A SPRING SALAD TO LOVE: Baby spinach, strawberries and grape juice condensed! Μια σαλάτα που θα φάτε κόλλημα! Σπανάκι με φράουλες, κουκουνάρι και πετιμέζι!

This is a very very special salad. It's my new addiction. It is SO DELICIOUS i can't find words to describe it. Fresh baby spinach with juicy strawberries, sweet yellow pepper,  smokey pine nuts, Greek Olive oil and grape juice condensed... One amazing combination of flavor. YOU HAVE TO TRY IT. It's so light, refreshing, tasty, unusual... a small perfection. A Spring salad in all its glory! 

Πολλοί έχετε δοκιμάσει σπανάκι με φράουλες. Άλλοι πάλι όχι και ίσως σας έρχεται ''κάπως'' ο συνδιασμός. Μη φαντάζεστε τίποτα. Είναι πέρα από κάθε φαντασία... Εγώ όμως δε θα μείνω εκεί. Θα σας πάω λίγο παρά κάτω. Πετιμέζι. Καβουρδισμένο κουκουνάρι. Γιατί η μυρωδιά του καπνιστού πάει τέλεια με τις φράουλες! Ελαιόλαδο. Καθόλου αλάτι. Γλυκιά κίτρινη πιπεριά. Κίτρινη, γιατί η κόκκινη παραείναι γλυκιά. Δε φαντάζεστε τι γεύση! Μια σαλάτα απίθανη, που αξίζει να δοκιμάσετε! Πάρτε έτοιμο καθαρισμένο baby σπανάκι (ξαναπλύντε το) που είναι τόσο τρυφερό... Διαλέξτε ζουμερές φραουλίτσες, αγοράστε πετιμέζι (εμένα ξέρετε ότι είναι το αγαπημένο μου στις σαλάτες, αλλά και για μελωμένες πανσέτες) και φροντίστε να έχετε χρωματιστές πιπεριές και ένα σακουλάκι κουκουνάρι. Θέλει 5 λεπτά να την φτιάξετε αυτή τη θεϊκή σαλάτα. Θα φάτε κόλλημα!!!

Υλικά

Baby σπανάκι 

Φράουλες 

Κουκουνάρι

Ελαιόλαδο

Μια κίτρινη πιπεριά

Πετιμέζι 

Βάλτε το κουκουνάρι στον φούρνο, όπως είναι, να καβουρδιστεί ή για πιο γρήγορα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Μόλις πάρει χρώμα βγάλτε το. 

Πλύντε τα λαχανικά, κόψτε σε φετούλες τις φράουλες και σε ροδελίτσες την πιπεριά. Ανακατέψτε τα λαχανικά με το κουκουνάρι. Ρίξτε μπόλικο ελαιόλαδο και 2 κουταλιές της σούπας πετιμέζι. Ανακατέψτε... Καλή όρεξη!

Baby spinach, strawberries and grape juice condensed salad recipe

 You will need

 Baby spinach (enough for 2)

 1 yellow pepper, cut in rings

 some strawberries (4-5 or more) cut in slices

 olive oil (4-5 tablespoons)

 grape juice condensed(2 tablespoons)

 pine nuts (a handful)

In a non stick frying pan, add the pine nuts and let them turn a bit golden brown. Take them off.

Wash and rinse spinach, add the baked pine nuts, add the strawberry slices, add the pepper rings, the olive oil and the grape juice. Give a good stir. Enjoy!