SMOKED TAGLIATELLE! ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΜΕ ΠΑΠΡΙΚΑ ΚΑΙ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ!

Αυτή η μακαρονάδα... είναι απλώς τέλεια. Η σάλτσα φτιάχνεται τσακ μπαμ, αρκεί να έχεις λουκάνικα. Άν δεν έχεις πάρε. Κοζάκικα λουκάνικα με πάπρικα (παραδοσιακή συνταγή), τα βρίσκεις στο σουπερμάρκετ, συσκευασμένα, έχει 5-6 μέσα και είναι λεπτά. Δεν θυμίζουν, δυστυχώς τσορίθο, αλλά με την κατάλληλη προσθήκη (έξτρα καπνιστή πάπρικα) γίνεται λέμε ΘΕΪΚΟ ΤΟ ΠΙΑΤΟ!

This is what i call i died and gone to heaven. You just need sausages with paprika flavor. If you have chorizo, use them  of course!!! But in this case reduce the quantity of the smoked paprika... It is a mind blowing dish!

Υλικά 

Ταλιατέλες, χειροποίητες, Αρκαδίας (αν δεν βρείς πάρε τις αγαπημένες σου)

4 κοζάκικα χωριάτικα λουκάνικα με πάπρικα, (είναι λεπτά και συσκευασμένα)

1 κουταλιά του γλυκού φουλαριστή πελτέ ντομάτας

3/4 κούπας κόκκινο ξηρό κρασί 

2 ξερά κρεμμύδια, σε κύβους

μια σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 κουταλιά του γλυκού φουλαριστή, καπνιστή πάπρικα

λίγη ρίγανη

μια πρέζα ζάχαρη

Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, παρμεζάνα

Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα λουκάνικα. Σε κυβάκια τα κρεμμύδια. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Τσιγαρίζουμε τα λουκάνικα, μετά απο 1-2 λεπτά προσθέτουμε τα κρεμμύδια και στο τέλος το σκόρδο (μη μας μαυρίσει). Προσθέτουμε τον πελτέ. Μια πρέζα ζάχαρη. Ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί. Το αφήνουμε να εξατμιστεί με ανοιχτό καπάκι, ανακατεύοντας για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι και την ρίγανη. Ανακατεύουμε για μερικά δευτερόλεπτα να πάρει τα αρώματα. Προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό. Το αφήνουμε να βράσει και να πήξει σε σάλτσα. 

Σε άφθονο αλατισμένο νερό, ρίχνουμε τις ταλιατέλες μας και τις κάνουμε όπως θέλουμε (al dente  ή όχι). Σουρώνουμε, δεν τις καίμε με βούτυρο ή με λάδι. Απλώς περιχύνουμε με την σαλτσούλα και φυσικά βάζουμε και τριμμένη παρμεζάνα... Καλή όρεξη!

SMOKED TAGLIATELLE recipe

Ingredients 

Fresh or dry tagliatelle

4 thin medium sausages with paprika, cut in slices

2 red onions, cut in cubes

1 garlic clove, finely cut

1 teaspoon (full) of smoked paprika (sweet not spicy) 

1 teaspoon tomato puree 

a pinch of sugar

3/4 of a cup dry red wine 

salt, pepper, oregano 

Olive oil and grated Parmesan cheese

Saute the sausages. Add the onions and saute some more. Add the garlic and before it turns brown add the tomato puree and a pinch of sugar. Stir and add in the wine. Let it reduce for some min. Add the salt the pepper, the oregano, the paprika and half glass of water. Let it cook until you have a thick sauce.

  

Meanwhile, add tagliatelle in salted boiling water. Spin them a bit. When the tagliatelle are ready, strain them. Place them into a plate, pour the sauce over the tagliatelle and sprinkle some Parmesan cheese. Enjoy!