Apple and blue cheese puff pastry pie! As easy as it gets! Η γκουρμέ μηλόπιτα της τεμπέλας

Hello dear friends! It is Friday today and i couldn't be more happy about it. The sky today is amazing. A blinding sunshine with the most blue sky i have ever seen! Yesterday it was a crucial day for Greece. A lot of bad things happened downtown and a lot more are happening everyday for quite some time now. Strikes is our everyday routine. Fear is our everyday routine. Fear of what tommorow will bring. And it usually brings HUGE taxes and bad news.

My country is actually in war. An economical and political war. That's a fact. 
Anyway, me, as the rest of the Greeks, are trying not to lose hope, not to lose our passion and most importantly, ourselves. I am trying to find happiness in the little things. I always do that. But nowdays, it seems more necessary than ever.
So the day before yesterday, i found myself looking at a puff pastry phyllo. I wanted to make something REALLY QUICK and delicious (isn't that what we all want? (QUICK+DELICIOUS?).
So i made this simple apple and blue cheese puff pastry pie. Ok i can assure you that this will be the next best thing after chocolate.

Σκέφτηκα να το θέσω ώς κουίζ. Τύπου τί ειναι αυτό; Μετά συνειδητοποιώ οτι το μήλο είναι φάτσα κάρτα και προδίδει. Για να μην τα πολυλογώ, αυτή εδώ η συνταγή, φτιάχνεται... μόνη της, είναι ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΗ, γρήγορη, ΠΑΝΕΥΚΟΛΗ, και έχει μια ''γκουρμεδιάρικη'' που-λέει-ο-λόγος πινελιά που είναι το μπλέ τυρί και μηλόπιτα την λες επειδή έχει μήλα. Είναι ένα ορεκτικογλυκάκι στην πραγματικότητα που φτιάχνεται για πλάκα και είναι.... πολύ νόστιμο! Η γεύση είναι τέλεια σας λέω. Και δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα! Μόνο να καθαρίσετε το μήλο και να ξεπαγώσετε την σφολιάτα! Μπορείτε να κάνετε μικρά ατομικά μηλοπιτάκια, κόβοντας απλώς την σφολιάτα σε ατομικά μεγέθη. Διαφορετικά, μπορείτε να κάνετε και τα δύο φύλλα σφολιάτας που υπάρχουν στο κουτί (για σφολιάτα εμπορίου μιλάω). Θα βγούν ποσότητες για δυο άτομα ή και τέσσερα. Δύο αν πρόκειται για το δικό μου σπίτι, τέσσερα αν πρόκειται για νορμάλ ανθρώπους.

η ''πίτα'' της φωτογραφίας είναι με ένα φύλλο σφολιάτας του εμπορίου, τετραγωνισμένο

APPLE AND BLUE CHEESE PUFF PASTRY PIE recipe

You will need for 2 mini pies (4 people)

2 puff pastry phyllo, room temperature

4-6 apples, peeled and cut in chunks

4 tablespoons sugar

2 full tablespoons honey

2 full tablespoons maple syrup

cannele powder

sugar to sprinkle the puff pastry

2 (or more) tablespoons blue cheese in crumbs

Put 2 peeled and cut apples in the center of each phyllo. Add the maple syrop quantity equally in each pie. Add the honey quantity equally in each pie. Sprinkle with cinnamon. Add the sugar equally in each pie. Fold each side of phyllo, as if you were trying to create a frame. Sprinkle the ''frame'' with sugar. Fork the phyllo frame and also fork the apple base puff pastry a bit more gently. Bake in a preheated oven at 200C/400F until golden brown and crispy. In case it starts puffing, open the oven and fork gently to release the air. It will puff anyway, but who cares? After baking, the moment you take the pies off the oven, sprinkle with blue cheese (you can add more if you want). It is delicious!

Η ΓΚΟΥΡΜΕ ΜΗΛΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΤΕΜΠΕΛΑΣ

για 4 άτομα, 2 φύλλα

Η συγκεκριμένη συνταγή δεν είναι τίγκα στα μήλα. Μπορείτε σίγουρα να προσθέσετε παρά πάνω, αλλά εγώ την προτιμώ με μπόλικη σφολιάτα. Αν σας φαίνονται λίγα, απλώς προσθέστε παρά πάνω μήλα.

2 φύλλα σφολιάτας, σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένα τετράγωνα

(κόψτε τη μια άκρη της κάθε σφολιάτας για να την ''τετραγωνίσετε'' )

4 μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια (2 για κάθε φύλλο)

2 κουταλιές της σούπας, μπλέ τυρί (τριμμένο) (1 για κάθε φύλλο)

4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (2 για κάθε φύλλο)

2 κουταλιές της σούπας, φουλαριστές, μέλι (1 για κάθε φύλλο)

2 κουταλιές της σούπας, φουλαριστές, σιρόπι σφένδαμου (1 για κάθε φύλλο)

κανέλλα σε σκόνη για πασπάλισμα

ζάχαρη επιπλέον για πασπάλισμα της ζύμης

Σε κάθε φύλλο ρίξτε στο κέντρο τα μήλα. Διπλώστε τις άκρες της κάθε σφολιάτας γύρω γύρω, σαν να θέλετε να κάνετε κορνίζα με τα μήλα σε πρώτο πλάνο. Ρίξτε μέσα μέλι, σιρόπι, κανέλλα, ζάχαρη. Πασπαλίστε με ζάχαρη και την  ''κορνίζα'' της σφολιάτας. Με ένα πιρούνι, τρυπήστε γύρω γύρω τη σφολιάτα (στην κορνίζα) και κάντε το ίδιο και στο κέντρο, εκεί που είναι τα μήλα, με προσοχή μην ανοίξετε τρύπες και φύγουν τα σιρόπια. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 μέχρι να χρυσίσει η ζύμη και να γίνουν τα μήλα. Χαμηλώστε λίγο την θερμοκρασία αν βλέπετε οτι τα μήλα σας θέλουν κι άλλη ώρα. Αν σας φουσκώνει περίεργα, ανοίξτε το φούρνο και με ένα πιρουνάκι καρφώστε τα σημεία που φουσκώνουν ασύστολα. Βγάλτε τις πιτούλες από το φούρνο και πασπαλίστε αμέσως με μπλέ τυρί. Ο συνδιασμός είναι απίθανος! Κανονικά θα πρέπει να έχει υγρό ''σιροπάκι''η πίτα και να μη σας έχει στεγνώσει.

The moment i stopped taking pictures, i attacked the pie! We litteraly ate the pie in a few seconds.

Με το που σταμάτησε η φωτογράφηση για τη συνταγή, όρμηξα κυριολεκτικά στη μηλόπιτα. Δεν έμεινε φύλλο! Οκ... έμειναν κάποια ψίχουλα.