Σάλτσα Πέστο βασιλικού! Η αυθεντική Ιταλική και οι παραλλαγές της! Authentic Pesto Sauce with Basil!

AUTHENTIC PESTO SAUCE WITH BASIL

A large bunch of fresh basil (must end up 1 cup after finely mincing)
1 large garlic clove, minced (You can use more, it's up to you)
½ cup pine nuts, preferably roasted and finely chopped or ground.
1/3 cup finely diced or grated Parmigiano-reggiano or pecorino Romano cheese or both of them
Enough olive oil to produce desired consistency.

Preparation

Μix everything till smooths. Instead of basil you can also use rucola, parsley or... a great herb mix like this one.
Substitute finely chopped walnuts, hazel nuts or pecans for the pine nuts. It is really good with pistachios also!

Αυθεντική σάλτσα πέστο με βασιλικό

Για να φτιάξετε την τέλεια πέστο, το μυστικό είναι στον βασιλικό. Όσο πιο φρέσκος, τόσο το καλύτερο!

Θα χρειαστείτε

1 κουπα ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο λιωμένη ή ψιλοκομμένη (ή και παραπάνω...)
μισή κούπα κουκουνάρι καβουρδισμένο και τριμμένο
μισή κούπα παρμεζάνα ή πεκορίνο ή και τα δύο
Ελαιόλαδο (όσο πάρει)
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

(δοκιμάζετε και προσθέτετε ανάλογα το υλικό που επιθυμείτε αν οι ποσότητες δεν σας ικανοποιούν)

Τα ανακατευετε όλα μαζί και τα διατηρείτε στο ψυγείο. Μπορείτε να κάνετε πέστο και μόνο με μαϊντανό ή με ρόκα (πικάντικη πέστο!) αντί για βασιλικό. Επίσης με διάφορα μυρωδικά όπως εδώ. Αντί για κουκουνάρι μπορείτε με διάφορους ξηρούς καρπούς όπως καρύδια, φουντούκια ή ακόμα και με φυστίκια! Δοκιμάστε την σάλτσα σε συνταγές με ψάρι ή κοτόπουλο... άλλη φάση!