Easy peasy lemon tart! Εύκολη μπισκοτένια τάρτα λεμονιού!

Remember when i told you about a lemon tart that looks sexy, tastes delicious and it is easy peasy to make it? Well, Smitten Kitchen did it again! And i just had to try it in my Donkey's kitchen... well... now i am a smitten donkey as well! After this lemon pie, and this one, and of course this one, this shortbread lemony tart is my next best thing when i go lemonicious!

Tην βλέπετε; Εξαφανίστηκε σε χρόνο dt...Μετά από αυτήν την λεμονόπιτα, και αυτήν εδώ, και αυτήν την τάρτα λεμονιού, ήρθε αυτή εδώ από το Smitten kitchen να ολοκληρώσει την συλλογή ''λεμονοξυνούλι και θεσπέσιο''. Αυτή εδώ είναι πολύ εύκολη τάρτα. Δοκιμάστε την όπως και τις άλλες φυσικά! Αν βαριέστε ΤΟΟΟΣΟ πολύ να φτιάξετε την ζύμη, πάρτε μια έτοιμη, αλλά οπωσδήποτε δοκιμάστε τις κρέμες λεμονιού. Η κάθε μια έχει την χάρη της. Δε θα σας πω ποια είναι η αγαπημένη μου, γιατί σας θέλω αντικειμενικούς. Αλλά μία απ΄όλες απλώς είναι μοναδική!

Easy peasy shortbread lemon tart

recipe via Smitten Kitchen slightly changed

Makes enough for one 9-inch tart crust

Crust
1 1/2 cups all-purpose flour
1/2 cup confectioner’s sugar
1/4 teaspoon salt
1 stick plus 1 tablespoon (9 tablespoons) very cold (or frozen) unsalted butter, cut into small pieces
1 large egg* i didn't use one

Lemon Filling

1 ½ lemon peeled (no whites) and seeded*original recipe calls for one whole lemon 
Zest of one lemon
4 eggs, slightly beaten
2 tablespoon cornstarch
¼ teaspoon salt

1 ½ cup sugar

115 gr butter (one stick)

Place flour, sugar and salt in a food processor and combine the ingredients. Add the butter in chunks and pulse until the mixture becomes sandy. Cover with plastic and chill for 2 hours. Place the butter mixture in slightly buttered tart pan and press with your hands until you have a flat smooth surface. Use your fingertips to make thick sides on the pan. Use a fork to pierce the base of the tart. Use a cellophane to cover the tart pan and put it in the refrigerator for at least 30 minutes.

To fully or partially bake the crust: Preheat the oven to 375 degrees F/190 C degrees. Butter the shiny side of a piece of aluminum foil and fit the foil, buttered side down, against the crust. Since you froze the crust, you can bake it without weights but you can use them if you want to. Just lay a parchment paper over the pie and pour some beans over it. Put the tart pan on a baking sheet and bake the crust for 20 to 25 minutes.

Remove the foil. Bake the crust about 10 minutes longer to fully bake it (To partially bake it, only an additional 5 minutes is needed.) Transfer the pan to a rack and cool the crust to room temperature, and proceed with the rest of your recipe.

Make the filling.

In a food processor mix together all the ingredients. Pour the filling into the pre baked tart shell. Bake the lemon pie for about 30-40 min at 170 Celsius degrees or until the center top of the filling is set (feel it with the back of a spoon).  

Serve chilled with some icing sugar on top.  
 

Εύκολη λεμονόπιτα ή μπισκοτένια τάρτα λεμονιού με ολόκληρo λεμόνι!

συνταγή από το Smitten Kitchen-- ελαφρώς αλλαγμένη

Για ταρτιέρα 23 εκ.

Για την ζύμη της τάρτας:
Μιάμιση κούπα αλεύρι για όλες της χρήσεις
μισή κούπα ζάχαρη
1/4 του γλυκού αλάτι
135 γρ παγωμένο ανάλατο βούτυρο κομμένο σε μικρά κομματάκια 
1 αυγό (προαιρετικό, εγώ δεν έβαλα) 

Για τη γέμιση:

Ξύσμα από ένα λεμόνι 
Ενάμιση λεμόνι, καθαρισμένο από το άσπρο, κομμένο σε φέτες και ξεσποριασμένο

2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ

115 γρ βούτυρο

1 ½ κούπα ζάχαρη

¼ του γλυκού αλάτι

4 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα

Φτιάξτε τη ζύμη

Ανακατέψτε το αλεύρι με τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε σε μίξερ ή μούλτι να ομογενοποιηθούν. Βάλτε τη ζύμη σε ελαφρώς βουτυρωμένη ταρτιέρα και με τα δάκτυλά σας πιέστε ώστε να δημιουργήσετε μια λεία επιφάνεια στην βάση και να φτιάξετε τις άκρες. Οι άκρες θέλουμε να είναι λίγο πιο χοντρές. Καλύψτε με σελοφάν και βάλτε την τάρτα στο ψυγείο για μισή ώρα τουλάχιστον(έτσι δε θα φουσκώσει στο ψήσιμο και δε θα χρειαστεί ‘’βαρίδια’’. Αν παρόλα αυτά δε θέλετε να ρισκάρετε, βάλτε από πάνω μια λαδόκολλα και ρίξτε φασόλια ή ρύζι για βάρος όταν το ψήσετε. Συνεχίστε με την διαδικασία). 
Αλείψτε την αστραφτερή πλευρά ενός αλουμινόχαρτου με βούτυρο. Τοποθετήστε με την βουτυρωμένη πλευρά κάτω, πάνω την παγωμένη τάρτα και πιέστε να εφάπτεται με την επιφάνεια της. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 190^ο , βάλτε την τάρτα σε σχάρα στο μεσαίο ύψος του φούρνου και ψήστε για περίπου 20'-25' λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα και βγάλτε την από τον φούρνο (σε περίπτωση που έχετε βάλει ‘’βαρίδια’’ πετάξτε τα). Ψήστε για άλλα 5 λεπτά χωρίς αλουμινόχαρτο αν θα ξαναμπεί στο φούρνο να ψηθεί και η γέμιση (ή για δέκα λεπτά αν θέλετε να ψηθεί εντελώς και κάνετε άλλη γέμιση που δεν απαιτεί ψήσιμο). Αφήστε να κρυώσει.
 

Χαμηλώστε την θερμοκρασία στους 170^ο

Φτιάξτε τη γέμιση λεμονιού

Χτυπήστε σε μούλτι όλες τις φέτες λεμονιού με όλα τα υλικά. Βάλτε το για λίγο στο ψυγείο. Ρίξτε πάνω από την βάση της ελαφρώς ψημένης και κρύας πια τάρτας. Ψήστε για 35 λεπτά περίπου (να σταθεροποιηθεί στο κέντρο και να πάρει ξανθό χρώμα) στους 170^ο . Αφήστε τη λεμονόπιτα να κρυώσει εντελώς και βάλτε τη στο ψυγείο. Σερβίρεται κρύα πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη. 
 

photos by Donkey and the Carrot

Chocolate pots de creme! Πουτίγκα σοκολάτας!

I love Cannelle et Vanille blog. I love this woman. I want to cook anything she makes. I wanted to make these pots de creme a long time ago. I finally did. They are delicious as expected.


Το blog Cannelle et Vanille είναι ίσως το πιο αγαπημένο μου ξένο μπλογκ. Μπαίνω εκεί οταν θέλω να ηρεμήσω. Μου προκαλεί τα ίδια συναισθήματα όπως αν άκουγα κλασσική μουσική. Με μια διαφορά: Οτι το συγκεκριμένο blog έχει και... παρενέργειες. Θες να φας OΛΑ όσα βλέπεις.

Έφτιαξα λοιπόν αυτά που λιγουρευόμουν από τότε που πρωτομπήκα στο blog. Pots de creme. Μια ''πουτίγκα'' σοκολάτας. Το αποτέλεσμα υπέροχο. Ενώ όμως ήταν άψογο, εγώ θα το ήθελα λίιιιγο πιο γλυκό. Ο Λ. ας πούμε που του αρέσουν τα άγλυκα γλυκά, το βρήκε τέλειο. Εγώ θα σας παραθέσω την κανονική συνταγή και εσείς, αν είστε του γλυκού γλυκού, διπλασιάστε την ζάχαρη. Αντί για 40 γρ κάντε την 80γρ.

Chocolate pots de creme

original recipe is with Raspberries by Cannelle et Vanille blog

225 grams whole milk
225 grams heavy cream
1 vanilla bean, split and seeded
40 grams sugar
85 grams egg yolks
160 grams bittersweet chocolate, chopped into small pieces

''Bring the milk, cream, vanilla bean and half of the sugar to a boil. Pour this over the chopped chocolate and stir until the chocolate is competely melted.

In a bowl, whisk the egg yolks and the other half of the sugar. Temper the hot chocolate mixture into the egg yolks while whisking constantly. Strain the custard through a fine sieve.

Place some ramekins and pour the custard into them. Place the ramekins on a sheetpan and bring this to a preheated 300F oven.

Place the sheetpan in the oven and pour hot water in the sheetpan. Bake the pot de creme in the water bath until center is set. Refrigerate until completely cooled.''

 

Aran's instructions and words for the recipe Simple chocolate and raspberry pots de creme (here is without the step for the raspberries)

Chocolate pots de creme

225γρ γάλα

225γρ κρέμα γάλακτος (35%)

1 βανίλια, χαραγμένη κατά μήκος και ξεσποριασμένη

40 γρ ζάχαρη

85 γρ κρόκους (περίπου 3 κρόκους)

160 γρ σοκολάτα με 60% τουλάχιστον περιεκτικότητα σε κακάο, κομμένη σε μικρά κομματάκια

Βράζετε το γάλα, την κρέμα, τη μισή ζάχαρη και τον καρπό βανίλιας μαζί με τα σποράκια του. Ρίχνετε πάνω από την κομμένη σοκολάτα και ανακατεύετε με μια σπάτουλα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να ομογενοποιηθούν τα υλικά.  

Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με την άλλη μισή ζάχαρη. Ρίξτε το μίγμα σοκολάτας σιγά σιγά μέσα στους χτυπημένους κρόκους, ανακατεύοντας διαρκώς. Αν έχετε σίτα, περάστε το μίγμα από την σίτα για να μείνει λείο και απαλό από κομματάκια που δεν έχουν λιώσει.

Ρίξτε το μίγμα σε φορμάκια ειδικά για φούρνο (όπως τα πήλινα).

Βάλτε τα φορμάκια σε ένα ταψί.

Ρίξτε στο ταψί καυτό νερό μέχρι τα μισά του ή και παραπάνω .

Βάλτε το ταψί με τα πήλινα φορμάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς και ψήστε μέχρι να πιάσει κρούστα από πάνω ή μέχρι να γίνει πηχτό το κέντρο της πουτίγκας, περίπου στα 30 λεπτά (κουνίστε το να δείτε πως αντιδρά, και υπολογίστε ότι όταν κρυώσει θα σφίξει κι άλλο).

Αφού τα βγάλετε από το φούρνο αφήστε τα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο να σφίξουν.

+Μπορείτε να βάλετε ένα αλουμινόχαρτο από πάνω από τα φορμάκια, χωρίς όμως να το σφραγίσετε γύρω γύρω, για να μπαινοβγαίνει αέρας. Αυτό, αν δε θέλετε την κρούστα.