Churros baby!

Καλημέρα φίλοι μου! Σήμερα σας κερνάω τσούρος λόγω ονομαστικής εορτής! Αφορμή για γλυκό δηλαδή, αλλά τέλος πάντων! Τα δικά μου είναι δύο ειδών, μικρά και τραγανά και αφράτα λίγο πιο στρουμπουλά. Η γεύση τους είναι τέλεια. Λουκουμάς και σοκολάτα γίνεται να είναι άσχημο; Αν θέλετε, μπορείτε να διαβάσετε εδώ την άποψή μου για την σοκολάτα και τα πολλαπλά... ωφέλη της!

Hello my friends! Today is my name day so this is what i prepared for you! Ok i know it's a bit difficult to eat my churros via screen, but you can easily make them at your home. I mean it is amazingly easy, although you have ''the fry thing'' which is not always the best thing to do in the kitchen...! But it totally worth a shot, so if you have some butter, flour, chocolate, eggs, sugar and cinammon... there you go. You can have churros in no time.


Churros with chocolate sauce recipe

For the churros

120 gr butter
1 tablespoon sugar
1 cup water
1/4 teaspoon salt

1 cup flour

3 eggs, room temperature

sunflower oil, enough for deep frying
1 cup of sugar mixed with 1 teaspoon cinnamon powder

For the chocolate sauce

220 gr cream
170 gr chocolate of your choice
a pinch of salt

Mix the butter, sugar, water in a saucepan until boiling point. Low the temperature at medium low and add the flour in, all at once. Whisk vigorously until you have a dry mixture. Take the saucepan off the heat and add one egg -WHISK LIKE CRAZY- add the second- WHISK LIKE CRAZY- and the third one, until you have a nice dough. Leave aside.

Heat the sunflower oil in a large pan. While you do that make the chocolate sauce:

Warm the cream. Chop the chocolate into pieces. Pour the warm cream over the chopped chocolate. Wait for a minute. Then with a spatula, stir gently until you have a nice sauce. Leave aside.

Fill a pastry bag fitted with a large star tip (or not) to make the size you want for your churros. Pipe large churros or small bites over the hot oil. You can use a chop stick to straighten the shape of your churros while they are frying. You can do that the first minute you drop them in. After that you will brake them, so try to fix the shape as soon as possible. When they are golden brown, take the churros off the frying oil and lay them on a cooling rack for some seconds. While still warm, dip them in the sugar cinnamon mix. Serve warm.

recipe by use real butter  photos by Donkey and the Carrot

Πιο σοκολατένιο από σοκολατένιο brownie! Juicy chocolate brownie recipe!!

Think chocolate. Now double it. That's it! 

It's our birthday today!!! To be more specific, it's L's, my hubby's birthday today! So here is a piece of pure joy: Chocolate dipped in chocolate!!!

Juicy chocolate brownies recipe

250gr chopped (bitter) chocolate
60 gr all purpose flour
60 gr cocoa powder
1/2 teaspoon baking powder
a pinch of salt (fleur de sel)
300 gr superfine sugar (white sugar that has been ground to a very fine grain)
250 gr butter, softened
4 eggs

Preheat oven to 180 C degrees. Line a 23cm pan (or a common medium pan) with foil and lightly grease the foil.

Melt 200 gr of chocolate (keep 50 gr of chocolate pieces for later use). 
Sift together the dry ingredients (flour, cocoa, baking powder and salt), into a basin. 
Beat together sugar with butter until pale. 
Stir in the eggs, one at a time with a tablespoon of the dry ingredients. 
Beat in the melted chocolate.
Fold the remaining 50 gr of the chocolate pieces, in the mixture.
Pour it into the pan and bake about 30-35 minutes. Let it cool...(or not!) and serve with chocolate topping or ice cream!

Chocolate topping

2/3 c cream

1 1/4 c chocolate chips

Heat the cream, pour it over the chocolate chips and stir until the chocolate is melted. Stir until smooth, then pour over the brownies, let cool. Cut into squares and serve. 

                                                                         

Σκεφτείτε σοκολάτα. Πιο πολύ. Τώρα σκεφτείτε οτι σε μισή ώρα μπορείτε να απολαύσετε το πιο σοκολατένιο μπράουνι που δοκιμάσατε ποτέ! 
Σήμερα το αγόρι μου (το μεγάλο αγόρι μου!), έχει γενέθλια!!! Οπότε κερνάμε σοκολατένιες μπουκιές!!! Ένα μπράουνι βουτηγμένο στη σοκολάτα!
Σας το αφιερώνω!

Ζουμερά έξτρα σοκολατένια Brownie
(η συνταγή ήταν πάνω σε ένα ξεχασμένο post it... στα αγγλικά. Aρα τα credits σε κάποιον ξένο φίλο!)

Θα χρειαστείτε:

250γρ καλής ποιότητας σοκολάτα bitter ή κουβερτούρα
60 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
60γρ κακάο
1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/3 κ.γ. ανθός αλατιού ή 1/4 κ.γ. απλό αλάτι (μια πρέζα)
300γρ ζάχαρη, χτυπημένη στο μούλτι να γίνει ψιλή
250γρ βούτυρο, μαλακό/σε θερμοκρασία δωματίου
4 αυγά

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180. Καλύψτε ένα ταψάκι 23εκ. (ένα μέτριο ταψάκι) με αντικολλητικό χαρτί και ελαφρώς βουτυρώστε το με ένα πινελάκι.  

Λιώστε τα 200 γρ της σοκολάτας σε μπεν μαρί και κρατήστε τα υπόλοιπα 50 γρ για μετά. 
Κοσκινίστε σε μια λεκανίτσα το αλεύρι, το κακάο, προσθέστε το μπέικιν και το αλάτι. 
Χτυπήστε στο μίξερ τη ζάχαρη με το μαλακό βούτυρο μέχρι να ¨ασπρίσει¨ το μίγμα. 
Προσθέστε ένα ένα τα αυγά στο μίγμα με τη ζάχαρη, και προσθέστε μαζί με κάθε αυγό και μια κουταλιά από τα στερεά υλικά (αλεύρι, κακάο, αλάτι, baking powder). 
Ρίξτε μέσα και την λιωμένη σοκολάτα. 
Προσθέστε και τα κομματάκια άλιωτης σοκολάτας και ανακατέψτε το μίγμα. 
Ρίξτε το στο στρωμένο ταψάκι. 
Ψήστε για μισή ώρα με τριανταπέντε λεπτά. 
Αφήστε το να κρυώσει... ή όχι!

Γκανάς σοκολάτας

2/3 κούπας κρέμα

1 1/4 κούπας κομματάκια σοκολάτας

Ζεστάνετε την κρέμα και ρίξτε την πάνω από τα κομματάκια σοκολάτας. Με μια σπάτουλα, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιήσετε το μίγμα και να έχετε μια βελούδινη σάλτσα σοκολάτας. Ρίξτε πάνω από τα μπράουνις, κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε. Και επειδή κάποιοι δεν αποχωρίζονται εύκολα το καλοκαίρι, το παγωτό είναι το τέλειο ταίρι για αυτό το γλυκό!

Decadent chocolate cake roll! Κορμός σοκολάτας ή αλλιώς το ρολό σοκολάτας της μαμάς μου.

Yeah yeah i know. I promised no more food. But i can't. I just can't live without dreaming of, thinking of, eating, cooking food. This is my favorite dessert. My mom's specialty. This is the cake that EVERYONE LOVES. Simple, delicious, and beautiful. Oh gosh, i wish i had one piece right now...

Καλημέρες σε όλους και όλες! Τις πιο γλυκές ευχές μου σας στέλνω διαδικτυακά, διότι βλέπω οτι οι περισσότεροι επιστρέψαμε σωστά;;; Ναι ξέρω. Υποσχέθηκα όχι άλλο φαγητό. Υποσχέθηκα δίαιτα. Αλλά ξέχασα οτι οι γιορτές ακόμη δεν τελείωσαν και έχουμε και τα Φώτα και του Άη Γιαννιού και τον κορμό της μαμάς μου, που σε πολλούς φίλους του facebook το 'χα τάξει εδώ και πολύ καιρό. Οπότε ήμουν αναγκασμένη να αμαρτήσω καταλάβατε; Δίαιτα μετά τις γιορτές. Προς το παρόν μοιράζομαι μαζί σας το αγαπημένο μου γλυκό, που το έφτιαξε η μαμά μου, ταξίδεψε από το χωριό μου μέχρι την Αθήνα για να φωτογραφηθεί και να φαγωθει και τώρα να βρει μια θέση στο Donkey και ελπίζω σύντομα στο ψυγείο σας! Είναι υπέροχο, τέλειο, πεντανόστιμο...μμμμ!!!!Τραστ μι!

Κορμός σοκολάτας

Για το παντεσπάνι:

8 αυγά (χωρισμένοι κρόκοι και ασπράδι)

1 ½ κούπα ζάχαρη

6 κουταλιές της σούπας αλεύρι σταρένιο

4 κουταλιές της σούπας κακάο

2 βανίλιες

1 baking powder

1 σφηνάκι κονιάκ

Για την επικάλυψη:

2 κουβερτούρες (360γρ), κομμένες σε κομματάκια

1 σακουλάκι τρούφα

1 σαντιγί (έτοιμη ή δική σας χτυπώντας κρέμα γάλακτος με λίγη ζάχαρη άχνη)

Παντεσπάνι

Χτυπάμε την μαρέγκα και την βάζουμε στο ψυγείο.

Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.

Ανακατεύουμε απαλά την μαρέγκα μέσα στους κρόκους με την ζάχαρη.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking powder και το ρίχνουμε σιγά σιγά στο μίγμα με τα αυγά, ανακατεύοντας.

Ρίχνουμε το κακάο.

Ρίχνουμε τις βανίλιες.

Ρίχνουμε και ένα σφηνάκι κονιάκ.

Προθερμαίνουμε στους 180 και μετά χαμηλώνουμε στους 160. Το ψήνουμε σε πολύ καλά βουτυρωμένη λαδόκολλα για 25 περίπου λεπτά χωρίς να ανοίξουμε το φούρνο.

Το βγάζουμε από την λαδόκολλα. To αφήνουμε λίγο να κρυώσει, άλλα όχι εντελώς. Απλώνουμε πάνω του την σαντιγί. Προσεκτικά το ρολάρουμε να γίνει κορμός. Το τοποθετούμε σε δισκάκι.

Επικάλυψη

Λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα. Ρίχνουμε πάνω από τον κορμό και πασπαλίζουμε με τρούφα.

The decadent chocolate cake roll recipe

For the sponge cake

8 eggs (yolks and whites divided)

1 ½ cup confectioner sugar

6 tablespoons wheat flour

4 tablespoons cocoa powder

2 vanilla extract

1 baking powder

1 cognac shot

For the glaze:

360 gr bittersweet chocolate, chopped

1 pack chocolate flakes

1 ready to use Chantilly  

Make the sponge cake

In a clean, totally dry bowl, beat the egg whites until you have nice peaks and a firm meringue (try to turn the bowl upside down. The meringue must not fall. That’s the right time to stop. Don’t over beat it otherwise it will become grainy). Put the meringue in the refrigerator.

In another bowl, beat together egg yolks with sugar until pale creamy. Mix the meringue gently into the yolk mixture, using the folding technique (Put a spatula into the mixture and gently ‘’fold’’ the mixture from the bottom to the top).

Mix together flour with baking powder and put it into the meringue mixture. Add the cocoa powder. Stir gently to combine. Add the vanilla and then the cognac. Mix it all together. Pour the mixture in a well buttered baking paper. Preheat oven at 180 C degrees. Low the temperature at 160 C, and bake the sponge cake mixture for 25 minutes. Don’t open the oven door while baking. Put the tin with the sponge cake on a rack to cool enough to handle (don’t let it get totally cold).

Lay the Chantilly over the sponge cake. Roll the sponge cake gently to make a roll cake.

Make the glaze

In a bain marie equipment, melt the chocolate. Pour it over the rolled sponge cake. Sprinkle some chocolate flakes. Put the cake into the refrigerator for at least 2 hours or overnight. 

Τα Cupcakes των Χριστουγέννων! Ένα γλυκάκι που κάνει την κάθε μέρα γιορτή! Christmas cupcakes to love!!!

Eίναι πανεύκολα! Είναι ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΑ, είναι αφρός...! Τι να σας λέω... δοκιμάστε τα!

CUPCAKES με γλάσο ζάχαρης
Βασική  συνταγή cupcake: Φτιάχνει 12

100g βούτυρο
100g ζάχαρη
100g αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 αυγά
sprinkles (ή αλλιώς ζαχαρωτά, τρουφίτσες ή χρωματιστές μπιλίτσες)

Xτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι το μίγμα να αφρατέψει και να ασπρίσει.
Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα εναλλάξ με μία κουταλιά της σούπας αλεύρι.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι ανακατεύοντας πολύ ελαφρά.
Μοιράζουμε το μίγμα σε  θήκες cupcake μέχρι τα μισά γιατί θα φουσκώσουν, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 14-18'. Ο χρόνος θα ποικίλλει ανάλογα με το φούρνο σας παρόλα αυτά ΜΗΝ τα παραψήσετε. Αυτή είναι η συμβουλή της Liz και εγώ την τήρησα και βγήκαν αφρός!!!

Για το cupcake σοκολάτας: Αντικαταστήστε 25g αλευριού με σκόνη κακάο

Για το γλάσσο ζάχαρης:
Απλώς ανακατέψτε με έναν αυγοδάρτη, 2 κούπες ζάχαρη άχνη, με 3 κουταλιές της σούπας νερό (ή λικέρ, ή γάλα, ή χυμό κλπ) και μια βανίλια.
 

The perfect and simplest recipe for cupcakes! Try them you won't regret it!!!

Cupcakes with sugar glaze!

Makes 12

100g butter
100g sugar

100g self raising flour for cakes
2 eggs

sprinkles

Beat together butter with sugar until pale. Add one egg with one tablespoon flour and beat until well combined. Repeat with the other egg and the rest of the flour (mix it in slowly). Spoon cupcake batter into paper liners until 1/2 to 2/3 full.
Bake in preheated oven, at 180 C degrees, for 14-18 minutes. No more. Otherwise it will not be soft inside.

For chocolate cupcakes,

just replace 25 gr flour with cocoa powder.

 

for the sugar glaze

Just mix

2 c. powdered sugar
3 tbsp. liquid (milk - water - fruit juice, etc.)
1/2 tsp. vanilla, optional
I used water for liguid. 

Για απίθανα sprinkles, θήκες για μάφιν, υλικά ζαχαροπλαστικής, διακοσμητικά ζαχαροπλαστικής και ό,τι άλλο γλυκό βάζει ο νούς σας, απευθυνθείτε στην φίλη μου Βάλια και το ολοκαίνουργιό της PASTRY IDEAS! Απλώς θα πάθετε πλάκα με τα πράγματα που θα δείτε και σε φοβερές τιμές!!!! Ευχαριστώ Βάλια για τα υπέροχα Χριστουγεννιάτικα Sprinkles δεντράκια και την φοβερή σχάρα!!!

recipe by cupcakes.gr

Flourless, Bakeless, Truffle Chocolate cake! Σοκολατένιο κέικ χωρίς αλεύρι και χωρίς ψήσιμο!

Hello you! How was your weekend? Mine was full of cooking, sleeping, eating and then the same procedure all over again ! Did you have a terrific unbelievable meal? Did you cook something special? Or did you spend the whole time in the house in front of  your pc? Well, today is Monday and unfortunately we are all back to our routine... But everything look so much better when is dusted with some cocoa right? Let me share with you  this divine dessert and let me tell you that this sweety needs just 5 seconds. Ok maybe 7.


Truffle Chocolate Cake or no flour/no bake cake
based and inspired on No bake chocolate cake by 101 Cookbooks

Heidy says:  ''The choice of pan warrants a mention. You end up with with ~ two cups of batter, and for the most part you can pour that into any small-ish, parchment-lined cake pan you like. The parchment is important if you ever want to get the cake out of the pan. For this cake, I used a little loaf pan I like, but I've done this in small spring-form pans, and on occasion little tart pans. Just keep in mind, a bigger pan will mean a thinner slice. A small loaf pan like this yields a deeper slice, and so on.''

Ingredients


Some butter, to grease the pan
250 gr 70% chocolate, well chopped
250 gr heavy cream
2 shots of espresso coffee
1/4 teaspoon fleur de sel (fine grain salt)
cocoa powder, to sprinkle


First of all, butter a pan and line it with a parchment paper. In a bain marie equipment melt the chocolate.
Heat the cream in another pan and stir in the espresso. Just before it boils, remove from the heat and stir in the salt. Stir a bit more to combine. Pour the chocolate into the cream, and stir non stop until everything is combined into one creamy mixture.
Pour the mixture into the prepared pan, cover with plastic wrap and refrigerate until well chilled (at least for a few hours).
Before you serve it, carefully remove the cake from the pan (or not!), let it set a bit at room temperature, sprinkle with cocoa powder, and cut in slices.  

 *the original recipe use ground espresso and grated allspice

ATTENTION

CHOCOLATE MAKES YOUR JEANS SHRINK.

BUT WHO CARES?

Καλημέρα καλημέρα καλημέρα! Τι μου κάνετε; Πως περάσατε το σκ; Εγώ έλιωσα στον καναπέ, τρώγοντας και βλέποντας τηλεόραση όταν δεν κοιμόμουν. Μιλάμε για το απόλυτο τίποτα. Αλλά που και που χρειάζεται κι αυτό! Εσείς; Κάνατε κάτι ενδιαφέρον; Πήγατε πουθενά; Πώς ξεκίνησε η μέρα σας σήμερα; Μα δεν είναι απαράδεκτη μέρα η Δευτέρα; Το μόνο ευχάριστο, για μένα, είναι οτι σήμερα έχει γενέθλια το αγόρι μου (!) οπότε η Δευτέρα χάνει λίγο την μαυρίλα της και αποκτά μια άλλη διάθεση... Είπα λοιπόν αφού τούρτα δεν μπορώ να σας κεράσω, να μοιραστώ μαζί σας αυτό το τρουφο...κέικ. Πως είναι οι τρούφες; Μαλακιές, που λιώνουν στο στόμα και κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο μία; Ε, κάπως έτσι, σε μορφή κέικ. Σε σχήμα κέικ. Θα μπορούσα να το βαφτίσω και μπάρες τρούφας! Σημασία έχει οτι φτιάχνεται σε 5 λεπτά και τρώγεται επίσης σε 5 λεπτά. Το γλυκό της τεμπέλας σαν να λέμε!

Μπάρες τρουφάκια ή τρουφοκέικ ή αλλιώς σοκολατένιο κέικ χωρίς αλεύρι και ψήσιμο

βασισμένο στο No bake chocolate cake από το 101 Cookbooks

Θα χρειαστείτε ένα στενό, όσο πιο στενό ταψάκι, ακόμα και αυτά της μίας χρήσης τα αλουμινένια. Όσο πιο στενό τόσο πιο ψηλό θα βγει το κομμάτι. Είναι λίγο πακετάκι να βγει από την φόρμα, αλλά βγαίνει.

Υλικά

λίγο βούτυρο για να βουτυρώσετε το ταψάκι/την φόρμα

250γρ σοκολάτα ή κουβερτούρα 70% περιεκτικότητα σε κακάο, ψιλοκομμένη 
250 γρ κρέμα γάλακτος με μπόλικα λιπαρά 
2 σφηνάκια εσπρέσο καφέ, αυτόν που πίνουμε*
1/4 κ.γ fler de sel (φίνο αλάτι χοντρό, ανθός αλατιού, στα σούπερ μάρκετ)
κακάο για πασπάλισμα


Βουτυρώστε την φόρμα. Μετά κόψτε μια λαδόκολα και εφαρμόστε από πάνω, ώστε να καλύπτετε τα -παρόλα αυτά- βουτυρωμένα τοιχώματα (δε βγαίνει εύκολα το γλυκό...)
Σε μπέν μαρί (αυτοσχέδιο) λιώστε ελαφρώς την σοκολάτα/κουβερτούρα. Σε ένα άλλο κατσαρολάκι, ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος και ρίξτε μέσα το εσπρέσο. Λίγο πριν βράσει ρίξτε το αλάτι, ανακατέψτε καλά και απομακρύνετε το σκεύος από την φωτιά. Ρίξτε την κρέμα πάνω από την λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε ασταμάτητα και σταθερά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα και να μην ξεχωρίζουν καθόλου τα υλικά. Ρίξτε το μίγμα στο ταψάκι/φόρμα και βάλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή και για όλο το βράδυ. Πριν σερβίρετε αφήστε το να έρθει για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου, βγάλτε το από την φόρμα, κόψτε κομμάτια και πασπαλίστε με κακάο. Είναι τέλειο!

* η ορίτζιναλ συνταγή χρησιμοποιεί εσπρέσσο καφέ σε σκόνη, όχι τον καφέ που πίνουμε που έβαλα εγώ. Επίσης βάζει μέσα και τριμμένο μπαχάρι.

 

Chocolate pots de creme! Πουτίγκα σοκολάτας!

I love Cannelle et Vanille blog. I love this woman. I want to cook anything she makes. I wanted to make these pots de creme a long time ago. I finally did. They are delicious as expected.


Το blog Cannelle et Vanille είναι ίσως το πιο αγαπημένο μου ξένο μπλογκ. Μπαίνω εκεί οταν θέλω να ηρεμήσω. Μου προκαλεί τα ίδια συναισθήματα όπως αν άκουγα κλασσική μουσική. Με μια διαφορά: Οτι το συγκεκριμένο blog έχει και... παρενέργειες. Θες να φας OΛΑ όσα βλέπεις.

Έφτιαξα λοιπόν αυτά που λιγουρευόμουν από τότε που πρωτομπήκα στο blog. Pots de creme. Μια ''πουτίγκα'' σοκολάτας. Το αποτέλεσμα υπέροχο. Ενώ όμως ήταν άψογο, εγώ θα το ήθελα λίιιιγο πιο γλυκό. Ο Λ. ας πούμε που του αρέσουν τα άγλυκα γλυκά, το βρήκε τέλειο. Εγώ θα σας παραθέσω την κανονική συνταγή και εσείς, αν είστε του γλυκού γλυκού, διπλασιάστε την ζάχαρη. Αντί για 40 γρ κάντε την 80γρ.

Chocolate pots de creme

original recipe is with Raspberries by Cannelle et Vanille blog

225 grams whole milk
225 grams heavy cream
1 vanilla bean, split and seeded
40 grams sugar
85 grams egg yolks
160 grams bittersweet chocolate, chopped into small pieces

''Bring the milk, cream, vanilla bean and half of the sugar to a boil. Pour this over the chopped chocolate and stir until the chocolate is competely melted.

In a bowl, whisk the egg yolks and the other half of the sugar. Temper the hot chocolate mixture into the egg yolks while whisking constantly. Strain the custard through a fine sieve.

Place some ramekins and pour the custard into them. Place the ramekins on a sheetpan and bring this to a preheated 300F oven.

Place the sheetpan in the oven and pour hot water in the sheetpan. Bake the pot de creme in the water bath until center is set. Refrigerate until completely cooled.''

 

Aran's instructions and words for the recipe Simple chocolate and raspberry pots de creme (here is without the step for the raspberries)

Chocolate pots de creme

225γρ γάλα

225γρ κρέμα γάλακτος (35%)

1 βανίλια, χαραγμένη κατά μήκος και ξεσποριασμένη

40 γρ ζάχαρη

85 γρ κρόκους (περίπου 3 κρόκους)

160 γρ σοκολάτα με 60% τουλάχιστον περιεκτικότητα σε κακάο, κομμένη σε μικρά κομματάκια

Βράζετε το γάλα, την κρέμα, τη μισή ζάχαρη και τον καρπό βανίλιας μαζί με τα σποράκια του. Ρίχνετε πάνω από την κομμένη σοκολάτα και ανακατεύετε με μια σπάτουλα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να ομογενοποιηθούν τα υλικά.  

Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με την άλλη μισή ζάχαρη. Ρίξτε το μίγμα σοκολάτας σιγά σιγά μέσα στους χτυπημένους κρόκους, ανακατεύοντας διαρκώς. Αν έχετε σίτα, περάστε το μίγμα από την σίτα για να μείνει λείο και απαλό από κομματάκια που δεν έχουν λιώσει.

Ρίξτε το μίγμα σε φορμάκια ειδικά για φούρνο (όπως τα πήλινα).

Βάλτε τα φορμάκια σε ένα ταψί.

Ρίξτε στο ταψί καυτό νερό μέχρι τα μισά του ή και παραπάνω .

Βάλτε το ταψί με τα πήλινα φορμάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς και ψήστε μέχρι να πιάσει κρούστα από πάνω ή μέχρι να γίνει πηχτό το κέντρο της πουτίγκας, περίπου στα 30 λεπτά (κουνίστε το να δείτε πως αντιδρά, και υπολογίστε ότι όταν κρυώσει θα σφίξει κι άλλο).

Αφού τα βγάλετε από το φούρνο αφήστε τα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο να σφίξουν.

+Μπορείτε να βάλετε ένα αλουμινόχαρτο από πάνω από τα φορμάκια, χωρίς όμως να το σφραγίσετε γύρω γύρω, για να μπαινοβγαίνει αέρας. Αυτό, αν δε θέλετε την κρούστα.

ECLAIR AU CHOCOLAT WITH 3 DIFFERENT FILLINGS! ΕΚΛΕΡ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ, ΣΑΝΤΙΓΥ ΝΟΥΤΕΛΑ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ!

Εδώ και 7 περίπου μήνες προσπαθώ να χάσω τα κιλά (αντί γι' αυτό συνεχίζω να παίρνω κι άλλα...) που πήρα την προηγούμενη χρονιά. Κι όλο κάτι συμβαίνει και αναβάλλω την δίατα. Μια έρχονται Χριστούγεννα, μετά έρχεται το Πάσχα, μετά έχω αγώνες ή κάτι αντίστοιχο οπότε πρέπει να τρώω... άσε που κάθε τόσο βγαίνουν καινούργια #$@λοίδια στο σούπερ μάρκετ ή στο περίπτερο και ΑΠΟ ΠΕΡΙΕΡΓΕΙΑ παίρνω να δοκιμάσω... Αυτή τη φορά έφταιγε η Αθηνούλα. Η γνωστή στην φουντομπλογκοπαρέα Sugar Buzz που μας γλυκαίνει κάθε τόσο με τα απίθανα πράγματα που φτιάχνει... Κάπως έτσι είδα τα εκλέρ της με κρέμα πραλίνας μια μέρα στο γραφείο και έδωσα υπόσχεση πως θα τα φτιάξω, θα τα φάω και μετά τέρμα τα γλυκά μέχρι να χάσω τα κιλά. Η αλήθεια είναι πως τα πήγα δώρο. Κράτησα όμως και κάποια για να τα... δοκιμάσω. Ε ναι, τον αγαπώ τον Παρλιάρο και την Αθηνά... Τώρα όμως τέλειωσαν και οι γιορτές (και οι δικαιολογίες...). Άλλωστε το καλοκαίρι είναι μια ανάσα μακριά. Αυτό και μόνο φτάνει για να τρομοκρατήσει κάθε γυναίκα (έστω κάποιες από μας!). Ιδού λοιπόν τα αμαρτωλά εκλέρ... Όσο για την συνταγή για τα εκλέρ... κάντε κλικ στης Αθηνάς και χρεώστε εκείνη για τις θερμίδες!!!  

Εγώ έκανα κάποια με γλάσο σοκολάτας και κάποια με λιωμένη κουβερτούρα (καταλήγει τραγανή επικάλυψη σαν σοκολάτα). Επίσης έκανα απλή κρέμα ζαχαροπλαστικής και σαντιγύ νουτέλα. Σας παραθέτω μόνο όσα διαφοροποίησα στην συνταγή τη δική μου.

Κρέμα ζαχαροπλαστικής (του Στέλιου Παρλιάρου)

350 γρ. γάλα φρέσκο
150 γρ. κρέμα γάλακτος
80 γρ. ζάχαρη
1 αυγό
3 κρόκοι αυγών
40 γρ. κορν φλάουερ

1 βανίλια, τον καρπό, κομμένο κάτα μήκος (ή δυο απλές βανίλιες)

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το κλωναράκι βανίλιας και τα τοποθετούμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουερ και τα αυγά. Πριν βράσει το γάλα ρίχνουμε το 1/3 στο μείγμα των αυγών, ανακατεύουμε και το αδειάζουμε μέσα στο υπόλοιπο γάλα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Μόλις δέσει η κρέμα και αρχίσει να κοχλάζει κατεβάζουμε από τη φωτιά. Αδειάζουμε σ’ ένα καθαρό σκεύος και σκεπάζουμε με μεμβράνη έτσι ώστε να εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας για να μην πιάσει κρούστα. Όταν η κρέμα κρυώσει, αφαιρούμε τo κλωναράκι βανίλιας και την φρεσκάρουμε μ’ ένα σύρμα ή στο μίξερ για να γίνει απαλή.

Για το γλάσο σοκολάτας
Η συνταγή είναι του Βασίλη Καλλίδη από το Food and the city!


400 γρ κουβερτούρα
400 γρ γάλα εβαπορέ


Λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα και προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα. 

 

Για την ''σαντιγύ'' νουτέλα

1 κρέμα γάλακτος (250 γρ)

50 γρ ζάχαρη άχνη

1 μπαστουνάκι βανίλια, το εσωτερικό της ή δύο βανίλιες κοινές εμπορίου

3 κουταλιές της σούπας νουτέλα

Χτυπάμε την κρέμα με την άχνη και την βανίλια. Μόλις γίνει μια ελαφριά σαντιγύ σταματάμε το χτύπημα. Προσθέτουμε την νουτέλα και χτυπάμε ίσα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αν χτυπήσουμε παραπάνω θα μας γίνει... σαν να έχει ''κόψει'' η κρέμα. 

Για την λιωμένη κουβερτούρα

Απλώς την λιώνουμε σε μπεν μαρί και την προσθέτουμε πάνω απο τα εκλέρ. Παγώνει και γίνεται ξανά τραγανή σαν σοκολάτα.

ECLAIR AU CHOCOLAT recipe

When i saw these eye-candy eclairs, i decided to make them asap. And of course, as a chocoholic, i did it nasty! 

With pastry cream, Nutella pastry cream, Nutella Chantilly, with chocolate glaze, chocolate spread... you name it! They are delicious!

 

for the Eclairs:

125gr fresh milk

125 gr water

110 gr butter

5 gr salt

5 gr sugar

140 gr all purpose flour

250 gr eggs (5 medium size eggs)

Method:

In a large saucepan heat together milk, water, butter, salt and sugar. When they reach the boiling point, start adding in the flour a bit at a time. Stir non stop with a wooden spoon to create an kind of dough. Remove from the heat and let it cool for 20-30 min. Use a stand mixer. Adjust the ''feather'' equipment on the stand mixer or use a wooden spoon. Add one at a time the eggs, until you have a shinny elastic dough.

Ρreheat oven at 200οC. Put an non stick paper on an oven pan. Use a pipping bag to make eclair long shapes, or just try to do it with a spoon (not so easy!). Bake the eclairs for 30-40 min until the eclairs turn deep gold colored. Do not open the oven door while they are baking. Take the eclairs off the oven, let them cool completely (a couple of hours) before you cut them lengthwise.

about the pastry cream and the pastry Nutella cream

350 gr fresh milk
150 gr heavy cream
80 gr regular sugar
1 egg
3 egg yolks
40 gr corn flour

1 vanilla seed, cut lengthwise 

2 tbls Nutella (optional)

At low temperature, mix together the milk, cream and the vanillas. Stir together the sugar, the corn flour and the eggs (keep stirring). Before milk come to boil add 1/3 of it, into the egg mixture. Stir well and fast and pour the milk/egg mixture back to the pot with the milk/cream mixture. Keep stirring until you have a thick cream.  IF YOU WANT A NUTELLA PASTRY CREAM, ADD NUTELLA NOW. STIR TO COMBINE. Pour the cream into a new clean and cold pot, cover with cellophane (it must touch the cream so the cream won't become hard on top) and let it cool. Once cold, remove the vanilla seed, and stir some more (you can also use a mixer to do that) to fresh it up.  

or if you want to make Nutella Chantilly 

240 ml heavy cream (1 cup)

50 gr icing sugar

1 vanilla extract

3 tablespoons Nutella

Beat the cream until soft picks form. Add the sugar and the vanilla. Add Nutella. Beat some more to combine. Keep refrigerated covered with a cellophane.Careful: Don't over beat the Chantilly because it will end up grainy.

about the chocolate glaze

400 gr dark chocolate

400 gr evaporated milk

Melt chocolate in bain marie, add milk slowly while you stir non stop.

about the melted chocolate spread

400 gr Dark Chocolate

Melt chocolate in bain marie, and spread it while it is still melted on the eclairs.