A honey flavored butternut squash soup recipe // Ψητή σούπα κολοκύθας, με μέλι και καρύδια

This is a combination of Donna's Hay and Chef Peskias' recipe. 
The result is a delicious creamy butternut squash soup, so easy to make! 

You will need:

1 small butternut squash, cut lengthwise, seeds scooped out
some sea salt
2-3 tbls olive oil
2 big red onions, skin removed
2 carrots peeled

1 orange bell pepper

1 tbls curry powder
1 chicken stock
a handful of unsalted, raw walnuts
1 tbls honey
salt and pepper to taste
half cup olive oil

Method:

Sprinkle the cut squash with sea salt, place the carrots and the onions next to it and drizzle with olive oil. Bake at 200C degrees, about an hour, or until the squash is slightly brown and tender. Take off the heat, let them cool a bit, then scoop out the flesh of the squash into a food processor. Mash it. Add the peppers, the onions and the carrots. Make puree. Pour the mixture into a large pot. Add the chicken stock, the curry, salt and pepper and about a lt of water. Let it cook for 15 min. Remove the pot away from the heat. Mix in the honey and give a good stir. Serve with some walnuts on the side.

Αυτή η βελουτέ σούπα, είναι συνδυασμός μιας συνταγής (που μου την θύμησε μια follower) από την Donna Hay και του Χριστόφορου Πέσκια από μια εμφάνισή του στην εκπομπή Σεφ στον Αέρα. 
Φτιάχνεται γρήγορα, δεν απαιτεί σωτάρισμα, και έχει γεμάτη γεύση. Για να απολαύσετε αυτήν την κρεμώδη και νόστιμη σουπίτσα, χρειάζεστε:

1 μικρή κίτρινη γλυκολοκύθα, κομμένη κατά μήκος, ξεσποριασμένη
λίγο αφρό της θάλασσας, θαλασσινό αλάτι δηλαδή
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 μεγάλα κρεμμύδια, ολόκληρα ακαθάριστα
2 καρότα, καθαρισμένα ολοκληρα

1 πορτοκαλί πιπεριά

1 κ.σ. κάρυ
1 κύβο κότας
μια χούφτα (για κάθε άτομο) ωμά ανάλατα καρύδια
1 κ.σ. μέλι
αλάτι και πιπέρι
μισή κούπα ελαιόλαδο

Μέθοδος:

Πασπαλίστε την κομμένη και ξεσποριασμένη κολοκύθα με αλάτι και περιχύστε με λίγο λαδάκι. Δίπλα στο ταψάκι βάλτε τα κρεμύδια (με τις φλούδες ολοκληρα), και τα καρότα. Ψήστε για περίπου μια ώρα στους 200 βαθμούς ή μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαλακώσει εντελώς η κολοκύθα. Βγάλτε από την φωτιά και αφήστε λίγο να κρυώσουν. Πιέστε να βγει ολόκληρο το εσωτερικό του κάθε κρεμμυδιού και βάλτε το στο μούλτι. Λιώστε τα κρεμμύδια, λιώστε τα καρότα, και λίωστε λίγο λίγο και την κολοκύθα. Λιώστε και την φρέσκια πιπεριά. Τοποθετήστε τους πουρέδες σε μια κατσαρόλα (μπορείτε να τα περάσετε και από σίτα για πιο βελούδινη υφή). Προσθέστε τον κύβο, το κάρυ, αλάτι πιπέρι και ελαιόλαδο. Προσθέστε και ένα λίτρο περίπου νερό. Αφήστε το να βράσει για ένα τέταρτο περίπου. Βγάλτε από το μάτι και προσθέστε το μέλι. Ανακατεψτε καλά και γεμίστε κούπες ή μπωλάκια. Σερβίρετε με μια χούφτα καρύδια για κάθε άτομο.

photos by Donkey and the Carrot

Honey and hazelnut cake! Χριστουγεννιάτικο κέικ με μέλι και φουντούκια!

 Don't you wanna lick the screen? Blame the chocolate glaze, not me.

Honey and hazelnut cake

ingredients

• 250g butter, plus extra for greasing
• 220g honey
• 4 eggs
• 150g ground hazelnuts
• 150g wholemeal self-raising flour, plus a little extra for the tin
• 1 tsp baking powder

Chocolate ganache 

• 100g (70 per cent cocoa) chocolate, broken into small pieces
• 1 tsp butter
• 200ml single cream 


 











































Preheat the oven to 160C/gas 2–3. Grease and flour a 24cm springform cake tin and line the base with baking paper. Beat the butter till pale and creamy, add the honey and stir to combine. Add the eggs, one at a time, then add each dry ingredient until just combined, being careful not to overwork the mixture.
Spoon the mixture into the tin, level with a spoon, then bake in the centre of the oven for 45–50 minutes or till the cake is springy to touch. Cool a little in the tin then turn onto a wire rack to cool completely.
For the ganache, place the chocolate and butter in a heatproof bowl. Gently heat the cream in a saucepan. Just before the cream simmers, pour it over the chocolate and butter and stir until melted and smooth. Leave to cool slightly and thicken.
Brush off any crumbs, then spread a thin layer of ganache all over the cake to prevent remaining crumbs getting caught in the top layer. Spread over the remaining ganache with a spatula or palette knife. Serve with physalis and cream.
 

Αυτό το κέικ δεν είναι σαν τα άλλα. Είναι εντελώς διαφορετικό. Είναι άγλυκο. Είναι γλυκό. Είναι περίεργο. Είναι φοβερό! Είναι ζουμερό! Ειναι αφράτο. Είναι σοκολατένιο. Εϊναι περίεργο.

Αυτό που προσπαθώ να σας πω, είναι οτι θα αρέσει ακόμα και σε αυτούς που δεν τους αρέσουν τα γλυκά. Επίσης να σας πω, πως την επόμενη φορά, επειδή δε μας έφτασε που το λούσαμε με σοκολάτα, θα βάλω και σταγόνες σοκολάτας μέσα. Η επόμενη φορά, θα είναι σύντομα αφού πρόκειται να κάνω αυτό το κέικ, την φετινή μου ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ!

 

Είναι τέλειο για πρωϊνό. Τέλειο με τον καφέ. Τέλειο το βράδυ. Τέλειο και πολύ elegant. Ξεφεύγει απο τα συνηθισμένα με μια διακριτικότητα που σου μένει στην γεύση!

Χριστουγεννιάτικο κέικ με μέλι και φουντούκια

• 250g βούτυρο και λίγο ακόμα για την φόρμα
• 220g μέλι
• 4 αυγά
• 150g τριμμένα φουντούκια
• 150g αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, και λίγο ακόμα για την φόρμα
• 1 κ.γ. μπέικινγκ πάουντερ


Γκανας Σοκολάτας
(γλάσο σοκολάτας)

• 100g (70% περιεκτικότητα σε κακάο αν βρείτε) σοκολάτα, κομμένη σε μικρά κομματάκια
• 1 κ.γ. βούτυρο
• 200ml κρέμα γάλακτος για γλυκά 

Προθερμάνετε  τον φούρνο στους 160 βαθμούς. Βουτυρώστε καλά μια φόρμα κέικ ή ταψάκι. Πασπαλίστε με αλεύρι παντού για να μη σας κολλήσει. Χτυπήστε το βούτυρο  μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει  και προσθέστε το μέλι. Ανακατέψτε να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε τα αυγά, ένα ένα κάθε φορά. Ρίχνοντας το κάθε αυγό, ρίξτε και ένα από  τα στερεά υλικά, χτυπώντας να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε άλλο ένα αυγό, χτυπήστε ελαφρώς  και ρίξτε και πάλι τα στερεά υλικά  κλπ. Μην παραχτυπήσετε το μίγμα. Με ένα κουτάλι, ρίξτε το μίγμα  στην αλευρωμένη και βουτυρωμένη  θήκη για κέικ ή στο ταψάκι. Ψήστε  στο κέντρο του φούρνου για 45-50 λεπτά ή μέχρι να σκληρύνει  εξωτερικά και όταν το ακουμπάτε  να μην βυθίζεται. Μην ανοίξετε τον  φούρνο παρά μόνο στα τελευταία λεπτά.

Φτιάξτε την γκανας. Βάλτε την σπασμένη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα γυάλινο μπωλ. Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος, τόσο, όσο πριν προλάβει να πάρει βράση. Ρίξτε την πάνω από την σοκολάτα με το βούτυρο και με πολύ απαλές κινήσεις (δεν θέλουμε να μπει αέρας μέσα) ανακατέψτε με σπάτουλα να ομογενοποιηθεί σε γυαλιστερή και κρεμώδη γκανάς.  Αφήστε το για λίγο να κρυώσει ελαφρώς και να πήξει. Με ένα πινελάκι ‘’σκουπίστε’’ τυχόν τρίμματα πάνω στο κέικ. Αλείψτε την γκανάς πάνω από το κέικ. 

by Jamie Oliver's magazine