TRADITIONAL RECIPES FROM GREEK ISLANDS! ''MONKS'' FROM NAXOS ISLAND! ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΝΗΣΙΑ! ΚΑΛΟΓΕΡΟΙ ΝΑΞΟΥ!

Οι συνταγές από το πάρτυ του Donkey δεν τελειώνουν! Κι αυτό, γιατί μεσολάβησε το break του καλοκαιριού και χίλια δυό άλλα που με κράτησαν μακριά από την κουζίνα και τον υπολογιστή. Σιγά σιγά θα ανεβάσω όλες όσες δεν έχουν ακόμη δημοσιευτεί!

O  Γιώργος Δέτσης ήρθε στο πάρτυ και μαγείρεψε Καλογεράκια Νάξου...αλλιώς. Όλες τις λεπτομέρειες και παραλλαγές θα τις δείτε και στο blog του. Εγώ πρόλαβα και φωτογράφισα τα μικρά αριστουργήματα με τις πιτούλες!!! Έγιναν ανάρπαστα τα καλογεράκια του. Μπράβο Γιώργο! Ήταν υπέροχα!!!



''Monks'' from Naxos Ιsland!
cooked by Georgios Detsis for Donkey and the Carrot's  party
photo credits: Donkey and the Carrot


Ingredients


2 eggplants/aubergines, cut lengthwise, stored in water with some salt for half an hour
olive oil, enough for frying
a pinch of grated nutmeg
a pinch of grated cinnamon
4 beef fillets, cut in pieces
1 full teaspoon tomato puree
4 medium tomatoes (cut in slices)
2 medium red or yellow onions, cut in chunks
salt and white pepper to taste
some basil leaves
Greek Gruyère Cheese, cut in thick slices
some pita bread

Take the eggplants off the salty water, pat them with absorbent paper, add salt and pepper all over them and fry the eggplants in hot olive oil until both sides turn golden brown .
Lay the eggplants into an oven pan (cut side on top). Sprinkle with some grated nutmeg.
Cut the beef fillets in small thin pieces.
Saute the onions in hot olive oil. Add salt, pepper and cinnamon. Add a good splash of hot water and the tomato puree. Add the beef pieces, and some basil leaves. Let it cook and add salt and pepper if needed.
When the beef is properly cooked, lay some beef with sauce over each eggplant. Cover each eggplant with a slice of tomato, cover each tomato with a slice of Gruyère Cheese. Preheat the oven at medium (200 C degrees) temperature and cook the ''MONKS'' until the cheese melts.You can serve it as it is or you can put each MONK into a cut pita bread just like in the photos!

via

Carbonnade à la flamande! ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΟ ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΜΕ ΜΠΥΡΑ

2 weeks ago, on Thursday,  i was running like crazy to be on time at COOK SHOP to take one red French oven/ enameled cast iron pot (cocotte) that was waiting for me.
Greek Food Blogs created a cooking game which was also a contest for Greek food Bloggers that wanted to participate. All they had to do, was cook in that enameled cast iron French oven, post the recipe and the experience of cooking in a cast iron French oven (cocotte), take part in a draw, and one lucky blogger will win the cast iron French oven. I took part too, so, as was saying i was running like crazy, cause here in Athens we are non stop on strikes, and the traffic jam is unbelievable, so everyone is late for work, they go late back home etc etc...
So... i finally made it back home with the French cocotte ... But i was in such a hurry that i didn't buy all the ingredients to make the recipe. What was the missing ingredient?THE BASIC ONE... the beer (how could i forget the basic ingredient which was the BEER!!???). No worry, i said to myself, i will cook it tomorrow. But then again it was weekend, and usually every weekend i have a small adventure to live. And i did that weekend. Anyway, i finally managed to cook this DELICIOUS RECIPE on Tuesday.

The result was delicious. It was worth waiting to feel that experience... Rich sauce, perfect flavor, soft like butter beef... and crunchy french fries to make a party in the mouth...I wish my English was better so that i could describe to you the whole experience... So i came to this result: No matter how crazy your everyday life is, enjoy every bite of it and search for the small pleasures in life. A good meal is one of them.



Carbonnade à la flamande recipe
by Principia Gastronomica/ author: Jessica


You will need (DON'T FORGET THE BEER!)

500 g cubed stewing/braising beef
2 slices bacon, chopped
3-4 medium onions, sliced
1/2 tablespoon brown sugar
1/2 tablespoon flour
1 bottle Belgian ale
500 ml strong beef broth/stock
1-2 bay leaves
pinch of thyme (fresh or dried)
pinch of allspice (optional)
salt and pepper
chopped parsley
mustard

JESSICA SAYS:
The basic recipe is very straightforward. You can make the carbonnade either entirely on the stove top, or you can start it on the stove and finish it in the oven. If you’re going to use the oven, preheat it to 175C/350F.

Season the beef generously with salt and pepper and brown it on all sides in a dash of oil over medium heat in a heavy-bottomed pot or casserole. When the meat is browned, take it out of the pot and set it aside, then deglaze the pot by adding a splash of beef broth and scraping up any browned bits with a wooden spoon. Add the broth and bits to the beef, then drop the bacon into the pot and fry it over medium heat until it’s brown. Remove the bacon with a slotted spoon and set it aside with the beef.

Put the onions in the pot and fry them gently in the bacon fat until they start to turn soft and golden, which will take about 15 minutes. After the onions have been cooking for a few minutes, sprinkle over the brown sugar, which will help them caramelize slightly.

Once the onions are cooked, sprinkle the flour over them and stir it in (a lot of recipes call for tossing the beef cubes in flour before browning them, but I’ve found that you wind up just browning the flour instead of the meat when you do this). Then add the beef, bacon and any accumulated juices to the onions in the pot.
turn up the heat slightly, and pour in the bottle of ale. It will go all fizzy for a few seconds, but then it will calm down.

Add enough beef broth to cover the meat and onions, along with the bay leaf, thyme, allspice if you’re using it, and some salt and pepper. Bring this to a boil, then cover and place in the oven.

Let it cook for about 2 hours, stirring occasionally, until the meat is tender (if you’re cooking the carbonnade on the stovetop, simply simmer it over low heat for 2 hours; you’ll have to stir it slightly more often to prevent it from burning to the bottom of the pot).

To finish the carbonnade, stir in a handful of chopped parsley and a tablespoon or two of mustard if you’d like.

Carbonnade is traditionally served with boiled potatoes or sometimes buttered noodles.


JESSICA'S ADVICES:
There are just a few things to take note of if you’re making carbonnade. First of all, the beer: If you can get hold of Belgian ale, I highly recommend using it, even if it is more expensive than your average bottle of beer. I used a Chimay Blue the first time I made carbonnade, and it worked so well that I’ve stuck to it ever since. Chimay Blue is a fairly dark ale which gives the carbonnade a pleasing depth. I’ve tried a Leffe Radieuse as well, which is dark and malty, but I thought it gave the carbonnade a slightly bitter edge. If you can’t get hold of Belgian ale, try some other well-rounded copper ale. I would avoid using a stout, however; beef and Guinness stew is great, but that’s not what this recipe is meant to be.






Το Greek Food Blogs είχε μια φοβερή ιδέα. Να μαγειρέψουμε όλοι σε μια κατσαρόλα. Όλοι οι Έλληνες food bloggers... Βρήκε λοιπόν μια κατακόκκινη γαλλική μαντεμένια κατσαρόλα  από το Cook Shop και την έβαλε στο μάτι... της κουζίνας μας!

Σε αυτόν τον πρωτότυπο παιχνίδι/διαγωνισμό, δε θα μπορούσα να πω όχι, αφού και τα παιχνίδια μου αρέσουν και οι διαγωνισμοί και οι κατακόκκινες μαντεμένιες κατσαρόλες. Μακάρι να την κερδίσω και αυτός ο έρωτας της μιας εβδομάδας (ουσιαστικά της μιας νύχτας αφού και νύχτα μαγείρεψα και μόνο μια φορά γιατί δεν πρόλαβα), να καταλήξει μια καυτή μακροχρόνια σχέση, όπου κύλησε ο τέντζερης και βρήκε το καπάκι. Αν όχι... απλώς δεν ήταν γραφτό μας και κάποιος άλλος/η θα την χαρεί! Χεχεχε!

Τι έφτιαξα λοιπόν εγώ; Μια Βέλγικη συνταγή: Carbonnade à la flamande! Ή αλλιώς, ένα λαχταριστό μοσχαράκι με μπύρα! Σιγόβραζε ομοιόμορφα, χύλωσε υπέροχα και έγινε ένα πιάτο ποίημα!



ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΟ ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΜΕ ΜΠΥΡΑ
η συνταγή είναι της Jessica απο το Principia Gastronomica



ΥΛΙΚΑ

500 κιλό μοσχάρι, κομμένο σε μερίδες (εγώ πήρα ''ποντίκι'')
2 φέτες μπέϊκον, σε κομματάκια
3-4 μέτρια κρεμμύδια κομμένα στην μέση και μετά σε λεπτές φέτες
1/2 κ.σ. μαύρη ζάχαρη
1/2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 Βέλγικη μπύρα ή Chimay μπλε, ή Leffe κόκκινη, ή Erdinger ή όποια σας αρέσει!
500 ml κύβος/ζωμός βοδινού
1-2 φύλλα δάφνης
λίγο θυμάρι (φρέσκο ή αποξηραμμένο)
λίγους κόκκους μπαχάρι
αλάτι και πιπέρι
ψιλοκομμένο μαϊντανό (προαιρετικά)
μουστάρδα

 Ακολούθησα τις οδηγίες της Jessica κατά γράμμα.
Μπορείτε να φτιάξετε την συνταγή στην κατσαρόλα και να την τελειώσετε εκεί, ή, να την μαγειρέψετε στην κατσαρόλα και να την τελειώσετε στον φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση προθερμάνετε τον φούρνο στους 175C.

Αλατοπιπερώστε καλά το κρεατάκι σας και σωτάρετέ το με λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια/δυνατή φωτιά, να πάρει χρώμα απο όλες τις πλευρές. Βγάλτε το και κρατήστε το σε μια λεκανίτσα στην άκρη. Ντεγκλασάρετε με λίγο ζωμό βοδινού (ξύνουμε τον πυθμένα με ξύλινη κουτάλα για να πάρουμε τις ουσίες που έχουν μείνει εκεί) και το ρίχνετε στο κρέας. Βάλτε το μπέικον να τσιγαριστεί στο λίπος του χωρίς παραπάνω λάδια και βούτυρα (αρκεί η κατσαρόλα να είναι αντικολλητική). Μόλις πάρει χρωματάκι και γίνει τραγανό, αφαιρέστε απο την κατσαρόλα και ρίξτε το στο κρέας. Ρίξτε τα κρεμμύδια μέσα στην κατσαρόλα που έχετε τσιγαρίσει το μπέικον. Βάλτε και λιγο λαδάκι ή βούτυρο και τσιγαρίστε να πάρουν χρώμα τα κρεμμύδια. Μόλις μαλακώσουν χαμηλώστε τη φωτιά στο μέτριο/χαμηλό και αφήστε τα να καραμελώσουν γυρίζοντάς τα συχνά (τουλάχιστον για ένα τέταρτο με 20 λεπτά). Ρίξτε την ζάχαρη και αφήστε τα λίγο ακόμα. Ρίξτε το αλεύρι (συνήθως αλευρώνουν το κρέας για να γίνει τραγανή η επιφάνεια όταν το σωτάρουμε, αλλά εδώ η συνταγή χρησιμοποιεί το αλεύρι πιο πολύ για χύλωμα) ανακατέψτε και ρίξτε το κρέας με το μπέικον κλπ. Δυναμώστε λίγο την φωτιά και ρίξτε την μπύρα. Θα αφρίσει για λίγο αλλά θα καλμάρει γρήγορα. Αφήστε την να πάρει μια καλή βράση και να εξατμιστεί το πολύ αλκοόλ.  Ρίξτε τα μυρωδικά, αλάτι πιπέρι και τον ζωμό να καλύψετε το κρέας. Βάλτε την θερμοκρασία στο μέτριο/χαμηλό και αφήστε το να σιγοβράζει μέχρι το κρέας να λιώνει και η σάλτσα να είναι μελωμένη. Μέχρι να φτάσετε σε αυτό το αποτέλεσμα, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε ζωμό, αν έχει πιει τα υγρά του το φαγητό. Προσοχή να το ανακατεύετε συχνά μη σας κολλήσει. Στο τέλος αν θέλετε προσθέτετε λίγο μαϊντανό και μια κουταλιά μουστάρδα. Σερβίρεται παραδοσιακά με βραστές πατάτες, αλλά του πάνε τέλεια και οι τηγανιτές πατατούλες!

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΜΕΝΟΥ #1 ΕΥΚΟΛΟ. EASY NO TURKEY CHRISTMAS MENU!

Many friends and followers asked me if i had any ideas for a Christmas menu, that doesn't involve turkey...So i decided to post different ideas for a tasty Christmas dinner. This menu is cheap, tasty, easy, and very colorful!


For first course i would recommend a beetroot soup with Feta!

photo credits by Fred Fred  


For salad, this one here!

photo credits and recipe  by Fresh 365


for main course  Meatloaf with Homemade Barbecue Sauce 


photo credits: Turntable Kitchen
Recipe: Turntable Kitchen


Served with sweet potatoes with balsamic and fried butter

Sweet potatoes with balsamic vinegar and fried butter recipe

1 kg sweet potatoes
50 ml balsamic vinegar
30 gr butter

Wrap each potato with foil and bake them until tender at 180 Celsius degrees.
Mash the potatoes. Fry butter until it is foamy. Pour the butter into the mashed potatoes. Stir to combine. Add the balsamic vinegar. Stir some more.



And for dessert a honey mousse and orange sauce with/ or Greek diples !

photo credits and recipe by Athinorama



Honey mousse with orange sauce recipe


4 egg yolks
4 egg whites
250 gr honey
50 ml cream
zest of 3 oranges
25 ml orange juice
a liqueur that you prefer (Quantro)
250 gr sugar

method

for the sauce
In a non stick saucepan add sugar with less than a cup of water. Let it reduce, until the sugar it is golden brown and caramelized. Pour in the orange juice, let it come to boil, stir and remove from heat. Let it cool

for the mousse
Use an electric mixer and beat egg yolks with the half quantity of the honey. Beat the egg whites until you have a firm meringue, and add the rest of the honey in. Pour the orange zest into the liqueur. Add the zest mixture into the meringue mixture. Beat well. Add the meringue mixture into the eggs and gently mix them well with a spatula. Refrigerate for 3 hours. 



For the Greek Diples / the ultimate Greek Christmas dessert 

 photo credits ROMINA by Parents.gr


Greek Diples recipe

6 eggs
zest of 2 oranges
baking flour
3 cups of honey
1 1/2 cup of water
2 cups walnut, chopped

sun oil for frying

method

Beat the eggs slightly in a bowl. Pour in the zest and as much flour to have a very thick pastry. Divide your pastry in 8 balls and cover the balls with a cellophane. Let it rest for 1 hour. Make the most thin phyllo from each ball. Sprinkle with flour as much as you need to prevent pastry from sticking on your hands. Make  7cm X 7 cm phyllo squares. Use a fork  and  catch the edge of each phyllo square. Drop every phyllo square into the hot oil and cook until it turns gold. Take it off heat and put it on an absorbent paper. Repeat with the next phyllo square. Put honey with water into a large saucepan and bring to boil. Add each fried phyllo into the honey syrup. Let it cook for 1-2 min, take them off heat. Put them on absorbent paper again. Repeat.Sprinkle with  chopped walnuts.

*YOU can avoid honey syrup procedure. Instead of making syrup, just pour over fried diples honey and sprinkle with  chopped walnut.

Πολλοί φίλοι με ρώταγαν αν έχω καμιά ιδέα για Χριστουγεννιάτικα μενού που να μην περιλαμβάνουν  γαλοπούλα. Οι περισσότεροι τρώνε μόνο την γέμιση και αφήνουν την κακόμοιρα την γαλοπούλα να στεγνώνει στην πιατέλα. Μετά από μπόλικη έρευνα λοιπόν... για όλους εσάς που δεν συμπαθείτε την γαλοπούλα σας προτείνω κάποια διαφορετικά και νόστιμα Χριστουγεννιάτικα μενού.

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΜΕΝΟΥ 1 / ΕΥΚΟΛΟ

Ξεκινάω ανάποδα, με το κυρίως. Είναι πικάντικο, εύκολο, γρήγορο, φθηνό και νόστιμο.

Μοσχαρίσιο ρολό με σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου

photo credits: Turntable Kitchen
Recipe: Turntable Kitchen

Ρολό με σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου  
2 καρότα χοντροκομμένα
2 σέλερι χοντροκομμένα
1/4 ενός μέτριου κρεμμυδιού σε κύβους.
1/4 κούπας τρίμμα ψωμιού ή φρυγανιά τριμμένη
1 ασπράδι αυγού
3/4 κιλού μοσχαρίσιος κιμάς
αλάτι και πιπέρι
1/4 κούπας σπιτική μπάρμπεκιου

Για την μπάρμπεκιου:

2/3 κούπας κέτσαπ
1/2 κούπας ξύδι μηλίτη
1/4 κούπας μαύρη ζάχαρη
2 κ.γ. καυτερή πάπρικα
1 κ.γ. τριμμένο κύμινο
1 κ.γ. θαλασσινό αλάτι
1 κ.γ φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1. Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Απομακρύνετε το σκεύος απο την φωτιά και αφήστε το κλειστό.
2. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220
3. Βάλτε τα καρότα, τα σέλερι, το κρεμμύδι, το ασπράδι, την τριμμένη φρυγανιά σε ένα μίνι πιμπερ ή σε ένα μπλέντερ. Χτυπήστε τα για λίγη ώρα, μέχρι να έχουν κοπεί καλά και να έχουν ανακατευτεί.  Βάλτε τα σε ένα μπωλάκι και βάλτε μέσα το κρέας, μαζί με αλάτι και πιπέρι.
5. Σε ένα ταψάκι με λαδόκολα, πλάστε το κρέας σε ρολό και βάλτε το στο ταψί. Αλείψτε το με τη μισή ποσότητα της σάλτσας μπάρμπεκιου. Ψήστε για μισή ώρα περίπου. Στα μισά πασαλείψτε το κρέας με την υπόλοιπη σαλτούλα. Βγάλτε το όταν έχει ροδοκοκκινήσει και μέσα έχει ψηθεί.
7. Αφήστε το ρολό να κρυώσει λιγάκι πριν το σερβίρετε.

Για πρώτο πιάτο, προτείνω μια σούπα πατζάρι με φέτα, που εχει τέλειο βαθυκόκκινο γιορτινό χρώμα και πολύ φίνα γεύση.

photo credit: Fred Fred by Quick Free Recipes.com 

Για  τη  σουπίτσα πατζαριού.

3 με 4 πατζάρια (σε μέγεθος μήλου, περίπου μισό κιλό, κομμένα σε μπουκιές)  

μισό κιλό ώριμες ντοματες, ή έτοιμες τριμμένες βιολογικές ντομάτες χωρίς συντηρητικά (από το super market)

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 καρότο, σε κομματάκια

 μια πρέζα ζαχαρη

2 ελαιόλαδο

500ml ζωμός λαχανικών βιολογικός

φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι

φέτα

εκτέλεση

Αν χρησιμοποιήσετε κανονικές ντομάτες, κοψτε τις στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους, ρίξτε τους απο πάνω το ψιλοκομμένο σκόρδο, λίγο λαδάκι και τη ζάχαρη και ψήστε τις για κανα μισάωρο στους 190. Αφαιρέστε τις φλούδες μετά. Αλλιώς, αν χρησιμοποιήσετε τριμμένες ντομάτες ετοιματζίδικες, βάλτε τις σε τηγάνι αντικολλητικό χωρίς λάδι στην αρχή να τις ''στεγνώσετε'' απο τα υγρά τους, μετά ρίξτε τη ζάχαρη, ανακατέψτε τις λίγο, και μετά ρίξτε το λαδάκι και το σκόρδο και τσιγαρίστε τα λιγάκι.

Ρίξτε τα κρεμμύδια σε αντικολλητική κατσαρόλα και αφήστε τα να τσιγαριστούν ελαφρως. Προσθέστε τις ντομάτες με το σκόρδο.  Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και φέρτε τα μια βόλτα να τσιγαριστούν. Προσθέστε τον ζωμό και νερό να καλύπτει τα λαχανικά και αφήστε τα να πάρουν βράση. Κρατήστε τη θερμοκρασία μέτρια προς χαμηλή. Ρίξτε λίγο αλατάκι και πιπέρι (προσοχή με το αλάτι αν βάλετε τυρί). Αφήστε τα λαχανικά να βράσουν και να μαλακώσουν. Σουρώστε τα λαχανικά απο το ζωμό (κρατάμε το ζωμό εννοείται) και περάστε τα λαχανικά σε μπλέντερ ή στο μούλτι να γίνουν κρέμα. Επιστρέψτε τα πολτοποιημένα λαχανικά στην κατσαρόλα. Δοκιμάστε για αλάτι και πιπέρι.
Μπορείτε τώρα να προσθέσετε και ένα κομματάκι βούτυρο. Κρατάμε την σούπα με κλειστό καπάκι και σερβίρουμε σε μπολάκια (ζεστή ή κρύα) με τριμμένη φέτα απο πάνω ή ξυνομυζήθρα και κρουτόν. 

Πάει τέλεια με αυτήν την σαλατούλα που θα δείτε εδώ.

photo credits and recipe by Fresh 365


Και φυσικά σαν συνοδευτικό θα είχα πουρέ γλυκοπατάτας

Χρειάζεστε

1 κιλό γλυκοπατάτες (καλά πλυμμένες, σκουπισμένες, τυλιγμένες μία μία σε αλουμινόχαρτο)
λίγο βαλσάμικο (10 γρ, εγώ έβαλα λίγο παρά πάνω)
30 γρ καβουρδισμένο βούτυρο (εγώ έβαλα λίγο παρά πάνω)

Ψήνετε τις γλυκοπατάτες στους 180 μέχρι να μαλακωσουν εντελώς. Τις βγάζετε απο τον φούρνο, τις αφήνετε να κρυώσουν, τις ξεφλουδίζετε και τις περνάτε απο πολτοποιητή χειρός (μίνι μπίμπερ, μπλέντερ κλπ) να τις κάνετε πουρέ. Αν έχουν πολλά υγρά, τις περνάτε όπως είναι σε μια αντικολλητική κατσαρόλα, και τις στεγνώνετε (χωρίς λάδι, για λίγο στην φωτιά, να πιούν τα υγρά τους).
Μετά ζεσταίνετε το βούτυρο, ουσιαστικά το καβουρδίζετε, να μυρίσει, και το ρίχνετε πάνω στον πουρέ. Ανακατεύετε και προσθέτετε ξύδι μπαλσάμικο. Δοκιμάζετε και προσθέτετε αλάτι και παραπάνω μπαλσάμικο αν θέλετε.



* Οι γλυκοπατάτες έχουν περίεργη γεύση και υφή. Καλό είναι να τις έχετε δοκιμάσει πριν τις βάλετε στο μενού σας. Γενικώς, καλό είναι να έχετε άποψη πριν μπείτε στον κόπο να φτιάξετε κάτι. Πάντως προλαβαίνετε μέχρι τα Χριστούγεννα να κάνετε ένα τεστ!

Για επιδόρπιο, επειδή το συγκεκριμένο φαγητάκι με την σαλτσούλα είναι λίγο βαρύ στη γεύση, θα πρότεινα κάτι ελαφρύ, όπως... μους μελιού με σάλτσα πορτοκάλι, ή έναν γκουρμέ συνδιασμό  δίπλες με....   μους μελιού! Είναι η δεύτερη συνταγή που παραθέτω για μους μελιού. Απλώς γεμίστε μπολάκια και στολίστε το κάθε μπολάκι  με σπασμένες δίπλες με μέλι και καρύδια.

φωτογραφια και συνταγή απο το Αθηνόραμα

Μους μέλι με σάλτσα πορτοκάλι

Υλικά (για 4 άτομα)

4 κρόκοι

4 ασπράδια

250 γρ. μέλι

50 ml κρέμα γάλακτος

Ξύσμα από 3 πορτοκάλια

25 ml χυμός πορτοκαλιού

Κουαντρό

250 γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση

Σάλτσα
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη με πολύ λίγο νερό. Αφήνουμε να εξατμιστεί το νερό και να σκουρύνει η ζάχαρη εωσότου να γίνει καραμέλα, και τη σβήνουμε με 25 cl φρέσκο χυμό πορτοκαλιού. Περιμένουμε να πάρει μια βράση και αφήνουμε να κρυώσει.

Μους
Χτυπάμε τους κρόκους με το μισό μέλι. Κάνουμε τα ασπράδια μαρέγκα και ρίχνουμε το υπόλοιπο μέλι. Ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιού μέσα στο Κουαντρό. Χτυπάμε την κρέμα για να δέσει. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, απαλά, για να μην «κόψουν», τα τοποθετούμε σε φόρμες της επιλογής μας και τα βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.



2η συνταγή / Για την μους μελιού με ντεκόρ απο δίπλες

 photo credit ROMINA by Parents.gr


για έξι άτομα

Υλικά

5 κρόκους
200 γρ μέλι
375ml κρέμα γάλακτος για ζαχαροπλαστική, χτυπημένη σε σαντιγύ
3 φύλλα ζελατίνης, μαλακωμένα σε κρύο νερό

Βάλτε τους κρόκους σε  μίξερ και χτυπήστε τα να αφρατέψουν για 5 με 7 λεπτά.  Βάλτε το μέλι σε ένα αντικολλητικό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά προσθέστε 75 ml νερό και ανακατεύετε συνέχεια να ομογενοποιηθούν. Μόλις πάρει μια βράση (μετά απο 7-10 λεπτά) βγάλτε το απο την φωτιά. Ρίξτε μέσα στο σιρόπι τις ζελατίνες (αφού τις έχετε στύψει) ανακατέψτε να ομογενοποιηθούν. Μετά προσθέστε τα αυγά ανακατεύοντας διαρκώς (προσοχή να μην είναι πολύ καυτό το σιρόπι, θα γινουν ομελέτα) για δέκα λεπτά (μέχρι να κρυωσει ουσιαστικά το μείγμα). Ρίξτε το μείγμα στην σαντιγύ και ανακατεύετε απαλά, απο έξω προς τα μέσα. Βάλτε την μους σε ένα μπωλάκι, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για μια με δυο ώρες. Σερβίρετε με σπασμένες δίπλες απο πάνω.

*H συνταγή για τις δίπλες είναι της Βέφας Αλεξιάδου. Εγώ δε θα έμπαινα στη διαδικασία να τις κάνω στριφογυριστές, θα τις έκοβα σε απλά κομμάτια όπως στην φωτό. Ούτε θα τις πέρναγα απο σιρόπι μελιού. Απλώς αφού τις τηγάνιζα θα τους έριχνα κατευθείαν μέλι. Αυτόν τον τρόπο ακολουθουμε σπίτι μου. Και είναι τέλειος!

DEVINE BEEF AND BEAN CHILLY MILD BURRITOS! ΥΠΕΡΟΧΑ BURRITOS ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΚΟΚΚΙΝΑ ΦΑΣΟΛΙΑ!

Divine beef and bean chilly mild burritos!!! My Donkey is always hungry... This is an easy recipe, not too spicy, but that can be easily changed!!!

 Μπουρίτος με μοσχαρίσιο κιμά και κόκκινα φασόλια! Είναι πεντανόστιμα! Αποκλείεται να μη σου πετύχουν, τα κάνεις όσο πικάντικα θες και αρέσουν σε όλους!!! Αν σου αρέσει το γιαούρτι, τα συνοδεύεις με το αγαπημένο σου... Εγώ προτιμώ φέτα, λίγη πιπεριά και λίγο μαρουλάκι. Αλλά και χωρίς πίτες τορτίγιας μια χαρά το τρώω απευθείας απο την κατσαρόλα!!!

BEEF AND BEAN CHILLY MILD BURRITOS 

 You will need

500gr minced beef
2 garlic cloves, finely chopped or minced
4 tbls finely chopped parsley
300 gr fresh grated tomatoes (with juice)
2  medium red onions, minced
1 teaspoon crushed chilly peppers with the seeds
2 green sweet peppers, cut in rings or whatever
half tomato cut in thin lines
one cup olive oil 
4 tbls cumin powder
4 tbls curry powder
a good splash of red wine
a pinch of sugar
salt and pepper(not too much!don't forget the chilly!)
1 can of red or black beans, strained and puree
Soft flour tortillas (ready to use)

Method

Saute minced beef into olive oil, in a large sauce pan or wok, at high temperature until it changes color. Add minced onions, stir and let them for 1-2 min until they turn lightly brown. Add garlic, grated tomatoes, a pinch of sugar and stir. Let it cook for about 2 min. Add a splash of wine, let it reduce for 3 min (stir). Add parsley, cut-in-lines tomato, pepper, crushed chilly, cumin and curry powder, some salt and pepper. Add water to cover the beef mixture. Put temperature at medium, let it cook at least for 30 min (check and stir). If needed add some more water (must end up a thick sauce). Taste for salt and pepper. When minced beef is ready, add bean puree and stir well. Let it for 5 min more. Take it away from heat. In large frying non stick pan, at high temperature, put one tortilla at a time. Warm each tortilla for 2 min each side. Fill with beef mixture. Serve immediately with some (not sweet) cheese, lettuce, onion or whatever you like! Enjoy!

ΜΠΟΥΡΙΤΟΣ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΚΟΚΚΙΝΑ ΦΑΣΟΛΙΑ

Υλικά

500 γρ μοσχαρίσιο κιμά
2 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φετούλες
4 κ.σ. λεπτοκομμένο μαϊντανό
300 γρ φρεσκοτριμμένη ντομάτα (υπάρχει και έτοιμη)
2 μέτρια κρεμμύδια, στο μούλτι
1 κ.γ. μπούκουβο (τσίλι πιπεριές τριμμένες μαζί με τους σπόρους)
2 πράσινες γλυκιές πιπεριές μπαστούνι, λεπτοκομμένες (χωρίς τους σπόρους)
μισή ντοματούλα κομμένη σε λωρίδες
μια κούπα ελαιόλαδο (κατά βούληση...)
4 κ.σ. (φουλ) κύμινο σκόνη
4 κ.σ. (φουλ) κάρυ σκόνη
1 ποτηρακι κόκκινο κρασί
1 κ.γ. ζάχαρη
αλάτι και πιπέρι (προσοχή στο πιπέρι... καλύτερα να δοκιμάζετε και να προσθέτετε...)
1  κονσέρβα κόκκινα φασόλια, σουρωμένα, ξεβγαλμένα, μετά στο μούλτι πουρέ
μαλακές πίτες τορτίγιας

Μέθοδος

Τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο, μέσα σε ένα γουόκ ή σε μια αντικολλητική κατσαρόλα, τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα, ανακατεύοντας συνέχεια. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα αφήνουμε λίγο να πάρουν χρώμα ανακατεύοντας. Προσθέτουμε το σκόρδο, την τριμμένη ντομάτα, λίγη ζάχαρη, και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέτουμε το κρασί και ανακινούμε να πάει παντού. Το αφήνουμε 3 λεπτά να εξατμιστεί. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, το μπούκοβο, την κομμένη ντομάτα, τις πιπεριές, το κύμινο, το κάρυ, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε. Προσθέτουμε νερό να καλύψει τον κιμά, χαμηλώνουμε σε μέτρια θερμοκρασία και το αφήνουμε για 30 λεπτά τουλάχιστον να μαγειρευτεί. Συχνά ανακατεύουμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό. Όταν ο κιμάς είναι έτοιμος (δοκιμάζουμε για αλάτι, πιπέρι) προσθέτουμε τον πουρέ φασολιών. Ανακατεύουμε να πάει παντού και να ομογενοποιηθεί. Αφήνουμε για μερικά λεπτά. Το μίγμα μας πρέπει να καταλήξει κρεμώδες και όχι νερουλό. Το κατεβάζουμε απο την φωτιά. Σε φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι (χωρίς λάδι), ζεσταίνουμε τις πίτες τορτίγιας 2-3 λεπτά απο κάθε μεριά, να πάρουν χρώμα. Γεμίζουμε την κάθε μιά και τυλίγουμε ελαφρώς. Σερβίρουμε ζεστό και συνοδεύουμε με φρέσκια ντομάτα, φέτα, γιαούρτι, φρέσκο κρεμμύδι, μαρούλι ή οτιδήποτε δροσερό μας αρέσει ( η παρμεζάνα και γενικώς τα γλυκά τυριά δεν του πάνε). Αν σας αρέσουν τα καυτερά μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο μπούκουβο. Εγώ όπως ανέφερα, το τρώω και σκέτο... χωρίς συνοδευτικά πίτες κλπ! Είναι τέλειο!

Τα φασόλια κάποιοι τα χρησιμοποιούν ολόκληρα. Εμένα μου αρέσουν πολτοποιημένα.

Αν σας φαίνεται πολύ το κάρυ και το κύμινο μπορείτε να το μειώσετε... αλλά εμένα ποτέ δεν μου φτάνει όσο και να βάλω!

Γιαμ!!!!

Greek Giouvetsi! Heavenly taste! Γιουβέτσι! Κλασσικό και αθάνατο!

Heavenly taste... An Authentic Greek recipe that you can make with any kind of meat you want; Lamp, beef, chicken!

Το ένα και μοναδικό γιουβέτσι της μαμάς... Για παιδιά που το τρώνε όλο το φαϊ τους!

Γιουβέτσι της μαμάς!

• 1 μεγάλη κούπα λάδι (αν θέλει παραπάνω προσθέτετε)
• 1 1/2 κιλό μοσχάρι γάλακτος (ελιά, ποντίκι κλπ) κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 2 κρεμμύδια, τριμμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια
• 1 κιλό ώριμες ντομάτες φρέσκες ή 400 γρ. κονσέρβας, πολτοποιημένες ή ένα πουμαρό συμπυκνωμένο
• Λίγη ρίγανη
• αλάτι, πιπέρι
• Μια πρέζα ζάχαρη
• 1 Κριθαράκι (500 gr)
• 5-6 κόκκους μπαχάρι
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 1 κούπα κεφαλοτύρι γλυκό τριμμένο (ή ό,τι τυρί θέλετε)

Ατομα: 5 - 6

Βάλτε το λάδι σε κατσαρόλα (αντικολλητική), επάνω σε δυνατή φωτιά, να κάψει. Ρίξτε και σωτάρετε τα κομμάτια του κρέατος, αναποδογυρίζοντάς τα κατά διαστήματα, να ροδοκοκκινίσουν απ' όλες τις πλευρές. Προς το τέλος, ρίξτε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σωτάρετέ τα κι αυτά, ώσπου να μαραθούν. Ρίξτε τις ντομάτες, τη ρίγανη, το υπόλοιπο λάδι, μια πρέζα ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, την κανέλα, το μπαχάρι και νερό να σκεπάσει το κρέας. Σκεπάστε την κατσαρόλα. Σιγοβράστε το φαγητό, ώσπου να μαλακώσει εντελώς το κρέας και να δέσει η σάλτσα (να έχει μπόλικη). Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε νερό(ζεστό) όσο βράζει το κρέας, μέχρι να γίνει. Ρίξτε το κριθαράκι σε πυρέξ, γάστα ή γενικά πυρίμαχο σκεύος. Τοποθετήστε εδώ κι εκεί τις μερίδες του κρέατος και περιχύστε με τη σάλτσα και μια κούπα νερό. Πασπαλίστε την επιφάνεια, με μπόλικο κεφαλοτύρι τριμμένο. Βάλτε το γιουβέτσι στο φούρνο και ψήστε το στους 175 βαθμούς Κελσίου, για 15' - 20'.  Τσεκάρετε εαν χρειάζεται παραπάνω νερό(ζεστό) το ριζότο μέχρι να γίνει όσο είναι στο φούρνο(μην το πιεί και κολλήσει, ανακατεύετε συχνά). Σερβίρετε αμέσως.


Giouvetsi  recipe

Serves 5-6 persons

• 1 cup olive oil (1/3 cup olive oil (for frying) and the rest before you close the cap of the casserole to cook the beef)
• 1 1/2 kg beef in small pieces
• 2 medium onions, minced
• 3 garlic cloves finely chopped
• 1 kg mature tomatoes or 400 gr can concentrated chopped tomatoes
• A pinch of sugar
• salt, pepper to taste
• 400 gr pasta (large flat risotto)
• 1 cinnamon stick
• 5-6 allspice berries
• Some dried oregano
• 1 cup of your favorite cheese (sweet) grated

Add oil in a large non stic casserole, on high temperature. Sauté beef until it turns brown and crispy. Add onions and garlic, sauté them until they become soft. Add tomatoes, salt, pepper, a pinch of sugar, the rest of the oil, cinnamon stick, allspice berries, oregano, and water to cover the beef. Low temperature in medium. Close the cap of the casserole, and cook until the beef can be cut like a butter. Stir every ten minutes. While the beef is being cooked you may have to pour some more (warm) water. You decide that, it depends. It must end up soft with a lot of thick sauce. Until then, you may need to refresh the water. Pour risotto in an non stic oven pan. Add the beef sauce and the beef pieces. Add a cup of warm water. Stir well. Sprinkle with grated cheese. Bake in preheated oven in medium temperature for 15-20 min. Be careful with risotto, it may need water while you bake it. Serve immediately.

5 delicious sauces! Ideal for any kind of meat! Σάλτσες για κρέας! Και οι 5 είναι υπέροχες!

Σάλτσες για κρέας. Υπέροχες, πετυχημένες, εύκολες, νόστιμες, διαφορετικές, ιδιαίτερες, μοναδικές. Πολλές οι επιλογές και συνήθως καταφεύγουμε στις βασικές και κλασσικές γεύσεις. Γιατί όμως να μην απογειώσουμε ένα πιάτο και να ξεφύγουμε λίγο απο τα συνηθισμένα;

5 μοναδικές σάλτσες για κρέας, γρήγορες, εύκολες και δια χειρός του σεφ Βασίλη Δρίσκα!

Ασιάτικη σάλτσα για κοτόπουλο

½ φλιτζάνι σόγια σος
κ.σ. ρυζόξιδο ( ή μηλόξιδο)
2 κ.σ. σησαμέλαιο (το ασιατικό σκουρόχρωμο)
2 κ.σ. μαύρη ζάχαρη
2 κ.σ. πολτοποιημένο σκόρδο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κ.σ. τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
800 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου κομμένο σε μικρότερα κομμάτια


Βάλτε όλα τα υλικά για τη σάλτσα (από τη σόγια μέχρι το φρέσκο τζίντζερ) σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα. Βάλτε τα κομμάτια του κοτόπουλου στη σάλτσα και αφήστε τα να μαριναριστού για 2-3 ώρες πριν τα μαγειρέψετε. Βγάλτε τα κομμάτια του κοτόπουλου και σοτάρετέ τα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή στο γουόκ σε δυνατή φωτιά για αρκετά λεπτά μέχρι να καραμελώσουν. Βάλτε τη μαρινάδα σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε τη σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει. Περιχύστε τα φιλετάκια κοτόπουλου και σερβίρετε. Συνοδέψτε με ρύζι ατμού. Η σάλτσα αυτή ταιριάζει επίσης με χοιρινό (ψαρονέφρι, πανσέτα ή μπούτι).


Asian sauce for chicken

Half cup soy sauce
4 tbls rice vinegar ( or apple cider vinegar)
2 tbls. Sesame oil (Asian dark one)
2 tbls brown sugar
2 tbls. Minced garlic
2 fresh onions finely chopped
1 tblsgrated fresh ginger
800 gr Chicken fillet cut in small pieces

Put all ingredients together in a bowl and stir well. Put chicken pieces in sauce and let the marinade for 2-3 hours. Take chicken off, sauté them in non stick frying pan or wok in high heat, for a few min until they become soft. Put marinade in shallow sauce pan, let it cook in medium temperature until thick. Pour sauce over chicken. Serve with rice.

This recipe is also ideal for pork

Σάλτσα μπάρμπεκιου
για μια άλλη εκδοχή πατήστε εδώ

2 φλιτζάνια κέτσαπ
½ φλιτζάνι ουίσκι
2 κ.σ. σόγια σος
3 κ.σ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
3 κ.σ. μουστάρδα Dijon
1 κ.γ. μπούκοβο

Βάλτε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και βράστε τα σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει και χρησιμοποιήστε τη σαν μαρινάδα για το κρέας. Για ένα κιλό μοσχαρίσιο κρέας, μαρινάρετέ το στη σάλτσα για 3-4 ώρες και μετά βάλτε το σε ένα ταψί, σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο και ψήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μια ώρα.


Barbeque sauce
another recipe also available here

2 cups of ketchup
½ cup whisky
2 tbls soy sauce
3 tbls finely chopped onion
1 grated garlic clove
3 tbls mustard Dijon
1 teaspoon chilly seeds

Put all ingredients in a sauce pan and when it comes to boil, in medium temperature, let it cook for 5 min. Let it cool use as marinade. For 1 kgr of beef, marinade for 4 hours then put beef in oven pan, cover with foil and bake in preheated oven in 200 degrees Celsius for an hour.

 Σάλτσα τυριών

 2 κ.σ. μαργαρίνη
2κ.σ. αλεύρι
1 φλιτζάνι γάλα
1 κ.σ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
4 κ.σ. τριμμένο τσένταρ
4 κ.σ. τριμμένη γραβιέρα
4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
Λίγο μοσχοκάρυδο
½ κ.γ. γουόστερ σος
½ κ.γ. σκόνη μουστάρδα
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σοτάρετε το κρεμμύδι με τη μαργαρίνη σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά, ρίξτε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Ρίξτε το γάλα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Βράστε το μείγμα για 5-6 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας τακτικά. Προσθέστε στη σάλτσα τη σκόνη μουστάρδα, τη γουόστερ σος, τα τυριά και ανακατέψτε. Αφήστε τη για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτά και σερβίρετε με φιλέτο κοτόπουλου, με σοταρισμένο ψαρονέφρι ή με μοσχαρίσιο φιλέτο.


Cheese sauce

2 tbls vegetable fat
2 tbls flour (all purpose)
1 cup of milk
1 tbls finely chopped onion
4 tbls grated Cheddar cheese
4 tbls grated Gruyere cheese
4 tbls grated parmesan
Some grated nutmeg
½ teaspoon Worcester Sauce
½ teaspoon powder mustard
Salt
grated Pepper

 Fry onion in vegetable fat in high temperature for 2-3 min. Add flour, stir till all the ingredients become a nice mixture. Add milk, nutmeg, salt and pepper. Boil mixture for 5-6 min in low temperature, stirring often. Add powder mustard , Worcester sauce, cheeses and stir well. Let it cook in low temperature for 2-3 min. Serve with chicken fillet, or beef fillet.

Γλυκόξινη σάλτσα με ανανά και πιπεριές

2 κόκκινες γλυκές πιπεριές
1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε χοντρά κομμάτια
1 σκελίδα τριμμένο σκόρδο
½ φλιτζάνι χυμός ανανά
4 φέτες ανανά κομμένες σε μικρά κομμάτια
2 κ.σ. σόγια σος
2 κ.σ. κέτσαπ
2 κ.σ. μαύρη ζάχαρη
1 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλο
1 κ.σ. κορν φλάουρ
Αλάτι
3 κ.σ. μαργαρίνη

Σοτάρετε στη μαργαρίνη το κρεμμύδι με το σκόρδο και τις πιπεριές σε δυνατή φωτιά. Ρίξτε τα κομμάτια και το χυμό ανανά, τη σόγια σος, το κέτσαπ, τη ζάχαρη και το ζωμό. Αλατίστε και βράστε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Ανακατέψτε το κορν φλάουρ με 2 κουταλιές κρύο νερό, ρίξτε το στη σάλτσα, βράστε τη σάλτσα για 2-3 λεπτά ακόμη και κατεβάστε από τη φωτιά.
Ταιριάζει με χοιρινό βρασμένο ή ψητό, με χοιρινές μπριζόλες, ψαρονέφρι και κοτόπουλο ψητό.


Sweet sour sauce with pineapple and peppers

2 sweet red peppers
1 red onion in large pieces
1 grated garlic clove
½ cup pineapple juice
4 pineapple slices cut in small pieces
2 tbls soy sauce
2 tbls ketchup
2 tbls. Brown sugar
1 cup chicken stock
1 tbls corn flour
Salt
3 tbls vegetable oil

 In high temperature, fry onion in vegetable fat, add garlic and pepper. Add pineapple pieces and juice, soy sauce, ketchup, sugar and chicken stock. Season with salt and bring to boil in medium temperature. Let it cook for 15 min. Mix corn flour with 2 tbls cold water, pour in the sauce, cook for 2-3 more min. Take sauce off heat. Perfect sauce with boiled pork, pork steaks and grilled chicken.

 Σάλτσα με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος

500 γρ. μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες με λίγο χύμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
1 σφηνάκι μπράντι
2 κ.σ. μαργαρίνη
1 κ.γ. γουόστερ σος
¼ φλιτζανιού ζωμός κρέατος
2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαιντανός
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κ.σ. κορν φλάουρ

 Σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια στη μαργαρίνη, αλατοπιπερώστε, σβήστε με το μπράντι και αφήστε λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέστε το ζωμό και τη γουόστερ σος και αφήστε λίγα λεπτά, αλατοπιπερώστε και ρίξτε τη κρέμα γάλακτος. Διαλύστε το κορν φλάουρ σε 2 κουταλιές κρύο νερό και ρίξτε το στη σάλτσα. Αφήστε τη να βράσει για 2-3 λεπτά, κατεβάστε από τη φωτιά και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Ταιριάζει με φιλέτο κοτόπουλο, ψαρονέφρι και μοσχαρίσιο φιλέτο.


Mushroom sauce with cream

500 gr mushrooms cut in thin slices (pour some lemon juice to avoid brown color)
1 onion finely chopped
1 garlic clove
1 shot brandy
2 tbls. Vegetable fat
1 teaspoon Worcester sauce
¼ cup chicken stock
2 tbls parsley finely chopped
1 cup rich cream for cooking
1 tbls corn flour

Sauté onion with garlic and mushrooms in vegetable fat, season with salt and pepper, add brandy let it resume. Add chicken stock, Worcester sauce, let it cook for some min, season again with salt and pepper if needed, add cream. Pour 2 tbls of cold water in to corn flour, stir well, add to sauce. Let it cook for 2-3 min, take sauce off heat, garnish with chopped parley.
Perfect for chicken fillet and beef fillet, or schnitzel.

photo found via google