CHOCOLATE MUFFINS-The ''never fails you'' recipe! Σοκολατένια μάφινς - Η ''θα σου πετύχει στάνταρ'' συνταγή

 

Everybody love muffins. EVERYBODY! And anyone can make a dozen of them! I first made this recipe a few months ago, for Donkey's second party! Unfortunately i didn't take a picture of them, cause the moment they showed up, they were eaten. You SHOULD try these ones! They are soft and juicy inside, crunchy on the outside and they crumble like sugar sand in your mouth, bringing waves of chocolate, both bitter and milk... should i continue?

Όλοι λατρεύουν τα μάφινς. Πάνω κάτω, όλοι ξέρουν να τα φτιάχνουν. Εγώ σας παραθέτω την αγαπημένη μου συνταγή, που την είχα βρει μέσα από τις συνταγές της παρέας, πρόσθεσα περισσότερες σταγόνες σοκολάτας (γιατί ποτέ δεν είναι αρκετές) και τα πρωτοκέρασα στο 2ο πάρτυ του Donkey το καλοκαίρι. Έγιναν ανάρπαστα και γι αυτό το λόγο δεν κατάφερα να τα φωτογραφίσω τότε! Μαζί με τα μάφινς, δυστυχώς δεν φωτογράφισα και μπόλικα άλλα φαγητά από τότε, αλλά ψάχνω να βρω έναν τρόπο, έστω κι αν χρειαστεί να ανεβάσω ένα μεγάλο, συγκεντρωτικό post με όλες τις υπέροχες συνταγές που δε δημοσιεύτηκαν από το πάρτυ. Κάποιες ίσως τις ξαναφτιάξω εγώ, προκειμένου να τις δείτε και να τις δοκιμάσετε. Ήταν όλες μία και μία!!! Προς το παρόν, σας δίνω την συνταγή για τα σοκολατένια μάφινς και σας παροτρύνω να τα δοκιμάσετε. Είναι υπέροχα, λιώνουν στο στόμα, είναι εύκολα (ακόμα και για σένα που δεν έχεις ξαναφτιάξει γλυκό ποτέ σου!) και μέσα σε 20 λεπτά (συν 5 για την προετοιμασία) έχεις την απόλυτη σοκολατένια λιχουδιά!!!

CHOCOLATE MUFFINS - the ''never fails you'' recipe

You will need

1 cup buttermilk (250ml)
half cup melted butter
1 egg
1 + 3/4 of cup all purpose flour
3/4 of cup sugar
1/2 cup cocoa powder
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon vanilla shot (or extract)
1/4 teaspoon salt
1/2 cup chocolate chips (milk and bitter)

Preheat the oven for about 15 min at 190 C/375 F degrees. Butter the muffin pan. In a bowl mix together the dry ingredients (flour, sugar, cocoa powder, vanilla, salt, baking soda and the chocolate chips). Mix it with your hands. 

In another bowl beat the egg and then add the buttermilk a bit at a time. Then add the butter. Mix it well until combined. Mix the dry ingredients with the wet ingredients using your hands. DON'T OVERMIX the batter. Lamps are ok because they will disappear when they will be baked. Fill the muffin pan with the mixture. Bake the muffins for 15-20 min. Check with a toothpick after 15 min (dip a toothpick into a muffin. If it gets out clean take them off the oven. If it gets ''dirty'' let it cook a few more minutes, but not too much). Wait 5 min before you try to take them off the pan. Let them cool... They are DELICIOUS.

 Μάφινς σοκολάτας! Η ''θα σου πετύχει στάνταρ'' συνταγή

1 ποτήρι ξινόγαλα
1/2 ποτήρι λιωμένο βούτυρο
1 αυγό
1 3/4 ποτήρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 ποτηριού ζάχαρη
1/2 ποτήρι κακάο
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
1 κ.γ. βανίλια
1/4 κ.γ. αλάτι
1/2 κούπα chocolate chips (και γάλακτος και bitter)

  

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά. 

Βουτυρώστε τις θήκες των muffins. 

Σε ένα μπωλ, βάζετε όλα τα στερεά και τα ανακατεύετε με τα χέρια σας (το αλεύρι, την ζάχαρη, το κακάο, την βανίλια, το αλάτι, την μαγειρική σόδα και τα chocolate chips).

Σε ένα άλλο μπωλ, χτυπάτε το αυγό, προσθέτετε σιγά σιγά το ξυνόγαλα ενώ χτυπάτε και συνεχίζετε προσθέτοντας και το βούτυρο. 

Αναμιγνύετε τα στερεά με τα υγρά και τα ομογενοποιείτε με τα χέρια σας. Δε θέλει πολύ ''δούλεμα'' με το χέρι, ας έχει άλιωτα υλικά μέσα. Όταν παραδουλέψετε το μίγμα, στο τέλος τα μάφινς βγαίνουν λίγο νιανιά... Ανακατέψτε και δουλέψτε λοιπόν τόσο, όσο να ομογενοποιηθούν και ας έχει σβώλους. 

Γεμίστε τις θήκες για τα μάφινς και ψήστε για ένα τέταρτο με 20 λεπτά. Μετά το τέταρτο τσεκάρετε τα μάφινς με την οδοντογλυφίδα (βυθίστε μια οδοντογλυφίδα μέσα σε ένα μάφιν. Αν βγεί καθαρή βγάλτε τα από τον φούρνο. Αν έχει υπολείμματα σοκολάτας αφηστε τα για μερικά λεπτά ακόμη και ξανατσεκάρετε. Μην τα παραψήσετε, γιατί απλώς μπορεί να πετύχετε σταγόνες σοκολάτας ενώ τα μάφινς να έχουν ήδη ψηθεί.).

Αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά και μετά βγάλτε τα απο τις θήκες. Τρώγονται μετά μανίας ζεστά ή κρύα.

*You can store your muffins (when they are completely cool) in the freezer. So you may double the ingredients, store your muffins and have muffins every day! Just let them come in room temperature and enjoy! 

** You can use one cup of chocolate chips as well. The result is also yummy and more moisture inside!

*Μόλις κρυώσουν για τα καλά, μπορείτε να τα βάλετε και στην κατάψυξη (αν κάνετε διπλή συνταγή!). Όταν θα θέλετε μάφινς θα τα βγάζετε από την κατάψυξη και θα τα αφήνετε λίγες ώρες να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Θα είναι σαν να είναι φρέσκα! 

** H συνταγή λέει μισή κούπα σταγόνες σοκολάτας. Εσείς κρίνετε πόσο θέλετε. Εγώ τα έχω κάνει και με μία κούπα σταγόνες και ήταν...μμμ! Πολύ πιο υγρά στο εσωτερικό τους! 

Υ.Γ. 

Ψάχνω παρέα να πηγαίνουμε για τρέξιμο μια φορά την εβδομάδα. Για να κάψουμε τις θερμίδες από πειρασμούς όπως τα μάφινς και να μπορούμε να τρώμε περισσότερα χωρίς ενοχές. Ας ελπίσουμε τώρα που τελείωσε ένα ζόρικο για μένα πρότζεκτ στη δουλειά, να καταφέρω να ξαναμπώ σε πρόγραμμα. Σε λίγο αντί για καρατέκα θα φαίνομαι για σουμό-κα.