Recipe for happiness

Everybody needs a carrot to go one step beyond

Doesn't matter if you eat it or not. As long as the eyes are focused on the carrot, you may go one step forward. And that's always enough!

This is a blog, about all the small pleasures in life.. and the greatest of all; Food!

Interesting recipes from Greece and all over the world, amazing deco ideas, inspiring art, fabulous trends, cute handmade stuff, dreamy destinations, a clever line, a funny thought...

Anything that makes me go... wow! and makes me smile, can be... my carrot.

After all, happiness is a piece of cake!
A carrot cake!

Take a bite!

Friday, October 15, 2010

Λαβράκι με τσιπς παντζαριού απο τον σεφ Λευτέρη Λαζάρου! Seabass with beet chips by Michelin awarded chef Lefteris Lazarou!


Αγαπημένος, μοναδικός, πολυβραβευμένος και με Michelin Star, o ένας και μοναδικός Λευτέρης Λαζάρου!

Lefteris Lazarou is a Michelin awarded chef and he is one of the three judges on the Greek MasterChef show! He is one of the most respected chefs and his speciality is fish!





Λαβράκι με τσιπς παντζαριού 

απο τον chef Λευτέρη Λαζάρου



1.200-1.400 γραμ. λαβράκι (το λαβράκι μπορεί να είναι και ιχθυοκαλλιέργειας)
2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
2 πράσσα, μόνο το άσπρο μέρος τους, χοντροκομμένα
1 κουταλιά ψιλοκομμένο άνιθο
1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
4 μεγάλα παντζάρια, κομμένα στον τρίφτη ή στο μαντολίνο (σε λεπτές φέτες)
80 ml ελαιόλαδο για τη συνταγή
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα του παντζαριού
10 ml ξύδι κρασιού

Φιλετάρουμε τα λαβράκια και κόβουμε στη μέση το κάθε φιλέτο. Σε αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρουμε με το μισό ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια, τα πράσσα, τον άνιθο και το μαϊντανό. Σε δεύτερο τηγάνι, σοτάρουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο τα ψάρια να πάρουν χρώμα. Μεταφέρουμε τα ψάρια πάνω στα λαχανικά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 6-7 λεπτά. Σβήνουμε με το μισό ξύδι και αλατοπιπερώνουμε. Ραντίζουμε τα τσίπς παντζαριού με το υπόλοιπο ξύδι και τα τηγανίζουμε. Μοιράζουμε τα λαχανικά και το ψάρι σε 4 ζεστά πιάτα και γαρνίρουμε με τα τσιπς.

Seabass with beet chips
recipe by chef Lefteris Lazarou

You will need

(for 4 persons)

1.200-1.400gr. sea bass
2 spring onions, finely cut
2 leeks, just the white part, roughly cut
1 tbls dill finely cut
1 tbls parsley finely cut
4 big beets, grated or finely sliced
80 ml olive oil
Olive oil to saute the beets
10 ml wine vinegar
Salt, pepper

Fillet the sea bass, then cut each fillet in half. In a non stick frying pan, saute spring onions into half of the olive oil quantity, add the leeks, the dill, and the parsley. In a second non stick frying pan, saute the fish fillets with the rest of the olive oil, until they turn slightly gold. Remove fish fillets to the other frying pan, put them over the vegetables and keep on cooking (saute) for 6-7 min. Add half of the wine vinegar, then add salt and pepper. Spray the beets with the rest of the vinegar and  fry them. Put vegetables and fish fillets on warm plates and garnish with the beet chips.

No comments:

Post a Comment


Related Posts with Thumbnails