Easy peasy lemon tart! Εύκολη μπισκοτένια τάρτα λεμονιού!

Remember when i told you about a lemon tart that looks sexy, tastes delicious and it is easy peasy to make it? Well, Smitten Kitchen did it again! And i just had to try it in my Donkey's kitchen... well... now i am a smitten donkey as well! After this lemon pie, and this one, and of course this one, this shortbread lemony tart is my next best thing when i go lemonicious!

Tην βλέπετε; Εξαφανίστηκε σε χρόνο dt...Μετά από αυτήν την λεμονόπιτα, και αυτήν εδώ, και αυτήν την τάρτα λεμονιού, ήρθε αυτή εδώ από το Smitten kitchen να ολοκληρώσει την συλλογή ''λεμονοξυνούλι και θεσπέσιο''. Αυτή εδώ είναι πολύ εύκολη τάρτα. Δοκιμάστε την όπως και τις άλλες φυσικά! Αν βαριέστε ΤΟΟΟΣΟ πολύ να φτιάξετε την ζύμη, πάρτε μια έτοιμη, αλλά οπωσδήποτε δοκιμάστε τις κρέμες λεμονιού. Η κάθε μια έχει την χάρη της. Δε θα σας πω ποια είναι η αγαπημένη μου, γιατί σας θέλω αντικειμενικούς. Αλλά μία απ΄όλες απλώς είναι μοναδική!

Easy peasy shortbread lemon tart

recipe via Smitten Kitchen slightly changed

Makes enough for one 9-inch tart crust

Crust
1 1/2 cups all-purpose flour
1/2 cup confectioner’s sugar
1/4 teaspoon salt
1 stick plus 1 tablespoon (9 tablespoons) very cold (or frozen) unsalted butter, cut into small pieces
1 large egg* i didn't use one

Lemon Filling

1 ½ lemon peeled (no whites) and seeded*original recipe calls for one whole lemon 
Zest of one lemon
4 eggs, slightly beaten
2 tablespoon cornstarch
¼ teaspoon salt

1 ½ cup sugar

115 gr butter (one stick)

Place flour, sugar and salt in a food processor and combine the ingredients. Add the butter in chunks and pulse until the mixture becomes sandy. Cover with plastic and chill for 2 hours. Place the butter mixture in slightly buttered tart pan and press with your hands until you have a flat smooth surface. Use your fingertips to make thick sides on the pan. Use a fork to pierce the base of the tart. Use a cellophane to cover the tart pan and put it in the refrigerator for at least 30 minutes.

To fully or partially bake the crust: Preheat the oven to 375 degrees F/190 C degrees. Butter the shiny side of a piece of aluminum foil and fit the foil, buttered side down, against the crust. Since you froze the crust, you can bake it without weights but you can use them if you want to. Just lay a parchment paper over the pie and pour some beans over it. Put the tart pan on a baking sheet and bake the crust for 20 to 25 minutes.

Remove the foil. Bake the crust about 10 minutes longer to fully bake it (To partially bake it, only an additional 5 minutes is needed.) Transfer the pan to a rack and cool the crust to room temperature, and proceed with the rest of your recipe.

Make the filling.

In a food processor mix together all the ingredients. Pour the filling into the pre baked tart shell. Bake the lemon pie for about 30-40 min at 170 Celsius degrees or until the center top of the filling is set (feel it with the back of a spoon).  

Serve chilled with some icing sugar on top.  
 

Εύκολη λεμονόπιτα ή μπισκοτένια τάρτα λεμονιού με ολόκληρo λεμόνι!

συνταγή από το Smitten Kitchen-- ελαφρώς αλλαγμένη

Για ταρτιέρα 23 εκ.

Για την ζύμη της τάρτας:
Μιάμιση κούπα αλεύρι για όλες της χρήσεις
μισή κούπα ζάχαρη
1/4 του γλυκού αλάτι
135 γρ παγωμένο ανάλατο βούτυρο κομμένο σε μικρά κομματάκια 
1 αυγό (προαιρετικό, εγώ δεν έβαλα) 

Για τη γέμιση:

Ξύσμα από ένα λεμόνι 
Ενάμιση λεμόνι, καθαρισμένο από το άσπρο, κομμένο σε φέτες και ξεσποριασμένο

2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ

115 γρ βούτυρο

1 ½ κούπα ζάχαρη

¼ του γλυκού αλάτι

4 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα

Φτιάξτε τη ζύμη

Ανακατέψτε το αλεύρι με τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε σε μίξερ ή μούλτι να ομογενοποιηθούν. Βάλτε τη ζύμη σε ελαφρώς βουτυρωμένη ταρτιέρα και με τα δάκτυλά σας πιέστε ώστε να δημιουργήσετε μια λεία επιφάνεια στην βάση και να φτιάξετε τις άκρες. Οι άκρες θέλουμε να είναι λίγο πιο χοντρές. Καλύψτε με σελοφάν και βάλτε την τάρτα στο ψυγείο για μισή ώρα τουλάχιστον(έτσι δε θα φουσκώσει στο ψήσιμο και δε θα χρειαστεί ‘’βαρίδια’’. Αν παρόλα αυτά δε θέλετε να ρισκάρετε, βάλτε από πάνω μια λαδόκολλα και ρίξτε φασόλια ή ρύζι για βάρος όταν το ψήσετε. Συνεχίστε με την διαδικασία). 
Αλείψτε την αστραφτερή πλευρά ενός αλουμινόχαρτου με βούτυρο. Τοποθετήστε με την βουτυρωμένη πλευρά κάτω, πάνω την παγωμένη τάρτα και πιέστε να εφάπτεται με την επιφάνεια της. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 190^ο , βάλτε την τάρτα σε σχάρα στο μεσαίο ύψος του φούρνου και ψήστε για περίπου 20'-25' λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα και βγάλτε την από τον φούρνο (σε περίπτωση που έχετε βάλει ‘’βαρίδια’’ πετάξτε τα). Ψήστε για άλλα 5 λεπτά χωρίς αλουμινόχαρτο αν θα ξαναμπεί στο φούρνο να ψηθεί και η γέμιση (ή για δέκα λεπτά αν θέλετε να ψηθεί εντελώς και κάνετε άλλη γέμιση που δεν απαιτεί ψήσιμο). Αφήστε να κρυώσει.
 

Χαμηλώστε την θερμοκρασία στους 170^ο

Φτιάξτε τη γέμιση λεμονιού

Χτυπήστε σε μούλτι όλες τις φέτες λεμονιού με όλα τα υλικά. Βάλτε το για λίγο στο ψυγείο. Ρίξτε πάνω από την βάση της ελαφρώς ψημένης και κρύας πια τάρτας. Ψήστε για 35 λεπτά περίπου (να σταθεροποιηθεί στο κέντρο και να πάρει ξανθό χρώμα) στους 170^ο . Αφήστε τη λεμονόπιτα να κρυώσει εντελώς και βάλτε τη στο ψυγείο. Σερβίρεται κρύα πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη. 
 

photos by Donkey and the Carrot

LEMON SHORTBREAD COOKIES (for cookie monsters!). ΘΕΪΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΛΕΜΟΝΙ

''LEMON... see through in the sunlight... ''

(U2 song LEMON)

Remember the cookie monster? I was obsessed with that character! I couldn't wait to see it eating the cookie! When i grew up i became a cookie monster myself. So, that is why i am always on diet, but who really cares right??? THESE cookies... these cookies are DIVINE. They are fragile like a feather, crumbly like the sea sand, sweet and slightly tangy, buttery and elegant in a very balanced way. Did i mention that these cookies are the best shortbread cookies i have ever tasted? They are. Should i say they are easy to make? They are. But.... ONLY IF YOU REMEMBER THIS: freeze the dough first. Otherwise you are going to curse me for ever and ever. It just does not stick out of the fingers if you don't do that. So don't!

♥☺♥☺♥☺♥☺♥☺♥☺♥☺♥☺♥☺♥☺♥☺♥☺♥☺♥☺♥☺♥☺♥☺♥☺♥☺♥☺☺♥☺♥☺♥☺♥☺♥☺♥☺

Τι θέλει ο κόσμος από ένα μπισκότο; Να νιώσει αγάπη. Αυτό θέλει. Να νιώσει παιδί ξανά. Να νιώσει την απόλαυση. Την ευτυχία της πρώτης δαγκωνιάς. Που τρώς, κλείνεις τα μάτια σου, χαμογελάς, πνίγεσαι επειδή το καταπίνεις αμάσητο, και παίρνεις πέντε πέντε τα επόμενα μπισκότα. Χωρίς τύψεις. Ξεχάστε τις τύψεις. Δεν έχουν νόημα όταν πρόκειται για τέτοια νοστιμιά. Είναι βουτυράτα, θρυμματίζονται με ένα απλό άγγιγμα, λιώνουν στο στόμα και σου αφήνουν μια σπιρτάδα λεμονιού, τόση όση. Είναι τα λεγόμενα shortbreads και συγκεκριμένα είναι αυτά τα μπισκοτάκια που θυμίζουν μανούλα, είτε τα κάνετε σκέτα βουτύρου, είτε με λεμόνι όπως εγώ. Θα με θυμηθείτε! Είναι σας λέω υπέροχα! Και δεν έχουν καμια ιδιαίτερη δυσκολία. Μόνο ένα σημείο πρέπει να προσέξετε: ΝΑ ΤΑ ΑΦΗΣΕΤΕ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΓΙΑ ΛΙΓΟ αφού εχετε περάσει το κουπάτ πάνω από την ζύμη. Διαφορετικά δεν ξεκολάνε. Με τίποτα. Οκ;

Θεϊκά μπισκότα λεμονιού (που λιώνουν στο στόμα)

Πρόκειται για μοναδικής υφής και γεύσης μπισκότα. Για όσους έχουν δοκιμάσει τα βουτυράτα και εθιστικά WALKER’S είναι έτσι και καλύτερα. Αυτή η εκδοχή με το λεμόνι, την τραγανή εξωτερική στοιβάδα και το εσωτερικό που θρυμματίζεται σαν άμμος στο στόμα, πιστεύω ότι θα γίνει η αγαπημένη σας!

Σημαντικά σημεία που πρέπει να προσέξεις:

1. Το βούτυρο να είναι πρώτης ποιότητος και μάλιστα όχι ιδιαίτερα έντονο στην γεύση.
2. Το ξύσμα να είναι λεπτοτριμμένο
3. Οπωσδήποτε να παγώσεις την απλωμένη ζύμη με τα μπισκότα πριν επιχειρήσεις να τα μεταφέρεις στο ταψί.

Υλικά

1 2/3 κούπας αλεύρι για όλες της χρήσεις

1/3 κούπας κορν φλάουρ

1/4 κ.γ. αλάτι

1 κούπα βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

½ κούπα ζάχαρη χτυπημένη στο μούλτι να γίνει πολύ λεπτή
1 κ.γ. βανίλια (καλύτερα εννοείται βανίλια καρπό, το εσωτερικό της, διαφορετικά βανιλίνη …)

1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού (ή και λίγο παραπάνω δεν βλάπτει!)

ΜΕΘΟΔΟΣ

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180.
2. Αναμίξτε μαζί το αλεύρι, το κόρν φλάουρ και το αλάτι, πάνω σε μια λαδόκολλα. Αφήστε στην άκρη.
3. Βγάλτε ξύσμα από δύο μεγάλα λεμόνια. Αφήστε στην άκρη.
4. Χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να γίνει λείο και μαλακό (περίπου ένα λεπτό)
5. Προσθέστε τη ζάχαρη και ξαναχτυπήστε να ομογενοποιηθεί και να γίνει λείο το μίγμα (1 1/2 - 2 λεπτά).
6. Ρίξτε μέσα, ενώ χτυπάτε, την βανίλια και το ξύσμα του λεμονιού να ομογενοποιηθούν καλά.
7. Με το μίξερ στην χαμηλή ταχύτητα, αρχίστε να ρίχνετε σιγά σιγά το μίγμα με το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά.
8. Βγάλτε το ζυμάρι από το μίξερ και αν κολλάει πολύ ρίξτε μέσα λίγο αλεύρι και ζυμώστε ελαφρώς.
9. Πιέστε την μπάλα ζύμης σε φλατ δίσκο, τυλίξτε με μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για μία ώρα.
10. Σε αλευρωμένη λαδόκολλα (μέγεθος που να χωράει στο ψυγείο και σε ένα ταψί σας), βγάλτε το παγωμένο ζυμάρι και ανοίξτε φύλλο λεπτό (μισό εκατοστό περίπου) πάνω .
11. Πιέστε το κουπάτ στην επιφάνεια για σχήματα ή ένα ποτήρι για στρογγυλό σχήμα. Πριν τραβήξετε τα περισσεύματα για να σας μείνουν τα σχήματα του κουπάτ, ξαναβάλτε για λίγο στο ψυγείο (15 λεπτά) την λαδόκολλα. Τραβήξτε τα περισσεύματα και έχετε μια λαδόκολλα με μπισκότα σε σχήματα έτοιμα να ψηθούν.
12. Ψήστε για 12-15 λεπτά (μέχρι να πάρουν ελαφρώς χρώμα).
13. Βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα για ένα λεπτό πριν τα βγάλετε από το ταψί μη σας σπάσουν.
14. Αφήστε τα σε μια σχάρα να κρυώσουν εντελώς.
15. Βάλτε τα σε αεροστεγές δοχείο ή φάτε ένα ταψάκι στην καθισιά!

♥☺♥☺♥☺♥☺♥☺♥☺♥☺♥☺♥☺♥☺♥☺♥☺♥☺♥☺♥☺♥☺♥☺♥☺♥☺♥☺☺♥☺♥☺♥☺♥☺♥☺♥☺

 

LEMON SHORTBREAD COOKIES

 by ''Today's Nest''

The ingredients:

1 2/3 cup flour

1/3 cup corn starch

1/4 teaspoon salt

1 cup butter at room temperature

1/2 cup confectioners sugar

1 teaspoon vanilla

1 tablespoon lemon zest (or more to taste)

The method:

1. Preheat oven to 350 degrees.
2. Sift together flour, cornstarch, and salt on parchment sheet.  Set aside.
3. Zest 2 large lemons.  Set aside
4. Beat butter until smooth (about 1 minute).
5. Add sugar and beat again until smooth (1 1/2 - 2 minutes).
6. Beat in vanilla extract and lemon zest just until combined. 
7. With mixer on lowest speed, add flour gradually and mix just until combined.
8. Remove dough from mixer bowl (if it is still too sticky, knead in a little flour).
9. Form dough into a flattened disk shape, wrap in plastic wrap, and refrigerate for 1 hour. 
10. On a lightly floured surface roll dough out to 1/4 inch.
11. Cut out shapes with cutter of your choice.
12. Place on parchment lined sheets at least 1 inch apart (stamp at this point, if desired).
13. Refrigerate for 15 minutes before baking
14. Bake 12-15 minutes (cookies should be very lightly browned).
15. Allow cooling on sheet for 1 minute.
16. Move to wire rack to cool completely.
17. Store in an airtight container.

Μια συνταγή αφιερωμένη στον κουμπάρο μου που τα λατρεύει, για να τα φτιάξει μετά την Σαρακοστή!!!

Greek and delicious! Giouvarlakia avgolemono! Meat and rice balls with creamy egg lemon sauce! Γιουβαρλάκια αυγολέμονο. Η Ελληνική απάντηση στο γκουρμέ

Την Παρασκευή το βράδυ, αποφάσισα να φτιάξω γιουβαρλάκια. Είχα ένα κιλό κιμά. Τον χώρισα στα δύο και έφτιαξα τα γιουβαρλάκια που βλέπετε και μπιφτέκια. Τόσο τα μπιφτέκια όσο και τα γιουβαρλάκια βγήκαν απίθανα. Για εσάς που ακόμη δεν έχετε πειραματιστεί με το κλασσικό φαγητό της μαμάς αλλά και της γιαγιάς, για εσένα που σπουδάζεις και σου λείπει το σπιτικό φαγητό αλλά και για τους ξένους φίλους followers, μια δοκιμή νομίζω θα σας πείσει!

Have you ever heard about a Greek delicacy called Giouvarlakia? Meat and rice balls, boiled in water or chicken broth and then covered by the famous Greek creamy sauce AVGOLEMONO (egg and lemon sauce!). Is it a thick meatball soup? Is it a creamy sauce with meatballs? It's your choice! It is easier than you think and more delicious than you can imagine!

Γενικώς στα φαγητά μου, χρησιμοποιώ με την πρώτη ευκαιρία ντομάτα. Έβαλα λοιπόν και στα γιουβαρλάκια μου (μη φανταστείτε πολύ, 2 μικρά πομοντόρια, ίσα ίσα για το χρώμα αλλά και επειδή δεν τρώω ωμή ντομάτα, οπότε προσπαθώ να την τρώω μέσα σε μαγειρεμένο γεύμα) παρόλο που η κλασσική συνταγή δεν χρησιμοποιεί ντομάτα. Τα πομοντόρια, δεν έχουν ούτε πολλά υγρά ούτε πολλά σποράκια, οπότε αν θέλετε να βάλετε 2 ντοματάκια μη φοβηθείτε. Αν πάλι όχι, κάντε την συνταγή χωρίς να βάλετε ντομάτα. Το γευστικό απότελεσμα είναι σε γενικές γραμμές το ίδιο (πολύ νόστιμο!). Επίσης, εγώ έβαλα δύο λεμόνια στο αυγολέμονο γιατί μ' αρέσει να είναι τούρμπο σε λεμόνι. Εσείς, μπορείτε να βάλετε ένα (η πιο νορμάλ εκδοχή) ή και μισό.

The original '' Giouvarlakia avgolemono '' recipe doesn't use tomatoes in the meat/rice balls. I did use 2 mini pomodori tomatoes. The result is almost the same, plus, you eat some tomato (which is good, especially for me, since i don't eat raw tomatoes). So it's up to you if you want to use tomato or not. If not, skip it. I also used 2 lemons because i like my Giouvarlakia extra lemony! But, you can try it with one lemon or even half.  

Giouvarlakia with egg-lemon sauce

you will need

1/2 kg ground veal

1/3 cup rice

2 yellow onions, minced

3 full tablespoons parsley, finely chopped

1 full tablespoon mint, finely chopped

2 firm pomodori tomatoes, cut in cubes

1 egg white

salt and pepper to taste

olive oil (half cup)

hot water, or chicken broth (1 Lt)

for the egg-lemon sauce (makes everything creamy!)

1 egg, white and yolk divided

the juice of 2 lemons (you may also try it with the juice of one lemon or even half)

BEFORE YOU START you must decide if you want to eat it is as a soup or as meatballs with sauce (as a main dish) or with some basmati rice on the side. If you want to make it as a soup, it must end up with lots of food liquids. I made meatballs with sauce as a main dish.  

In a basin, mix together all the ingredients and make ping pong size and shape meat/rice balls. In a heavy bottom bot, add the olive oil and when it gets warm (not hot) add the balls, to cover the whole bottom. Repeat with a second layer (every meatball, side by side with the other). Add hot water (not all over the balls, in the side of the casserole) to cover the meatballs 3-4 cm over the last layer. Let it cook at least for 30 minutes. It must end up with lots of food liquids if it is going to be cooked as a soup, or just enough food liquids to make a sauce...oh! and well cooked meat rice balls!  After 30-40 min. take them off the heat.

Beat the egg white until foamy. Add the egg yolk while constantly beating. Add the juice of the lemons (don't stop the beating!). Take a large tablespoon of hot food liquids and add it slowly in the egg/lemon sauce while you're constantly beating the mixture (you might need a second hand in this point!).  Pour the egg-lemon sauce into the casserole. Don't stir it. Just shake the casserole for some seconds. Now, you have a creamy meatball soup (or sauce)! You can eat it just the way it is like i did, or, serve the meatballs with lots of sauce over some well cooked basmati rice!

*for extra thick result (if you are making soup), you may add 2 tablespoons of rice into the casserole after you add the hot water,or you may roll your meatballs over flour before you put them into the casserole. In this case you add more water while still cooking, so that it will end up with lots of food liquids.

Γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Θα χρειαστείτε 

μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο (ή και παραπάνω αν είστε πολλοί)

1/3 κούπας ρύζι

2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα, σε κυβάκια

Μπόλικο ψιλοκομμένο μαϊντανό (3 κουταλιές της σούπας)

1 κουταλιά ψιλοκομμένο δυόσμο

2 σφιχτά πομοντόρια σε κυβάκια

1 ασπράδι αυγού

αλάτι, πιπέρι

ελαιόλαδο (να γεμίσει καλά ο πάτος της κατσαρόλας/μισή κούπα)

1 λίτρο (περίπου) ΚΑΥΤΟ νερό ή ζωμό κότας

για το αυγολέμονο

1 αυγό

2 λεμόνια (ο χυμός τους)/ μπορείτε και με μισό ή με ένα λεμόνι, εμένα μου αρέσει να είναι πολύ λεμονάτο!

Ανακατέψτε σε μια λεκανίτσα, τον κιμά, το κρεμμύδι, τον δυόσμο και τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι, το ασπράδι του αυγού. Ζυμώστε καλά. Προσθέστε το ρύζι. Ξαναζυμώστε να ομογενοποιηθούν και πλάστε μπαλάκια. Βάλτε το λάδι στην κατσαρόλα. Πρίν κάψει πολύ, τοποθετήστε τα μπαλάκια το ένα δίπλα στο άλλο (κολλητά) και επαναλάβατε από πάνω. Ρίξτε στην ακρούλα της κατσαρόλας (όχι απευθείας πάνω στο γιουβαρλάκι) καυτό νερό μέχρι να τα σκεπάσει (2-3 δάχτυλα επιπλέον πάνω από τα γιουβαρλάκια). Αφήστε τα να μαγειρευτούν τουλάχιστον μισή ώρα. Αν χρειαστεί επιπλέον νερό, προσθέστε λίγο από την ακρούλα. Πρέπει να το πιεί το νερό του το φαγητό, αλλά να έχει ζουμάκι για να γίνει σάλτσα (υπολογίστε 4-5 πόντους ζουμί). Αν το πάτε για σούπα, αφήστε παραπάνω υγρά στο φαγητό.

Χτυπήστε το ασπράδι ενός αυγού, μέχρι να αφρίσει. Προσθέστε τον κρόκο και συνεχίστε το χτύπημα. Προσθέστε τα λεμόνια (τον χυμό) και συνεχίστε το χτύπημα. Πάρτε ζουμί από το φαγητό (μια κουτάλα) και προσθέστε σιγά σιγά στο αυγό/λεμόνι ενώ χτυπάτε (δεν σταματάτε να χτυπάτε). Όλο μαζί ρίξτε το στην κατσαρόλα. Κουνήστε καλά την κατσαρόλα και αφήστε την μακριά απο την φωτιά. Σερβίρετε!

*Μπορείτε να προσθέσετε ένα σφηνάκι ρύζι στο ζουμί του φαγητού ενώ βράζει (για σούπα).

**Μπορείτε να περάσετε τα γιουβαρλάκια σας από αλεύρι πριν τα βάλετε στην κατσαρόλα (για εξτρα χύλωμα).

***Μπορείτε να τα συνοδέψετε με χιονάτο κουπάτο ρύζι.

PASTA WITH LEMON SAUCE ! ΣΑΛΤΣΑ ME ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΣΚΟΡΔΟ (ΒΕΡΟΝΕΖΕ)!

Είμαι στα αποδυτήρια, ετοιμάζομαι για προπόνηση και κλαίγομαι ότι πεινάω. Η φίλη μου η Βάλια, που μοιραζόμαστε το ίδιο πάθος για την μαγειρική (αλλά όχι τα ίδια κιλά, αφού εκείνη ανήκει στην κατηγορία ''φτερού'' και είναι και ταλεντάρα στη ζαχαροπλαστική) άρχισε με παθιασμένο τρόπο να μου περιγράφει μια σάλτσα ''που είδε στον ΣΚΑΪ'', ''...και είχε λεμόνια...'' ''... και έπρεπε αμέσως να την φτιάξω...''' ''... ΚΑΙ ΗΤΑΝ ΤΕΛΕΙΑ!''.

Οκ λέω (μιας και η Βάλια δεν είναι της υπερβολής) για να κάνει έτσι, πρόκειται για πολύ σούπερ συνταγή. Της είπα λοιπόν να την βρεί και να μου την στείλει. Το έκανε το κοριτσάκι μου...! Και την ευχαριστώ πολύ πολύ. Μέχρι ένα σημείο την ευχαριστώ φυσικά. ΔΙΟΤΙ τον τελευταίο καιρό έχω πέσει ξανά με τα μούτρα στο φαγητό και δε βρίσκεται κανείς δε με σταματήσει!!!!!!!!!!!!!ΚΑΙ ΜΟΥ ΜΙΛΑΝΕ ΚΑΙ ΓΙΑ ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΕΣ ΣΤΗΝ ΠΡΟΠΟΝΗΣΗ. Φταίω εγώ μετά που γυρνάω σπίτι και τρώω για δέκα;

The other day i was at the gym, preparing for my usual Karate training, when one of my friends Valia, began to talk about THE ULTIMATE SAUCE, about AN AMAZING RECIPE, that I HAVE TO TRY... that it is SOOOOOOO DELICIOUS etc etc.... O.K. i said. Then I asked for the recipe, and she sent it to me by mail. And i made the famous lemon sauce.
Damn you woman!!!! Do you really like to see me FAT?



PASTA WITH LEMON SAUCE 
by chef Charidimos Vassilakis

Ingredients

250 gr. pasta (your favorite, cooked the way you like it)
250 ml. chicken stock or organic cube
1 teaspoon butter
1 teaspoon fresh rosemary finely cut (i used half quantity dry rosemary)  
100 ml. cream
1 tablespoon garlic paste
1 tablespoon grated Parmesan cheese
1 teaspoon lemon zest
salt and pepper to taste
juice of half a lemon
(Some more Pasmesan to sprinkle over)


Method

Cook your pasta.

In a non stick frying pan, add the chicken stock and and the rosemary and let it resume. Add the butter and when it melts and becomes a thick sauce add the garlic paste. Stir to combine. Add the cream, salt and pepper and stir until they are all combined. Add the lemon zest, the grated Parmesan and stir well to combine. Remove the sauce from the heat and add the lemon juice. Give a good stir.
You can now mix the pasta with the sauce in the pan. Otherwise you just pour some sauce over the pasta.
One way or another you are going to eat THE WHOLE sauce, even if you just eat it with a spoon. Yes. It is THAT good!

Σάλτσα με λεμόνι και σκόρδο (Βερονέζε)

απο τον σεφ Χαρίδημο Βασιλάκη

ΥΛΙΚΑ

Για το γλυκό σκορδο:

6-7 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες, κομμένες

Φρέσκο γάλα, όσο πάρει για να σκεπάσει τα σκόρδα

Τα βράζουμε μέσα στο γάλα σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να λιώσουν τα σκόρδα και να μείνει λίγο γάλα, σαν κρέμα. Ό,τι έχει μείνει απο σκόρδο, το λιώνουμε με το πιρούνι αν δεν έχει λιώσει.  

Για τη σάλτσα λεμονιού

250 γρ. φρέσκα ζυμαρικά (ταλιολίνι) (*εγώ έβαλα ραβιολίνι) 

250 ml. σπιτικό ζωμό κοτόπουλου Knorr

1 κ.γ. μαργαρίνη Culinesse (*εγώ έβαλα ό,τι βούτυρο είχα)

1 κ.γ. ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο (* αν βάλετε όπως εγώ αποξηραμμένο βάλτε μισό κουταλάκι!)

100 ml. κρέμα γάλακτος

1 κ.σ. γλυκόσκορδο

1 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη

Λίγες φλύδες παρμεζάνα

1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού

χυμό από ½ λεμόνι

Αλάτι & πιπέρι

Βράστε τα μακαρόνια όπως τα επιθυμείτε.

Σε αντικολλητικό τηγανάκι, βάλτε το ζωμό κότας και το δεντρολίβανο και αφήστε το να βράσει και να εξατμιστεί. Προσθέστε το βούτυρο, ανακατέψτε μέχρι να πήξει και μετά βάλτε την πάστα του γλυκού σκόρδου. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε. Βάλτε αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε την παρμεζάνα, ανακατέψτε. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε και αφήστε ένα λεπτό στη φωτιά. Αποσύρετε απο την φωτιά και ρίξτε το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε να ομογενοποιηθεί. Αν θέλετε ρίχνετε τα ζυμαρικά σας στο τηγάνι να τα τελειώσετε εκεί ή αλλιώς σερβίρετε τα ζυμαρικά με λίγη σάλτσα απο πάνω και μερικές φλούδες παρμεζάνας.

Μια σάλτσα λεμονάτη, φινετσάτη, υπέροχη παιδιά... Να 'ταν κι άλλη...