Recipe for happiness



Everybody needs a carrot to go one step beyond

Doesn't matter if you eat it or not. As long as the eyes are focused on the carrot, you may go one step forward. And that's always enough!

This is a blog, about all the small pleasures in life.. and the greatest of all; Food!

Interesting recipes from Greece and all over the world, amazing deco ideas, inspiring art, fabulous trends, cute handmade stuff, dreamy destinations, a clever line, a funny thought...

Anything that makes me go... wow! and makes me smile, can be... my carrot.

After all, happiness is a piece of cake!
A carrot cake!

Take a bite!

Wednesday, March 31, 2010

MAD DAY AT WORK!!!




Please God... let me be. I'll be good. Promise.
Just help me get through this... day... at work...
Η σημερινή μέρα ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΕΙ. Απλώς ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΕΙ!!!
Σε 2 ώρες σχολάω... λέμε τώρα...
Πάλι δε θα πάω για προπόνηση.... $%^*)Θ)% ++!!

Tuesday, March 30, 2010

My new button is on the way!

HOLIDAYS IN GREECE? Check out the most cute hotels!





Jacoline's small hotels in Greece is one of my favorits sites! Discover Greece and cute hotels to stay! I have visited lots of those hotels so recommendation is guaranteed!


BUT! If you don't know which island to choose... i must say that Greece is more than islands! Epirus, pelion, central Greece and of course north Greece are some unique destinations! (check my favorite in Astypalaia Island called FILDISI HOTEL, and in Folegandros Island (AMAZING ISLAND!!!) called FATA MORGANA!. If you want advices or anything please feel welcome to mail me! I 'll be glad to help:)


Για να πάρεις την άδεια του καλοκαιριού, πρέπει να έχεις συνεννοηθεί με όλο το τμήμα και με κάθε όροφο ξεχωριστά, σε όποια εταιρεία και αν δουλεύεις. Θα μου πείτε φέτος με την κρίση, ίσως και να βρείτε πιο εύκολα το ξενοδοχείο που πάντα θέλατε να κλείσετε. Σε κάθε περίπτωση οι επιλογές της Jacoline βοηθούν αν ψάχνετε ένα cute and small hotel!

Authentic Greek Salad! ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ!




Xωριάτικη σαλάτα
Όλοι ξέρουμε τι εστί χωριάτικη και το μόνο σίγουρο είναι οτι εδώ δε θα σας πω κάτι διαφορετικό. Όμως... Γιατί κάποιες χωριάτικες κλέβουν την παράσταση και κάποιες όχι;

Η απάντηση δεν κρύβεται μόνο στα υλικά, αλλά και στην θερμοκρασία τους, όπως επίσης και στο μέγεθος που είναι κομμένα τα υλικά.
Φυσικά η φέτα πρέπει να είναι της αρεσκείας μας (σχετικά σκληρούτσικη), το αγγούρι να μην είναι μέσα στα σποράκια, η ντομάτα να είναι σφιχτή και να έχει γεύση (βιολογική δηλαδή), το κρεμμύδι να είναι σφιχτό και φρεσκοκομμένο, το λάδι μπόλικο και να έχει πάει σε όλα τα υλικά, η ρίγανη φρέσκια, οι ελιές ζουμερές και πάει λέγοντας (γιατί το τί θα προσθέσεις στην βασική σαλάτα είναι θέμα του κάθενός).

Την επόμενη φορά, πριν κόψετε σαλάτα βάλτε όλα τα λαχανικά για μια ώρα στο ψυγείο.
Κόψτε χοντρούτσικες ροδέλες το κρεμμύδι και μέτριες το αγγούρι.
Κόψτε μικρές μπουκιές τις ντομάτες και φροντίστε να έχετε ξεπλύνει πολύ καλά την κάπαρη.
Το λάδι ποτέ δεν είναι αρκετό και η ρίγανη αλλάζει τα πάντα όταν έχει ξεθυμάνει.
Το κομμάτι της φέτας πρέπει να φρέσκοκαι οι ελιές μας ζωντανές!
Κάποιοι προσθέτουν χυμό μισού λεμόνιού στη σαλάτα και λίγο πιπέρι. Το έχω δοκιμάσει και πραγματικά χωρίς να αλλοιώνει τη βασική γεύση, της δίνει μια άλλη σπιρτάδα!

AUTHENTIC GREEK SALAD ''choriatiki''



The most importand thing in every recipe are the ingredients. So it's very importand to find some Feta Cheese if you wanna make a Greek Salad. Prefer a not soft one and a bit spicy.

You will need
Red firm onions in medium slices( 1 for 2 persons)
Red firm tomatoes in medium pieces(2 for 2 persons)
1 medium cucumber in medium slices(1 for 2 persons)
1 green sweet pepper (1 for 2 persons)
1 square piece of Feta
1 cup of olive oil
Greek olives (black or green)
Rosebud (rinsed well)
origan
salt
Some parsley for garnish

Put your vegetables in your refrigirator for an hour before you cut them.
Cut all vegetables. Add olive oil and salt. Stir. Add rosebud, olives, origan. Place in the midle feta cheese. Put some olive oil over it and origan. For garnish you can use some Parsley. Enjoy with warm bread that you dip it in salad's oil!!!

Monday, March 29, 2010

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΤΕΛΕΙΟ! GREEK PASTITSIO! No one can resist that taste!!!!


Noone who calls himself Greek, can resist to a homemade PASTITSIO! If you ever come to Greece you should try this delicious dish... or you can make your own. It needs time and patience... but it worth it!!!
Το παστίτσιο της μαμάς(Συνταγή από το βιβλίο "το παστίτσιο της Μαμάς")
Τα μακαρόνια

Ένα πακέτο χοντρά μακαρόνια με τρύπα Νούμερο 2 ή 3 (500 γραμμάρια)
2 κουταλιές αλάτι και ένα κουτάλι αραβοσιτέλαιο ή ελαιόλαδο για το νερό.
Μία κουταλιά κοφτή φρέσκο βούτυρο

1. Βάζουμε σε κατσαρόλα νερό μέχρι τη μέση, ρίχνουμε το αλάτι και το βράζουμε σε δυνατή φωτιά.

2. Μόλις βράσει ρίχνουμε το λάδι, τα μακαρόνια oλόκληρα και ανακατεύουμε αρκετές φορές.

3. Βράζουμε 5 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφει η συσκευασία.

4. Βάζουμε λίγο κρύο νερό στην κατσαρόλα και τα αδειάζουμε στο τρυπητό.

5. Ξεπλένουμε με κρύο νερό και στραγγίζουμε καλά.

6. Βάζουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα και στη συνέχεια ρίχνουμε τα στραγγισμένα μακαρόνια. Ανακατεύουμε μερικές φορές.

Ο κιμάς

½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
½ κιλό ώριμες ντομάτες ή ένα κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα (400 γραμ.)
2 κούπες νερό (½ λίτρο)
1/2 κούπας ελαιόλαδο
2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα και καλά ζουλιγμένα να φύγει το ζουμί τους
1 κουταλιά ντοματοπελτέ που έχουμε ανακατέψει με 3-4 κουταλιές νερό
Μισή κούπα άσπρο ξηρό κρασί
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
Μία πρέζα ζάχαρη
Αλάτι, πιπέρι


1. Ετοιμάζουμε τις ντομάτες για σάλτσα στον τρίφτη σύμφωνα με τη βασική οδηγία.

2. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας τα μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν λίγο.

3. Χαμηλώνουμε την φωτιά βάζουμε τον κιμά και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να χάσει το κόκκινο χρώμα του.

4. Ρίχνουμε το κρασί και μετά από 2-3 λεπτά το ζεστό νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά για να μη σκληρύνει το κρέας, για 10 περίπου λεπτά μέχρι να φύγει όλο το ζουμί.

5. Ρίχνουμε το ζωμό από τις ντομάτες ή τα ντοματάκια, τη ζάχαρη, το ντοματοπελτέ και αφήνουμε να βράσει για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

6. Βάζουμε το αλάτι, το πιπέρι και το μισό μαϊντανό και αφήνουμε να βράσει άλλα 15 λεπτά.

7. Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται ρίχνουμε λίγο ακόμη αλάτι και πιπέρι και τον υπόλοιπο μαϊντανό.

8. Αφήνουμε να βράσει λίγο ακόμα για να δέσει η σάλτσα και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Η μπεσαμέλ
4 γεμάτες κουταλιές αλεύρι
4 κουταλιές φρέσκο βούτυρο ή 5 κουταλιές ελαιόλαδο
1 λίτρο φρέσκο γάλα
Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

1. Βάζουμε στην κατσαρόλα το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και περιμένουμε να λιώσει ή να ζεσταθεί λίγο το λάδι.

2. Ρίχνουμε το αλεύρι λίγο λίγο και ανακατεύουμε συνέχεια το μείγμα.

3. Βάζουμε το γάλα σε κατσαρολάκι να ζεσταθεί.

4. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε το αλεύρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

5. Τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, την αφήνουμε λίγο δίπλα και ρίχνουμε το γάλα λίγο λίγο ανακατεύοντας συνέχεια.

6. Βάζουμε πάλι την κατσαρόλα στη φωτιά. Ανακατεύουμε πάντα με γρήγορες κινήσεις.

7. Σιγά-σιγά το μείγμα αρχίσει να ενώνεται και να γίνεται λείο.

8. Ανακατεύουμε λίγο ακόμα και κατεβάζουμε όταν έχει πήξει όσο θέλουμε.

Όσο περισσότερο αφήνουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε, τόσο πιο πολύ πήζει η μπεσαμέλ. Εάν πήξει και σβολιάσει, τραβάμε από τη φωτιά ρίχνουμε λίγο ζεστό γάλα και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις μέχρι να γίνει πάλι λεία. Πετυχαίνουμε πάντοτε τη μπεσαμέλ, όταν δουλεύουμε όλα τα υλικά σε ίδια μέτρια θερμοκρασία και με γρήγορες κινήσεις.


Η σύνθεση

1. Βουτυρώνουμε το ταψί και στρώνουμε τα μισά μακαρόνια.

2. Στρώνουμε τον κιμά και από πάνω ρίχνουμε μισή κούπα τυρί ή περισσότερη ποσότητα τριμμένου τυριού αν θέλουμε.

3. Στρώνουμε και τα υπόλοιπα μακαρόνια.

4. Ρίχνουμε την μπεσαμέλ καλύπτοντας την επιφάνεια και ρίχνουμε το υπόλοιπο τυρί.

5. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μία ώρα περίπου στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά του.

Αφήνουμε για μισή ώρα το λιγότερο εκτός φούρνου να "ξεκουραστεί" όπως έλεγε η γιαγιά μου και το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.

Είναι τόσο νόστιμο φαγητό που τρώγεται και σκέτο, αλλά οποιαδήποτε φρέσκια σαλάτα μπορεί να το συνοδεύσει.


GREEK PASTITSIO!

For the SPAGHETTI
500gr spaghetti No2 or 3 (thick and large with hole)
2 T salt
1T vegetable oil (for the water)
1 T butter

1. Boil water, add salt, oil, add pasta, stir well.

2. Remove from heat when pasta is al dente.

3. Strain pasta. But butter in a saucepan, add pasta stir well, remove from heat.

4. Add some pepper.

MINCE

½ kgr beef minced
½ kgr grated mature tomatoes or ready to cook tomato juice
2 C water (½ lt)
1/2 c olive oil
2 big red onions, minced, strained
1 T tomato puree stirred in 3-4 T water
Half cup of dry white wine
2 T finely chopped Parsley
A pinch of sugar
Salt, pepper

1. Mince the tomatoes.

2. In a saucepan, add olive oil and fry onions for 5-6 min. Stir well till they change color.

3. Reduce heat and add minced beef. Stir well all the time, till the red color of the beef disappear.
4. Add wine and after 2-3 minutes add warm water and let it cook in a low temprature (about 10 minutes, till no water left).

5. Add tomatoes, sugar, tomato puree and let it cook for 30 min in low temprature. Stir every now and then.

6. Add salt, pepper, half chopped parsley and let it cook for 15 min more.

7. Taste and add salt and pepper if needed and add the rest of the parsley.

8. Let it cook till the sauce is thick.

BECHAMEL SAUCE

(another recipe here)
4 full Tbs all purpose flour
4 Tbs fresh butter
1 lt fresh milk
Salt and pepper
1 teaspoon Nutmeg

1. In a saucepan add butter. The heat must be medium. Stir till it melts.

2. Add a little bit of flour each time and stir non-stop (till you use all flour) .

3. Put milk in another pan, in medium temprature, until it's warm.

4. Keep on stirring the flour mixture and low the temprature.

5. Take the saucepan with the flour mixture off heat, and add carefully and slowly (a little bit and then a little bit etc.) milk while stirring all the time.

6. Put the mixture again in heat. Stir fast until the mixture is thick and smooth.

If something go wrong (for example the bechamel is not smooth) take the mixture off heat and add some warm milk, while stirring .
Preparation

1. Buttered an oven pan and lay the half of the spaghetti.

2. Lay over the minced beef and above it, half cup of cheese (or as much as you prefer)

3. Lay the rest of the spaghetti and season with some pepper.

4. Pour bechamel sauce all over the surface and add the rest of the cheese over it.

5. Bake it in preheated oven in 180 Celcious degrees for an hour (until the it gets crunchy on top)
Let it stand for a half an hour to cool and then cut it in big squares pieces.

It's so yammy that you can eat it without anything else, but you can serve it with any fresh salad you like!

Dinner is ready! Πατατοσαλάτα με βότανα και Ζεστή σαλάτα με φακή και μυρωδικά!



Delicious recipes and amazing photos from Fresh 365!



Πατατοσαλάτα με διάφορα βότανα

1 κιλό κόκκινες μικρές πατατούλες κομμένες κυδωνάτες (στα τέσσερα)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (κατά βούληση η ποσότητα)
1 ματσάκι τσάιβς ψιλοκομμένα
2 κ.γ. φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
1 μικρό εσαλότ ψιλοκομμένο
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο πολύ ψιλοκομμένη
2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι ψημμένο
1 κ.γ. ξύδι (από κόκκινο κρασί)
1/2 κ.γ. αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές (τσίλι, καυτερές μικρές)
1 κ.γ. αλάτι
λίγο πιπεράκι για τη γεύση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα ταψί. Μονή σειρά. Αλείψτε τες με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και ψήστε τες για 50 λεπτά μέχρι οι πατάτες να είναι μαλακές μέσα και να έχουν πιάσει εξωτερικά κρούστα. Βάλτε τες σε ένα μεγάλο μπωλ και προσθέστε τα τσάιβς, το δεντρολίβανο, το εσαλότ το σκόρδο και τα κουκουνάρια. Ανακατέψτε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και ξύδι και ρίξτε τις πιπεριές. Λίγο πιπεράκι για την γεύση και είναι έτοιμο!


Herbed Potato Salad
serves 4 as a side

2 lbs baby red potatoes, cut into 1/2" wedges
2 T olive oil
1 bunch chives, chopped
2 t fresh rosemary, chopped
1 small shallot, chopped
1 large garlic clove, minced
2 T pine nuts
1 t red wine vinegar
1/2 t red pepper flakes
1 t saltpepper, to taste

Preheat oven to 400F. Arrange potato wedges on a baking sheet in a single layer. Drizzle with 1 T olive oil, and cook 45-50 minutes, until potatoes are tender and beginning to brown at the edges. Transfer to a large serving bowl, and add the chives, rosemary, shallot, garlic and pine nuts. Stir in 1 T olive oil, red wine vinegar and red pepper flakes. Season to taste with salt and pepper.





Ζεστή σαλάτα με φακή

1 1/2 κούπα φακή, πλυμένη και σουρωμένη
3 κούπες νερό
2 κ.γ. φρέσκα φύλλα θυμαριού και λίγα για γαρνίρισμα
1-2 κ.γ. αλάτι
8 μεγάλα πλατιά φύλλα μαρουλιού
1/2 κούπα χοντροκοπανισμένα καρύδια
2 κ.σ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1/2 κούπα φέτα θρυμματισμένη

Για το dressing

2 κ.σ. λεπτοκομμένες λιαστές ντομάτες
6κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. ξύδι (από κόκκινο κρασί)
2 κ.σ. Ντιζόν μουστάρδα
2 κ.σ. μέλι
1 κ.γ. αλάτι

Σε μια μεγάλη ρηχή κατσαρόλα, βάλτε τη φακή με το θυμάρι. Αφήστε τη να βράσει και μόλις πάρει την πρώτη βράδη, χαμηλώστε την φωτιά. Βράστε την φακή για 20-25 λεπτά (καλό θα ήταν να αλλάξετε το νερό μόλις πάρει βράσει και ο χρόνος να ξαναξεκινήσει αφού αρχίσει να βράζει με το νέο νερό. Όταν η φακή γίνει (είναι τρυφερή, μασιέται) βγάλτε την από την φωτιά, ρίξτε λίγο αλάτι και ανακατέψτε την. Χωρίστε τα φύλα μαρουλιού σε 4 πιάτα. Γεμίστε με (σουρωμένες) φακές, καρύδια, κρεμμύδι και τυρί. Σε ένα μικρό μπωλ ανακατέψτε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ. Ρίξτε τα πάνω από την κάθε σαλάτα και στολίστε με φύλλα φρέσκου θυμαριού. Σερβίρεται ζεστή.


Warm Lentil Salad
serves 4

salad

1 1/2 c yellow lentils, rinsed
3 c water
2 t fresh thyme leaves, plus more for garnish
1-2 t salt
8 large lettuce leaves
1/2 c chopped walnuts, toasted
2 T minced red onion
1/2 c crumbled goat cheese

dressing

2 T minced sun dried tomatoes
6 T olive oil
3 T red wine vinegar
2 t Dijon mustard
2 t honey
1 t salt

In a large saucepan, add lentils, water and thyme leaves. Bring to a boil, cover, and reduce heat to low. Simmer 20-25 minutes, until lentils are just tender. Remove from heat, and gently stir in salt, to taste.
Divide lettuce leaves among four plates. Top with lentils, walnuts, red onion and goat cheese. In a small bowl, whisk together all dressing ingredients. Drizzle on salad, to taste. Garnish with additional thyme leaves. Serve immediately.

The Wedding Project! VERA στο δεξί!


SMILE!!! It's your wedding day!!!



When you wear a Vera Wang, you know you 've made the right decision!

But before you become a bride maybe you should find out what kind of bride are you A romantic one? A traditional one? You might surprise yourself, so do the test before you choose a wedding dress...

In the official site, you can also do an interesting test with your better half... called; what kind of couple are you? (Although, if you don't know by the time you say i do, vera's test can't help that much...:))



Remember; Spend as much time as you can in bed the day before the wedding...
(and all the following nights with him!) It's called beauty sleep and it's never enough...

Color up your big day with clever and cute details...


....And don't forget to enjoy the party! After all its your unique amazing unforgetable party! When you're in love nothing can go wrong!


Finaly, take your first breakfast as a couple, using your brand new favorite china!
(So adorable you just can't use them on a fight!!! )

In love with color!







Beautiful handmade scarfs ideal for spring weather!
(The first one is my favourite!!!)

Saturday, March 27, 2010

Red suede shoes!




Το είδα στο obsessed with shoes... Δε γινόταν να μην το βάλω στο blog...
Christian Louboutin... j' adore!!!!!

BBQ SAUCE! ΣΑΛΤΣΑ BBQ!



Barbeque σάλτσα της Θείας Μέρλιν
Αυτή τη συνταγή την βρήκα μέσα απο το Apartment therapy. Κρατάει αρκετά στο ψυγείο και ταιριάζει με όλα τα κρέατα και πουλερικά.
Υλικά:
3 κ.γ. αλάτι 3 κ.γ. μουστάρδα σε σκόνη
3 κ.γ. τσίλι σε σκόνη
3 κ.γ. πάπρικα
1/2 κούπα και ένα κουτάλι της σούπας μαύρη ζάχαρη
6 κ.σ. κέτσαπ
6 κ.σ. μηλόξυδο
3 κ.σ. χυμός λεμονιού
6 κ.σ. Worcestershire sauce
6 κ.σ φυτικό λάδι
1/2 κούπα και ένα κουτάλι σούπας νερό
Εκτέλεση:
Σε μια χαμηλή κατσαρόλα, ανακατέψτε τα 5 στερεά υλικά. Ανακατέψτε μαζί με την κέτσαπ για να λιώσει και η μουστάρδα. Ρίξτε και τα υπόλοιπα υγρά υλικά. Αφήστε τη σάλτσα να βράσει σε μέτρια θερμοκρασία στην αρχή και μετά σιγοβράστε την ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να πήξει. Δηλαδή για κανένα δεκάλεπτο.


My Aunt Marlyn's Psycho BBQ Sauce Recipe

From apartment therapy.com and thekitchn.com


This recipe fills a Mason jar. Can be used on ribs, steaks, burgers, chicken, etc. This sauce keeps in the fridge for a long time.

Ingredients:
3 teaspoons salt
3 teaspoons dry mustard
3 teaspoons chili powder
3 teaspoons paprika
1/2 cup plus 1 tablespoon packed light brown sugar
6 tablespoons Ketchup
6 tablespoons cider vinegar
3 tablespoons lemon juice
6 tablespoons Worcestershire sauce
6 tablespoons vegetable oil
1/2 cup plus 1 tablespoon water


Preparation:
In a saucepan, combine the 5 dry ingredients. Blend in the Ketchup until smooth - this helps to smooth out the dry mustard so it doesn't float when the liquids are added. Blend in the remaining ingredients.


Bring to a boil over medium heat, and then reduce to a simmer and stir until thickened, about 10 minutes.

NO NEWS, BAD NEWS




No news, bad news indeed! I had no time for blogging cause my boyfriend broke his arm... So i am kind of his nurse for now... Hope he will be better soon... :(

P.S. I should never ever again take time off work... something bad happens all the time...

Wednesday, March 24, 2010

Make your own Hanzel and Gretel world!!! Ιδέες για παιδικά πάρτυ! Δεν υπάρχουν αυτά τα γλυκάκια!!!







With some chocolate drops....




Some...



And some....




We can make these incredible Lollicakes for Easter!!!



We definatelly need lollipop sticks...



Imagination....



Any cake recipe we like with some cream or cheese ice frosting...



And we can have the perfect cake for us or lollicakes for the kids!!!


And if you want something even easier to make...



Grab a spoon!





Κόκκινο βελούδινο κέικ
2 1/2 κούπες αλέυρι για όλες τις χρήσεις
2 κούπες ζάχαρη
1 κ.σ. κακάο
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. baking soda
2 αυγά
1 1/2 κούπα λάδι
1 κούπα αποβουτυρωμένο γάλα
1 1/2 κούπα λάδι1 κούπα αποβουτυρωμένο γάλα1 κ.σ. ξύδι
1 βανίλια
50 γρ κόκκινο χρώμα για ζαχαροπλαστική

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Βουτυρώστε και ρίξτε λίγο αλεύρι στην βάση ενός ταψιού 20 εκατοστών περίπου.
Χτυπήστε ελαφρώς τα αυγά σε ένα μπωλ. Προσθέστε το λάδι, το γάλα το ξύδι και χτυπήστε καλά. Αφήστε το στην άκρη.
Βάλτε σε ένα άλλο μπωλ το αλεύρι, τη σόδα, τη ζάχαρη, το κακάο, το αλάτι, τη βανίλια και το χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανακατέψτε καλά.
Ρίξτε στο μίγμα με το αλεύρι το μίγμα με τα αυγά και χτυπήστε να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Κουνήστε το μίγμα πάνω κάτω να φύγει τυχόν αέρας. Ρίξτε το στο ταψί.
Ψήστε για τριάντα λεπτά (μην ανοίξετε φούρνο)και τσεκάρετε αν έγινε μετά, με μια οδοντογλυφίδα (αν βγαίνει στεγνή είναι οκ).
Μετά από ένα πεντάλεπτο (να κρυώσει λίγο), βγάλτε το από το ταψί (ή την φόρμα για κέικ) και σκεπάστε το με μια μεμβράνη όσο κρυώνει.
Μετά ετοιμάστε το γλάσο τυριού.
Μικρά κεκάκια σε καλαμάκια.
Γίνεται με οποιοδήποτε κέικ μας αρέσει. Θρυματίζουμε το κέικ και το ανακατεύουμε με 1μιση κούπα απο το γλάσο τυριού (ή με γλάσο απλό ή και έτοιμο). Προσθέτετε σιγά σιγά το γλάσο, μην μας γίνει υπερβολικά μαλακό. Αν το κέικ μας είναι ζουμερό ίσως χρειαστεί να βάλουμε λιγότερο. Πλάθουμε σε μπαλίτσες, το αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει καλά και μετά το βουτάμε σε λιωμένη κουβερτούρα. Έπειτα στολίζουμε.
Σοκολατένιες Κουταλιές!
Πανεύκολο! Κουβερτούρα της αρεσκείας σας, την λιώνετε στον φούρνο μικροκυμμάτων ή σε μπεν μαρί, ρίχνετε πάνω στα κουταλάκια και πριν παγώσουν τελείως, τα στολίζετε με ότι καραμελίτσα θέλετε. Ιδανικό για παιδικά πάρτυ!!!

Thai chicken coconut soup! Ταϊλανδέζικη σούπα με κοτόπουλο και γάλα καρύδας!


photo by: Ann Stratton
recipe from epicurious.com


Σούπα με κοτόπουλο και γάλα καρύδας από την ΤαϊλάνδηΗ συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιεί σελοφαν νούντλς. Πριν τα βράσει τα ρίχνει σε ζεστό νερό για να μαλακώσουν. Εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας νούντλς και να τα μαγειρέψετε, όπως συνηθίζετε, χρησιμοποιώντας το ζωμό της συνταγής. Επίσης ο τρόπος που μαγειρεύουν είναι εντελώς διαφορετικός απο τον δικό μας. Για παράδειγμα το κοτόπουλο θεωρείται έτοιμο στα 3 λεπτά βρασίματος. Εγώ έχω τροποποιήσει την συνταγή, στα ελληνικά δεδομένα. Πάντως μπορείτε να τσεκάρετε και την αυθεντική συνταγή και να το μαγειρέψετε όπως ακριβώς νομίζετε.

Υλικά

115 γρ. noodles
6 κούπες ζωμός κοτόπουλου
1–2 πράσινες η κόκκινες πιπεριές, ξεσποριασμένες και λεπτοκομμένες σε μπαστουνάκια (κρατήστε μερικές για γαρνίρισμα)

3 σκελίδες σκόρδου λεπτοκομμένες
1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ
2 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
1 κ.γ. ξύσμα λάιμ
1/4 κούπας φρέσκος χυμός λεμονιού (ή λάιμ)
4 κουταλιές της σούπας σάλτσα THAI (σάλτσα ψαριού),
250 γρ shiitake μανιτάρια, σε φέτες (3 κούπες)
2 στήθη κοτόπουλου ξεκοκαλισμένα και χωρίς πέτσα, κομμένα σε λεπτές λωρίδες
1 κούπα light γάλα καρύδας
2 κούπες σπανάκι (baby spinach)
2 κ.σ. κόλιαντρο αλεσμένο (αν έχετε φρέσκο λεπτοκομμένο και λίγο για γαρνίρισμα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράστε για λίγο τα στήθη κοτόπουλου να μαλακώσουν αρκετά. Κρατήστε τον ζωμό τους για να τον προσθέσετε αν χρειαστεί υγρά η σούπα. Σε μια άλλη κατσαρόλα, βάλτε τον έτοιμο ζωμό, με πιπέρι, σκόρδο, τζίντζερ, ξύσματα λεμονιών, 3 κ.σ. απο την σάλτσα ψαριού σε χαμηλή κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι. Αφήστε το να βράσει και προσθέστε τα νούντλς. Αφήστε τα να γίνουν (ανάλογα τα νουντλς, δοκιμάστε για σιγουριά).
Μόλις τα νουντλς είναι έτοιμα βγάλτε τα από την κατσαρόλα, βάλτε τα σε ένα μπωλ, σκεπάστε με σελοφάν για να μείνουν ζεστά και μαλακά. Στο μεταξύ προσθέστε τα μανιτάρια στο ζωμό που βράζει (αν έχει μειωθεί ο ζωμός, προσθέστε απο το ζωμό που έβρασε το κοτόπουλο), προσθέστε αλατοπίπερο αν χρειάζεται, αφήστε τα περίπου τρία λεπτά. Προσθέστε το κοτόπουλο και το γάλα καρύδας και ανακατεύετε που και που μέχρι να γίνει εντελώς το κοτόπουλο. Ρίξτε το σπανάκι και τον κόλιανδρο καθώς επίσης και ότι έχει περισσέψει από την σάλτσα ψαριού (ΤΗΑΙ), μια κουταλιά της σούπας δηλαδή. Αφήστε τα να πάρουν μια βράση. Βάλτε τα νούντλς σε μπωλάκια, ρίξτε τη σούπα με τα κοτόπουλα από πάνω, γαρνίρετε με πιπεριές και φρέσκο κόλιαντρο.


Thai Chicken coconut soup

Ingredients
4 ounces cellophane noodles
6 cups low-sodium chicken broth
1–2 red Thai (or jalapeño) peppers, seeded and finely chopped (plus slices for garnish)
3 cloves garlic, chopped
1 tablespoon grated ginger
2 teaspoons grated lemon zest
1 teaspoon grated lime zest
1/4 cup fresh lemon (or lime) juice
4 tablespoons Thai fish sauce, divided
1/2 pound shiitake mushrooms, sliced (3 cups)
2 boneless, skinless chicken breasts (about 5 ounces each), cut into 2 1/2-inch-long by 1/4-inch-wide strips
1 cup light coconut milk
2 cups baby spinach
2 tablespoon chopped cilantro (plus sprigs for garnish)

Method

Place noodles in a bowl; add enough warm water to cover and let sit until soft, about 15 minutes. Drain. Combine broth, pepper, garlic, ginger, lemon zest, lime zest, lemon juice and 3 tablespoon fish sauce in a medium saucepan. Season with salt. Bring to a simmer, add noodles and cook 3 minutes more. Using tongs, transfer noodles to a bowl and cover with foil to keep warm. Add mushrooms to broth; season with salt, if desired; simmer 3 minutes more. Add chicken and coconut milk and simmer, stirring, until chicken is just cooked, about 3 minutes. Stir in spinach until it begins to wilt, about 1 minute. Add chopped cilantro and season with remaining 1 tablespoon fish sauce. Using tongs, divide noodles among 4 bowls. Ladle soup into bowls and garnish with sprigs of cilantro and slices of pepper.

Update your blog and more!




I am thinking of changing my blog's template into a 3 column template. It's a bit risky cause I may lose everything, but i have to try it out.


If you want some advice or useful answers (change templates, photo editing etc.) you can visit the idea room blog where you can find many links about how to update your blog.
Before you try anything remember; Copy your html code, create a backup!

A happy yard!!!




So cute!!! By syko!

Tuesday, March 23, 2010

ShareThis

Related Posts with Thumbnails