Recipe for happiness

Everybody needs a carrot to go one step beyond

Doesn't matter if you eat it or not. As long as the eyes are focused on the carrot, you may go one step forward. And that's always enough!

This is a blog, about all the small pleasures in life.. and the greatest of all; Food!

Interesting recipes from Greece and all over the world, amazing deco ideas, inspiring art, fabulous trends, cute handmade stuff, dreamy destinations, a clever line, a funny thought...

Anything that makes me go... wow! and makes me smile, can be... my carrot.

After all, happiness is a piece of cake!
A carrot cake!

Take a bite!

Sunday, April 18, 2010

Chicken with cashews and curry sauce! Κοτόπουλο με κάρυ και κάσιους!


Για 4 άτομα

2 πακέτα φιλέτα απο μπούτια κοτόπουλου κομμένα σε μέγεθος μπουκιάς

2 κρεμμύδια κομμένα σε μικρά κυβάκια
2 κ.σ κάρυ
1 κ.σούπας μουστάρδα απαλή
1 φλυτζανάκι λευκό κρασί
300 γρ.κρέμα γάλακτος
100 γρ. κάσιους
1 φακελάκι κουκουνάρι ψημμένο στο φούρνο (καβουρδισμένο)
Ρύζι Jasmine

Αλατοπιπερώνουμε τα κοτόπουλα. Τα τσιγαρίζουμε σε δυνατή φωτιά και σε αντικολλητικό σκεύος με λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα αφήνουμε να μαλακώσουν και να αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα. Προσθέτουμε το κρασί το αφήνουμε να πάρει μια βράση.  Ρίχνουμε το κάρυ, ανακατεύουμε και προσθέτουμε νερό τόσο όσο να σκεπάσει σχεδόν τα κοτόπουλα. Κατεβάζουμε την φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία και το αφήνουμε να βράσει.
Όταν είναι έτοιμο το κοτόπουλο, και φυσικά έχει μείνει με σάλτσα (αυτό το φροντίζουμε εμείς ρίχνοντας αν χρειαστεί νερό, ή αφήνοντάς το παραπάνω να βράσει,  τσεκάροντάς το για να μην μας κολλήσει, να μην κολυμπάει στα νερά αλλά να έχει αρκετή σάλτσα) ανακατεύουμε τη μουστάρδα με την κρέμα γάλακτος, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα κοτόπουλα, προσθέτουμε τα κασιους και αφήνουμε να πάρει μία βράση. Ταυτόχρονα ετοιμάζουμε το ρύζι, και του προσθέτουμε τα καβουρδισμένα κουκουνάρια. Αλατοπιπερώνουμε.

Σερβίρουμε το κοτόπουλο με κάσιους και δίπλα μια κουπάτη μερίδα ρύζι με κουκουνάρι.

Serves 4

1 klg chicken fillet cut in small pieces
Olive oil
2 onions cut in small cubes
2 tbls carry
1 tbls mustard
1 tea cup white wine
300 gr rich cream
100 gr Cashews
Salt, pepper
50gr Pine nuts (baked)
Jasmine rice

Add salt and pepper to chicken fillets. Sauté chickens in high temperature in non stick casserole  with some olive oil. Add onions, stir well till they turn soft. Add wine, let it for some minutes, low the temperature. Add carry, stir well. Add water (to cover the chicken) let it cook till the chicken is done. When it is ready, mix mustard with cream and pour the mixture in the casserole with the chicken. Add cashews, stir, let it cook for 5 more min.
Prepare rise, mix rice with pine nuts, season with salt and pepper.

Serve immediately chicken fillets with cashews and some rise with pine nuts aside

No comments:

Post a Comment


Related Posts with Thumbnails