Τρούφες με oreos και μπαχάρι -- Truffles with oreos and alspice recipe

                                      photos by Donkey and the Carrot



Ξεκίνησα να γράφω στο POPAGANDA.gr. Αυτή είναι η πρώτη συνταγή μου που συνοδεύεται και από ένα άρθρο. Αν θέλετε να τα διαβάσετε κάντε κλικ.

Hello my friends. How was your weekend? Mine was a bit of a nightmare, but everything seems to be going much better (i cross my fingers). Anyway these were my bad news. But i have some good ones also. I started writing in a very interesting Greek site called Popaganda (a clever way to rephrase the greek word Propaganda), so i hope that every week one of my recipes and articles will be hosted there too. So this is my first one. The article is about Food Porn and why it is so popular nowadays. 
The recipe is truffles with oreos and allspice. All you have to do is warm a good quality of chocolate (275gr), warm some rich cream (250gr) and mix them gently together. Add a pinch of salt, a pinch of ground alspice, and some crushed oreos in. Give a good stir. Just put the mixture in the refrigerator and wait until is thick enough to be shaped. Then spoon off some Ganache mixture, use your hand to make little balls and roll then in a good cocoa powder. That's it. 

 

Πιο σοκολατένιο από σοκολατένιο brownie! Juicy chocolate brownie recipe!!

Think chocolate. Now double it. That's it! 

It's our birthday today!!! To be more specific, it's L's, my hubby's birthday today! So here is a piece of pure joy: Chocolate dipped in chocolate!!!

Juicy chocolate brownies recipe

250gr chopped (bitter) chocolate
60 gr all purpose flour
60 gr cocoa powder
1/2 teaspoon baking powder
a pinch of salt (fleur de sel)
300 gr superfine sugar (white sugar that has been ground to a very fine grain)
250 gr butter, softened
4 eggs

Preheat oven to 180 C degrees. Line a 23cm pan (or a common medium pan) with foil and lightly grease the foil.

Melt 200 gr of chocolate (keep 50 gr of chocolate pieces for later use). 
Sift together the dry ingredients (flour, cocoa, baking powder and salt), into a basin. 
Beat together sugar with butter until pale. 
Stir in the eggs, one at a time with a tablespoon of the dry ingredients. 
Beat in the melted chocolate.
Fold the remaining 50 gr of the chocolate pieces, in the mixture.
Pour it into the pan and bake about 30-35 minutes. Let it cool...(or not!) and serve with chocolate topping or ice cream!

Chocolate topping

2/3 c cream

1 1/4 c chocolate chips

Heat the cream, pour it over the chocolate chips and stir until the chocolate is melted. Stir until smooth, then pour over the brownies, let cool. Cut into squares and serve. 

                                                                         

Σκεφτείτε σοκολάτα. Πιο πολύ. Τώρα σκεφτείτε οτι σε μισή ώρα μπορείτε να απολαύσετε το πιο σοκολατένιο μπράουνι που δοκιμάσατε ποτέ! 
Σήμερα το αγόρι μου (το μεγάλο αγόρι μου!), έχει γενέθλια!!! Οπότε κερνάμε σοκολατένιες μπουκιές!!! Ένα μπράουνι βουτηγμένο στη σοκολάτα!
Σας το αφιερώνω!

Ζουμερά έξτρα σοκολατένια Brownie
(η συνταγή ήταν πάνω σε ένα ξεχασμένο post it... στα αγγλικά. Aρα τα credits σε κάποιον ξένο φίλο!)

Θα χρειαστείτε:

250γρ καλής ποιότητας σοκολάτα bitter ή κουβερτούρα
60 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
60γρ κακάο
1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/3 κ.γ. ανθός αλατιού ή 1/4 κ.γ. απλό αλάτι (μια πρέζα)
300γρ ζάχαρη, χτυπημένη στο μούλτι να γίνει ψιλή
250γρ βούτυρο, μαλακό/σε θερμοκρασία δωματίου
4 αυγά

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180. Καλύψτε ένα ταψάκι 23εκ. (ένα μέτριο ταψάκι) με αντικολλητικό χαρτί και ελαφρώς βουτυρώστε το με ένα πινελάκι.  

Λιώστε τα 200 γρ της σοκολάτας σε μπεν μαρί και κρατήστε τα υπόλοιπα 50 γρ για μετά. 
Κοσκινίστε σε μια λεκανίτσα το αλεύρι, το κακάο, προσθέστε το μπέικιν και το αλάτι. 
Χτυπήστε στο μίξερ τη ζάχαρη με το μαλακό βούτυρο μέχρι να ¨ασπρίσει¨ το μίγμα. 
Προσθέστε ένα ένα τα αυγά στο μίγμα με τη ζάχαρη, και προσθέστε μαζί με κάθε αυγό και μια κουταλιά από τα στερεά υλικά (αλεύρι, κακάο, αλάτι, baking powder). 
Ρίξτε μέσα και την λιωμένη σοκολάτα. 
Προσθέστε και τα κομματάκια άλιωτης σοκολάτας και ανακατέψτε το μίγμα. 
Ρίξτε το στο στρωμένο ταψάκι. 
Ψήστε για μισή ώρα με τριανταπέντε λεπτά. 
Αφήστε το να κρυώσει... ή όχι!

Γκανάς σοκολάτας

2/3 κούπας κρέμα

1 1/4 κούπας κομματάκια σοκολάτας

Ζεστάνετε την κρέμα και ρίξτε την πάνω από τα κομματάκια σοκολάτας. Με μια σπάτουλα, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιήσετε το μίγμα και να έχετε μια βελούδινη σάλτσα σοκολάτας. Ρίξτε πάνω από τα μπράουνις, κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε. Και επειδή κάποιοι δεν αποχωρίζονται εύκολα το καλοκαίρι, το παγωτό είναι το τέλειο ταίρι για αυτό το γλυκό!

HYDRA ISLAND! MAGNIFICENT!!!!!!! ΠΑΜΕ ΥΔΡΑ???

Not so popular as Mykonos right? Maybe it is better this way... This ''shy'' tiny Island, is one of the most cosmopolitan islands in the world... This is the historical Hydra! 

Δεν είχα πάει. Είχα περάσει πηγαίνοντας γι αλλού. Την ερωτεύτηκα και την Υδρα! Τι ζεν νησί είναι αυτό!!!??!!!

Believe it or not this is the view from our balcony!!! Pretty cool ha???????!!!

Η θέα από το μπαλκόνι μας!!!!!!

This is our favorite taverna at Hydra!!!! Check out every little detail! It is soooooo cute!!! And the food???? AMAZING!!! It is called ''THE HIDDEN PORT''. 

ΤΟ ΚΡΥΦΟ ΛΙΜΑΝΙ ΤΟΥ ΚΑΠΕΤΑΝ ΑΝΔΡΕΑ! Ένα απίστευτο, υπέροχο, σκέτη γλύκα ταβερνάκι, όπου το ένα πιάτο ήταν καλύτερο από το άλλο! Όλα τα είχε μαγειρέψει ο Δημήτρης... ο γιος του καπετάν Ανδρέα!!!

 We sat under an old lemon tree! Isn't it adorable??? Flowers and herbs everywhere!

 Κάτω από την λεμονιά, δίπλα από τον βασιλικό και τα λουλούδια... απίστευτο μέρος!

Grapes and colored pumpkins!  My favorite picture is the one below... so romantic!

Ρομαντικό!

Greek traditional fava!!! The best!

 Η φάβα ήταν απίθανη...

Greek salad! Perfection!!!

Η χωριάτικη... απαραίτητη και τέλεια!

Zucchini fritters! The best i have ever eaten! 

Οι κολοκυθοκεφτέδες ήταν φανταστικοί!

Γίγαντες... στην κατσαρόλα!

 Greek beans Gigandes (Giants!)

AND.... Dolmadakia! Covered in grape leaf rice with mince meat!

Ντολμαδάκια σε κληματόφυλλο... με μπόλικο δυόσμο!

Fresh and delicious Kalamari!/squid! 

Το καλαμαράκι ''πέταγε''! 

This is Dimitris! The cook! Such a lovely person!!!

Να και ο Δημήτρης που μαγείρεψε όλα αυτά τα υπέροχα φαγητά! Δημήτρη, εύχομαι αν διαβάζεις αυτό το post...να έχεις καταφέρει να κάνεις μια βουτιά μέχρι τώρα! 

Let's take a walk through Hydra's paths... shall we? 

Πάμε βόλτα στα σοκάκια της Ύδρας;;;

No cars, no bikes... just donkeys and mules! 

 Δεν ακούς κόρνα, δεν ακούς εξάτμιση, δεν ακούς μπίτια (μου 'χει λείψει αυτή η έκφραση είναι τόσο 80's!), δεν ακούς τίποτα παρά μόνο την θάλασσα. Πολύ ήσυχο νησί... πολύ αυθεντικό. 

Yoga at sunset...! 

Εντυπωσιάστηκα!!! Γιόγκα μπέιμπι!!!