Recipe for happiness

Everybody needs a carrot to go one step beyond

Doesn't matter if you eat it or not. As long as the eyes are focused on the carrot, you may go one step forward. And that's always enough!

This is a blog, about all the small pleasures in life.. and the greatest of all; Food!

Interesting recipes from Greece and all over the world, amazing deco ideas, inspiring art, fabulous trends, cute handmade stuff, dreamy destinations, a clever line, a funny thought...

Anything that makes me go... wow! and makes me smile, can be... my carrot.

After all, happiness is a piece of cake!
A carrot cake!

Take a bite!

Friday, September 24, 2010


Ζουμερό φιλέτο σολομού με χρωματιστές πιπεριές που λιώνουν στο στόμα!!!
Πανεύκολο, ελαφρύ, πεντανόστιμο και γρήγορο πιάτο!  
Juicy... delicious... quick dinner... light... nutritious... yummy...!!!!

Αυτό το πιάτο, το έφτιαχνα παλιά με κοτόπουλο. Είναι βασισμένο σε μια συνταγή του φίλου μου του Κώστα που έφτιαχνε το πιο νόστιμο κινέζικο ever! Αυτό έχει βασικές πινελιές απο εκείνη τη συνταγή, και εσείς διαλέγετε το βασικό συστατικό... Είναι το ίδιο νόστιμο! Απλώς με τον σολομό έχετε ένα ελαφρύ πιάτο, πολύ γρήγορα, ιδανικό για ένα νόστιμο και εύκολο βραδυνό!

I used to make this recipe with chicken, but with salmon it's quicker to make, healthier and ideal for dinner. You can try them both!

Συνήθως όταν βγαίνω, θέλω αν γίνεται να παραγγέλνω ΟΛΑ ΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ και φυσικά το κυρίως μου.. Γι αυτό και στο σπίτι προσπαθώ να φτιάχνω έστω ένα μικρούλι, ευκολάκι ορεκτικό, απλώς για να νιώθω οτι έχω πολλές γεύσεις να δοκιμάσω!

 Usually when i go to a restaurant i want to order all the appetizers... ALL OF THEM... So even if i cook home, i try to make an appetizer, an easy one, just to have the impression that i have many things to choose and taste...!


(for 2)

 You will need: 

4 salmon fillets 
MANY chopped peppers! (1 yellow, 1 orange, 1 red, 2 sweet green sticks peppers, 1 common round sweet green pepper)
1 fennel, finely cut
2 medium red onions, minced
1 tbls curry sauce (or two if you are a curry lover like me!!!)
Olive oil for frying and some for baking (about a cup and 1/4)
 3-4 tbls soy sauce
1 tomato and some Feta cheese (for the appetizer)
 some salt and pepper to taste

for the peppers

Chop all the peppers and remove the seeds. In a wok or large pan, saute in olive oil at high temperature, first the chopped fennel, then the peppers, add the minced onion, add curry, add salt and pepper. Let the ingredients cook until they are a bit brown and soft (stir all the time).
Add 1 1/2 cup of hot water and let it cook, until you have a lightly thick curry sauce. Add soy sauce, stir for a minute and remove from heat.

for the salmon fillets

Fry them on non stick pan 5-8 min each side with a little bit olive oil, salt and pepper. OR bake the salmon fillets.

for the stuffed tomato with Feta cheese appetizer

Peel the tomato, use your knife to make a deep cross, sprinkle with some salt and pepper, add a little bit olive oil in, fill it up with feta cheese. Bake it until tomato is soft and a bit brown. (You can bake first the tomato and then fill it up with cheese. I like it crunchy so i bake them together)

before... and after!!!


Υλικά (για 2)

4 φιλέτα σολομού
Πολλές πιπεριές κομμένες!!!(1 κόκκινη, 1 κίτρινη, 1 πορτοκαλί, 1 πράσινη, και δύο πράσινες μπαστουνάκια)
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 φινόκιο, ψιλοκομμένο
1-2 κουταλιές της σούπας κάρυ (εγώ βάζω 2)
Ελαιόλαδο (1 κούπα και κάτι)
Αλάτι και πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας σόγια σος (εγώ χρησιμοποιώ την HEINZ)
1 ντομάτα και λίγη φέτα (για το ορεκτικό)


 Σωτάρετε σε γουόκ ή σε μεγάλο τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, πρώτα το φινόκιο, μετά τις πιπεριές, μετά το κρεμμύδι (ανακατεύοντας συνέχεια). Προσθέτετε το κάρυ, το αλάτι και το πιπέρι, μιάμιση κούπα νερό (ζεστό) και το αφήνετε να μαγειρευτεί (μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να μείνει σάλτσα κάρυ). Προσθέτετε τη σάλτσα σόγιας, ανακατεύετε για ένα λεπτό και κατεβάζετε απο την φωτιά.

Τηγανίζετε (δε χρειάζετε λάδι, αν θέλετε προσθέστε ελάχιστο σε αντικολλητικό τηγάνι) ή ψήνετε τα φιλέτα σολομού που έχετε αλατοπιπερώσει πριν. (Δε θέλει πολύ, 5-8 λεπτά απο κάθε πλευρά... αλλά αυτό είναι θέμα γούστου. Δοκιμάστε και ψήστε ανάλογα).

 Για το ορεκτικό με την ντοματούλα, απλώς ξεφλουδίζετε την ντομάτα, την χαράσετε βαθιά σαν σταυρό, την αλατοπιπερώνετε και την γεμίζετε με φέτα και την ψήνετε (μέχρι να μαλακώσει και να ξεροψηθεί λίγο η ντομάτα). Αν θέλετε μπορείτε να ψήσετε μόνο την ντομάτα και στο τέλος να την γεμίσετε με τυρί και να την ψήσετε λίγο ακόμα μέχρι να μαλακώσει. Εγώ προτιμώ τη φέτα λίγο ξεροψημμένη οπότε τα ψήνω στον φούρνο μαζί.

Δεν είναι πολύ χαρούμενο πιάτο????
Είναι πολύ νόστιμο και εύκολο φαγητό... η γεύση του είναι... τέλεια!!! Και τρώγεται άνετα και κρύο!


  1. Although it's early morning here, my mouth is already watering when I read your fantastic recipes. As it happened, I bought salmon steaks for tonight so I will try to make them your way. Thanks my friend!

  2. Hi Foivi, I love peppers and this recipes looks amazing! great recipe :)

    Cheers, Aldy.

  3. πολύ ωραίο και εύκολο, μου αρέσει πολύ ο σολωμός. και το ορεκτικό μια τσαχπινιά!!

  4. Πολύ τα λιγουρεύομαι! Τα θέλω όλα!!!

  5. mou fenetai teleio...xm! prepei na mas kaleseis gia faghto..exw pathei plaka m auta pou kaneis !!!!!!!



Related Posts with Thumbnails