Donkey's Favorite Croquant Ice Cream!
This is a very simple and common recipe to make ice cream without an ice cream machine. The taste of the ice cream is rich, yammy and with an essence of cocoa. You can add your favorite flavor, make just vanilla ice cream using vanilla seed, or fruits, food color, biscuits, or anything you want. This is my favorite flavor!
Ingredients
You will need a bowl with a cap.
You need to beat it twice after you freeze it, every 10 min to half an hour (depends on the freezer) to brake the ice in the ice cream.
You can double the dose, cause it's never enough!
1 can sweetened condensed milk
1 can Evaporated milk
half cup powder sugar (optional)
5 tablespoon of cocoa
2 vanilles (or the extract of one fresh vanille seed )
A generous amount of chocolate syrop (optional)
Homemade crocuants made of caramelized baked almonds or hazenuts (200 gr)
Method
The first thing is to put all milk and the cream in the refrigirator for at least one hour.
Then pour 200 gr of blanced almonds or hazenuts in a pan (not buttered), put it in a preheated oven in medium temperature (180 C) and let it cook till the moment they turn light brown (don't let it too much cause the taste of it will be bitter). Take them off the heat and let them cool.
Butter well (cause you never know...!) a non stick surface, like Non-Stick Parchment Paper.
Make croquants!
In a large NON STICK frying pan, pour 2 cups of common sugar. Shake it to cover the pan. In medium temperature with a wooden spatula start stirring the sugar. Add baked almonds or hazenuts before the sugar melts. Otherwise the sugar will turn black and that means its damaged, bitter and awful. So add the nuts, stir gently and carefully to allow the sugar to cover the almonds or hazelnuts. When sugar is melted, light brown, and have covered nuts, take it off heat, pour it carefully on a buttered parchment paper. Let it cool completely. Then you can also put the hard caramelized nuts surface, in the refrigirator for half an hour. Then break the caramelized nut surfuce, and with a mortar beat it and beat it in small pieces (almost powder).
In a large bowl, pour the whipped cream. Use a mixer, beat it well. Add a little at a time evaporated milk, then the sugar milk (condensed milk). Add vannilas. Use mixer all the time, bit well. Stop beating, add 5 Tbls cocoa. Use a spoon to mix it a a bit, then use electric mixer to beat it well. Stop beating. Add a generous amount of chocolate syrop (in circles like you painting it). Use spoon to mix it gently. Close the bowl with cap put ice cream mixture in freezer.
After 10 min to half an hour (depends on the freezer, you don't want the ice cream to be ready, just when starting to freeze), take it off the freezer and beat it again with electric mixer. Put it back in the freezer for a 10 min to half an hour again..
Take the ice cream off the freezer. Beat it with electric mixer. Add the croquants a little by time and stir softly with a spoon, so the nuts go everywhere and not just in the bottom. Close again the bowl, put it back in the freezer. After 2 hours it will be ready to be served with some chocolate syrop on it!
Το παγωτό του Donkey! Croquant Ice Cream!
Πανεύκολο, πεντανόστιμο και... homemade οχι ό,τι κι ό,τι! Φυσικά μπορείτε να το κάνετε ό,τι γεύση θέλετε! Τα τρία πρώτα υλικά ειναι η βάση, απο κει και ύστερα, ό,τι σας αρέσει.
Λοιπόν χρειαζόμαστε:
1 morfat creamy (κονσέρβα φυτική κρέμα)
1 ζαχαρούχο γάλα
1 γάλα εβαπορε
5 κουταλιές της σούπας κακάο
μισή κούπα ζάχαρη άχνη
2 βανίλιες (αν βρείτε φρέσκια βάλτε μια φρέσκια!!! Το εσωτερικό του καρπού της εννοείται΄! Έχει στο σουπερμάρκετ που έχει και του πουλιού το γάλα....).
Σιρόπι σοκολάτας
Για το κροκάν (καραμελωμένοι καβουρδισμένοι ξηροί καρποί):
200 γρ αμύγδαλα καθαρισμένα ή φουντούκια
2 κούπες ζάχαρη
Απο σκεύη χρειάζεστε:
Αντικολλητικό βαθύ τηγάνι. Ενα μικρό ταψάκι. Ενα μπωλ (που θα εχει το παγωτό) με καπάκι. Ηλεκτρικό μίξερ και ένα κουτάλι. Γουδί.
Βάλτε τα γάλατα και την κρέμα στο ψυγείο για μια ώρα τουλάχιστον.
Ρίξτε χύμα τους ξήρους καρπούς σε ένα ταψάκι. Σε προθερμασμένο φούρνο (180 C) βάλτε το ταψάκι για λίγα λεπτά να καβουρδιστούν οι ξηροί καρποί. Να μην γίνουν σκούρο καφέ, ίσα ίσα να πάρουν χρώμα και να μυρίσουν...! Βγάλτε το ταψί με προσοχή και αφήστε τα να κρυώσουν.
Βουτύρώστε πολύ καλά μια λαδόκολλα. Βάλτε την σε ένα δίσκο ή σε ταψάκι.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίξτε 2 κούπες ζάχαρη. Κουνήστε λίγο το τηγάνι να καλύψει ομοιόμορφα τον πάτο. Απο πάνω ρίξτε τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς . Ανάψτε το μάτι σε μεσαία θερμοκρασία. Με ξύλινη κουτάλα η σπάτουλα, ανακατέψτε προσεκτικά να καλύψει η μισολιωμένη ζάχαρη τους ξηρούς καρπούς. Μόλις η ζάχαρη λιώσει εντελώς και πάρει ξανθό (οχι σκουρο καφέ!) χρώμα βγάλτε το απο το μάτι και ρίξτε προσεκτικά μην καείτε, την καραμέλα στην λαδόκολλα να πάει παντού. Αφήστε την καραμέλα να κρυώσει εντελώς. Αφού κρυώσει μπορείτε να την βάλετε μαζί με την λαδόκολλα και λίγο στο ψυγείο. Ο σκοπός ειναι να γίνει σαν γυαλί. Μετά σπάστε την σε κομμάτια και με ένα γουδί, χτυπήστε να βγάλετε τρίμματα κροκάν.
Σε ένα μεγάλο μπωλ, ρίξτε πρώτα την παγωμένη κρέμα. Χτυπήστε την καλά με το μίξερ. ΄Μετά σιγά σιγά προσθέστε το εβαπορέ. Χτυπάτε συνεχώς με το μίξερ. Μετά σιγά σιγά προσθέτετε το ζαχαρούχο γάλα. Μετά προσθέστε 2 βανίλιες. Μετά μισή κούπα ζάχαρη άχνη. Σταματάτε να χτυπάτε, και προσθέτετε 5 κουταλιές της σούπας κακάο. Ανακατεύετε να καλυφθεί μέσα στο μίγμα με ένα κουτάλι. Μετά χτυπάτε ξανά με το μίξερ. Σταματάτε να χτυπάτε και ρίχνετε μια γεναία ποσότητα σιρόπι σοκολάτας . Ανακατεύετε με το κουτάλι να πάει παντού. Κλείνετε το μπωλ με το καπάκι του και το βάζετε το παγωτό για μισή ώρα στην κατάψυξη (αν έχετε πολύ δυνατή κατάψυξη αφήστε το για 10 λεπτά).
Μετά το βγάζετε και το ξαναχτυπάτε με το μίξερ να σπάσουν τυχόν πάγοι. Ξαναβάζετε στην κατάψυξη για την ίδια ώρα όπως πρίν. Το ξαναβγάζετε και το ξαναχτυπάτε. Σταματάτε να χτυπάτε και προσθέτετε λίγο λίγο το κροκάν και με ένα κουτάλι ανακατεύετε ελαφρά να πάει παντού (και να μην πάει όλο στο πάτο!). Στο τέλος ρίχνετε απο πάνω πάλι λίγο σιρόπι (οπως στην φωτό). Κλείνετε το καπάκι το βάζετε στην κατάψυξη και σε λίγες ώρες το απολαμβάνετε!
No comments:
Post a Comment