Το τεύχος Απριλίου του I COOK GREEK ανέβηκε και στο ίντερνετ! Για όσους δεν το πρόλαβαν στα περίπτερα!
Ξεφυλλίστε το! Έχει πολλά όμορφα πράγματα μέσα! Και φυσικά... έχει και το Donkey!
Showing posts with label interviews. masterchef recipes. Show all posts
Showing posts with label interviews. masterchef recipes. Show all posts
Tuesday, May 10, 2011
MY DONKEY WAS FEATURED IN - I COOK GREEK - MAGAZINE! Η ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΤΟΥ DONKEY ΣΤΟ I COOK GREEK!
Το τεύχος Απριλίου του I COOK GREEK ανέβηκε και στο ίντερνετ! Για όσους δεν το πρόλαβαν στα περίπτερα!
Ξεφυλλίστε το! Έχει πολλά όμορφα πράγματα μέσα! Και φυσικά... έχει και το Donkey!
Saturday, February 12, 2011
ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟΠΛΑΝΗΣΗΣ ΑΠΟ ΤΟΝ MASTERCHEF ΓΙΑΝΝΗ ΜΑΡΓΑΡΗ! SEDUCTIVE RECIPES BY MASTERCHEFS
Another seductive recipe, by one of the finest contestants of the Greek Masterchef TV show! Meet Yiannis Margaris!
Γιάννης Μάργαρης. Τον ξέρετε. Ευγενικός, χαμηλών τόνων, γοητευτικός, ταλαντούχος στην κουζίνα. Όλοι οι παίκτες του Masterchef είχαν fans. Αλλά υπήρχε και μια ξεχωριστή κατηγορία. Οι θαυμάστριες του Άκη και οι θαυμάστριες του Γιάννη. Μεταξύ Άκη και Γιάννη ήταν κάτι σαν... Ολυμπιακός - Παναθηναϊκός ένα πράγμα, ιδίως στις νεαρές ηλικίες! Όπως και να 'χει, ο Γιάννης είναι ένας εξαιρετικός μάγειρας, με ήθος και χαρακτήρα και μαζί με την υπόλοιπη παρέα, έγινε μέρος της... κουζίνας μας πέρσι! Ήρθε η σειρά του λοιπόν να μας πει δυο κουβέντες για τον ''Γιάννη'' και μια εύκολη και ερωτική συνταγή (με αφορμή τη μέρα του Αγίου Βαλεντίνου) ως
''Μάργαρης''.
1)Υπάρχει κάποια συνταγή που δε σου πετυχαίνει με τίποτα;
Μια συνταγή που έχω επιχειρήσει να φτιάξω και δεν κατάφερα να την αποδώσω όπως η μητέρα μου, είναι το παραδοσιακό αυγολέμονο της.
2)Ήσουν πάντα τόσο δημιουργικός στη μαγειρική;
Αν και ασχολούμαι λίγα χρόνια με τη μαγειρική, πάντα πίστευα ότι είναι ένα πολύ δημιουργικό επάγγελμα και αναρωτιόμουν αν θα καταφέρω να ανταπεξέλθω σε αυτό. Τελικά, κατάφερα μέσα σε σύντομο χρονικό διάστημα να δουλέψω σε πολύ καλά εστιατόρια (με ότι περιλαμβάνει αυτό).
3)Τι πιστεύεις ότι είναι πιο σημαντικό, να είναι σωστά μαγειρεμένο κάτι ή νόστιμο;
Πρέπει να είναι σωστά μαγειρεμένο ώστε να μην καταστραφούν οι θρεπτικές ουσίες του φαγητού, να είναι νόστιμο ώστε να προσφέρει απόλαυση, και τέλος και πολύ σημαντικό, το φαγητό πρέπει να είναι ωραία στημένο στο πιάτο, ώστε να προκαλέσει το ενδιαφέρον για δοκιμή.
4)Τι πιστεύεις ότι μένει σε κάποιον που δοκιμάζει ένα πιάτο σου; Η τεχνική σου, η φαντασία σου, η νοστιμιά του ή η εμφάνισή του;
Και τα τέσσερα στοιχεία είναι εξίσου σημαντικά, ένα πιάτο για να θεωρηθεί κορυφαίο δεν πρέπει να υπολείπεται τίποτα από αυτά!
5)Πιστεύεις στην τύχη;
Ναι, σαφώς και πιστεύω στην τύχη και πρέπει να την κυνηγάμε!!!
6)Πως περνάς τον ελεύθερό σου χρόνο (αν έχεις) όταν δεν ασχολείσαι με τη μαγειρική;
Όταν έχω ελεύθερο χρόνο (πράγμα σπάνιο) βγαίνω βόλτα με τους φίλους μου.
7)Σε τι θεωρείς τον εαυτό σου εξπέρ;
Θεωρώ τον εαυτό μου οργανωτικό και τακτικό. Όπως μου έχει πει ένας καλός μου φίλος και εξαιρετικός σεφ «το πιο εύκολο πράγμα σε μια κουζίνα είναι να μαγειρεύεις».
8)Τι αγαπάς και τι δεν αντέχεις στους ανθρώπους;
Αγαπώ τους ανθρώπους που είναι γνήσιοι, ειλικρινείς και ευχάριστοι. Δεν αντέχω την μιζέρια στους ανθρώπους.
9)Συγχωρείς εύκολα;
Θεωρώ ότι μια μεγάλη μου αδυναμία είναι ότι συγχωρώ πολύ εύκολα.
10)Θα έμπαινες στον κόπο να μαγειρέψεις ένα ωραίο και δύσκολο πιάτο μόνο για σένα; Όχι για να δοκιμάσεις την συνταγή, αλλά για να σου κάνεις το τραπέζι!
Όταν ένας μάγειρας μαγειρεύει μόνο για τον εαυτό του για να καλύψει την φυσική του ανάγκη, συνήθως φτιάχνει ό,τι πιο απλό υπάρχει.
11)Σε ποια χώρα από αυτές που έχεις ταξιδέψει έφαγες το πιο απίστευτο πιάτο;
Λόγο των επαγγελματικών μου υποχρεώσεων δεν έχω καταφέρει ως τώρα να κάνω κάποιο γαστρονομικό ταξίδι, πράγμα που θα το ήθελα πολύ!!!
12)Θα μοιραστείς μαζί μας μια μαγειρική συμβουλή που να πιστεύεις ότι θα είναι πολύ χρήσιμη για την κάθε απλή μαγείρισσα;
Να μαγειρεύει με την καρδιά της και όχι μόνο από υποχρέωση.
13)Θα μας προτείνεις την απόλυτα ερωτική συνταγή για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου;
ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΓΡΗΓΟΡO ΦΟΝΤΥ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
Υλικά
300 γραμμ. σοκολάτα Toblerone
500 γραμμ. κουβερτούρα
100 γραμμ. βούτυρο
400 γραμμ. κρέμα γάλακτος
Τα βάζουμε όλα μαζί σε μπεν μαρι σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να λιώσουν.
Σερβίρουμε σε σκεύος για φοντί και το συνοδεύουμε με φρέσκα φρούτα. Προτείνω φράουλες.
14)Τέλος, πες μας κάτι για σένα που αγνοούμε…
Γιάννης Μάργαρης. Τον ξέρετε. Ευγενικός, χαμηλών τόνων, γοητευτικός, ταλαντούχος στην κουζίνα. Όλοι οι παίκτες του Masterchef είχαν fans. Αλλά υπήρχε και μια ξεχωριστή κατηγορία. Οι θαυμάστριες του Άκη και οι θαυμάστριες του Γιάννη. Μεταξύ Άκη και Γιάννη ήταν κάτι σαν... Ολυμπιακός - Παναθηναϊκός ένα πράγμα, ιδίως στις νεαρές ηλικίες! Όπως και να 'χει, ο Γιάννης είναι ένας εξαιρετικός μάγειρας, με ήθος και χαρακτήρα και μαζί με την υπόλοιπη παρέα, έγινε μέρος της... κουζίνας μας πέρσι! Ήρθε η σειρά του λοιπόν να μας πει δυο κουβέντες για τον ''Γιάννη'' και μια εύκολη και ερωτική συνταγή (με αφορμή τη μέρα του Αγίου Βαλεντίνου) ως
''Μάργαρης''.
Μια συνταγή που έχω επιχειρήσει να φτιάξω και δεν κατάφερα να την αποδώσω όπως η μητέρα μου, είναι το παραδοσιακό αυγολέμονο της.
2)Ήσουν πάντα τόσο δημιουργικός στη μαγειρική;
Αν και ασχολούμαι λίγα χρόνια με τη μαγειρική, πάντα πίστευα ότι είναι ένα πολύ δημιουργικό επάγγελμα και αναρωτιόμουν αν θα καταφέρω να ανταπεξέλθω σε αυτό. Τελικά, κατάφερα μέσα σε σύντομο χρονικό διάστημα να δουλέψω σε πολύ καλά εστιατόρια (με ότι περιλαμβάνει αυτό).
3)Τι πιστεύεις ότι είναι πιο σημαντικό, να είναι σωστά μαγειρεμένο κάτι ή νόστιμο;
Πρέπει να είναι σωστά μαγειρεμένο ώστε να μην καταστραφούν οι θρεπτικές ουσίες του φαγητού, να είναι νόστιμο ώστε να προσφέρει απόλαυση, και τέλος και πολύ σημαντικό, το φαγητό πρέπει να είναι ωραία στημένο στο πιάτο, ώστε να προκαλέσει το ενδιαφέρον για δοκιμή.
4)Τι πιστεύεις ότι μένει σε κάποιον που δοκιμάζει ένα πιάτο σου; Η τεχνική σου, η φαντασία σου, η νοστιμιά του ή η εμφάνισή του;
Και τα τέσσερα στοιχεία είναι εξίσου σημαντικά, ένα πιάτο για να θεωρηθεί κορυφαίο δεν πρέπει να υπολείπεται τίποτα από αυτά!
5)Πιστεύεις στην τύχη;
Ναι, σαφώς και πιστεύω στην τύχη και πρέπει να την κυνηγάμε!!!
6)Πως περνάς τον ελεύθερό σου χρόνο (αν έχεις) όταν δεν ασχολείσαι με τη μαγειρική;
Όταν έχω ελεύθερο χρόνο (πράγμα σπάνιο) βγαίνω βόλτα με τους φίλους μου.
7)Σε τι θεωρείς τον εαυτό σου εξπέρ;
Θεωρώ τον εαυτό μου οργανωτικό και τακτικό. Όπως μου έχει πει ένας καλός μου φίλος και εξαιρετικός σεφ «το πιο εύκολο πράγμα σε μια κουζίνα είναι να μαγειρεύεις».
8)Τι αγαπάς και τι δεν αντέχεις στους ανθρώπους;
Αγαπώ τους ανθρώπους που είναι γνήσιοι, ειλικρινείς και ευχάριστοι. Δεν αντέχω την μιζέρια στους ανθρώπους.
9)Συγχωρείς εύκολα;
Θεωρώ ότι μια μεγάλη μου αδυναμία είναι ότι συγχωρώ πολύ εύκολα.
10)Θα έμπαινες στον κόπο να μαγειρέψεις ένα ωραίο και δύσκολο πιάτο μόνο για σένα; Όχι για να δοκιμάσεις την συνταγή, αλλά για να σου κάνεις το τραπέζι!
Όταν ένας μάγειρας μαγειρεύει μόνο για τον εαυτό του για να καλύψει την φυσική του ανάγκη, συνήθως φτιάχνει ό,τι πιο απλό υπάρχει.
11)Σε ποια χώρα από αυτές που έχεις ταξιδέψει έφαγες το πιο απίστευτο πιάτο;
Λόγο των επαγγελματικών μου υποχρεώσεων δεν έχω καταφέρει ως τώρα να κάνω κάποιο γαστρονομικό ταξίδι, πράγμα που θα το ήθελα πολύ!!!
12)Θα μοιραστείς μαζί μας μια μαγειρική συμβουλή που να πιστεύεις ότι θα είναι πολύ χρήσιμη για την κάθε απλή μαγείρισσα;
Να μαγειρεύει με την καρδιά της και όχι μόνο από υποχρέωση.
13)Θα μας προτείνεις την απόλυτα ερωτική συνταγή για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου;
ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΓΡΗΓΟΡO ΦΟΝΤΥ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
Υλικά
300 γραμμ. σοκολάτα Toblerone
500 γραμμ. κουβερτούρα
100 γραμμ. βούτυρο
400 γραμμ. κρέμα γάλακτος
Τα βάζουμε όλα μαζί σε μπεν μαρι σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να λιώσουν.
Σερβίρουμε σε σκεύος για φοντί και το συνοδεύουμε με φρέσκα φρούτα. Προτείνω φράουλες.
14)Τέλος, πες μας κάτι για σένα που αγνοούμε…
Είμαι τελειομανής και όταν κάτι δεν γίνεται όπως πρέπει, επηρεάζεται πολύ η ψυχολογία μου.
Is there a recipe that never works for you?
Ι've tried many times to make egg-lemon sauce. It's never as good as my mother's!
Were you always so creative in cooking?
Although i am new in the cooking field, i always believed that it is a very creative job and i was wondering if i could handle it. Finely within a short period of time, i managed to work in some good restaurants.
What do you thing is most important; the right way to cook a dish, or a tasty dish no matter how you've cooked it?
Definitely the right way to cook a dish, because otherwise the food will lose all its nutritious value. It must also be tasty, so that it will be a pleasure to eat and last but not least it must be presented in a way that it'll make you want to eat it asap.
What do you think someone would remember most after eating one of your meals? Your technique, your imagination, the taste or the presentation of your dish?
All of them are important. A good dish must have them all.
Do you believe in luck?
Of course i do. I am a strong believer!
How do you spend your personal time when you don't cook?
I usually spend time with my friends.
Are you an expert in anything?
I consider myself as a very organized person. And i think that this is very important in a kitchen. As a chef used to say: ''the most easy thing to do when in a kitchen, is to cook''.
What do you love and what do you hate about people?
I love originality, positivity and sincerity in people. I hate moody persons.
Do you forgive easily?
Unfortunately yes...
Would you cook a whole meal just for you? Not to test one recipe, but just to make a small feast for you?
When a cook usually cooks for himself, he eats the basic, just to stop his hunger.
In which country you've traveled, have you had the most amazing dish?
Unfortunately i didn't have much time to travel... especially for a gastronomic trip.
Would you share a tip that you think is useful for every cook?
Cook because you want to. Not because you have to. Cook with your heart.
Valentine's Day is on the way! Will you give us a recipe that you believe is one of the most seductive?
Ι've tried many times to make egg-lemon sauce. It's never as good as my mother's!
Were you always so creative in cooking?
Although i am new in the cooking field, i always believed that it is a very creative job and i was wondering if i could handle it. Finely within a short period of time, i managed to work in some good restaurants.
What do you thing is most important; the right way to cook a dish, or a tasty dish no matter how you've cooked it?
Definitely the right way to cook a dish, because otherwise the food will lose all its nutritious value. It must also be tasty, so that it will be a pleasure to eat and last but not least it must be presented in a way that it'll make you want to eat it asap.
What do you think someone would remember most after eating one of your meals? Your technique, your imagination, the taste or the presentation of your dish?
All of them are important. A good dish must have them all.
Do you believe in luck?
Of course i do. I am a strong believer!
How do you spend your personal time when you don't cook?
I usually spend time with my friends.
Are you an expert in anything?
I consider myself as a very organized person. And i think that this is very important in a kitchen. As a chef used to say: ''the most easy thing to do when in a kitchen, is to cook''.
What do you love and what do you hate about people?
I love originality, positivity and sincerity in people. I hate moody persons.
Do you forgive easily?
Unfortunately yes...
Would you cook a whole meal just for you? Not to test one recipe, but just to make a small feast for you?
When a cook usually cooks for himself, he eats the basic, just to stop his hunger.
In which country you've traveled, have you had the most amazing dish?
Unfortunately i didn't have much time to travel... especially for a gastronomic trip.
Would you share a tip that you think is useful for every cook?
Cook because you want to. Not because you have to. Cook with your heart.
Valentine's Day is on the way! Will you give us a recipe that you believe is one of the most seductive?
Ok... let's talk about chocolate!
QUICK AND EASY CHOCOLATE FONDUE
by Yiannis Margaris
Ingredients
300 gr Toblerone chocolate (or just your favorite)
500 gr couverture chocolate
100 gr butter
400 gr cream
Put them all in a bain marie saucepan at low temperature, and stir until they melt and combine. Serve it in a fondue equipment with some fresh fruits. Strawberries are the perfect match!
300 gr Toblerone chocolate (or just your favorite)
500 gr couverture chocolate
100 gr butter
400 gr cream
Put them all in a bain marie saucepan at low temperature, and stir until they melt and combine. Serve it in a fondue equipment with some fresh fruits. Strawberries are the perfect match!
And finally... tell us something about yourself that we don't already know!
I am a person who chases perfection in everything. I know this is not always so good for me...
Monday, February 7, 2011
ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟΠΛΑΝΗΣΗΣ ΑΠΟ ΤΟΝ MASTERCHEF ΓΙΑΝΝΗ ΜΠΟΥΡΟΔΗΜΟ! SEDUCTIVE RECIPES BY MASTERCHEFS
Yannis Bourodimos! The most happy. The most friendly. The most cool of the contestants. A Masterchef that cooks with his heart, shares the most seductive idea for Valentine's Day... or should i say Valentine's Night ;)!
Γιάννης Μπουροδήμος. Ο χαμογελαστός, ο γλυκός, ο τρυφερός, ο πιο κουλ από όλους, ο πιο ρομαντικός, ο λιγότερο φιλόδοξος και μεταξύ άλλων και...food blogger ! Του έκανα πάνω κάτω τις ίδιες ερωτήσεις με όλους. Μου απάντησε με τον δικό του μοναδικό τρόπο. Μία όμως απάντηση, με έστειλε αδιάβαστη...!
Ζεις στην Αθήνα και έχεις σπουδάσει Γεωπονία. Τα ήθελες και τα δυο;
Μεγάλωσα στο μικρό σπίτι στο λιβάδι, ένα σπίτι μέσα σε ένα μεγάλο πάρκο στην Αθήνα και έτσι ήμουν αλλά και δεν ήμουν στην πόλη. Παντού γύρω δέντρα και εξερευνήσεις με τα ποδήλατα σε ξέφωτα μαγικά που άλλοτε τα χάναμε και άλλοτε τα βρίσκαμε. Η γεωπονία ήταν φυσικό και επόμενο…
Υπάρχει κάποια συνταγή που δε σου πετυχαίνει με τίποτα;
Ναι, αυτή που δεν τη διαβάζω καλά μέχρι τέλους!
Ήσουν πάντα η ψυχή της παρέας;
Ναι… Είναι άλλωστε ένας τρόπος να γίνεσαι αποδεκτός. Να ξέρεις πάντοτε τα τελευταία ανέκδοτα και όταν τελείωναν αυτά να έχεις να πεις από τον εαυτό και τη ζωή σου απόθεμα ιστοριών.
Τι πιστεύεις ότι είναι πιο σημαντικό, να είναι σωστά μαγειρεμένο κάτι ή νόστιμο;
Αν είναι κάτι σωστά μαγειρεμένο συνήθως μέσα από αυτό βγαίνουν όλα τα χαρακτηριστικά της πρώτης ύλης και ακόμα και αν αυτή δεν είναι νόστιμη για τη δική σου παλέτα, τουλάχιστον σου δίνει όλες τις πληροφορίες που χρειάζεσαι να έχεις.
Τι πιστεύεις ότι μένει σε κάποιον που δοκιμάζει ένα πιάτο σου; Η τεχνική σου, η φαντασία σου, η νοστιμιά του ή η εμφάνισή του;
Η ιστορία πίσω από το πιάτο και ίσως και η φαντασία μου
Πότε και γιατί ασχολήθηκες με την μπλογκόσφαιρα;
Η ανθρώπινη επικοινωνία είναι πολύ σημαντική για μένα. Μέσα από το μπλογκ γίνεσαι μέλος μιας κοινότητας με ενδιαφέροντα κοινά, μιας φυλής δηλαδή… Και ως γνωστόν οι φυλές και οι κοινότητες είναι αυτά που μας δένουν.
Πιστεύεις στην τύχη;
Μόνο στην τύχη..
Πως περνάς τον ελεύθερό σου χρόνο (αν έχεις) όταν δεν ασχολείσαι με τη μαγειρική;
Φωτογραφίζω, ταξιδεύω και διαβάζω… Έχω μεγάλη μούρλα με τη φωτογραφία και τα ταξίδια και τον συνδιασμό τους..
Σε τι θεωρείς τον εαυτό σου εξπέρ;
Σε τίποτε… είμαι ερασιτέχνης σε όλα :-) Παθιασμένος ερασιτέχνης όμως.
Τι αγαπάς και τι δεν αντέχεις στους ανθρώπους;
Δεν αντέχω εύκολα την βλακεία.. Αγαπώ τα καθαρά μάτια σε μερικούς ανθρώπους.
Συγχωρείς εύκολα;
Ναι, δυστυχώς
Θα έμπαινες στον κόπο να μαγειρέψεις ένα ωραίο και δύσκολο πιάτο μόνο για σένα; Όχι για να δοκιμάσεις την συνταγή, αλλά για να σου κάνεις το τραπέζι!
Όχι.. μαγειρεύω για τους άλλους. Για μένα αρκεί ωραίο ψωμί και τυρί :-)
Σε ποια χώρα από αυτές που έχεις ταξιδέψει έφαγες το πιο απίστευτο πιάτο;
Απίστευτα ωραίο πιάτο έφαγα στο Βιετνάμ… Γέμισε αρώματα το στόμα μου. Απίστευτο όμως με την πλήρη έννοια του όρου έφαγα στην Κίνα. Ένα ολόκληρο βάτραχο παϊδάκια… Προσπάθησα τουλάχιστον να το φάω. Για να μην γίνω και ρεζίλι. Απίστευτη ιστορία.
Θα μοιραστείς μαζί μας μια μαγειρική συμβουλή που να πιστεύεις ότι θα είναι πολύ χρήσιμη για την κάθε απλή μαγείρισσα;
Ναι… Να διαβάζει ολόκληρη τη συνταγή καλά πριν ξεκινήσει να μαγειρεύει, να την κατανοεί και να ετοιμάζει τα υλικά που θα χρησιμοποιήσει από πριν. Δεν είναι εύκολο να ανοίγεις ντουλάπια με χέρια γεμάτα ζυμάρια :-)
Θα μας προτείνεις την απόλυτα ερωτική συνταγή για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου; Είναι πολύ απλή.. παίρνουμε σαντιγύ σε δοχείο υπό πίεση στο ένα χέρι. Από το άλλο χέρι παίρνουμε τον καλό μας ή την καλή μας και πηγαίνουμε στην κρεββατοκάμαρα, το σαλόνι, το ασανσέρ ή όπου αλλού θέλουμε. Η συνέχεια στη φαντασία του κάθε μάγειρα ή μαγείρισσας. Την ημέρα αυτή δεν την περνάμε μαγειρεύοντας στην κουζίνα.
Τέλος, πες μας κάτι για σένα που αγνοούμε…
Υπήρξε εποχή που έφευγα από Αθήνα Παρασκευή μεσημέρι για Νέα Υόρκη και επέστρεφα Αθήνα Δευτέρα πρωί μια φορά το μήνα γιατί είχα μια σχέση εκεί που με περίμενε.
Μεγάλωσα στο μικρό σπίτι στο λιβάδι, ένα σπίτι μέσα σε ένα μεγάλο πάρκο στην Αθήνα και έτσι ήμουν αλλά και δεν ήμουν στην πόλη. Παντού γύρω δέντρα και εξερευνήσεις με τα ποδήλατα σε ξέφωτα μαγικά που άλλοτε τα χάναμε και άλλοτε τα βρίσκαμε. Η γεωπονία ήταν φυσικό και επόμενο…
Υπάρχει κάποια συνταγή που δε σου πετυχαίνει με τίποτα;
Ναι, αυτή που δεν τη διαβάζω καλά μέχρι τέλους!
Ήσουν πάντα η ψυχή της παρέας;
Ναι… Είναι άλλωστε ένας τρόπος να γίνεσαι αποδεκτός. Να ξέρεις πάντοτε τα τελευταία ανέκδοτα και όταν τελείωναν αυτά να έχεις να πεις από τον εαυτό και τη ζωή σου απόθεμα ιστοριών.
Τι πιστεύεις ότι είναι πιο σημαντικό, να είναι σωστά μαγειρεμένο κάτι ή νόστιμο;
Αν είναι κάτι σωστά μαγειρεμένο συνήθως μέσα από αυτό βγαίνουν όλα τα χαρακτηριστικά της πρώτης ύλης και ακόμα και αν αυτή δεν είναι νόστιμη για τη δική σου παλέτα, τουλάχιστον σου δίνει όλες τις πληροφορίες που χρειάζεσαι να έχεις.
Τι πιστεύεις ότι μένει σε κάποιον που δοκιμάζει ένα πιάτο σου; Η τεχνική σου, η φαντασία σου, η νοστιμιά του ή η εμφάνισή του;
Η ιστορία πίσω από το πιάτο και ίσως και η φαντασία μου
Πότε και γιατί ασχολήθηκες με την μπλογκόσφαιρα;
Η ανθρώπινη επικοινωνία είναι πολύ σημαντική για μένα. Μέσα από το μπλογκ γίνεσαι μέλος μιας κοινότητας με ενδιαφέροντα κοινά, μιας φυλής δηλαδή… Και ως γνωστόν οι φυλές και οι κοινότητες είναι αυτά που μας δένουν.
Πιστεύεις στην τύχη;
Μόνο στην τύχη..
Πως περνάς τον ελεύθερό σου χρόνο (αν έχεις) όταν δεν ασχολείσαι με τη μαγειρική;
Φωτογραφίζω, ταξιδεύω και διαβάζω… Έχω μεγάλη μούρλα με τη φωτογραφία και τα ταξίδια και τον συνδιασμό τους..
Σε τι θεωρείς τον εαυτό σου εξπέρ;
Σε τίποτε… είμαι ερασιτέχνης σε όλα :-) Παθιασμένος ερασιτέχνης όμως.
Τι αγαπάς και τι δεν αντέχεις στους ανθρώπους;
Δεν αντέχω εύκολα την βλακεία.. Αγαπώ τα καθαρά μάτια σε μερικούς ανθρώπους.
Συγχωρείς εύκολα;
Ναι, δυστυχώς
Θα έμπαινες στον κόπο να μαγειρέψεις ένα ωραίο και δύσκολο πιάτο μόνο για σένα; Όχι για να δοκιμάσεις την συνταγή, αλλά για να σου κάνεις το τραπέζι!
Όχι.. μαγειρεύω για τους άλλους. Για μένα αρκεί ωραίο ψωμί και τυρί :-)
Σε ποια χώρα από αυτές που έχεις ταξιδέψει έφαγες το πιο απίστευτο πιάτο;
Απίστευτα ωραίο πιάτο έφαγα στο Βιετνάμ… Γέμισε αρώματα το στόμα μου. Απίστευτο όμως με την πλήρη έννοια του όρου έφαγα στην Κίνα. Ένα ολόκληρο βάτραχο παϊδάκια… Προσπάθησα τουλάχιστον να το φάω. Για να μην γίνω και ρεζίλι. Απίστευτη ιστορία.
Θα μοιραστείς μαζί μας μια μαγειρική συμβουλή που να πιστεύεις ότι θα είναι πολύ χρήσιμη για την κάθε απλή μαγείρισσα;
Ναι… Να διαβάζει ολόκληρη τη συνταγή καλά πριν ξεκινήσει να μαγειρεύει, να την κατανοεί και να ετοιμάζει τα υλικά που θα χρησιμοποιήσει από πριν. Δεν είναι εύκολο να ανοίγεις ντουλάπια με χέρια γεμάτα ζυμάρια :-)
Θα μας προτείνεις την απόλυτα ερωτική συνταγή για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου; Είναι πολύ απλή.. παίρνουμε σαντιγύ σε δοχείο υπό πίεση στο ένα χέρι. Από το άλλο χέρι παίρνουμε τον καλό μας ή την καλή μας και πηγαίνουμε στην κρεββατοκάμαρα, το σαλόνι, το ασανσέρ ή όπου αλλού θέλουμε. Η συνέχεια στη φαντασία του κάθε μάγειρα ή μαγείρισσας. Την ημέρα αυτή δεν την περνάμε μαγειρεύοντας στην κουζίνα.
Τέλος, πες μας κάτι για σένα που αγνοούμε…
Υπήρξε εποχή που έφευγα από Αθήνα Παρασκευή μεσημέρι για Νέα Υόρκη και επέστρεφα Αθήνα Δευτέρα πρωί μια φορά το μήνα γιατί είχα μια σχέση εκεί που με περίμενε.
You live in Athens and you have studied Agriculture. Did you choose both of them?
I grew up in a small house next to a big park. So i felt a little bit like i was living in a village. Everywhere around me there were trees and i could explore the whole area with my bike. Agriculture was a natural choice i guess.
I grew up in a small house next to a big park. So i felt a little bit like i was living in a village. Everywhere around me there were trees and i could explore the whole area with my bike. Agriculture was a natural choice i guess.
Is there a recipe that never works for you?
Yes. The one i don't read all the way through.
Were you always looking at the bright side of life?
Yes. It's a way to live and it's a way for others to choose to be with you. When you know all the stories, all the jokes everyone wants to be around you. But when the jokes end, you must have something to say about your life. Something good.
What is most important: A correct way of cooking a dish or a tasty dish no matter how you've cooked it?
If something is cooked correctly, usually all the characteristics of the basic ingredients are dancing on your tongue! Even if the basic ingredients are not your favorite, at least you have all the information you need.
What do you think someone would remember most after eating one of your meals? Your technique, your imagination, the taste or the presentation of your dish?
The story behind the dish and maybe my imagination
Do you believe in luck?
I believe in luck and only in luck...
You are a food blogger! How did you start flirting with the blogspheare?
Human connection is very important to me. Blogging gives you the opportunity to connect with other people around the world that have the same interests with you... so you feel part of a nation. A blog nation! And that's cool!
How do you spend your personal time when you don't cook?
I like taking photos, traveling and reading. I am crazy about photography and traveling... When i can have both, it's just amazing...
Are you an expert in anything?
I am an expert in nothing. I am an amateur. But a passionate one.
What do you love and what do you hate about people?
I like taking photos, traveling and reading. I am crazy about photography and traveling... When i can have both, it's just amazing...
Are you an expert in anything?
I am an expert in nothing. I am an amateur. But a passionate one.
What do you love and what do you hate about people?
I can't stand stupidity. I love the innocent eyes.
Do you forgive easily?
Oh, yes. Unfortunately yes...
Would you cook a whole meal just for you? Not to test one recipe, but just to make a small feast for you?
No, i like to cook for other people. For me, as long as i have a good bread and cheese i am happy.
In which country you've traveled have you had the most amazing dish?
I guess it must have been Vietnam. It was an oh so tasty dish! But THE MOST AMAZING DISH litteraly was in China. I had to eat frog ribs... And i did, cause i didn't want to offend the locals.
Would you share a tip that you think is useful for every cook?
Read the recipe again and again . Then try to cook it. And before you do, make sure you have measured all the ingredients. It's not so cool trying to find things when your hands are kneading the pastry.
Valentine's Day is on the way! Will you give us a recipe that you believe is one of the most seductive?
I think on Valentine's day, no one should try to cook. They better take some ready to use chantilly and go straight to bed with it!
And finally... tell us something about yourself that we don't already know!
Some years ago, i used to take the plane from Athens (Greece) to New York EVERY MONTH on FRIDAY , and returned on MONDAY to go to work. I was in love...
Do you forgive easily?
Oh, yes. Unfortunately yes...
Would you cook a whole meal just for you? Not to test one recipe, but just to make a small feast for you?
No, i like to cook for other people. For me, as long as i have a good bread and cheese i am happy.
In which country you've traveled have you had the most amazing dish?
I guess it must have been Vietnam. It was an oh so tasty dish! But THE MOST AMAZING DISH litteraly was in China. I had to eat frog ribs... And i did, cause i didn't want to offend the locals.
Would you share a tip that you think is useful for every cook?
Read the recipe again and again . Then try to cook it. And before you do, make sure you have measured all the ingredients. It's not so cool trying to find things when your hands are kneading the pastry.
Valentine's Day is on the way! Will you give us a recipe that you believe is one of the most seductive?
I think on Valentine's day, no one should try to cook. They better take some ready to use chantilly and go straight to bed with it!
And finally... tell us something about yourself that we don't already know!
Some years ago, i used to take the plane from Athens (Greece) to New York EVERY MONTH on FRIDAY , and returned on MONDAY to go to work. I was in love...
Sunday, February 6, 2011
ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟΠΛΑΝΗΣΗΣ ΑΠΟ ΤΟΝ MASTERCHEF ΓΙΑΝΝΟ ΠΑΝΑΓΟΠΟΥΛΟ. SEDUCTIVE RECIPES BY MASTERCHEFS
Here is the second seductive recipe by one of Masterchef TV show contestants!
Υπάρχει κάποια συνταγή που δε σου πετυχαίνει με τίποτα;
Το προφιτερολ διότι περιέχει ''σου'' και τα σουδάκια δεν είναι απο τα πράγματα που κατέχω...
Ήσουν πάντα τόσο ερωτευμένος με τη μαγειρική ;
Η μαγειρική είναι στο αίμα μου, δεδομένου οτι και οι γιαγιάδες μου ήταν επαγγέλματίες μαγείρισσες σε διάφορα αρχοντικά της Αθήνας. Μεγάλωσα δίπλα τους και μέσα στις κουζίνες και σιγά σιγά... μυήθηκα!
Τι πιστεύεις ότι είναι πιο σημαντικό, να είναι σωστά μαγειρεμένο κάτι ή νόστιμο;
Το να είναι σωστά μαγειρέμενο καθορίζεται απο όταν η νοστιμιά απλώς δεν μπορεί να φτάσει σε μεγαλύτερο επίπεδο.
Τι πιστεύεις ότι μένει σε κάποιον που δοκιμάζει ένα πιάτο σου; Η τεχνική σου, η φαντασία σου, η νοστιμιά του ή η εμφάνισή του;
Προσπαθώ στο κάθε πιάτο να βάζω τα συναισθήματα εκείνης της στιγμής και γι΄αυτό για μένα είναι απαραίτητο να δουλεύω σε ένα χαλαρό με χαβαλέ περιβάλλον. Κοιτάω πως μπορώ να το απογειώσω με την φαντασία μου. Απο εκει και ύστερα εύχομαι να εισπράττει το καλύτερο αυτός που το δοκιμάζει.
Ήσουν πάντα τόσο ερωτευμένος με τη μαγειρική ;
Η μαγειρική είναι στο αίμα μου, δεδομένου οτι και οι γιαγιάδες μου ήταν επαγγέλματίες μαγείρισσες σε διάφορα αρχοντικά της Αθήνας. Μεγάλωσα δίπλα τους και μέσα στις κουζίνες και σιγά σιγά... μυήθηκα!
Τι πιστεύεις ότι είναι πιο σημαντικό, να είναι σωστά μαγειρεμένο κάτι ή νόστιμο;
Το να είναι σωστά μαγειρέμενο καθορίζεται απο όταν η νοστιμιά απλώς δεν μπορεί να φτάσει σε μεγαλύτερο επίπεδο.
Τι πιστεύεις ότι μένει σε κάποιον που δοκιμάζει ένα πιάτο σου; Η τεχνική σου, η φαντασία σου, η νοστιμιά του ή η εμφάνισή του;
Προσπαθώ στο κάθε πιάτο να βάζω τα συναισθήματα εκείνης της στιγμής και γι΄αυτό για μένα είναι απαραίτητο να δουλεύω σε ένα χαλαρό με χαβαλέ περιβάλλον. Κοιτάω πως μπορώ να το απογειώσω με την φαντασία μου. Απο εκει και ύστερα εύχομαι να εισπράττει το καλύτερο αυτός που το δοκιμάζει.
Πιστεύεις στην τύχη;
Αρκετά!
Πως περνάς τον ελεύθερό σου χρόνο (αν έχεις) όταν δεν ασχολείσαι με τη μαγειρική;
Πάλι με την μαγειρική. Ιδίως όταν έχω ελεύθερο χρόνο...
Σε τι θεωρείς τον εαυτό σου εξπέρ;
Στο να καλοπερνάω!!
Τι αγαπάς και τι δεν αντέχεις στους ανθρώπους;
Αγαπάω τα πάντα, αλλά μισώ όταν υπάρχει αλαζονία, απληστεία, ανειλικρίνεια και τεμπελιά!!
Συγχωρείς εύκολα;
Δυστυχώς έχω συγχωρέσει αρκετά και αρκετούς στη ζωή μου, οπότε πια μου είναι αρκετά δύσκολο να συγχωρέσω κάτι σοβαρό. Αλλά πάντα μα πάντα αγνοώ τα μηδαμηνά πταίσματα άγνοιας.
Θα έμπαινες στον κόπο να μαγειρέψεις ένα ωραίο και δύσκολο πιάτο μόνο για σένα; Όχι για να δοκιμάσεις την συνταγή, αλλά για να σου κάνεις το τραπέζι!
Συνηθισμένο φαινόμενο!!! Ιδίως όταν κάνω κάτι αρκετά περίεργο, γιατί κανείς δεν τολμά να το δοκιμάσει!
Σε ποια χώρα από αυτές που έχεις ταξιδέψει έφαγες το πιο απίστευτο πιάτο;
Παραδόξως απο τα καλύτερα φαγητά που έχω δοκιμάσει ήταν εγχώρια.. Δε θα ξεχάσω στην λίμνη Λάδωνα, έφαγα ένα απο τα καλύτερα πιάτα! Φασολάκια γιαχνί με γίδινο τυρί και φρεσκοψημμένο ψωμί στα ξύλα! Απογείωση!
Θα μοιραστείς μαζί μας μια μαγειρική συμβουλή που να πιστεύεις ότι θα είναι πολύ χρήσιμη για την κάθε απλή μαγείρισσα;
Καθαριότητα και συνέπεια!!!
Θα μας προτείνεις την απόλυτα ερωτική συνταγή για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου;
Αρκετά!
Πως περνάς τον ελεύθερό σου χρόνο (αν έχεις) όταν δεν ασχολείσαι με τη μαγειρική;
Πάλι με την μαγειρική. Ιδίως όταν έχω ελεύθερο χρόνο...
Σε τι θεωρείς τον εαυτό σου εξπέρ;
Στο να καλοπερνάω!!
Τι αγαπάς και τι δεν αντέχεις στους ανθρώπους;
Αγαπάω τα πάντα, αλλά μισώ όταν υπάρχει αλαζονία, απληστεία, ανειλικρίνεια και τεμπελιά!!
Συγχωρείς εύκολα;
Δυστυχώς έχω συγχωρέσει αρκετά και αρκετούς στη ζωή μου, οπότε πια μου είναι αρκετά δύσκολο να συγχωρέσω κάτι σοβαρό. Αλλά πάντα μα πάντα αγνοώ τα μηδαμηνά πταίσματα άγνοιας.
Θα έμπαινες στον κόπο να μαγειρέψεις ένα ωραίο και δύσκολο πιάτο μόνο για σένα; Όχι για να δοκιμάσεις την συνταγή, αλλά για να σου κάνεις το τραπέζι!
Συνηθισμένο φαινόμενο!!! Ιδίως όταν κάνω κάτι αρκετά περίεργο, γιατί κανείς δεν τολμά να το δοκιμάσει!
Σε ποια χώρα από αυτές που έχεις ταξιδέψει έφαγες το πιο απίστευτο πιάτο;
Παραδόξως απο τα καλύτερα φαγητά που έχω δοκιμάσει ήταν εγχώρια.. Δε θα ξεχάσω στην λίμνη Λάδωνα, έφαγα ένα απο τα καλύτερα πιάτα! Φασολάκια γιαχνί με γίδινο τυρί και φρεσκοψημμένο ψωμί στα ξύλα! Απογείωση!
Θα μοιραστείς μαζί μας μια μαγειρική συμβουλή που να πιστεύεις ότι θα είναι πολύ χρήσιμη για την κάθε απλή μαγείρισσα;
Καθαριότητα και συνέπεια!!!
Θα μας προτείνεις την απόλυτα ερωτική συνταγή για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου;
Βαυαρέζικο αλλιώς...
Τέλος, πες μας κάτι για σένα που αγνοούμε…
Πολύ περίεργη ερώτηση...!!!
Is there a recipe that never works for you?
Ι guess profiterole!
Were you always in love with cooking?
Yes ever since i remember... i grew up in an environment that everyone was cooking!
What is most important: A correct way of cooking a dish or a tasty dish no matter how you cooked it?
As long as you succeed to have a meal as tasty as it gets... then it's perfectly cooked!
What do you think someone would remember most after eating one of your meals? Your technique, your imagination, the taste or the presentation of your dish?
I don't really know... i express myself through cooking. So... it depends.
Do you believe in luck?
Yes, in a way.
How do you spend your personal time when you don't cook?
Believe it or not... by cooking.
Are you expert in anything?
I now how to appreciate the small pleasures in life...
What do you love and what do you hate about people?
I love everything, i hate lies, greed, and laziness.
Do you forgive easily?
NOT so much as i used too... But if it's not a big deal, yes of course.
Would you cook a whole meal just for you? Not to test one recipe, but just to make a small feast for you?
I do it everyday! Especially when i make something weired and no one dares to taste it!
In which country you have travelled to did you have the most amazing dish?
Here, in Greece. It was a simple traditional Greek dish. Amazing though.
Would you share a tip that you think is useful for every cook?
Clean kitchen!
Valentine's Day is on the way! Will you give us a recipe that you believe is one of the most seductive?
Bavarian delicious.
And finally... tell us something about yourself that we don't already know!
This question is really difficult!
BAVARIAN DELICIOUS
Ingredients
1 Pork shank
2 red onions, roughly chopped
some celery, cut
1 bottle of beer (maybe a bit more to cover the pork)(Paulaner)
1 tbls juniper berries
1 tbls cilantro
1 tbls peppercorn
Dijon mustard enough to cover the pork
Method
Mix onions with celery. Pour them in the dutch oven pot, add the cilantro, the juniper berries, the peppercorns and mix well. Put pork over them and cover the pork with mustard. Add the beer (it must cover the pork). Let it rest in the refrigerator for 24 hours (covered).
Bake the pork in a preheated oven for 5-5:30 hours at 130 C degrees. Let it cool in it's own juices. Take it off, put it in a large plate. Take the juices with all the ingredients, and boil for half an hour. While it boils, use a hand masher and mash all the ingredients. Then strain through a sieve to succeed a good texture. Take it off the heat. Add some corn flour(2 teaspoons) to make a thick sauce (gravy). Serve while it is still hot with some gravy on top and a good salad (lettuce would be perfect).
Τέλος, πες μας κάτι για σένα που αγνοούμε…
Πολύ περίεργη ερώτηση...!!!
ΒΑΥΑΡΕΖΙΚΟ ΚΟΤΣΙ αλλιώς από τον Γιάννο Παναγόπουλο
Υλικά
1 χοιρινό Κότσι
2 κρεμμύδια ξερά, χοντροκομμένα
1 ματσάκι σέλινο
1 μπουκάλι μπύρα (ίσως και λίγο παρά πάνω για να σκεπάσει το κότσι)(Paulaner)
1 κ.σ. κεδροκούκουτσα
1 κ.σ. κόλιανδρο
1 κ.σ. πιπέρι σε κόκκους
Μουστάρδα Dijon δυνατή, αρκετή για να καλύψετε το κότσι και να κάνει κρούστα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τα κρεμμύδια και το σέλινο. Τα ρίχνουμε στην γάστρα και προσθέτουμε τα κεδροκούκουτσα το κόλιανδρο, τα πιπέρια και τα ανακατεύουμε. Ακουμπάμε απο πάνω το κότσι και το αλείφουμε με μια χοντρή στρώση μουστάρδας. Προσθέτουμε τη μπύρα. Το αφήνουμε για 24 ώρες στο ψυγείο (σκεπασμένο).
Μετά το βγάζουμε και το ψήνουμε για 5-5:30 ώρες στους 130 βαθμούς. Το αφήνουμε να κρυώσει στο ζουμί του. Το βάζουμε σε μια πιατέλα και κόβουμε σε μερίδες. Παίρνουμε το ζουμί με όλα τα υλικά μέσα, και το βράζουμε για μισή ώρα. Όση ώρα βράζει το πολτοποιούμε με ένα μπιμπερ χειρός (η το βράζουμε, το σουρώνουμε, περνάμε τα υλικά στο μπίμπερ, μετά απο σίτα και πάλι μέσα στο ζουμί). Δένουμε τη σάλτσα με λίγο κορν φλάουρ. Σερβίρουμε ζεστό με λίγη σάλτσα απο πάνω και συνοδεία μιας καλής μπύρας.
Is there a recipe that never works for you?
Ι guess profiterole!
Were you always in love with cooking?
Yes ever since i remember... i grew up in an environment that everyone was cooking!
What is most important: A correct way of cooking a dish or a tasty dish no matter how you cooked it?
As long as you succeed to have a meal as tasty as it gets... then it's perfectly cooked!
What do you think someone would remember most after eating one of your meals? Your technique, your imagination, the taste or the presentation of your dish?
I don't really know... i express myself through cooking. So... it depends.
Do you believe in luck?
Yes, in a way.
How do you spend your personal time when you don't cook?
Believe it or not... by cooking.
Are you expert in anything?
I now how to appreciate the small pleasures in life...
What do you love and what do you hate about people?
I love everything, i hate lies, greed, and laziness.
Do you forgive easily?
NOT so much as i used too... But if it's not a big deal, yes of course.
Would you cook a whole meal just for you? Not to test one recipe, but just to make a small feast for you?
I do it everyday! Especially when i make something weired and no one dares to taste it!
In which country you have travelled to did you have the most amazing dish?
Here, in Greece. It was a simple traditional Greek dish. Amazing though.
Would you share a tip that you think is useful for every cook?
Clean kitchen!
Valentine's Day is on the way! Will you give us a recipe that you believe is one of the most seductive?
Bavarian delicious.
And finally... tell us something about yourself that we don't already know!
This question is really difficult!
BAVARIAN DELICIOUS
by Yannos Panagopoulos
Ingredients
1 Pork shank
2 red onions, roughly chopped
some celery, cut
1 bottle of beer (maybe a bit more to cover the pork)(Paulaner)
1 tbls juniper berries
1 tbls cilantro
1 tbls peppercorn
Dijon mustard enough to cover the pork
Method
Mix onions with celery. Pour them in the dutch oven pot, add the cilantro, the juniper berries, the peppercorns and mix well. Put pork over them and cover the pork with mustard. Add the beer (it must cover the pork). Let it rest in the refrigerator for 24 hours (covered).
Bake the pork in a preheated oven for 5-5:30 hours at 130 C degrees. Let it cool in it's own juices. Take it off, put it in a large plate. Take the juices with all the ingredients, and boil for half an hour. While it boils, use a hand masher and mash all the ingredients. Then strain through a sieve to succeed a good texture. Take it off the heat. Add some corn flour(2 teaspoons) to make a thick sauce (gravy). Serve while it is still hot with some gravy on top and a good salad (lettuce would be perfect).
Subscribe to:
Posts (Atom)
