Creamy roasted tomato soup! Βελουτέ τοματόσουπα

Μου πήρε καιρό να επιστρέψω στην κουζίνα. Όχι οτι δεν μαγείρευα, αλλά ουσιαστικά δεν προλάβαινα να ανεβάσω την συνταγή. Είχα ίσως το πιο περίεργο, απρόβλεπτο, έντονο καλοκαίρι ever... Επιστρέφω λοιπόν στην κουζίνα του Donkey με κάτι ελαφρύ, νόστιμο και υγειϊνό. Πήρατε μια γεύση από τα λαχανικά. Από τις τομάτες ουσιαστικά! Μίνι πομοντόρια, πομοντόρια, βιολογικές τοματούλες δύο ειδών, κρεμμυδάκι, κόκκινη πιπεριά, κέρατο πιπεριά και μια παχουλή σκελίδα σκόρδο. Όλα μαζί σε ένα ταψί, λίγο λαδάκι και στο φούρνο στους 140 για 40 λεπτά ή σε υψηλότερη θερμοκρασία για λιγότερο χρόνο αν βιάζεστε!

Αν πάλι θέλετε στο καπάκι μια δροσερή τοματόσουπα, απλώς μην ψήσετε τα λαχανικά σας και βάλτε τα όλα μαζί στο μπλέντερ. Προσθέστε αλατοπιπεράκι, ξύδι, λάιμ και ψιλοκομμένο αγγουράκι στο τέλος. Τρώγεται με το κουτάλι και με παξιμάδι ή κρουτόν! Αλλά αναλυτικά θα δείτε την συνταγή και πιο κάτω!

There is nothing better to welcome Fall, than a tasty, refreshing and nutritious tomato soup. You can roast the veggies, like i did, but if you want something more easy, quick to make and full of vitamins, try to chop them all, put them in a blender and then season the soup with salt, pepper and herbs.

Βελουτέ τοματόσουπα

Συστατικά

10 μίνι πομοντόρια ή τσέρι τοματίνια, κομμένα στην μέση
2-3 πομοντόρια, κομμένα στην μέση
4-5 μέτριες τοματούλες (πολύ ώριμες) κομμένες στη μέση ή στην περίπτωση που δεν είναι τόσο ώριμες, κομμένες σε φέτες
Μια κόκκινη πιπεριά, ξεσποριασμένη
Μια πιπεριά κέρατο
Ένα ξερό κρεμμύδι κομμένο στα δύο ή στα τέσσερα
1 παχουλή σκελίδα σκόρδο ή δύο κανονικές
Ελαιόλαδο, για το ψήσιμο αλλά και για μετά
Ξύδι από κόκκινο κρασί (τύπου ''Τοπ'') (περίπου 2-3 κ.σ., αναλόγως πως σας αρέσει)
Χυμός από ένα λάιμ ή λεμόνι (η ποσότητα ανάλογα με τα γούστα)
Αλάτι και πιπέρι
Βασιλικός και μαϊντανός, ψιλοκομμένα

Πλένετε και κόβετε τα λαχανικά. Τα τοποθετείτε σε ένα ταψάκι. Τα περιχύνετε με ελαιόλαδο και τα ψήνετε για 40 λεπτά περίπου στους 140 (μέχρι να μαραθούν). Σε ένα μπλέντερ ή μούλτι, βάζετε τα λαχανικά και τα χτυπάτε μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέτετε το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, ξύδι, και λάιμ ή χυμό λεμονιού. Την γεύση και την σπιρτάδα την καθορίζετε εσείς. Τέλος ψιλοκόβετε μαϊντανό και βασιλικό και προσθέτετε.

*Αν θέλετε βελούδινη υφή, περάστε το μίγμα από την σίτα μαγειρικής πριν βάλετε τον βασιλικό και το μαϊντανό.
**Μπορείτε να κάνετε την ίδια σούπα, χωρίς να ψήσετε τα λαχανικά, απλώς χτυπώντας τα στο μπλέντερ.
***Μπορείτε να κάνετε την ίδια σούπα, χωρίς να ψήσετε τα λαχανικά, απλώς χτυπώντας τα στο μπλέντερ και μετά τα σιγοβράζετε σε μια κατσαρολίτσα.
**** Βάλτε λίγο ζαχαρίτσα στις τοματούλες, αν φοβάστε μη σας βγει ξυνούτσικη η σούπα!

Σερβίρετε με ψιλοκομμένο αγγουράκι, κρουτόν, παξιμάδι ή και φλύδες παρμεζάνας.

Roasted tomato soup

Ingredients

10 baby pomodori tomatoes, or cherry tomatoes, cut in half
4-5  medium ripe tomatoes cut in half, or in slices in case your tomatoes aren't that ripe
One red bell pepper, seeded
One seeded green jalapeno style pepper (sweet or hot, it's up to you)
One red or yellow onion cut in half
1-2 garlic cloves
Olive oil for roasting (Reserve some for later)
Vinegar, 2-3 Tbls or more if you prefer (try vinegar from red wine)
Juice of one lime or lemon (how much depends on how you like it)
Salt and pepper to taste
Basil and parsley, finely minced and some for garnish
Croutons, dry bread or some shaved Parmesan

Wash and cut the vegetables. Put them in an oven pan. Sprinkle with some olive oil (come on put some more!). Bake for 40 min at medium/low temperature or until they look like the first photo.
Take them off the pan and carefully put the veggies into a blender or a common food processor. Beat them until creamy. Now, if you want an extra smooth result, use a special thick strainer. Season with salt, pepper, add lot's of olive oil, vinegar (as much as you wish/ but better try a little bit each time and then add some more), lime juice or lemon juice, basil and parsley.


*If you want to skip roasting the veggies, cutt them and beat them in a blender. Then season with herbs, add the juices etc.
**You can skip roasting by using just the blender as i told you before and them simmer in a pot.
***You can add some sugar, a pinch, just to make sure your tomato soup is not sour.

Serve with crouton, maybe some Parmesan on top or whatever you like!

Inspired by Gwyneth Paltrow and Steamy Kitchen!

TRADITIONAL RECIPES FROM GREEK ISLANDS! SANTORINI: FAMOUS TOMATO FRITTERS! ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΝΗΣΙΑ! ΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗΣ

 

 

ΝΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗΣ
φτιαγμένοι από τον Κώστα Χατζόγλου!

Υλικά

2-3 χοντροκομμένα κρεμμύδια
1 κιλό ντοματάκια (Σαντορινιά), χοντροκομμένα
φρέσκο δυόσμο
1 ποτήρι μπύρα
5-6 κουταλιές αλεύρι

Ανακατεύετε τα υλικά σε ένα μπολ μέχρι να κάνετε ένα μαλακό μείγμα. 

Σε ένα τηγάνι, ρίχνετε μπόλικο ελαιόλαδο και βάζετε κουταλιά κουταλιά το μείγμα.

Γυρίζετε σταδιακά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές προσέχοντας να μην σας κολλήσουν.
Μόλις τηγανιστούν τους βγάζετε από το τηγάνι και τους ακουμπάτε πάνω σε απορροφητικό χαρτί.

Τους σερβίρετε ζεστούς.

 πηγή Μπουκιά και Συγχώριο, Ηλίας Μαμαλάκης

 Santorini Island famous Tomato fritters 

You all know Santorini Island. Now, take a small... taste of this stunning volcano island!!

2-3 roughly chopped onions(red, yellow, white doesn't matter)

1 kgr famous cherry tomatoes from Santorini Island, roughly chopped

Some fresh mint

250 ml beer

5-6 tablespoon of all purpose flour

1 cup (or a bit more) Greek olive oil

In a large bowl, mix all the ingredients together. In a deep bottom frying pan, add lots of Greek olive oil (must cover the fritters until the half). When it is hot enough (check with a small amount of the mixture) use a tablespoon and  scoop out a good part of the mixture. Pour it into the hot olive oil. Repeat (quickly) until the frying pan has enough fritters. DON'T use a fork to turn it over, because it will brake the fritters and damage the circle shape. Let them cook until the fritters have a nice golden brown crust. Take them off, put them on absorbent paper and repeat the procedure. Serve while they are still hot, but cold are also delicious ! 

Santorini photos via Google
recipe photos by DONKEY AND THE CARROT

GEMISTA! STUFFED TOMATOES AND PEPPERS! ΓΕΜΙΣΤΑ! ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΤΟΥ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΟΥ!

'' GEMISTA'' in Greek, means ''Stuffed'' and it is one of the most popular dishes in Greek cuisine. It is a Summer ''must'', especially if you want to eat something simple and delicious and... it is simply delicious! Of course when you eat Greek Gemista, you ALWAYS serve it with some Feta cheese. Actually there is almost no Greek dish that doesn't demand Feta cheese. Here in Greece one of the most unexpected food combination is watermelon with Feta cheese. Yep, you read right... It is an amazing combination. 

Ένα φαγητό που δεν λείπει από κανένα τραπέζι και σίγουρα ξέρουν να μαγειρεύουν οι περισσότερες Eλληνίδες, είναι τα γεμιστά. Τα λατρεύω και εγώ και πραγματικά όταν σκέφτηκα να τα ανεβάσω στο blog στην κατηγορία ελληνικές συνταγές, άρχισα να ψάχνομαι μήπως το έχω ήδη κάνει. Είτε ξέρετε να φτιάχνετε γεμιστά, είτε όχι, είμαι σίγουρη οτι θα συμφωνήσετε μαζί μου οτι αξίζει τον κόπο να τα φτιάξετε και να τα απολαύσετε. Σας τα υπενθυμίζω λοιπόν... Το αγαπημένο αυτό κλασσικό φαγητό, πάει τέλεια στο γραφείο, τρώγεται μια χαρά κρύο, έχει ένα σωρό βιταμίνες, μπορείτε να προσθέσετε από κουκουνάρι και σταφίδες, μέχρι κιμά και φέτα στην γέμιση και εγώ σας τα παρουσιάζω όπως ακριβώς μου αρέσει να τα τρώω: κλασσικά με ρυζάκι και μυρωδικά!

GEMISTA / STUFFED TOMATOES AND PEPPERS RECIPE

This is the light version of the recipe. No need to saute anything. But if you want to... just do it!

Serves 4-6 persons

Ingredients 

 

4 medium/large peppers (try to pick same size)

4 medium/large ripe tomatoes(try to pick same size)

1 cup olive oil

1 1/2 cup rice (about 2 tbsp per vegetable and the rest will be poured among the vegetables in the baking tray)

1/3 cup concentrated tomato juice

2-3 garlic cloves, peeled

2 cups of water

2 medium onions, finely chopped

some parsley finely chopped

3-4 basil leaves, finely chopped (optional)

some mint finely chopped (optional)

6 medium potatoes, peeled, halved and quartered (or some baby potatoes, peeled)

Salt and freshly ground pepper to taste

Preheat the oven to 180/375 degrees.

Rinse peppers and tomatoes and cut a cap from the top of each one(keep the caps for later). Clean the seeds from each pepper and with the use of a tablespoon, try to take off/scoop out the tomato pulp and make an empty tomato shell. You can take a look here on how to do it step by step. 

Carefully try not to damage the surface of the tomato shell (you don't want any holes or something, because all the juices will run out). Just take out the tomato pulp and leave back an empty tomato shell ready to stuff it. Sprinkle some salt and pepper inside of each shell.  Set your vegetables in the baking tray, add the potatoes among them here and there. Put the tomato pulp into a food processor. Add the onions, two garlic cloves and beat slightly until you have a slightly crumby mixture (it's ok if there are still some small chunks). Put the mixture in a basin, add salt, some pepper the chopped herbs the concentrated tomato juice and the rice. Stir to combine and then add HALF of the olive oil. Stir one more time. Use a tablespoon to stuff the vegetables. Fill each one up to 2/3 full with the rice mixture. Cover with the caps you cut off earlier, making sure they totally fit (securing with toothpicks if necessary). Sprinkle with some olive oil all over them, add some salt and fresh ground pepper on each top of the vegetables. Add the water in the baking tray. 

Bake until the potatoes are soft and the caps of the veggies turn slightly brown and the rice is done when tasted (add water to the baking dish if necessary during cooking and foil on top if needed ).

notes:

*This version is the light one. If you want, you can saute the pulp tomatoes with the onion first, and then continue with the rest of the recipe.

**You can add raisins or/and pine nuts in the rice mixture.

*** You can add some sauteed minced beef in the rice mixture. 

****You can use all kind of vegetables, like zucchini, aubergines etc. 

ΚΛΑΣΣΙΚΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΡΥΖΙ

Δεν τσιγάρισα τίποτα. Αυτή η εκδοχή είναι πιο light. Παρόλα αυτά, δεν υπολείπεται σε γεύση. Διαβάστε την πρώτα καλά μέχρι τέλους, ιδίως αν δεν τα έχετε ξαναφτιάξει.

Θα χρειαστείτε (για 4-6 άτομα)

4 μέτριες, ώριμες ντομάτες (διαλέξτε ίδιο μέγεθος, για να ψηθούν ομοιόμορφα)

4 πράσινες πιπεριές, ίδιο μέγεθος

2 κρεμμύδια ξερά, κομμένα σε κυβάκια

2-3 σκελίδες σκόρδου

1/3 κούπας συμπυκνωμένη ντομάτα (όχι πελτέ)

μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό

3-4 φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα (προαιρετικά)

λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

6 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες στα 4, ή μερικές baby μικρές στρογγυλές πατατούλες, καθαρισμένες

1 κούπα λάδι

1 1/2 κούπα ρύζι καρολίνα (περίπου 2 κ.σ. για το γέμισμα κάθε λαχανικού, και το υπόλοιπο ρύζι θα το ρίξετε χύμα στο ταψί)

2 κούπες νερό (όσο ψήνονται, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε νερό στο ταψάκι για να μην κολλήσει το ρύζι που έχουμε ρίξει χύμα στο ταψί)

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Ξεπλένετε τις πιπεριές και τις ντομάτες. Κόβετε ένα καπάκι από το καθένα και το κρατάτε για μετά. Αφαιρείτε τους σπόρους από τις πιπεριές και τους πετάτε. Με ένα κουτάλι της σούπας, προσπαθείτε σιγά σιγά να αδειάσετε το εσωτερικό κάθε ντομάτας, χωρίς να τρυπήσετε το ''κέλυφος'' της ντομάτας. Μην πετάξετε το εσωτερικό της κάθε ντομάτας θα το χρειαστούμε. Αφού ανοίξετε και αδειάσετε τα λαχανικά, πάρτε τις ντομάτες που αφαιρέσατε από το εσωτερικό της κάθε ντομάτας, και βάλτε τις σε ένα μούλτι. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Χτυπήστε ελαφρώς μέχρι να ψιλοκοπούν. Ρίξτε το μίγμα σε μια λεκάνη. Προσθέστε το συμπυκνωμένο τοματοχυμό. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το μισό ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και φυσικά το ρύζι. Ανακατέψτε. Αρχίστε να γεμίζετε μέχρι το μισό ή τα 2/3 το κάθε λαχανικό. Ρίξτε γύρω από τις πιπεριές και τις ντομάτες τις πατάτες. Ρίξτε ενδιάμεσα και το υπόλοιπο ρύζι (γύρω από τα γεμιστά). Προσθέστε στο ταψί νερό μπόλικο (παραπάνω από μια κούπα αν χρειαστεί, υπολογίστε να φτάνει μέχρι τα μισά της πατάτας). Καλύψτε την κάθε ντομάτα με το καπάκι της (να εφάπτει) και κάντε το ίδιο και με τις πιπεριές. Αλατοπιπερώστε λίγο ακόμα από πάνω και ρίξτε και το υπόλοιπο ελαιόλαδο από πάνω. 

Ψήστε μέχρι να γίνουν μαλακές και ξεροψημένες οι πατάτες, και να πάρουν χρώμα τα καπάκια των γεμιστών. Προσοχή να μη σας κολλήσει το ρύζι που έχετε ρίξει στο ταψί, οπότε τσεκάρετέ το συχνά. Αν τα καπάκια σας καίγονται γρήγορα, βάλτε ένα αλουμινόχαρτο από πάνω. Επίσης πριν τα βγάλετε από τον φούρνο, βεβαιωθείτε οτι έχει γίνει και το ρύζι μέσα στα λαχανικά.

*μπορείτε να τσιγαρίσετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις ψιλοκομμένες ντομάτες με λίγο ελαιόλαδο πριν τα βάλετε στην λεκανίτσα και τα ανακατέψετε με τα μυρωδικά και το ρύζι. Σε αυτή την περίπτωση απλώς ψιλοκόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι.

**βεβαιωθείτε πρώτα οτι χωράνε όλα σας τα λαχανικά στο ταψί σας και μετά ανοίξτε τα και αδειάστε τα.

 ***μπορείτε να βάλετε εκτός από ντομάτες και πιπεριές, κολοκυθάκια και μελιτζάνες. 

 **** μπορείτε να προσθέσετε στο μίγμα, λίγο κιμά, σταφίδες ή/και κουκουνάρι.
***** μπορείτε να μην ρίξετε χύμα ρύζι στο ταψί αν δε θέλετε. Σε αυτή την περίπτωση, απλώς υπολογίστε 2 κουταλιές της σούπας για κάθε λαχανικό.

PASTA MEDITERRANEO: SPAGHETTI, OYZO, MINT AND TOMATOES! Μια απλή μακαρονάδα ή απλά Η μακαρονάδα;

The simplicity in all it's glory! 

Greece is a beautiful country, with simple people, simple cuisine and simply AMAZING islands...Many traditional Greek dishes are complicated in a way, but the authentic Greek cuisine is simple. Based on Greek extra virgin olive oil, herbs and vegetables. This time i decided to make a Greek pasta with a pinch of Italian flavor: Ricotta cheese.

 

 

Ingredients

 Your favorite pasta, boiled the way you prefer 

 5-6 Pomodori tomatoes per person (cherry tomatoes), cut in half

2 shots of Greek Ouzo per person (or a bit more if you like!)

1 bay leaf 

1 garlic clove, peeled and cut in half

Ricotta cheese, as much as you want

1 handful mint and parsley, finely cut

Salt and pepper to taste (as much fresh ground pepper as you can!!!)

Olive oil, 4-5 tablespoons, per person

 

 Cook your favorite pasta the way you prefer. In a large frying pan, add the garlic and the bay leaf and turn on the heat. Let it get warm, and then hot, and let the garlic and bay leaf in, until the garlic turns golden brown. Remove both garlic and bay leaf. Cut the tomatoes in half. Add the tomatoes in the hot olive oil. Shake the pan, non stop for a minute. Add the Ouzo shot(s). Let it reduce for a while. Add salt and fresh ground pepper. Add your spaghetti in, and rapidly stir them all together and put them on a plate. You should do it fast, otherwise your pasta will end up burned. Sprinkle with ricotta (smash some before you use it) and add the mint/parsley mix. Stir to combine and enjoy!!!

Μια απλή μακαρονάδα ή απλά Η μακαρονάδα;

Απλή, εύκολη, γρήγορη, φθηνή, πεντανόστιμη, ιδιαίτερη, μοναδική, τέλεια. Λέω εγώ. Γούστα είναι αυτά.

Θα χρειαστείτε:

Μακαρόνια, τα αγαπημένα σας, βρασμένα όπως συνηθίζετε

1 σκελίδα σκόρδο, καθαρισμένη και κομμένη στα δύο

1 φύλλο δάφνης

2 σφηνάκια ούζο, ανά άτομο (ή και λίγο ακόμα!χικ!)

Ελαιόλαδο, 4-5 κουτάλια της σούπας ανά άτομο

Τυρί ρικότα, όσο θέλετε

Πομοντόρια, κομμένα στα δύο,  5-6 ανά άτομο (ή τσέρυ ντοματάκια μικρά, φρέσκα)

Μια χούφτα, ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο και μαϊντανό (ΚΑΙ ΤΑ ΔΥΟ)

αλάτι και ΜΠΟΛΙΚΟ φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Βράστε τα μακαρόνια σας σε άφθονο αλατισμένο νερό. Σε ένα τηγάνι, ρίξτε το λάδι, το σκόρδο κομμένο στα δύο και το φύλλο δάφνης. Βάλτε το στη φωτιά και αφήστε το να ζεσταθεί. Όταν κάψει αφήστε το να τσιγαρίσει ελαφρώς το σκόρδο και τη δάφνη, και μόλις το σκόρδο πάρει χρώμα, αφαιρέστε και το σκόρδο και το φύλλο δάφνης. Ρίξτε μέσα τα κομμένα πομοντόρια και κουνάτε διαρκώς το τηγάνι. Αν έχετε δεξιότητες στη κουζίνα γυρνάτε τα στο τηγάνι με το τηγάνι (όπως ακριβώς γυρνάνε οι σέφ τα φαγητά στο τηγάνι), διαφορετικά κάντε το με πιρούνι αλλά προσεκτικά και γρήγορα. Δε θέλουμε να τα λιώσουμε, ούτε να τα τηγανίσουμε, απλώς να τα τσιγαρίσουμε. Μετά από ένα λεπτό ''κουνήματος'' σβήστε τα με ούζο. Αφήστε το λίγα λεπτά να εξατμιστεί και ρίξτε μέσα τα μακαρόνια. ΠΟΛΥ ΓΡΗΓΟΡΑ φέρτε τα μια βόλτα και ρίξτε τα στο πιάτο. Προσθέστε το τυρί και τον δυόσμο με τον μαϊντανό. Λίγο πιπεράκι ακόμα, δεν βλάπτει... Ανακατέψτε καλά... ΜΜΜΜ!!! Ο δυόσμος ζωγραφίζει στο πιάτο!

 

AMAZING AMAZING AMAZING! ΕΝΑ ΥΠΕΡΟΧΟ ΥΠΕΡΟΧΟ ΠΙΑΤΟ!

I am so proud of me! I usually don't use titles like the one above. But this SIMPLE, EASY, sauce is SO AMAZING i challenge you to taste it ASAP!!!

Είχα κέφι να πειραματιστώ. Αυτό που προέκυψε είναι ΤΟΣΟ ΝΟΣΤΙΜΟ όσο δεν μπορώ να σας περιγράψω... Δοκιμάστε το με την πρώτη ευκαιρία. Το μόνο που θα χρειαστείτε είναι να βρείτε πικάντικο αυθεντικό ΤΣΟΡΙΘΟ ή ΤΣΟΡΙΖΟ. Για όσους δεν ξέρουν, είναι Ισπανικό λουκάνικο...


PASTA WITH CHORIZO AND RED PEPPER

Ingredients 
(for 2)

Your favorite pasta, the way you like to cook it, DON'T butter them
4-5 tablespoon of sun dried tomatoes (conserved in olive oil), cut in thin slices
1 red long sweet pepper (Florinis check the specific kind by pressing here ) cut in thin slices
10 thin slices of spicy chorizo, cut in thin lines or cubes
2 garlic cloves, finely sliced
2 shots of a white wine
 salt, pepper
 olive oil
 grated Parmesan

I usually eat sauce with pasta, or cheese with pasta and not the other way around. But this dish, needs JUST a sprinkle of cheese.

In non stick pan, add some olive oil at medium/high temperature. Saute the peppers for 5-7 min. Low the temperature at medium/low, add the garlic cloves in slices (not the green part, if there is any) and saute for 5 more min until they turn a bit brown. Add the wine. Let it reduce for 1-2 min. Add the sun dried tomatoes, and saute for 1 more min. Add the chorizo and saute for 1 more min. Put a generous amount of sauce in your plate, then your pasta, sprinkle with some Parmesan, stir and.... ENJOY.........

Λοιπόν... εγώ συνήθως τρώω σάλτσα με μακαρόνια ή τυρί με μακαρόνια και σπανίως μακαρόνια με σάλτσα ή τυρί. Τα πνίγω στην σάλτσα δηλαδή.  Αυτή η σαλτσούλα είναι ΤΟΣΟ ΝΟΣΤΙΜΗ που η ποσότητα της Παρμεζάνας που χρειάζεται είναι ελάχιστη, αλλιώς θα σκεπάσει την απίθανη γεύση της. Επίσης δεν χρειάζεται πολύ ποσότητα σάλτσας, γιατί είναι τόσο αρωματική που φτάνει και περισσεύει.

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΤΣΟΡΙΖΟ ΚΑΙ ΦΛΩΡΙΝΗΣ

Υλικά 

(για 2 άτομα)

  

Ό,τι ζυμαρικό θέλετε, βρασμένο όπως το θέλετε, χωρίς όμως να το κάψετε με βούτυρο στο τέλος. Εγώ μόλις τα σούρωσα έριξα λίγο πιπεράκι, παρόλο που το τσορίζο είναι πικάντικο (δεν καίει, απλώς πικάντικο).

4-5 κουτ. σούπας λιαστές ντομάτες σε ελαιόλαδο, κομμένες σε λεπτά κομματάκια
1 ωμή πιπεριά Φλωρίνης, σε λεπτές λωρίδες
10 λεπτές φέτες τσορίζο (ή και παραπάνω)  κομμένες σε κομματάκια
2 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φετούλες
Δύο σφηνάκια λευκό κρασί
αλάτι και πιπέρι
ελαιόλαδο
λίγη φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα



Σε αντικολλητικό τηγάνι, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίξτε τις πιπεριές και σωτάρετε για 5-7 λεπτά. Χαμηλώστε την φωτιά, στο μέτριο προς χαμηλό. Προσθέστε το σκόρδο και σωτάρετε λίγο ακόμη μέχρι να μαλακώσει αλλά όχι να μαυρίσει, να πάρει ελαφρώς χρώμα.  Σβήστε με κρασί. Αφήστε το 1-2 λεπτά να εξατμιστεί. Προσθέστε τις λιαστές ντομάτες και σωτάρετε ένα λεπτό ακόμη. Προσθέστε το τσορίζο και σωτάρετε ένα λεπτό ακόμα. Σερβίρετε μια με δυο κουταλιές της σούπας στο πιάτο σας απο αυτή τη σαλτσούλα που δείχνει τόσο λίγη στο τηγάνι, αλλά τόσο αρωματική στο πιάτο, βάλτε απο πάνω τα ζυμαρικά σας, ρίξτε λίγη παρμεζάνα και ανακατέψτε τα. Απολαύστε... Είναι τέλεια!