ΤΡΑΓΑΝΑ ΚΑΙ ΖΟΥΜΕΡΑ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ! GREEK TRADITIONAL CHRISTMAS COOKIES: MELOMAKARONA

  
H συνταγή είναι του Παρλιάρου... Χρειάζεται να πω περισσότερα;

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ
400 γρ. χυμός πορτοκαλιού
530 γρ. ηλιέλαιο
1.200 γρ. αλεύρι
30 γρ. άχνη
½ κουτ. του γλυκού σόδα
¼ κουτ. του γλυκού κανέλα
1/6 κουτ. του γλυκού γαρύφαλλο
50 γρ. βούτυρο λιωμένο
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Καρύδια χοντροκομμένα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΣΙΡΟΠΙ
500 γρ. νερό
700 γρ. ζάχαρη
1 πορτοκάλι κομμένο στα δύο
2 ξυλάκια κανέλας
100 γρ. μέλι για το μέλωμα

 

 

 

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το πορτοκάλι και τα ξυλάκια κανέλας. Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να βράσει για 1 λεπτό και αποσύρουμε. Ρίχνουμε το μέλι και το αφήνουμε να κρυώσει.

ΓΙΑ ΤΑ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ: Σ’ ένα βαθύ σκεύος ρίχνουμε όλα τα υγρά και το βούτυρο. Προσθέτουμε την άχνη και όλα τα μυρωδικά μαζί. Ανακατεύουμε με το χέρι και προσθέτουμε το αλεύρι. Συνεχίζουμε απαλά το ανακάτεμα με το χέρι από το κέντρο προς τα έξω έτσι ώστε να μην «κορδώσει» η ζύμη (δεν χρειάζεται πολύ ανακάτεμα για να μη σφίξει). Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε μικρά οβάλ σχήματα και περνάμε τη μια επιφάνειά τους σε τρίφτη. Τα τοποθετούμε σε μία λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 30 λεπτά περίπου έως ότου πάρουν σκούρο χρυσαφί χρώμα. Μόλις βγουν από το φούρνο ζεστά τα ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι. Με μια κουτάλα τα γυρίζουμε για 1 λεπτό περίπου. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε σε σίτα να στραγγίξουν. Σε μια πιατέλα βάζουμε λίγο μέλι και χοντροκομμένο καρύδι. Τοποθετούμε σε μια σειρά τα μελομακάρονα και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία αρκετές φορές.

MELOMAKARONA (Greek traditional honey cookies) 

 by S. Parliaros

Ingredients

For the melomakarona

400 gr orange juice

530 gr sun oil

1.200 gr all purpose flour

30 gr icing sugar

½ teaspoon baking soda

¼ teaspoon cinnamon

1/6 teaspoon cloves

50 gr melted butter

Zest of one orange

walnuts roughly chopped

For the syrup

500 ml water

700 gr sugar

1 orange cut in half

2 cinnamon sticks

100 gr honey 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Method

Syrup 

In a large saucepan, add water, sugar, orange and the cinnamon sticks. Bring to boil, let it boil for 1 min and then take it off heat. Add the honey in, let it cool.

Melomakarona

In a large saucepan, add all the liquids and the butter. Add the icing sugar and all the spices. Mix well using your hands, and add slowly the flour. Knead with your hands, from the middle to outside (don't knead too much because we don't want a hard dough). Make oval-shapped cookies. Take each one and make one side rough by rubbing it slightly on a grater. Place the melomakarona on an oven pan with parchment paper and bake them for 30 min (until golden brown) at 180 Celcius degrees.  Remove melomakarona from the oven pan and put them directly into the cold syrop. Turn them both sides (gently) for about a min. Take them off, and let them strain on a rack.  In a platter pour some honey with walnuts. Place the melomakarona on them. Do the same procedure with honey and walnuts (make layers of melomakarona-honey-walnuts). Let them cool and... enjoy!