Broccoli pesto with cashews! Πέστο μπρόκολου με κάσιους!

Remember my broccoli pesto? Well this is a new version with cashews. If you loved the old one, you are gonna fall in love with this new version!

BROCCOLI PESTO with cashews

You will need

2 broccoli heads, just the florets, washed and rinsed

1 cup (ok maybe less, it is up to you) grated Parmezan

half a garlic clove, minced

the juice of half a lemon (taste before you add it all at once, in case you need less)

salt and pepper

8 tablespoons olive oil

2 /2 tablespoons salted and pre-baked cashews

In a salted boiling water, add the broccoli and cook for about 5 min. Rinse the broccoli with cold water and strain. Mix all the ingredients together in a food processor (add the olive oil last!) until creamy. Done. 

Θυμάστε την PESTO Μπρόκολου; Ε αυτή είναι μια νέα, πιο πιπεράτη εκδοχή της με κάσιους! Δοκιμάστε την με ζυμαρικά, πάνω σε ψητές πατατούλες, στην σαλάτα ή σαν ντίπ! Είναι τέλεια! Θέλει μόνο προσοχή στο σκόρδο! Έφτασε στο σπίτι μου μια σακούλα με κάσιους λοιπόν (μέγα λάθος, την έχω τσακίσει) και με αφορμή τον διαγωνισμό της LG HELLAS - LIFE TASTES GOOD (δες στην μπάρα αριστερά! Αναβοσβήνει!) είπα να ανεβάσω αυτή την εκδοχή για Pesto μιας και έγινε η αγαπημένη μου! Αν και εσείς θέλετε να συμμετέχετε στον διαγωνισμό μαγειρικής, πατήστε το κουμπάκι και ανεβάστε την αγαπημένη σας συνταγή! Αυτή την εβδομάδα ''τρέχει'' το θέμα: ΛΑΧΑΝΙΚΑ! Ανεβάστε τις συνταγές σας λοιπόν κάθε εβδομάδα και που ξέρετε... μπορεί να συναντηθούμε αφού θα είμαι και εγώ εκεί μαζί με άλλους αγαπημένους σας bloggers! Πάμε στην συνταγή;

PESTO ΜΠΡΟΚΟΛΟΥ με κάσιους!

2 μπρόκολα, κομμένα τα κοτσάνια
1 κούπα παρμεζάνα
Μισή σκελίδα σκόρδο, λιωμένη (μισή! όχι παρά πάνω βγαίνει ''τούμπανο'')
Λιγότερο από μισό, χυμό μισού λεμονιού
2 ½ κουταλιές της σούπας, ψημένα και αλατισμένα 
κάσιους
8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (το ελέγχουμε και με το μάτι, να βγει κρέμα, όχι λαδίλα)
Πιπέρι, φρεσκοτριμμένο, μπόλικο
Αλάτι, (δοκιμάζοντας)

Κόβουμε τα κοτσάνια από τα μπρόκολα και τα ξεπλένουμε. Κρατάμε τις φουντίτσες μόνο. Σε κατσαρόλα βαθιά γεμίζουμε νερό και ρίχνουμε μπόλικο αλάτι. Μόλις το νερό κοχλάζει, ρίχνουμε τα μπρόκολα μέσα και τα αφήνουμε 5 λεπτά. Τα
σουρώνουμε και τα περνάμε από κρύο νερό. Τα αφήνουμε για 2-3 λεπτά στο σουρωτήρι. Μετά, τα βάζουμε σε μούλτι ή σε μπλέντερ και τα χτυπάμε να λιώσουν.
Προσθέτουμε τα υλικά, τελευταίο το λάδι. Χτυπάμε ασταμάτητα να γίνει κρέμα.
Έτοιμη.

Roasted spicy cauliflower! Ψητό κουνουπίδι με μπαχαρικά. Απίθανο σνακ που θα κολλήσεις μαζί του!

This crunchy but juicy, spicy but sweet, fast but not junk food is the perfect snack to have while watching a movie, Nickelodeon, football or... just watching yourself trying to find something healthy and light to eat in a minute. If you don't like cauliflower that much, believe me the flavor is much  different that you expect. It is delicious! Just give it a try. It will take you just a few minutes. Or less!

Με όσους είμαστε φιλαράκια στο Facebook, ίσως διαβάσατε τις προάλλες το status μου που έλεγα για ένα υγιεινό σνακ που φτιάχνεται σε δευτερόλεπτα, είναι απίθανο και το τρώνε όλοι! Να λοιπόν το σνάκ (αγαπημένη Έλενα!!!) που δεν είναι άλλο απο ψητό κουνουπίδι. Ξέρω οτι σας ξενέρωσα ολίγον τι, ξέρω οτι δεν ανακάλυψα τον τροχό, αλλά δοκιμάστε να το φάτε με τα μπαχαρικά που σας προτείνω. ''Κάποιοι'' στο σπίτι επέμεναν οτι λίγος χυμός λάιμ ή λεμονιού στο τέλος, θα του πήγαινε πολύ. Εγώ όμως δεν ήθελα με τίποτα να πειράξω την γεύση. Ούτε καν για δοκιμή. Τόσο πολύ μου άρεσε!!!

Ακόμη κι αν δεν τρώτε κουνουπίδι, δε πολυθυμίζει η γεύση του κουνουπίδι. Εϊναι κάτι άλλο... το ''κάτι άλλο''! Επίσης εκτός του οτι είναι ευκολάκι (ε πιο εύκολο δεν γίνεται!) είναι τέλειο για το βράδυ μπροστά στην τηλεόραση αντί για ξηρούς καρπούς και εννοείται χωρίς θερμίδες! Δοκιμάστε το με διάφορους τρόπους, προς το παρόν σας παραθέτω τον ευκολότερο όλων. Τον δικό μου.

Roasted spicy cauliflower

Α medium cauliflower, washed and cut in chunks (just the flowers)

Olive oil (around a cup or less, but i prefer lots of it!)

Garam masala(1 1/2 tablespoon)

Salt (it's up to you, but don't be afraid of it)

Sweet Chilly flakes (a tablespoon or a bit more/ if you want it hot use hot chilly flakes at your own risk!he!)

Wash the cauliflower. Trim it and throw away (or peel and eat them raw like i do) the big stalks. Just keep  the flowers of the cauliflower! Put them in a large bowl. Pour olive oil on them and add the spices. Give a good stir (helps if you use your hands) until everything is well coated. Now, just turn the bowl upside down into the oven pan and place the cauliflower in a single layer. Bake in a preheated oven for about half an hour at 180 C. Make sure to turn the cauliflower from time to time, so that every side will get the some color. EAT IT while it is still hot. Yum!

Κουνουπίδι... τσιπς

(μπορείτε να προσθαφαιρέσετε ποσότητες ανάλογα με τις προτιμήσεις σας ή να πειραματιστείτε προσθέτοντας μια σπασμένη σκελίδα σκόρδο στο ταψί και τριμμένη μπαγιάτικη ψίχα ψωμιού για επιπλέον τραγανή κρούστα)

Θα χρειαστείτε


Κουνουπίδι, πλυμμένο, καθαρισμένο από τα κοτσάνια
Ελαιόλαδο (μπόλικο για να καλύψετε το κουνουπίδι)
Μπούκουβο γλυκό (1 1/2 κουταλιά της σούπας, όχι δε θα καίει! Αν το θες καυτερό βάλε και λίγο καυτερό μπούκουβο)
1  1/2 κουταλιά της σούπας γκάραμ μασάλα (υπάρχει έτοιμο στα μπαχαρικά σε σούπερ μάρκετ)
Αλάτι (βάλτε λίιιιγο παραπάνω απ'ότι συνήθως)

Πλύντε το κουνουπίδι, κόψτε τα κοτσάνια και κρατήστε μόνο τα λουλουδάκια με λίγη βάση από κάτω. Βάλτε τα λουλουδάκια σε ένα μπωλ και ρίξτε ελαιόλαδο. Ρίξτε και τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε να καλύψετε καλά τα κουνουπιδάκια. Αναποδογυρίστε το μπωλ σε ενα ταψί. Ισιώστε να έχετε μια μονή στρώση από κουνουπίδια. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180, για μισή ώρα, γυρνώντας κάθε τόσο τα κουνουπίδια για να πάρουν χρώμα από παντού. ΤΡΩΓΕΤΑΙ ΖΕΣΤΟ! Όχι οτι δεν είναι ωραίο και κρύο, αλλά χάνει την τραγανότητά του και νερουλιάζει κάπως...

Inspired and based on 101 Cookbooks recipe

Creamy roasted tomato soup! Βελουτέ τοματόσουπα

Μου πήρε καιρό να επιστρέψω στην κουζίνα. Όχι οτι δεν μαγείρευα, αλλά ουσιαστικά δεν προλάβαινα να ανεβάσω την συνταγή. Είχα ίσως το πιο περίεργο, απρόβλεπτο, έντονο καλοκαίρι ever... Επιστρέφω λοιπόν στην κουζίνα του Donkey με κάτι ελαφρύ, νόστιμο και υγειϊνό. Πήρατε μια γεύση από τα λαχανικά. Από τις τομάτες ουσιαστικά! Μίνι πομοντόρια, πομοντόρια, βιολογικές τοματούλες δύο ειδών, κρεμμυδάκι, κόκκινη πιπεριά, κέρατο πιπεριά και μια παχουλή σκελίδα σκόρδο. Όλα μαζί σε ένα ταψί, λίγο λαδάκι και στο φούρνο στους 140 για 40 λεπτά ή σε υψηλότερη θερμοκρασία για λιγότερο χρόνο αν βιάζεστε!

Αν πάλι θέλετε στο καπάκι μια δροσερή τοματόσουπα, απλώς μην ψήσετε τα λαχανικά σας και βάλτε τα όλα μαζί στο μπλέντερ. Προσθέστε αλατοπιπεράκι, ξύδι, λάιμ και ψιλοκομμένο αγγουράκι στο τέλος. Τρώγεται με το κουτάλι και με παξιμάδι ή κρουτόν! Αλλά αναλυτικά θα δείτε την συνταγή και πιο κάτω!

There is nothing better to welcome Fall, than a tasty, refreshing and nutritious tomato soup. You can roast the veggies, like i did, but if you want something more easy, quick to make and full of vitamins, try to chop them all, put them in a blender and then season the soup with salt, pepper and herbs.

Βελουτέ τοματόσουπα

Συστατικά

10 μίνι πομοντόρια ή τσέρι τοματίνια, κομμένα στην μέση
2-3 πομοντόρια, κομμένα στην μέση
4-5 μέτριες τοματούλες (πολύ ώριμες) κομμένες στη μέση ή στην περίπτωση που δεν είναι τόσο ώριμες, κομμένες σε φέτες
Μια κόκκινη πιπεριά, ξεσποριασμένη
Μια πιπεριά κέρατο
Ένα ξερό κρεμμύδι κομμένο στα δύο ή στα τέσσερα
1 παχουλή σκελίδα σκόρδο ή δύο κανονικές
Ελαιόλαδο, για το ψήσιμο αλλά και για μετά
Ξύδι από κόκκινο κρασί (τύπου ''Τοπ'') (περίπου 2-3 κ.σ., αναλόγως πως σας αρέσει)
Χυμός από ένα λάιμ ή λεμόνι (η ποσότητα ανάλογα με τα γούστα)
Αλάτι και πιπέρι
Βασιλικός και μαϊντανός, ψιλοκομμένα

Πλένετε και κόβετε τα λαχανικά. Τα τοποθετείτε σε ένα ταψάκι. Τα περιχύνετε με ελαιόλαδο και τα ψήνετε για 40 λεπτά περίπου στους 140 (μέχρι να μαραθούν). Σε ένα μπλέντερ ή μούλτι, βάζετε τα λαχανικά και τα χτυπάτε μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέτετε το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, ξύδι, και λάιμ ή χυμό λεμονιού. Την γεύση και την σπιρτάδα την καθορίζετε εσείς. Τέλος ψιλοκόβετε μαϊντανό και βασιλικό και προσθέτετε.

*Αν θέλετε βελούδινη υφή, περάστε το μίγμα από την σίτα μαγειρικής πριν βάλετε τον βασιλικό και το μαϊντανό.
**Μπορείτε να κάνετε την ίδια σούπα, χωρίς να ψήσετε τα λαχανικά, απλώς χτυπώντας τα στο μπλέντερ.
***Μπορείτε να κάνετε την ίδια σούπα, χωρίς να ψήσετε τα λαχανικά, απλώς χτυπώντας τα στο μπλέντερ και μετά τα σιγοβράζετε σε μια κατσαρολίτσα.
**** Βάλτε λίγο ζαχαρίτσα στις τοματούλες, αν φοβάστε μη σας βγει ξυνούτσικη η σούπα!

Σερβίρετε με ψιλοκομμένο αγγουράκι, κρουτόν, παξιμάδι ή και φλύδες παρμεζάνας.

Roasted tomato soup

Ingredients

10 baby pomodori tomatoes, or cherry tomatoes, cut in half
4-5  medium ripe tomatoes cut in half, or in slices in case your tomatoes aren't that ripe
One red bell pepper, seeded
One seeded green jalapeno style pepper (sweet or hot, it's up to you)
One red or yellow onion cut in half
1-2 garlic cloves
Olive oil for roasting (Reserve some for later)
Vinegar, 2-3 Tbls or more if you prefer (try vinegar from red wine)
Juice of one lime or lemon (how much depends on how you like it)
Salt and pepper to taste
Basil and parsley, finely minced and some for garnish
Croutons, dry bread or some shaved Parmesan

Wash and cut the vegetables. Put them in an oven pan. Sprinkle with some olive oil (come on put some more!). Bake for 40 min at medium/low temperature or until they look like the first photo.
Take them off the pan and carefully put the veggies into a blender or a common food processor. Beat them until creamy. Now, if you want an extra smooth result, use a special thick strainer. Season with salt, pepper, add lot's of olive oil, vinegar (as much as you wish/ but better try a little bit each time and then add some more), lime juice or lemon juice, basil and parsley.


*If you want to skip roasting the veggies, cutt them and beat them in a blender. Then season with herbs, add the juices etc.
**You can skip roasting by using just the blender as i told you before and them simmer in a pot.
***You can add some sugar, a pinch, just to make sure your tomato soup is not sour.

Serve with crouton, maybe some Parmesan on top or whatever you like!

Inspired by Gwyneth Paltrow and Steamy Kitchen!

GEMISTA! STUFFED TOMATOES AND PEPPERS! ΓΕΜΙΣΤΑ! ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΤΟΥ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΟΥ!

'' GEMISTA'' in Greek, means ''Stuffed'' and it is one of the most popular dishes in Greek cuisine. It is a Summer ''must'', especially if you want to eat something simple and delicious and... it is simply delicious! Of course when you eat Greek Gemista, you ALWAYS serve it with some Feta cheese. Actually there is almost no Greek dish that doesn't demand Feta cheese. Here in Greece one of the most unexpected food combination is watermelon with Feta cheese. Yep, you read right... It is an amazing combination. 

Ένα φαγητό που δεν λείπει από κανένα τραπέζι και σίγουρα ξέρουν να μαγειρεύουν οι περισσότερες Eλληνίδες, είναι τα γεμιστά. Τα λατρεύω και εγώ και πραγματικά όταν σκέφτηκα να τα ανεβάσω στο blog στην κατηγορία ελληνικές συνταγές, άρχισα να ψάχνομαι μήπως το έχω ήδη κάνει. Είτε ξέρετε να φτιάχνετε γεμιστά, είτε όχι, είμαι σίγουρη οτι θα συμφωνήσετε μαζί μου οτι αξίζει τον κόπο να τα φτιάξετε και να τα απολαύσετε. Σας τα υπενθυμίζω λοιπόν... Το αγαπημένο αυτό κλασσικό φαγητό, πάει τέλεια στο γραφείο, τρώγεται μια χαρά κρύο, έχει ένα σωρό βιταμίνες, μπορείτε να προσθέσετε από κουκουνάρι και σταφίδες, μέχρι κιμά και φέτα στην γέμιση και εγώ σας τα παρουσιάζω όπως ακριβώς μου αρέσει να τα τρώω: κλασσικά με ρυζάκι και μυρωδικά!

GEMISTA / STUFFED TOMATOES AND PEPPERS RECIPE

This is the light version of the recipe. No need to saute anything. But if you want to... just do it!

Serves 4-6 persons

Ingredients 

 

4 medium/large peppers (try to pick same size)

4 medium/large ripe tomatoes(try to pick same size)

1 cup olive oil

1 1/2 cup rice (about 2 tbsp per vegetable and the rest will be poured among the vegetables in the baking tray)

1/3 cup concentrated tomato juice

2-3 garlic cloves, peeled

2 cups of water

2 medium onions, finely chopped

some parsley finely chopped

3-4 basil leaves, finely chopped (optional)

some mint finely chopped (optional)

6 medium potatoes, peeled, halved and quartered (or some baby potatoes, peeled)

Salt and freshly ground pepper to taste

Preheat the oven to 180/375 degrees.

Rinse peppers and tomatoes and cut a cap from the top of each one(keep the caps for later). Clean the seeds from each pepper and with the use of a tablespoon, try to take off/scoop out the tomato pulp and make an empty tomato shell. You can take a look here on how to do it step by step. 

Carefully try not to damage the surface of the tomato shell (you don't want any holes or something, because all the juices will run out). Just take out the tomato pulp and leave back an empty tomato shell ready to stuff it. Sprinkle some salt and pepper inside of each shell.  Set your vegetables in the baking tray, add the potatoes among them here and there. Put the tomato pulp into a food processor. Add the onions, two garlic cloves and beat slightly until you have a slightly crumby mixture (it's ok if there are still some small chunks). Put the mixture in a basin, add salt, some pepper the chopped herbs the concentrated tomato juice and the rice. Stir to combine and then add HALF of the olive oil. Stir one more time. Use a tablespoon to stuff the vegetables. Fill each one up to 2/3 full with the rice mixture. Cover with the caps you cut off earlier, making sure they totally fit (securing with toothpicks if necessary). Sprinkle with some olive oil all over them, add some salt and fresh ground pepper on each top of the vegetables. Add the water in the baking tray. 

Bake until the potatoes are soft and the caps of the veggies turn slightly brown and the rice is done when tasted (add water to the baking dish if necessary during cooking and foil on top if needed ).

notes:

*This version is the light one. If you want, you can saute the pulp tomatoes with the onion first, and then continue with the rest of the recipe.

**You can add raisins or/and pine nuts in the rice mixture.

*** You can add some sauteed minced beef in the rice mixture. 

****You can use all kind of vegetables, like zucchini, aubergines etc. 

ΚΛΑΣΣΙΚΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΡΥΖΙ

Δεν τσιγάρισα τίποτα. Αυτή η εκδοχή είναι πιο light. Παρόλα αυτά, δεν υπολείπεται σε γεύση. Διαβάστε την πρώτα καλά μέχρι τέλους, ιδίως αν δεν τα έχετε ξαναφτιάξει.

Θα χρειαστείτε (για 4-6 άτομα)

4 μέτριες, ώριμες ντομάτες (διαλέξτε ίδιο μέγεθος, για να ψηθούν ομοιόμορφα)

4 πράσινες πιπεριές, ίδιο μέγεθος

2 κρεμμύδια ξερά, κομμένα σε κυβάκια

2-3 σκελίδες σκόρδου

1/3 κούπας συμπυκνωμένη ντομάτα (όχι πελτέ)

μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό

3-4 φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα (προαιρετικά)

λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

6 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες στα 4, ή μερικές baby μικρές στρογγυλές πατατούλες, καθαρισμένες

1 κούπα λάδι

1 1/2 κούπα ρύζι καρολίνα (περίπου 2 κ.σ. για το γέμισμα κάθε λαχανικού, και το υπόλοιπο ρύζι θα το ρίξετε χύμα στο ταψί)

2 κούπες νερό (όσο ψήνονται, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε νερό στο ταψάκι για να μην κολλήσει το ρύζι που έχουμε ρίξει χύμα στο ταψί)

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Ξεπλένετε τις πιπεριές και τις ντομάτες. Κόβετε ένα καπάκι από το καθένα και το κρατάτε για μετά. Αφαιρείτε τους σπόρους από τις πιπεριές και τους πετάτε. Με ένα κουτάλι της σούπας, προσπαθείτε σιγά σιγά να αδειάσετε το εσωτερικό κάθε ντομάτας, χωρίς να τρυπήσετε το ''κέλυφος'' της ντομάτας. Μην πετάξετε το εσωτερικό της κάθε ντομάτας θα το χρειαστούμε. Αφού ανοίξετε και αδειάσετε τα λαχανικά, πάρτε τις ντομάτες που αφαιρέσατε από το εσωτερικό της κάθε ντομάτας, και βάλτε τις σε ένα μούλτι. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Χτυπήστε ελαφρώς μέχρι να ψιλοκοπούν. Ρίξτε το μίγμα σε μια λεκάνη. Προσθέστε το συμπυκνωμένο τοματοχυμό. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το μισό ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και φυσικά το ρύζι. Ανακατέψτε. Αρχίστε να γεμίζετε μέχρι το μισό ή τα 2/3 το κάθε λαχανικό. Ρίξτε γύρω από τις πιπεριές και τις ντομάτες τις πατάτες. Ρίξτε ενδιάμεσα και το υπόλοιπο ρύζι (γύρω από τα γεμιστά). Προσθέστε στο ταψί νερό μπόλικο (παραπάνω από μια κούπα αν χρειαστεί, υπολογίστε να φτάνει μέχρι τα μισά της πατάτας). Καλύψτε την κάθε ντομάτα με το καπάκι της (να εφάπτει) και κάντε το ίδιο και με τις πιπεριές. Αλατοπιπερώστε λίγο ακόμα από πάνω και ρίξτε και το υπόλοιπο ελαιόλαδο από πάνω. 

Ψήστε μέχρι να γίνουν μαλακές και ξεροψημένες οι πατάτες, και να πάρουν χρώμα τα καπάκια των γεμιστών. Προσοχή να μη σας κολλήσει το ρύζι που έχετε ρίξει στο ταψί, οπότε τσεκάρετέ το συχνά. Αν τα καπάκια σας καίγονται γρήγορα, βάλτε ένα αλουμινόχαρτο από πάνω. Επίσης πριν τα βγάλετε από τον φούρνο, βεβαιωθείτε οτι έχει γίνει και το ρύζι μέσα στα λαχανικά.

*μπορείτε να τσιγαρίσετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις ψιλοκομμένες ντομάτες με λίγο ελαιόλαδο πριν τα βάλετε στην λεκανίτσα και τα ανακατέψετε με τα μυρωδικά και το ρύζι. Σε αυτή την περίπτωση απλώς ψιλοκόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι.

**βεβαιωθείτε πρώτα οτι χωράνε όλα σας τα λαχανικά στο ταψί σας και μετά ανοίξτε τα και αδειάστε τα.

 ***μπορείτε να βάλετε εκτός από ντομάτες και πιπεριές, κολοκυθάκια και μελιτζάνες. 

 **** μπορείτε να προσθέσετε στο μίγμα, λίγο κιμά, σταφίδες ή/και κουκουνάρι.
***** μπορείτε να μην ρίξετε χύμα ρύζι στο ταψί αν δε θέλετε. Σε αυτή την περίπτωση, απλώς υπολογίστε 2 κουταλιές της σούπας για κάθε λαχανικό.

CHICK PEA FRITTERS TO LOVE! ΡΕΒΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΝΗΣΤΙΣΙΜΟΙ ΚΑΙ ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΟΙ!

Οι νόστιμες συνταγές... γρήγορα φτιάχνονται!

 

Το blog Food Junkie not Junk Food, δε θέλει ιδιαίτερες συστάσεις. Κάθε Έλληνας food blogger, τo γνωρίζει και αν δεν τo γνωρίζει, θα έπρεπε. To μπλόγκ της Food Junkie Ιωάννας, είναι δίγλωσσο (Ελληνικά (σωστά) και Αγγλικά (σωστά)), και γεμάτο νοστιμιές από κάθε γωνιά της Ελλάδας, μέχρι κάθε σημείο του πλανήτη. Είναι αυτό που λέμε ψαγμένο και έχει εύρος, απο τα πιο βασικά και απλά μέχρι τα πιο προχώ και ευρηματικά πιάτα!

Το τριήμερο της Καθαράς Δευτέρας έφτιαξα τους ΡΕΒΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ της Food Junkie... Έφτιαξα τη διπλή δόση (παρόλο που δεν τα έβαλα όλα τα υλικά διπλά) και τους συνόδεψα με τη σάλτσα ταχίνι, επίσης απο το μενού με τα νηστίσιμα της ...

Τα τσακίσαμε!

Για να γλυτώσω χρόνο, πήρα έτοιμα αποφλοιωμένα ρεβύθια. Εάν δεν νηστεύετε, μπορείτε προσθέτοντας δυο αυγά χτυπημένα στο μίγμα με τους κεφτέδες σας, να τους κάνετε κλασσικούς ρεβυθοκεφτέδες!

Καλό θα είναι να δοκιμάσετε το αλάτι, πριν προσθέσετε αλεύρι για να τα πλάσετε. Κρίμα είναι να σας βγουν ανάλατα (όπως παρά λίγο να βγουν τα δικά μου...). Επίσης μη βάλετε πολύ αλεύρι. Ισα ίσα να πλάθονται, για να γίνουν αφράτοι. Εγώ δεν τα έκανα στρογγυλά κεφτεδάκια, τους έδωσα φλατ σχήμα, πιο πολύ θυμίζουν μπιφτεκάκια.

Επίσης, έβαλα το μίγμα με τους ρεβυθοκεφτέδες μια ώρα στο ψυγείο και μετά τους έπλασα και τους τηγάνισα. Βοηθάει πολύ στο να μην ''ανοίγουν'' στο τηγάνι.

ΡΕΒΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΝΗΣΤΙΣΙΜΟΙ

βασισμένοι στην συνταγή της Food Junkie Not Junk Food

Υλικά

500γρ αποφλοιωμένα ρεβίθια
1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο,ψιλοκομμένες
3 κ.γ. κύμινο
αλεύρι όσο πάρει για να πλάθονται,
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Εγώ όπως ανέφερα, πείραξα λίγο τις ποσότητες των υλικών γιατί έκανα διπλή δόση. Επίσης, χρησιμοποίησα έτοιμα αποφλοιωμένα ρεβύθια. Για την εκτέλεση και την ορίτζιναλ συνταγή, δείτε εδώ

Σάλτσα ταχίνι

ΥΛΙΚΑ


70μλ ταχίνι (έβαλα λίγο παρά πάνω γιατί την ήθελα πιο πηχτή την σάλτσα)
70μλ νερό
χυμό από 1/2 λεμόνι
1 σκελίδα σκόρδο
αλάτι
πάπρικα (έβαλα μπόλικη!)


Για την ΕΚΤΕΛΕΣΗ δείτε εδώ

Hello friends! How was your weekend? Mine was a bit full... full of gym, full of cooking, full of guests!

This recipe is egg free, which is very importanτ for the Greeks, cause for about one month or until Easter we are on lent. At least for some Greek Orthodox Christians! But if you want to make them not Lenten, just add 2 beaten eggs, and you have the classic CHICK PEA FRITTERS. They are yummy, easy and so quick to make!

I saw this recipe at Food Junkie not Junk food blog,  which is a Greek bilingual blog, with MANY original and classic Greek recipes but also with MANY more from every corner of the world. So if you need to try something special, just ask Ioanna :)

For my chick pea fritters i used almost the double amount of the ingredients (with some small quantity changes). I also bought ready peeled-off chickpeas and i put the chickpeas mixture into the refrigerator for an hour, before i made the balls and fried them. This way it is much easier not to brake the shape of the chick pea fritters when you throw them into the hot oil.

CHICK PEA FRITTERS

based on the recipe by Food Junkie not Junk Food

500g chickpeas (with no skin)
1 bunch of parsley, finely cut
2 red onions, cut in cubes 
2 garlic cloves, finely cut
3 tsp cumin
all purpose flour enough to make a non sticky mixture (don't use too much, just enough that helps you give it shape)
sunflower oil for frying
salt and pepper to taste (taste the mixture before adding the flour)

Method

Put the chickpeas in warm water overnight. Next day boil the chickpeas in salty water until tender. Strain, let them cool and mush the chickpeas. Add all the other ingredients except the flour. Taste for salt and pepper and add more if needed. Put the mixture in the refrigerator for about an hour. Then take the mixture out and add as much flour as needed to make balls. Don't add too much flour, because they will become hard. Add enough just to help making balls. They will stick a bit on your hands but it's fine. Fry the chickpea fritters in sunflower oil at high temperature, until they turn golden brown. Enjoy!

For the original recipe press here 

TAHINI SAUCE

via Food Junkie not Junk Food, original recipe The hummus Blog

Ingredients
1/3 cup raw tahini
1/3 cup cool water
1/2 lemon
1 small garlic clove
some paprika (i used a lot of smoked paprika!)
salt to taste



Method
Put the tahini in a small bowl and pour a little water.
Stir slowly until the texture starts to become thicker, then add more water and stir. Repeat a few times. keeping the mixture more or less homogeneous.
Squeeze and add the lemon juice. Chop the garlic and add the paprika, while stirring. If the tahini is too thick, add a little more water. Add the salt.

Enjoy! 

Spicy soya chunks to love! Μπουκιές σόγιας, μπουκιά και συγχώριο!

This is an incredible dish. Easy, tasty and healthy as well.
As long as you like spicy food, you will looove this one!
And when i say spicy i don't mean that you turn red by eating it!
The recipe credits are not mine. My boyfriend made it for me, cause as you have already seen i don't cook that much lately. The reason is that i am trying to go on a diet (i am trying every day, but every night i fail...), so i try to stay away from the kitchen and the refrigerator as much as possible...
But... you should definitely give this a try. It's delicious and so easy to make!Oh! And diet friendly :)


You will need
2 cups soya chunks
1 large red onion, cut in small cubes
1 red sweet pepper, cut in thin slices
1 tbls hot paprika (or less if you don't want it spicy)
2 tbls dried ground garlic
4 tbls curry
1 teaspoon cumin powder
5 tbls soy sauce
1 glass of red wine
1 glass of water
1 vegetable stock cube
Olive oil for frying
salt and pepper to taste


Method
Bring soya chunks to boil (into very salted water) and let it cook for 10 min after the boiling point. Τake it off the heat and let the soya chunks soak into the hot water for 10 min. Strain very well the soya chunks. In a large non stick frying pan, add the onion cubes, the red pepper in thin slices, some salt and pepper and 2 cups of strained soya chunks. Saute well at medium-high temperature. Add the paprika, the garlic, the curry, the cumin powder the soy sauce and let it cook some more. Stir often. Add the wine and raise the temperature at high. Let it reduce. When reduced, add 1 glass of water and the vegetable stock cube, let it cook in low temperature until you have a deep brown colored soya chunks and a thick sauce. Serve with rice or some velvet mash potatoes!

Όπως έχετε καταλάβει τελευταία δεν πολυμαγειρεύω... Όχι οτι δεν τρώω... αλίμονο. Απλώς, αποφεύγω την κουζίνα και το ψυγείο όσο μπορώ. Έχω ήδη σκίσει ένα πανάκριβο τζιν και ένα άλλο αγαπημένο μου παντελόνι, διότι όταν δεν χωράς πουθενά, συνήθως δεν το χωράει ο νους σου, με αποτέλεσμα να μη θες να το πιστέψεις και να προσπαθεις να χωρέσεις με το ζόρι στα παλιά σου ρούχα. Αμ δε! Πάρε να ΄χεις τώρα μαντάμ, δύο σκισμένα παντελόνια, μια αυτοπεποίθηση στο πάτωμα, ένα στομάχι που συνεχώς γουργουρίζει, πολλές ιδέες για συνταγές και καμία βοήθεια απο τη ζυγαριά. Οπότε σταμάτησα να μαγειρεύω, πλην των βασικών ανευ ουσίας (και ιδιαίτερης γεύσης...), μέχρι προχθές το βράδυ. Γύρισα σπίτι και ναι, μύριζε σάλτσα. Μπαχαρικά. Κάτι νόστιμο...
Και ναι, ήταν! Πεντανόστιμο, εύκολο, πικάντικο, διαφορετικό, γρήγορο και... δεν είχε κρέας μέσα.
Ήταν μπουκιές σόγιας... μπουκιά και συγχώριο! Η συνταγή είναι του μπόιφρεντ. Έχει κάνει φοβερή πρόοδο απο τότε που έμπλεξε με το donkey μου... Λέω να τον περάσω στην χρυσή 20αδα του wannabe Masterchef!

Υλικά
2 ποτήρια του νερού μπουκιές σόγιας (βιολογική)
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά κυβάκια
1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
1 κουταλιά της σούπας καυτερή πάπρικα (ή λιγότερο αν δεν το θέλετε αρκετά καυτερό)
2 κουταλιές της σούπας σκόρδο τριμμένο (αποξηραμμένο)
4 κουταλιές της σούπας κάρυ
5 κουταλιές της σούπας σόγια σος
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 κύβος (βιολογικός) λαχανικών
1 ποτήρι του νερού κόκκινο κρασί
1 ποτήρι νερό
αλάτι και πιπέρι


Εκτέλεση
Βράζουμε τη σόγια σε πολύ αλατισμένο νερό. Την αφήνουμε να πάρει μια καλή βράση, κατεβάζουμε απο την φωτιά και την αφήνουμε μέσα στο νερό για δέκα λεπτά. Μετά την ρίχνουμε σε σουρωτήρι. Την ξεπλένουμε την στραγγίζουμε πολύ καλά και την αφήνουμε στο σουρωτήρι να βγάλει όσο περισσότερο νερό.
Σε αντικολλητικό τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και μετά ρίχνουμε μέσα την σόγια. Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει καλό χρώμα. Δυναμώνουμε την θερμοκρασία και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ του και μετά προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό. Προσθέτουμε τον κύβο λαχανικών. Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στο χαμηλό και το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να έχουμε μια δεμένη σαλτσούλα.


Σερβίρουμε με:
με ένα ωραίο ρυζάκι
ή με έναν βελούδινο πουρέ!

ORANGE VELVET SOUP... A PUMPKIN VELOUTE! ΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ ΜΕ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ ΞΥΝΟΜΥΖΗΘΡΑ ΚΑΙ ΓΛΥΚΙΑ ΚΟΚΚΙΝΗ ΠΙΠΕΡΙΑ

Αυτό το υπέροχο μπολάκι σούπας, είναι δώρο του follower και φίλου Φάνη, ο οποίος μου το έστειλε πακετάκι για τη γιορτή μου! Δεν είναι υπέροχο; Μπορείς να τρώς τη σούπα σου και ταυτοχρόνως να αλλάζεις κανάλι!!Χαχα! Είναι τέλειο και το φοβερό της υπόθεσης είναι οτι δεν έχουμε γνωριστεί απο κοντά με τον Φάνη... Σε ευχαριστώ πολύ Φάνη! Το τίμησα το δωράκι σου!

 I believe that orange is the most happy color. Don't you agree? This is a happy meal... oops (sorry McDonald's)! Happy soup perhaps? It's a pumpkin soup with cumin, nutmeg, curry and xinomizithra (a sour soft Greek cheese) plus... baked sweet red pepper. It's delicious.


Όλες αυτές τις μέρες τρέχω σαν τρέλη πάλι... Το σπίτι με βλέπει μόνο για τον ύπνο, οι φίλοι μου με έχουν χάσει εδώ και καιρό, εγώ με έχω ''χάσει'' εντελώς τον τελευταίο καιρό... Όλο λέω θα αλλάξω το πρόγραμμά μου, από κάπου θα κόψω και θα προσεγγίσω την πολύτιμη ΄΄βραδύτητα'' που μου λείπει...
Πάντως, μαγείρευα. Δεν προλάβαινα να φωτογραφίσω και να ανεβάσω συνταγές, αλλά μαγείρευα. Θα τις ανεβάσω κάποια στιγμή. Χθες, ανάμεσα σε δουλειά και προπόνηση βρήκα χρόνο να φτιάξω μια Κικιτσόπιτα, ζουμερό κοτόπουλο με σάλτσα πορτοκάλι και αυτή την πορτοκαλί και μοσχομυριστή σουπίτσα.
Αν δεν έχετε επιχειρήσει να φτιάξετε κολοκυθόσουπα, δοκιμάστε την. Είναι πάρα πολύ νόστιμη και εύκολη να την κάνετε. Σκοπεύω να την έχω σαν πρώτο πιάτο τα Χριστούγεννα. Είναι πολύ πιο ελαφριά απο την βελουτέ κουνουπίδι που είχα προσθέσει μπεσαμέλ (πεντανόστιμη κι αυτή!), τα μπαχαρικά είναι παααάρα πολύ διακριτικά, αφού ουσιαστικά αφήνουν μια υποψία γεύσης στη σούπα και δεν την σκεπάζουν με έντονα αρώματα. Είναι απαλή, διακριτική, γρήγορη, νόστιμη, χαρούμενη (το πορτοκαλί το θεωρώ το πιο χαρούμενο χρώμα) και θρεπτική. Όπως θα έπρεπε να είναι μια σουπίτσα :) Αν έχετε δοκιμασμένες συνταγές κολοκυθόσουπας ή tips για μια διαφορετική version, θα χαρώ να μου τις πείτε. Μέχρι τα Χριστούγεννα προλαβαίνω (και θέλω!) να πειραματιστώ πολύ πάνω στο θέμα κολοκύθα!

Υλικά 
(για 4 μερίδες εστιατορίου, δηλαδή όχι για να χορτάσουμε...)

1/4 κίτρινης στρογγυλής κολοκύθας (Αχαϊας βρήκα) καθαρισμένη, ξεσποριασμένη, κομμένη σε μέτριους κύβους
2 καρότα (σε φετούλες)
1 πράσσο (το άσπρο και λίιιγο απο το πράσινο, σε λεπτές φετούλες) ή σέλερι
1 κολοκυθάκι κομμένο σε μπουκιές (το πράσινο!)
1 μεγάλο κρεμμύδι σε κυβάκια (ή  2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια σε φετούλες)
1 κύβος λαχανικών σπιτικός βιολογικός

1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
4 μπαχάρια (θυμηθείτε να τα βγάλετε αν δεν έχετε σιτα για να περάσετε τη σούπα)
μισό κουταλάκι κύμινο
μισό κουταλάκι του γλυκού κάρυ
1 κουταλιά της σούπας κοφτή αλάτι (δοκιμάζετε και αναλόγως αυξομειώνετε... αλλά μην ξεχνάτε την ξινομυζήθρα ε; Είναι αλμυρή)
1 κουταλια βούτυρο (απο το ψυγείο)
πιπέρι

1 πιπεριά φλωρίνης (χωρίς κοτσάνι και σπόρους, πλυμμένη, σκουπισμένη και χαραγμένη)
1 κούπα ελαιόλαδο
ξυνομυζήθρα (Κρήτης βρήκα, αλλά η Κιμωλιάτικη ήταν άλλο πράγμα...)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα ταψάκι, βάζουμε την πλυμμένη και σκουπισμένη πιπεριά Φλωρίνης. Της ρίχνουμε λίγο λαδάκι και την βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί.

Σε αντικολλητική κατσαρόλα, βάζετε το ελαιόλαδο και το αφήνετε να κάψει. Προσθέτετε μαζί τα κρεμμύδια και το πράσο. Ανακατεύετε να τσιγαριστούν ελαφρώς. Μόλις το κρεμμύδι γίνει διάφανο, ρίξτε τα καρότα. Ανακατέψτε για μερικά δευτερόλεπτα και ρίξτε την κολοκύθα. Ανακατέψτε για 1-2 λεπτά. Ρίξτε και το μικρό κολοκυθάκι. Ρίξτε τώρα τον κύβο λαχανικών, τα μπαχαρικά και μπόλικο βραστό νερό να σκεπάσει την σούπα και λίγο ακόμα :) Νερό μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε και στη συνέχεια. Αναλόγως πόσο πηχτή την θέλετε τη σούπα. Εγώ προτιμώ να προσθέτω παρά να περιμένω να το ''πιεί''.  Το σκεπάζουμε λοιπόν, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο χαμηλό προς μέτριο και το τσεκάρουμε όσο βράζει που και που (για κανένα 20λεπτο... να μαλακώσει η κολοκύθα).

Όταν η κολοκύθα έχει μαλακώσει (τσεκάρουμε με ένα πιρούνι) και ενώ η σούπα μας έχει μπόλικο νερό (αν εχει πήξει, προσθέτουμε νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση ακόμα), σουρώνουμε τα λαχανικά απο το ζωμό. Τα λαχανικά τα λιώνουμε στο μπλέντερ ή σε μπίμερ, και αν έχουμε σουρωτήρι με πυκνή σίτα (ή σινουά),  το περνάμε για πιο βελούδινη υφή (ξέρετε πως γίνεται, έχουμε γίνει εξπέρ με το masterchef!) και το επιστρέφουμε στην κατσαρόλα με τον ζωμό μας. Ανακατεύουμε και το αφήνουμε να πάρει μια βράση σε πολύ χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε μια κουταλιά βούτυρο (παγωμένο) και ανακατεύουμε να λιώσει. Βγάζουμε απο την φωτιά και κρατάμε τη σούπα μας με κλειστό καπάκι. Πρέπει να βγεί βελούδινη και πηχτή αλλά όχι μους ή πουρές.

Βγάζουμε την πιπεριά απο τον φούρνο και προσεκτικά μην καούμε αφαιρούμε την φλούδα της. Κόβουμε σε ροδελίτσες.
Με δυο κουτάλια της σούπας, φτιάχνουμε μπαλίτσες απο ξυνομυζήθρα (ή απλώς παίρνουμε μια κουταλιά ξυνομυζήθρα) και την βάζουμε στο κέντρο της σούπας μας (να μην είναι καυτή!). Απο πάνω στολίζουμε με μια ροδελίτσα πιπεριάς.

Ingredients
(for 4 person)

1/4 pumpkin peeled, unseeded, cut in medium cubes
2 carrots
1 leek or celery (just the white part, cut in slices)
1 zucchini cut in cubes
1 big red onion cut in slices (or 2-3 spring onions cut in slices)
1 organic vegetable stock

1 teaspoon grated nutmeg
4 allspice beans
half teaspoon curry
half teaspoon cumin powder
1 tbls salt
pepper
1 tbls butter (cold)
1 sweet red pepper 
1 cup olive oil
xinomizithra (sour soft cheese)


METHOD
Put the pepper in a non stick oven pan. Spray with some olive oil, bake at high temperature until it becomes a bit brown and soft. 

In a large non stick saucepan, at high temperature add olive oil. When it is warm enough, add the onions, the leak and stir for 1-2 min. Now add the carrots and the pumpkin cubes. Stir some more for a min. Add the zucchini, the nutmeg, the curry, the cumin powder, the salt, the pepper, the vegetable stock and hot water to cover (and one cup more). Low the temperature at low-medium and let it cook until the pumpkin is really tender. IF needed, add some more hot water. When pumpkin is ready, strain the veggies from the juice, and put them into a blender. Now if you have a thick strainer, use it to have a velvet result for your soup.
Let it cook for 5 more min, add water if needed, salt or pepper. The last thing you have to do before you take the saucepan off the heat, is to add a tablespoon of cold butter. Stir well to combine, remove from the heat. Peel and cut the baked pepper in slices. Serve your soup in a plate, take one tablespoon of cheese, add it in the center of the soup plate (careful your soup must be warm but not hot). Add  pepper on the top. Enjoy!

Gunsmoke Slaw recipe! Μια εύκολη, γρηγορη και νόστιμη συνταγή με ξεροψημένες πατατούλες φούρνου και πικάντικο λάχανο

photo credits and recipe by A2K 

Μια εύκολη συνταγή, απλή και νόστιμη!

Allotment 2 kitchen is one of my favorite blogs, not only for the interesting recipes but also because the author of the blog, Mangocheeks, is a lovely and generous person. Check out for more recipes and tips!

Gunsmoke Slaw
2 tablespoons smooth Dijon mustard
2 - 3 garlic cloves
Pinch of salt
4 dried chipotle peppers soaked in hot water for 30 minutes, then minced or smoked paprika
100ml/½ cup apple cider or white wine vinegar
70ml/¼ cup of olive oil
3 carrots, grated
½ white or green cabbage, finely sliced
4 - 6 spring onions, green and white parts, finely chopped

Method
Make the vinaigrette. Mix the mustard, garlic, and salt in a food processor, then blend in the chipotles and vinegar. While the processor pour in the oil slowly and steady stream. Put the cabbage into a large bowl, and add the grated carrots and onion. Pour the vinaigrette over the vegetables and toss well. Taste and add more sauce and salt if your wish. Let the slaw sit for a couple of hours or longer before serving. The slaw will keep in the fridge for up to 5 days. 

From Allotment 2 kitchen (Adapted from Didi Emmons Vegetarian Planet.)

Καπνιστό... λάχανο με μίνι ξεροψημένες πατατούλες!

Ancho peppers and chipotle peppers

Η Mangocheeks αντί να φτιάξει τη γνωστή σαλάτα coleslaw με λάχανο, καρότο, κρεμμυδάκι και μαγιονέζα, δοκίμασε να την κάνει πιο πικάντικη εμπλουτίζοντάς την με μεξικάνικες καυτερές πιπεριές chipotle που δίνουν ένα... καπνιστό αποτέλεσμα στη γεύση! Αν δεν βρούμε τις συγκεκριμένες πιπεριές σε κάποιο delicatessen μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε πάπρικα. Πήρε λοιπόν μικρές στρογγυλές πατατούλες, τις έβρασε, τις στράγγιξε, τις αλατοπιπέρωσε, τους έριξε λίγο λαδάκι, τις πάτησε ελαφρώς να ''σπάσουν'' και τις έβαλε για λίγο στο φούρνο. Ισα ίσα να ξεροψηθούν. Τις συνόδεψε με τη σαλατούλα και... έτοιμο το βραδυνό! 

Υλικά
2 κ.σ. απαλή μουστάρδα Dijon
2 - 3  σκελίδες σκόρδο

αλάτι
4 αποξηραμμένες chipotle πιπεριές μουλιασμένες σε καυτό νερό για μισή ώρα και μετά τις λιώνουμε ή, χρησιμοποιούμε πάπρικα (κατά βούληση)

½ κούπα μηλόξυδο ή λευκό ξύδι
/¼ κούπας ελαιόλαδο
3 καρότα τριμμένα
½ λάχανο τριμμένο
4 - 6 φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές φετές

Μέθοδος 

Φτιάξτε τη βινεγκρέτ. Αναμίξτε τη μουστάρδα, το σκόρδο και το αλάτι στο μούλτι και μετά προσθέστε τις καυτερές πιπεριές ή την πάπρικα και το ξύδι. Χτπυπήστε τα καλά και προσθέστε σιγά σιγά το ελαιόλαδο. Βάλτε το λάχανο σε μεγάλο μπωλ, προσθέστε το τριμμένο καρότο και το κρεμμυδάκι. Περιχύστε τα με την βινεγκρέτ και ανακατέψτε να πάει παντου. Προσθέστε αλάτι η σάλτσα αν χρειάζεται. Αφήστε τη σαλάτα να μείνει κανα δυο ώρες πριν τη σερβίρετε. Θα κρατήσει στο ψυγείο για περίπου 5 μέρες! Όσο για τις πατατούλες, τα είπαμε πριν! Εγώ βάζω και λίγη ρίγανη στις πατατούλες όταν τις βάζω στο φούρνο....