Κουλούρια, τσουρέκια, πρωινό και βραδυνό. -- Easter cookies and traditional ''tsoureki'' aka brioche and some cool recipes for the day after!

Αύριο θα φτιάξω αυτά που βλέπετε. Τα αγαπημένα μου κουλούρια και τα τσουρέκια που τα τσακίζω στη στιγμή. Για τις συνταγές πατήστε εδώ. Και για τις συνταγές με όσα θα περισσέψουν, πατήστε εδώ και εδώ! Σας φιλώ και επιστρέφω στην φασίνα παύλα μαγείρεμα!

Greek Easter is a breath away! Time to cook the Easter cookies, the Easter egg-bread and here are some recipes for the leftovers!

photos by Donkey and the Carrot

Amazing and super easy Chestnut and bacon Focaccia! Απίθανη φοκάτσια με κάστανα, δεντρολίβανο και μπέικον!

Ακόμα κι αν δεν έχεις ξαναζυμώσει ποτέ, ήρθε η ώρα. Είναι τόσο εύκολη αυτή η φοκάτσια και τόσο νόστιμη όσο δεν πάει!

Chestnut and bacon focaccia recipe

ingredients

200g "tipo 00" flour, plus extra

100g corn flour, for bread
100g semolina flour
½ tsp sugar
6g fine sea salt
2 x 7g sachets dried yeast
325ml tepid water, about body heat
Olive oil
125g vacuum-packed chestnuts
A handful of small rosemary sprigs
50g thinly sliced pancetta, cut into 5cm lengths, or common bacon slices

1. Pour the flours into a large bowl with the sugar, salt and yeast and mix well. Form a well in the centre and pour in the water, then mix the liquid around with your fingers, drawing flour in and gradually combining the ingredients to form a dough.
2. Transfer the dough to a floured surface; knead for 5 minutes, then put back in a clean bowl, cover with a warm, damp cloth and leave somewhere warmish to prove.
3. Preheat the oven to 200C/gas 6. Meanwhile, lightly oil a 20cm x 30cm baking tray. When the dough has doubled in size, which should take about 30 minutes, tip it back onto the floured work surface and knead again briefly, adding flour if it’s a little too sticky.
4. Rub a rolling pin with flour and roll the dough to form a 30cm x 20cm rectangle. Using the rolling pin, lift the dough and unroll it over the tray, dropping it neatly into place. Leave to prove for another 30 minutes.
5. When the focaccia has risen again slightly, push the chestnuts and rosemary springs into the dough. Lay the pancetta on top, so it can crisp up in the oven. Sprinkle with a little salt and drizzle with olive oil. Bake for 15–20 minutes, then remove and place on a cooling rack. Drizzle the focaccia generously with olive oil, and sprinkle with a little more sea salt.

Focaccia με μπέικον και κάστανα

200g αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και λίγο ακόμη για πασπάλισμα

100g καλαμποκάλευρο
100g σιμιγδάλι χοντρό

½ κ.γ. ζάχαρη
6g ανθός αλατιού, θαλασσινό χοντρό φίνο αλάτι για μαγειρική
2 x 7g σακουλάκια ξηρή μαγιά

325ml χλιαρό νερό
Ελαιόλαδο

125g κάστανα, προβρασμένα σε σακουλάκι
μια χούφτα δεντρολίβανο, κατά προτίμηση φρέσκο, τα φυλλαράκια του
50g  μπέικον σε φέτες και σε κομμάτια

Aνακατέψτε τα αλεύρια με την ζάχαρη, το αλάτι, τη μαγιά. Ανοίξτε μια λακουβίτσα στο κέντρο και ρίξτε το νερό. Ανακατέψτε απαλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά μέχρι να φτιάξετε ένα ζυμαράκι.

1. Μεταφέρετε το ζυμάρι σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 5 λεπτά. Βάλτε το σε καθαρό μπωλ και σκεπάστε το με μια νωπή πετσέτα και από πάνω ρίξτε μια κουβέρτα! Αφήστε το να φουσκώσει.
2. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Λαδώστε καλά ένα ταψάκι 20Χ30 εκ. Όταν το ζυμάρι διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου μετά από μισή ώρα, ρίξτε το πάλι σε αλευρωμένη επιφάνεια και ξαναζυμώστε σύντομα για λίγο, προσθέτοντας λίγο αλεύρι αν κολλάει υπερβολικά. Αλευρώστε έναν πλάστη και ανοίξτε το ζυμάρι να χωράει στο ταψί. Αφήστε το στο ταψί άλλα 30 λεπτά. Όταν η φοκάτσια έχει φουσκώσει ελαφρώς, αρχίστε να βάζετε μέσα και πάνω της, κάστανα, μπέικον και δεντρολίβανο. Πάνω πάνω βάλτε μπέικον να γίνει τραγανό στον φούρνο. Ψήστε για ένα τέταρτο με 20 λεπτά. Βάλτε το ταψάκι σε σχάρα να κρυώσει. Ρίξτε χοντρό αλάτι παντού και μπόλικο λαδάκι. Απολαύστε κάθε μπουκιά γιατί το αξίζει! 
   

Based on Jamie Oliver's recipe

TRADITIONAL GREEK EASTER COOKIES AND GREEK EASTER BRIOCHE/TSUREKI! ΠΑΣΧΑΛΙΝΟ ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΚΑΙ ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΑΜΜΩΝΙΑΣ

I made Greek traditional Easter cookies! THEY ARE MIND BLOWING!!!

And yep... i made A LOT.

Έφτιαξα ''τα κουλούρια της Ελενίτσας''. Η Ελενίτσα ήταν μία από τις πιο αγαπημένες θείες μου. Πάντα όμορφη, γελαστή, κεφάτη, με τα αστεία της και πάντα βιαστική γιατί ''...κάτι είχε στο φούρνο!''. Τα κουλουράκια της ήταν τα αγαπημένα μου. Πάντα μου έφερνε και τα τιμούσα ιδιαιτέρως... Και μάλιστα τα κουλουράκια της, ήταν απο τις πρώτες συνταγές που έβαλα στο blog. Όσοι έχετε αφήσει τα κουλούρια για το Μ. Σάββατο, αν θέλετε δοκιμάστε την συνταγή. Είναι υπέροχα!

 Ok, MORE THAN A LOT!!!

Βέβαια το παραέκανα με την ποσότητα. ΚΑΙ ΟΛΗ ΜΕΡΑ ΕΠΛΑΘΑ, ΕΨΗΝΑ, ΖΥΜΩΝΑ, ΦΟΥΡΝΙΖΑ, ΞΕΦΟΥΡΝΙΖΑ και πάει λέγοντας. Διότι ταυτοχρόνως έφτιαχνα και τα τσουρέκια. Και αυτά τα δυο δε λέει να τα κάνεις την ίδια μέρα... Η κούραση είναι απερίγραπτη. Πριν λίγες ώρες είχα μια κουζίνα βομβαρδισμένη... Ευτυχώς, κατάφερα και τα έβαλα όλα στη θέση τους και τουλάχιστον θα μπορέσω να φύγω αύριο, ήσυχη... και φορτωμένη με θερμίδες! Κυριολεκτικά φορτωμένη με θερμίδες, αφού επειδή δεν προλάβαινα να μαγειρέψω έτρωγα όλη μέρα κουλούρια.... Τώρα θα τους πάω τα υπόλοιπα στους δικούς μου, για να μοιραστούμε τις θερμίδες... Γιατί όπως λένε (ιδίως εγώ το λέω): ''Θεούλη μου, αν δεν μπορείς να με κάνεις αδύνατη, κάνε τους φίλους μου χοντρούς!!!'' (χιχι!!!)

I also made Greek Easter bread. Which is not a bread. It's more than a kind of brioche. It is our tradition to make cookies and Easter bread (which is called tsureki) AND NOBODY can stop eating them... They are SOOO tasty!!! You can see the Greek Easter Cookies recipe here. And now lets go to the Tsureki! Come on! You can say it! TSU-RE-KI!

Να και τα τσουρέκια! Αυτές οι κοτσίδες... μου θύμησαν το δημοτικό... Ήμουν σαν την πιτσιρίκα απο το μικρό σπίτι στο λιβάδι... σε βαθύ μελαχρινό. Πακέτο να φτιάξεις τα κοτσιδάκια, αλλά αν δεν το έχεις επιχειρήσει ποτέ, αξίζει τον κόπο να μπεις... στον κόπο. Θα νιώθεις πολύ περήφανος/η μετά!

Greek traditional Easter bread/brioche, Tsureki recipe  

by S. Parliaros

You will need for 2 brioches

Time. More than 3 hours (waiting for the dough to rise). BUT IT IS WORTH IT! 

650 gr STRONG all purpose flour (Robin Hood, yellow pack)

100 gr fresh milk, slightly warm

40 gr fresh active yeast (a small cube, made from beer)

35 gr butter (melted, made from goat milk)

35 gr common cow butter 

160 gr icing sugar

3 eggs

5 gr mastic drops, (make it powder)

5 gr mahlab, (you will find it in the ''spices section'' in super markets. Make it powder)

100 gr slightly warm water

1 egg for the shine

some almond slivers to decorate it

In a saucepan, heat together the milk, the mahlab, the mastic, and the two kind of butters. Heat until all the butter melts and COOK NO MORE THAN THAT, because you will add the eggs and you don't want to make... scrabbled eggs! 

Add into the mixture the eggs and stir well to combine. 

In a small bowl, mix together the warm water with the yeast, and stir to combine. 

Add the water/yeast into the egg/butter mixture. Stir well. 

Now, add the flour, and start kneading! When you have a good but a bit sticky dough, make a ball, and with the help of a knife, curve a cross. 

Cover the dough with a towel, and put it in a warm place. Maybe you can cover it with a blanket also. 

Let it rise for 3 hours. When it reaches double size and the cross has disappeared, knead again some more  for a few minutes. 

Cut the dough in 3 equal parts. Cut each part in 3 equal parts again. For every brioche, you will need 3 parts, to make a plait shape brioche. You will make 2 big ones and one smaller brioche with this recipe. Let it rise again, at warm environment, until it reaches double size. 

Preheat the oven at medium temperature (180 C degrees). 

Brake an egg into a bowl and add 3-4 drops of water in. 

Beat the egg with the water a little bit, and with a pastry brush, carefully* lay some egg on the top of each brioche to give a shine. 

Now you can sprinkle some almond slivers on the top. 

Bake the Easter breads until they turn golden brown for about 30-40 min. If they change color earlier, just lay over them a non stick paper to protect them from burning.

*I said carefully, because you must not damage the surface of the brioche, otherwise it won't rise.

Έφτιαξα τα τσουρέκια του Στέλιου Παρλιάρου. Χρειάστηκα πολύ λιγότερο χρόνο από μία ώρα που λέει η συνταγή. Ο Παρλιάρος λέει επίσης ''μόλις ξεροψηθούν και ξεκολλάνε απο τη λαδόκολα΄΄ πράγμα που τελικά γίνεται πολύ γρήγορα... Ευτυχώς ακολούθησα το ένστικτό μου και τα έβγαλα τη στιγμή που έπρεπε. Και μέσα είναι μαλακά και αφράτα και απ' έξω ξεροψημμένα! Αμυγδαλάκι δεν έχουν. ΞΕΧΑΣΑ ΝΑ ΒΑΛΩ! Αλλά είναι πολύ νόστιμα! Έχουν πολύ διακριτική γεύση σε σχέση με τα παραδοσιακά που μυρίζει το μαχλέπι απο χιλιόμετρα. Γενικώς, είναι πιο light. Κακό δεν το λές αυτο. Βέβαια, εγώ γενικώς, πάντα επιλέγω ένα light προιόν όταν τρώω. Τρώω πχ τον άμπακο, αλλά πίνω και κόκα κόλα light!

ΥΛΙΚΑ για δυο νορμάλ μέγεθος τσουρέκια:

35 γρ. βούτυρο γάλακτος (πρόβειο)
35 γρ. βούτυρο αγελάδoς
100 γρ. φρέσκο γάλα
160 γρ. ζάχαρη άχνη
3 αυγά
5 γρ. μαχλέπι
5 γρ. μαστίχα τριμμένη ή 7 σταγόνες μαστιχέλαιο
100 γρ. νερό χλιαρό
40 γρ. φρέσκια μαγιά της μπύρας
650 γρ. αλεύρι σκληρό
1 αυγό για επικάλυψη
αμύγδαλο φιλέ

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα βούτυρα, το γάλα, τη ζάχαρη, το μαχλέπι και τη μαστίχα. Προσοχή μη καεί και ανέβει πάνω από τους 50^οC. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τα αυγά. Ανακατεύουμε καλά και σ’ ένα άλλο σκεύος διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και τη ρίχνουμε στο μείγμα με τα βούτυρα. Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε πολύ καλά έτσι ώστε το ζυμάρι να ξεκολλάει από τα χέρια μας. Αυτό μπορούμε να το πετύχουμε καλύτερα σε mixer όχι με το σύρμα αλλά με το εξάρτημα για ζύμωμα. Διαφορετικά ζυμώνουμε με την τεχνική του ''διπλώματος''. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ελάχιστο αλεύρι. Φτιάχνουμε μια μπάλα , χαράζουμε σε σταυρό, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και απο πάνω με κουβέρτα και την αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον τουλάχιστον 3 ώρες ώστε να διπλασιαστεί η μάζα του και να χαθεί ο σταυρός. Ξαναζυμώνουμε ελαφρώς με το χέρι και το χωρίζουμε σε 3 ίσα μέρη. Με τη βοήθεια ελάχιστου αλευριού φτιάχνουμε/πλάθουμε μπαστούνια και τα πλέκουμε σε πλεξούδα. Αν θέλουμε δίνουμε το σχήμα κουλούρας. Το τοποθετούμε σε μια λαδόκολλα και στη λαμαρίνα του φούρνου. Αφήνουμε ξανά σε ζεστό περιβάλλον για μια ώρα τουλάχιστον μέχρι να διπλασιαστεί το σχήμα. Ανακατεύουμε το αυγό μ’ ελάχιστο νερό και μ’ ένα πινέλο με πολύ προσοχή να μην τρυπήσουμε το τσουρέκι και ξεφουσκώσει, αλείφουμε την επιφάνεια του τσουρεκιού. Πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο φιλέ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^οC για 1 ώρα περίπου (ή και λιγότερο!!!) μέχρι το τσουρέκι να ροδίσει και να ξεκολλάει από τη λαδόκολλα.

Καλή Ανάσταση σας εύχομαι! Να περάσετε υπέροχα!!!

Have a happy and delicious Easter!!!

GREEK CORN BREAD, THICK BEAN SOUP (FASOLADA) AND FETA! A traditional meal to die for! ΨΩΜΑΚΙΑ ΟΧΙ... ΦΡΕΣΚΟΨΗΜΕΝΟ ΚΑΛΑΜΠΟΚΟΨΩΜΟ ΚΑΙ ΦΑΣΟΛΑΔΑ ΝΑΙ!

TOTAL GREEK! 

Handmade corn bread, bean soup (Greek fasolada) plus... Feta cheese. No FASOLADA without Feta! Olives are a ''must'' also. It's a meal to die for...

Έφτιαξα καλαμποκόψωμο. Η Κική απο τη ΜΙΚΡΗ ΚΟΥΖΙΝΑ θα ήταν περήφανη για το αποτέλεσμα! 
Όταν είπα στον δάσκαλό μου στο Καράτε, ότι ''Έφτιαξα ψωμί, έχω φάει μισή φρατζόλα και ήρθα για προπόνηση...'' μου είπε ''Θα παντρευτείς σύντομα''. 
Του λέω ''Γιατί''; 
Μου λέει ''Όποιος φτιάχνει ψωμί παντρεύεται γρήγορα''. 
Λέω ''Ξέρω να φτιάχνω ψωμί απο μικρή! Ακόμα ελεύθερη είμαι!''. 
Μου λέει ''Ήξερες... αλλά δεν έφτιαχνες!''.  

ΒΡΕ ΛΕΣ;

ΚΑΛΑΜΠΟΚΟΨΩΜΟ (ΜΠΟΜΠΟΤΑ STYLE) ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ!

500 γρ καλαμποκάλευρο 
500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
2 φακελάκια ξερή μαγιά (στιγμής)
1/2 λίτ. ζεστό νερό (να το αντέχει το χέρι)
2 κουτ. γλ. αλάτι
1 γερή κουταλιά μέλι

Εκτέλεση
Κοσκινήστε τα αλεύρια. Bάλτε τα σε λεκάνη. Προσθέστε τη μαγιά και το αλάτι. Ανακατέψτε τα με το χέρι. Περιχύστε με ζεστό νερό. Κρατήστε λίγο νερό και λιώστε το μέλι. Ρίξτε το και αυτό μέσα στη λεκάνη. Ανακατέψτε να βραχεί όλο. Ζυμώστε το με τα χεράκια! Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή και μαλακιά και ελάχιστα να κολλάει στο χέρι (οπότε αν θέλει λίγο ακόμα νεράκι ή αλεύρι βάλτε). Αν χρειάζεται αλεύρι για πασπάλισμα για να το ζυμώσετε ρίξτε λίγο. Σκεπάστε το μπολ με μια μεμβράνη (για να μην πιάσει κρούστα) και αφήστε τo να ξεκουραστεί σκεπασμένo, σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος του. Η γιαγιά μου έβαζε κουβέρτα απο πάνω!  Όταν η ζύμη έχει γίνει διπλή σχεδόν, είναι έτοιμο. Θέλει καμια ώρα. Εγώ ίσως να την έβγαλα νωρίτερα γιατί δεν μπορούσα να περιμένω...! Ξαναζυμώστε ελαφρά. Λαδώστε καλά ένα ταψάκι. Λαδώστε ελάχιστα απο πάνω και το ζυμαράκι. Κάντε χαρακιές με το μαχαίρι απο πάνω και στα πλάγια (εμένα μου αρέσει πολύ η τραγανή κόρα και το τάραξα στις χαρακιές). Ψήστε το  σε προθερμασμένο φούρνο στους 180. Όταν έχει κάνει ροδοκόκκινη κόρα περάστε το με λίγο νεράκι (ελαφρά με ένα πινελάκι). Είναι έτοιμο όταν το χτυπάς και ακούγεται σαν κούφιο (στην βάση του), μυρίζει φρεσκοψημένο ψωμί και είναι τραγανό! Μην το βάλετε σε πλαστική σακούλα θα γίνει... νιανια... Μόνο σε χαρτί, και αφού κρυώσει το τυλίγετε σε μια πετσετούλα. 




 Όσο για την φασολάδα... ΚΑΝΤΕ ΚΛΙΚ ΕΔΩ

HOMEMADE GREEK CORN BREAD ''BOBOTA''


500gr corn flour (for bread)
500gr all purpose flour
30 gr dry yeast
1/2 lt warm water
2 teaspoons salt
1 generous tablespoon of honey

METHOD
Add both flours in a basin. Add the yeast. Add the salt. Stir them a bit. Add the water and save a cup. Melt the honey into the cup of warm water. Add the water-honey into the flour mixture. Start kneading! The dough must end up soft and a bit sticky. So if more water or flour needed, add some. Cover the dough with a plastic wrap to avoid crust. Cover the basin with a blanket! Let it rest until the dough becomes twice as big as it used to be. Spray some olive oil to an oven pan (make sure the olive oil has covered all the oven pan surface). Put the dough into the oven pan. Give it shape. Make some cuts on the surface of the dough with a sharp knife. Bake it at a preheated oven at 180 C degrees until it turns gold, smells heavenly, (when you knock the bottom of the bread it must sound like hollow) and it is crusty and delicious! 5 min before you take it off the heat, you may spray it with some water (it helps to make a crust to die for). You can use a cooking brush to add a pinch of water on the bread's surface if you don't have a cooking spray equipment. Let it cool on a rack, and don't wrap it with plastic. Use paper or towel, after it cools. Enjoy with gilt...  and be generous with the Feta cheese!
 
About the AMAZING TRADITIONAL GREEK BEAN SOUP recipe (FASOLADA) click here



ΕΙΝΑΙ ΕΥΚΟΛΟ! ΦΤΙΑΞΤΕ ΤΟ! ΤΟ ΦΡΕΣΚΟΨΗΜΕΝΟ ΨΩΜΙ ΕΙΝΑΙ Η ΩΡΑΙΟΤΕΡΗ ΜΥΡΩΔΙΑ ΚΑΙ ΓΕΥΣΗ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ....!

LEMON LOAF!!! Ψωμάκι ή κεκάκι; Κουλουράκι ή φρατζολάκι; Δε θέλω να το μάθω! Θέλω να το φάω!!!

Ψωμάκι ή κεκάκι;;;; Μαλακό και σχετικά ζουμερό μέσα, τραγανό απέξω... φυσικά αντί για λεμόνι μπορείτε να το κάνετε πορτοκαλένιο ή με μανταρίνι! Μια εικόνα χίλιες λέξεις...
Πολλές εικόνες... να γλύφεις τα δάχτυλά σου!

photos and recipe by Vintage Mixer

Lemon Loaf

makes one loaf

INGREDIENTS

1 1/2 cups + 2 TB sugar

3 eggs
Grated zest of 2 unwaxed lemons
2 3/4 cups All Purpose Flour
1 1/2 tsp baking powder
1 tsp salt
1 cup whole milk
1/2 tsp pure vanilla extract
1 stick + 5 TB unsalted butter, melted


Lemon Syrup:
freshly squeezed juice and grated zest of one lemon
1/4 cup sugar
1/2 cup water


DIRECTIONS


Preheat oven to 325 degrees. Mix sugar, zest, and eggs in electric mixer until well mixed. Sift into separate bowl, the flour, baking powder, and salt. In another bowl combine milk and vanilla extract.
Add 1/3 of the flour mixture to the sugar mixture and beat well. Then add 1/3 of the milk mixture. Repeat this two more times until well mixed. Turn mixer up to high speed and beat until mixture is light and fluffy. Turn mixer to low and add melted butter. Mix until well incorporated. Pour into 9x5 inch loaf pan that has been greased and dusted with flour. Bake 1 hour and 15 minutes. Loaf should be golden brown and bounce back to the touch. Let cool slightly in the pan before turning out onto a wire rack to cool completely. Pour lemon syrup on top when the loaf is still hot.

Lemon Syrup: Bring lemon juice, sugar, zest, and 1/2 cup of water to a boil a sauce pan. Boil until it has been reduced by half or until it has a thin syrup consistency. When hot loaf comes out of the oven, put it on a wire rack in the sink and pour syrup over the top. Excess syrup will run over the edges and into the sink.
**this makes a lot of batter but don't be tempted to split the batter into two loaves bc it will change the density of the bread as well as the cook times. Also, if you want more of the syrup to soak in the bread, you can use a toothpick to poke holes in the top of the loaf. Let cool completely before serving.


Ψωμάκι λεμόνι!
 
Υλικά

1 1/2 κούπα + 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
3 αυγά
Ξύσμα απο 2 λεμόνια
2 3/4 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. αλάτι
1 κούπα γάλα (όχι αποβουτυρωμένο!)
1/2 κ.γ. βανίλια (1 κάψουλα ή αν βρείτε καρπό (μπαστουνάκι) ακόμη καλύτερα)
13 κουταλιές της σούπας βούτυρο (ανάλατο), λιωμένο στο μικροκυμμάτων ή σε ένα κατσαρολάκι

Για το σιρόπι λεμονιού:

φρεσκοστημμένος χυμός απο ένα λεμόνι και το ξύσμα του
1/4 κούπας ζάχαρη
1/2 κούπα νερό

ΟΔΗΓΙΕΣ
(χρειάζεστε 3 μπωλ, ένα μίξερ, μακρόστενη φόρμα για ψωμί, κατσαρολάκι αντικολλητικό).
Προθερμανετε τον φούρνο στους 160 βαθμούς. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, στο ξύσμα και τα αυγά και χτυπήστε τα καλά με το μίξερ. Ανακατέψτε σε ένα άλλο μπωλ, το αλεύρι με το μπέικινγκ πάουντερ και το αλάτι.  Και σε ένα άλλο μπωλ ανακατέψτε το γάλα με την βανίλια.
Βάλτε το 1/3 απο το μίγμα αλευριού στο μίγμα με τη ζάχαρη, σιγά σιγά και χτυπήστε καλά.  Μετά προσθέστε 1/3 απο το γάλα με την βανίλια. Επαναλάβατε 2 φορές. Ξαναχτυπήστε στο μίξερ αυτή τη φορά στο δυνατό, μέχρι να γίνει αφράτο. Χαμηλώστε εντελώς το μίξερ και προσθέστε το λιωμένο βούτυρο σιγά σιγά. Χτυπήστε στο μίξερ μέχρι να ενσωματωθεί καλά το βούτυρο με τα υλικά. Αν έχετε φόρμα μακρόστενη (δείτε το ψωμί στην φωτό) χρησιμοποιήστε την.  Αν όχι χρειάζεστε μια τέτοια μακρόστενη, αλλιώς... ότι άλλο έχετε απο φόρμες (καλό είναι να είναι ψηλό...). Βουτυρώστε τη πολύ καλά και ραντίστε τη με λίγο αλεύρι για να ξεκολλήσει εύκολα.
Ρίξτε το μίγμα στη φόρμα. Ψήστε για 1 ώρα και 15 λεπτά. Το ψωμί/κεικ πρέπει να πάρει χρυσό χρώμα και οταν το αγγίζεις να επανέρχεται η επιφάνειά του. Μην ανοίξετε τον φούρνο την πρώτη ώρα! Αφού το βγάλετε απο τον φούρνο αφήστε το για 5 λεπτά, πριν το γυρίσετε σε μια πιατέλα. Μετά ρίξτε το σιρόπι απο πάνω πριν κρυώσει. Αν θέλετε θα μπορούσατε με μια οδοντογλυφίδα να το τρυπίσετε απο πάνω για να μπει και μέσα σιρόπι.

Σιρόπι λεμονιού: Βάλτε το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη και το ξύσμα μαζί με μισή κούπα νερό σε  ένα αντικολλητικό κατσαρολάκι και βράστε τα. Ανακατεύετε διαρκώς.  Αφήστε το να βράσει μέχρι να αρχίσει να πήζει σχετικά (όχι εντελώς, να γίνει αραιό σιρόπι). Όταν είναι να το ρίξετε απο πάνω φυσικά και θα σας χυθεί και στα πλάγια! Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε!  


**Μη χρησιμοποιήσετε λιγότερο βούτυρο και μη μπείτε στο πειρασμό να το χωρίσετε σε δυο διαφορετικά φορμάκια. Θα αλλάξει και η σύσταση του ψωμιού και ο χρόνος μαγειρέματος...