Chicken with cashews and curry sauce! Κοτόπουλο με κάρυ και κάσιους!

ΥΛΙΚΑ 

Για 4 άτομα

2 πακέτα φιλέτα απο μπούτια κοτόπουλου κομμένα σε μέγεθος μπουκιάς

ελαιόλαδο

2 κρεμμύδια κομμένα σε μικρά κυβάκια

2 κ.σ κάρυ

1 κ.σούπας μουστάρδα απαλή

1 φλυτζανάκι λευκό κρασί

300 γρ.κρέμα γάλακτος

100 γρ. κάσιους

αλάτι-πιπέρι

1 φακελάκι κουκουνάρι ψημμένο στο φούρνο (καβουρδισμένο)

Ρύζι Jasmine

Αλατοπιπερώνουμε τα κοτόπουλα. Τα τσιγαρίζουμε σε δυνατή φωτιά και σε αντικολλητικό σκεύος με λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα αφήνουμε να μαλακώσουν και να αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα. Προσθέτουμε το κρασί το αφήνουμε να πάρει μια βράση.  Ρίχνουμε το κάρυ, ανακατεύουμε και προσθέτουμε νερό τόσο όσο να σκεπάσει σχεδόν τα κοτόπουλα. Κατεβάζουμε την φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία και το αφήνουμε να βράσει.

Όταν είναι έτοιμο το κοτόπουλο, και φυσικά έχει μείνει με σάλτσα (αυτό το φροντίζουμε εμείς ρίχνοντας αν χρειαστεί νερό, ή αφήνοντάς το παραπάνω να βράσει,  τσεκάροντάς το για να μην μας κολλήσει, να μην κολυμπάει στα νερά αλλά να έχει αρκετή σάλτσα) ανακατεύουμε τη μουστάρδα με την κρέμα γάλακτος, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα κοτόπουλα, προσθέτουμε τα κασιους και αφήνουμε να πάρει μία βράση. Ταυτόχρονα ετοιμάζουμε το ρύζι, και του προσθέτουμε τα καβουρδισμένα κουκουνάρια. Αλατοπιπερώνουμε.

Σερβίρουμε το κοτόπουλο με κάσιους και δίπλα μια κουπάτη μερίδα ρύζι με κουκουνάρι.

Ιngredients

Serves 4

1 klg chicken fillet cut in small pieces

Olive oil

2 onions cut in small cubes

2 tbls carry

1 tbls mustard

1 tea cup white wine

300 gr rich cream

100 gr Cashews

Salt, pepper

50gr Pine nuts (baked)

Jasmine rice

Add salt and pepper to chicken fillets. Sauté chickens in high temperature in non stick casserole  with some olive oil. Add onions, stir well till they turn soft. Add wine, let it for some minutes, low the temperature. Add carry, stir well. Add water (to cover the chicken) let it cook till the chicken is done. When it is ready, mix mustard with cream and pour the mixture in the casserole with the chicken. Add cashews, stir, let it cook for 5 more min.

Prepare rise, mix rice with pine nuts, season with salt and pepper.

Serve immediately chicken fillets with cashews and some rise with pine nuts aside.