H τούρτα Πέπα το γουρουνάκι, χωρίς αυγά, χωρίς γάλα, χωρίς κουπάτ // Pepa Pig cake, dairy free, egg free,cutters free

Είχαμε γενέθλια πριν λίγες μέρες! Αυτή είναι η τούρτα μας. Έγινε εξ'ολοκλήρου στο χέρι, χωρίς κουπάτ διότι αποφασίστηκε το θέμα του πάρτυ τελευταία στιγμή και δεν προλάβαινα να παραγγείλω από το εξωτερικό. Λόγω διαφόρων αλλεργιών που μας ταλαιπωρούν, η τούρτα είναι ένα κέικ σοκολάτας (με κακάο) χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά, όπως είναι τα νηστίσιμα κέικ. Περάσαμε υπέροχα, μικροί και μεγάλοι και εύχομαι να είμαστε καλά να έχουμε άλλα χίλια γενέθλια να μας περιμένουν!
Αν ενδιαφέρεστε για την συνταγή ή για λεπτομέρειες για να φτιάξετε μια αντίστοιχη τούρτα Πέπα (ή και καλύτερη από την δική μου μιας και ο χρόνος που είχα ήταν ελάχιστος), αφήστε μου ένα comment και θα σας απαντήσω άμεσα ¨)

This is my sons' Pepa pig cake for his 2nd birthday! I didn't use any cutters, it is all handmade as you can see. The inside, is a chocolate cake made from 3 cups flour, 1 tsp baking soda, 1 tsp baking powder, 2 cups brown sugar, 1/2 cup cocoa powder, 2 cups water, 1/2 tsp salt, 1 vanilline and 1 cup margarine.

You just mix the dry ingredients together and you beat in a hand mixer the sugar with the margarine and the water.
Then you fold the dry ingredients into the mix of margarine/sugar/water. You pour the mixture into a non stick cake pan and you bake about an hour or less  at 170 C degrees, until a knife comes out from the hot cake, clean and clear.
Let your cake cool completely and then cover with different colors of fondant. The way to do that is the next post  here on Donkey.

pepa pig by Donkey and the Carrot

photos by Donkey and the Carrot

Κέικ γλυκοκολοκύθας με μπαχαρικά και καβουρδισμένο (θεϊκό) γλάσο! Pumpkin cake with brown butter icing!

Αυτό το κέικ ίσως το έχω φτιάξει τις πιο πολλές φορές από όλα τα κέικ μου, αλλά μέχρι σήμερα δεν είχα καταφέρει να το φωτογραφίσω. Δεν προλάβαινα βασικά γιατί εξαφανιζόταν σε χρόνο dt... Ούτε και αυτή τη φορά το φωτογράφισα εγώ! Νομίζω οτι αυτές οι φωτογραφίες έχουν τραβηχτεί από την Κική, που ήταν και αυτή στο σεμινάριο Yoga στο οποίο παρεβρέθηκα την Κυριακή! Κατάφερα τελικά αν και αργοπορημένη να πάω, γιατί είχα ένα άγχος οτι θα έστελνα μόνα τους τα κεκάκια! Τελικά πήγα και μετά από λίγο ακολούθησε και ο μικρός μου με τον μπαμπά του! Ήμασταν διάφοροι μπλόγκερς προσκεκλημένοι ( Live to bake, Sugar Buzz, Συνταγές της καρδιάς)της Ειρήνης από το Food4peace, και όσοι δεν κατάφεραν να έρθουν είχαν στείλει τα καλούδια τους! Το όλο κλίμα, ήταν πραγμάτικά ζεν! Δύο ώρες γιόγκα μετά μουσικής υπόκρουσης, και μετά ένα μπουφέ με νόστιμα πραγματάκια για να δοκιμάσουν όλοι ! H Ειρήνη πραγματικά έδωσε ρέστα αφού είχε φτιάξει σχεδόν το μισό μπουφέ (τσεκάρετε σύντομα στο μπλόγκ της υποσχέθηκε να τις ανεβάσει όλες τις συνταγές!)! Χάρηκα πολύ που ξαναείδα την Ειρηνούλα και γνώρισα τον Σπύρο από το Live to bake και γεύτηκα τα πολύ νόστιμα σαντουϊτσάκια του και κουπάκια με ρικότα, αλλά και που ευχαριστηθήκαμε μετά από πολύ καιρό μια έξοδο με μπόλικο ήλιο παρέα με το μωρό μας! Στο θέμα μας όμως! Έφτιαξα λοιπόν 4 κέικ, τα έκοψα σε κυβάκια, έβαλα το θεϊκό γλάσο που θα σας δώσω παρακάτω και τα πασπάλισα με χρωματιστά  sprinkles της φίλης μου της Βάλιας! Τι άγχος να μου μην πατικωθούν εντελώς μέχρι να φτάσω! Τελικά έφτασαν σε αξιοπρεπή κατάσταση και όσοι δοκίμασαν μου είπαν οτι τους άρεσε πολύ η συνταγή! Ουφ!

I was invited as a sponsor to a Yoga seminar the other day, so i made my favorite cake from Martha and i went. It was amazing! The whole atmosphere was totally zen, and between you and me i was a bit jealous 'cause i didn't bring a yoga mattress with me! Next time i won't forget it for sure! So, between other great Greek food bloggers, was my pumpkin cake with the divine nutty brown glaze! It was a success, and i was so happy i was a part of it!  

Κέικ γλυκοκολοκύθας με μπαχαρικά και καβουρδισμένο γλάσο!
H συνταγή είναι της Μάρθα Στιούαρτ, ελαφρώς πειραγμένη ως προς την ποσότητα των μπαχαρικών... εγώ αύξησα λίγο τις ποσότητες εννοείται!

ΓΙΑ  ΤΟΝ ΠΟΥΡΕ ΓΛΥΚΟΚΟΛΟΚΥΘΑΣ: 
Μια γλυκοκολοκύθα μέτρια
1 κ.σ. ελαιόλαδο

Μπορείτε από την προηγούμενη μέρα να ψήσετε την κολοκύθα για να έχετε πρόχειρο τον πουρέ που θα χρειαστείτε. Απλώς κόψτε την στη μέση, λαδώστε την με ενα κουταλάκι ελαιόλαδο από πάνω και ψήστε την στους 180 μέχρι να πάρει χρώμα και να μαλακώσει εντελώς, καμια ώρα περίπου. Βγάλτε την και αφήστε την να κρυώσει. Με ένα κουτάλι βγάλτε μια κούπα από την ψίχα της.


Υλικά

1 + 2/3 της κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Ενάμιση κουταλάκι κανέλα τριμμένη
1 κουταλάκι κοφτό μπαχάρι τριμμένο
1 κουταλάκι κοφτό μοσχοκάρυδο τριμμένο
μισό κουταλάκι αλάτι
μισό κουταλάκι μπέκινγκ πάουντερ
μισό κουταλάκι μπέικινγκ σόδα

2 αυγά
μιάμιση κούπα ζάχαρη
ένα στικ βούτυρο (μισή συσκευασία από ένα ορθογώνιο βούτυρο) σε θερμ. δωματίου
μισή κούπα γάλα χλιαρό
Μια κούπα πουρέ γλυκοκολοκύθας


Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180. Βάλτε λαδόκολλα σε μέτριο ταψί  και βουτυρώστε την. Πασπαλίστε με λίγο αλεύρι. 

Με την σειρά που τα έχω γράψει, ανακατεύετε τα στερεά πρώτα, δηλαδή το αλεύρι και τα μπαχαρικά. Μετά χτυπάτε το βούτυρο με την ζάχαρη για 2 λεπτά να αφρατέψουν και να γίνουν παλ! Προσθέτετε τα αυγα χτυπήστε να ομογενοποιηθούν. Μετά το γάλα, τον πουρέ, την κολοκύθα και στο τέλος, προσθέτετε λίγο λίγο το μίγμα των στερεών. Χτυπάτε σε αργή ταχύτητα να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε το μίγμα στο ταψί με την λαδόκολα. Ψήστε για 55 λεπτά στον αέρα (κατά προσέγγιση!) και τσεκάρετε αν το κεικ έχει γίνει βάζοντας ένα ξυλάκι στο εξωτερικό του. Αν βγει στεγνό είναι έτοιμο. Μην το παραψήσετε, το κέικ ειναι εκ φύσεως ζουμερό και υπεραφράτο! Αφήστε το για 20 λεπτά μέσα στο ταψί, εκτός φούρνου και μετά βγάλτε το. Όταν κρυώσει, βάλτε το γλάσο!

Για το γλάσο

μισή κούπα βούτυρο καβουρδισμένο (δες παρακάτω)
2 κούπες ζαχαρη άχνη
2-3 κουταλιές γάλα
1 κάψουλα βανίλια 

Βούτυρο μπορείτε να βάλετε και λιγότερο από κούπα. Εγώ έβαλα περίπου μισή. Οπότε: Βάλτε σε ένα κατσαρολάκι  βούτυρο (όχι μαργαρίνη με βουτυρο) και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά αφήστε το να βράσει μέχρι να γίνει χρυσοσκούρο όχι μαύρο... κοινώς να καβουρδιστεί. Θέλει 10 λεπτά με 15 μαξιμουμ. Μετά καίγεται. Ρίξτε μισή σχεδόν κούπα καβουρδισμένο βούτυρο σε ένα λεκανάκι αφήνοντας καμμένα κομματάκια του εκτός. Προσθέτετε την ζάχαρη άχνη και την βανίλια. Με έναν αβγοδάρτη ή ένα πιρούνι, ανακατεύετε καλά μέχρι να γίνει μπάλα. Αν σας παίρνει να βάλετε παραπάνω άχνη προσθέστε. Στο τέλος προσθέτετε και 2-3 κουταλιές γάλα, όσο πάρει βασικά για να γίνει γλάσο λείο τόσο που να μπορεί να απλωθεί. Αφήστε το για ένα λεπτό και ρίξτε το πάνω από το κέικ!

Clementine cake♥♥ Ζουμερό Κέικ Μανταρίνι (χωρίς αλεύρι και βούτυρο)

Clementines, are the most adorable fruits, don’t you think?

Their perfume is beyond divine, they are unseeded so you can enjoy them without any worries, and they are totally cute with that bright color that is so friendly and happy! Well, I am four times as happy, because I made this cake 4 times until now and never failed.  While I was peeling the clementines, I had my eyes closed, and it almost felt like I was in a field full of tangerine blossoms! Amazing smell, amazing taste, UNBELIEVABLE texture sticky and moist  and so ridiculously easy to make, almost made by itself. You have to try this! And I have to thank Nigella. A big thank you girl!

The easiest Clementine Cake ever -- by Nigella Lawson

(slightly changed)

You will need:

4 medium clementines

250 gr sugar (original recipe calls for 225 gr)

250 gr grounded almond

6 eggs

1 tsp baking powder

A pinch of salt

Boil the clementines for 2 hours. Strain, remove any pips and mash everything ;fruit  including skins, in a food processor . Beat the eggs.

Mix well with a spatula, the clementine pulp with the rest of the ingredients.

Prepare a tin with a baking paper or butter a baking tin.

Bake in a preheated oven in 190 C degrees for about an hour.  After 40 min cover with foil.
 

  

                        



      Λοιπόν. Από πού να αρχίσω; Να σας πω καταρχήν οτι αυτό είναι το ευκολότερο κέικ όλων των εποχών. Πραγματικά αν ξέρετε κάτι πιο εύκολο, θέλω πολύ να το μοιραστείτε μαζί μου! Επίσης είναι ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΟ. Μοιάζει σαν να έχει σιροπιαστεί (κάποιοι θα έπαιρναν όρκο ότι είναι σιροπιασμένο) ενώ απλώς είναι ΕΞΤΡΑ ΖΟΥΜΕΡΟ από μόνο του. Μοσχοβολάει μανταρίνι (που προσωπικά καλύτερη μυρωδιά δεν έχω) όλο το σπίτι όταν ψήνεται, και ξεχύνεται  άρωμα καβουρδισμένου αμυγδάλου σε κάθε πιρουνιά... Το έχω φτιάξει 4 φορές ως τώρα, και δεν υπήρχε ένας που να μην του άρεσε. Και το καλύτερο απ΄όλα δε σας το πα... ΔΕΝ ΕΧΕΙ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΔΕΝ ΕΧΕΙ ΑΛΕΥΡΙ. Δηλαδή πάρτυ ιν δε μάουθ μπέιμπι!!!! Σε αυτό το σημείο να σας πω, πως η συνταγή ανήκει στο team της Nigella, wow and oh yeah Nigella!!!!

 

                                                                                            






To πιο ζουμερό και αρωματικό κέικ μανταρίνι

Συνταγή από την Nigella Lawson / φωτογραφίες + εκτέλεση : foivi geller

Θα χρειαστείτε

4 μέτρια μανταρίνια, κλημεντίνες

250 γρ ζάχαρη  (η ορίτζιναλ έλεγε 225)

250 γρ πούδρα αμυγδάλου (χτύπησα αλύπητα στο μούλτι ψίχα αμυγδάλου, λευκή χωρίς φλούδα)

6 αυγά

1 κ.γ. μπέικινγκ πάουντερ

Μια πρέζα αλάτι

Σε κατσαρόλα με κρύο νερό, βάζετε τα μανταρίνια. Τα βράζετε για 2 ώρες. Τα σουρώνετε, τα αφήνετε ελαφρώς να κρυώσουν σε μπωλάκι, αφαιρείτε τυχόν κουκούτσια και όλα μαζί ψίχα και φλούδα και ζουμί από τα μανταρίνια τα βάζετε στο μούλτι και τα κάνετε πολτό.

Χτυπάτε τα αυγά ελαφρώς στο μίξερ.

Σε λεκανίτσα, ρίχνετε τα αυγά τη ζάχαρη και  τα υπόλοιπα υλικά και στο τέλος τον πολτό μανταρινιών. Ανακατεύετε με μια σπάτουλα καλά να ομογενοποιηθούν όλα.

Σε ταψάκι βουτυρωμένο, ή σε ταψάκι όπου το έχετε ντύσει με αντικολλητικό χαρτί, ρίχνετε το μίγμα. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 για μία ώρα. Μετά τα 40 λεπτά σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο.

                         

  

 

Έβγαζα απ΄ τις τσέπες μου φλούδες μανταρίνι, σου ΄ριχνα στα μάτια να πονάς...

                          photos by Donkey and the Carrot blogspot

Purple cheesecake and a lovely DIY! Μωβ τσίζκέικ και ένα μαλλιαρό DIY!!

Αυτό το τσίζκέικ το έφτιαξε μια φίλη. Από εκείνες που φτιάχνουν υπέροχα γλυκά και σου τα φέρνουν... ξέρετε! Είναι η Μαρίνα μας, η οποία όσο και να τρώει δεν παχαίνει! Αυτό το τσίζκέικ με blueberries κάνει περισσότερο καλό παρά κακό (=παχυντικό). Είναι εντελώς γιορτινό με υπέροχο κοκκινομώβ χρώμα, ιδιαιτέρως νόστιμο και πολύ αντιοξειδωτικό. Α! Και εύκολο να το φτιάξετε!
Επίσης τα τέλεια pom pom με τα οποία στόλισα και το δέντρο μας, τα έφτιαξε μια άλλη καλή φίλη, η Ιωάννα! Μπορείτε να δείτε πως να το φτιάξετε βήμα βήμα εδώ!

This amazing cheesecake is made by a friend of mine, Marina! It is delicious, really festive with this amazing purple color, and easy to make it too! The lovely pom poms are made by another good friend of mine, Ioanna and you can see how to do it yourself here!

Blueberry cheesecake recipe

1+1/2 digestive biscuits, crushed into crumbs
3/4 cup, softened becel light (or any butter)
400gr  sweetened condensed milk
200 gr cream cheese
1 box of fresh blueberries 
1-1.5 cups blueberry-apple juice or just blueberry juice
1 tbls cornflour 
10-16 tbls fresh lemon juice
2 tbls sugar

for the crust

Crush digestive biscuits,into crumbs. You can use a food processor.
Add butter to bind. Mash well until the mixture looks like a wet sand.

Transfer and press evenly on bottom of ungreased pie dish.

Place in the freezer to harden crust while you make the filling.

For the cream


Beat the sweetened milk in a mixer. Gradually mix sweetened milk with cream cheese. Add the lemon juice. Beat until fluffy. Lay over the chilled crust and put the pie back in the refrigerator.

For the blueberry syrup

Heat together the blueberry juice with the corn flour. Add the sugar. Stir non stop until it turns a thick syrup. Let it cool. You can pour the syrup over each piece of pie the moment you want to serve it, for better results. This way the color of the syrup stays amazingly bright!

Τσιζκέικ με blueberries

Υλικά: 
1+1/2 πακέτα μπισκότα digestive 
3/4 της κούπας becel light σε θερμοκρασία δωματίου
1 ζαχαρούχο γάλα
1 τυρί-κρέμα φιλαδέλφεια
1 κουτάκι φρέσκα blueberries 
1-1.5 φλιτζάνια χυμό blueberries-μήλου
1 κουταλιά της σούπας κορνφλάουρ 
10-16 κουταλιές της σούπας φυσικό χυμό λεμονιού
2 κ.σ. ζάχαρη

Για τη βάση: 
Χτυπάτε στο μπλέντερ τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη και τα ζυμώνετε με το becel. Στρώνετε τη ζύμη στο ταψάκι, πιέζοντας δυνατά για να απλωθεί καλά.

Για την κρέμα: 
Χτυπάτε το γάλα στο μίξερ λίγα λεπτά, ρίχνοντας λίγο-λίγο το τυρί-κρέμα. Τέλος ρίχνετε το χυμό λεμονιού.

Για το Topping: 
Δένετε το χυμό με 1 κουταλιά της σούπας κορνφλάουρ και 2 κ.σ. ζάχαρη. Απλώνετε τα blueberries πάνω στην κρέμα και μετά ρίχνετε αργά το δεμένο (κρύο) σιρόπι. Για καλύτερα αποτελέσματα, καλύτερα να ρίχνετε το σιρόπι και τα φρούτα σε κάθε κομμάτι την στιγμή που είναι να το σερβίρετε! Έτσι τα χρώματα διατηρούνται καλύτερα!

Ευχαριστώ Μαρινάκι μου και Ιωάννα μου!
 

Πιο σοκολατένιο από σοκολατένιο brownie! Juicy chocolate brownie recipe!!

Think chocolate. Now double it. That's it! 

It's our birthday today!!! To be more specific, it's L's, my hubby's birthday today! So here is a piece of pure joy: Chocolate dipped in chocolate!!!

Juicy chocolate brownies recipe

250gr chopped (bitter) chocolate
60 gr all purpose flour
60 gr cocoa powder
1/2 teaspoon baking powder
a pinch of salt (fleur de sel)
300 gr superfine sugar (white sugar that has been ground to a very fine grain)
250 gr butter, softened
4 eggs

Preheat oven to 180 C degrees. Line a 23cm pan (or a common medium pan) with foil and lightly grease the foil.

Melt 200 gr of chocolate (keep 50 gr of chocolate pieces for later use). 
Sift together the dry ingredients (flour, cocoa, baking powder and salt), into a basin. 
Beat together sugar with butter until pale. 
Stir in the eggs, one at a time with a tablespoon of the dry ingredients. 
Beat in the melted chocolate.
Fold the remaining 50 gr of the chocolate pieces, in the mixture.
Pour it into the pan and bake about 30-35 minutes. Let it cool...(or not!) and serve with chocolate topping or ice cream!

Chocolate topping

2/3 c cream

1 1/4 c chocolate chips

Heat the cream, pour it over the chocolate chips and stir until the chocolate is melted. Stir until smooth, then pour over the brownies, let cool. Cut into squares and serve. 

                                                                         

Σκεφτείτε σοκολάτα. Πιο πολύ. Τώρα σκεφτείτε οτι σε μισή ώρα μπορείτε να απολαύσετε το πιο σοκολατένιο μπράουνι που δοκιμάσατε ποτέ! 
Σήμερα το αγόρι μου (το μεγάλο αγόρι μου!), έχει γενέθλια!!! Οπότε κερνάμε σοκολατένιες μπουκιές!!! Ένα μπράουνι βουτηγμένο στη σοκολάτα!
Σας το αφιερώνω!

Ζουμερά έξτρα σοκολατένια Brownie
(η συνταγή ήταν πάνω σε ένα ξεχασμένο post it... στα αγγλικά. Aρα τα credits σε κάποιον ξένο φίλο!)

Θα χρειαστείτε:

250γρ καλής ποιότητας σοκολάτα bitter ή κουβερτούρα
60 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
60γρ κακάο
1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/3 κ.γ. ανθός αλατιού ή 1/4 κ.γ. απλό αλάτι (μια πρέζα)
300γρ ζάχαρη, χτυπημένη στο μούλτι να γίνει ψιλή
250γρ βούτυρο, μαλακό/σε θερμοκρασία δωματίου
4 αυγά

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180. Καλύψτε ένα ταψάκι 23εκ. (ένα μέτριο ταψάκι) με αντικολλητικό χαρτί και ελαφρώς βουτυρώστε το με ένα πινελάκι.  

Λιώστε τα 200 γρ της σοκολάτας σε μπεν μαρί και κρατήστε τα υπόλοιπα 50 γρ για μετά. 
Κοσκινίστε σε μια λεκανίτσα το αλεύρι, το κακάο, προσθέστε το μπέικιν και το αλάτι. 
Χτυπήστε στο μίξερ τη ζάχαρη με το μαλακό βούτυρο μέχρι να ¨ασπρίσει¨ το μίγμα. 
Προσθέστε ένα ένα τα αυγά στο μίγμα με τη ζάχαρη, και προσθέστε μαζί με κάθε αυγό και μια κουταλιά από τα στερεά υλικά (αλεύρι, κακάο, αλάτι, baking powder). 
Ρίξτε μέσα και την λιωμένη σοκολάτα. 
Προσθέστε και τα κομματάκια άλιωτης σοκολάτας και ανακατέψτε το μίγμα. 
Ρίξτε το στο στρωμένο ταψάκι. 
Ψήστε για μισή ώρα με τριανταπέντε λεπτά. 
Αφήστε το να κρυώσει... ή όχι!

Γκανάς σοκολάτας

2/3 κούπας κρέμα

1 1/4 κούπας κομματάκια σοκολάτας

Ζεστάνετε την κρέμα και ρίξτε την πάνω από τα κομματάκια σοκολάτας. Με μια σπάτουλα, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιήσετε το μίγμα και να έχετε μια βελούδινη σάλτσα σοκολάτας. Ρίξτε πάνω από τα μπράουνις, κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε. Και επειδή κάποιοι δεν αποχωρίζονται εύκολα το καλοκαίρι, το παγωτό είναι το τέλειο ταίρι για αυτό το γλυκό!