MAMALIGGA MAMALIGGA BUENA...! ΜΑΜΑΛΙΓΚΑ ΜΑΜΑΛΙΓΚΑ ΜΠΟΥΕΝΑ!

MAMALIGGA! Weird name for a pie ha? This is one of the tastiest and easiest traditional Greek pies! You have to try this one, or at least this one! They are amazing and trust me: no fuss no muss!

I saw this recipe on Jenny's lovely blog and i just smelled the baked squash straight from NY to my apartment in Athens. I was so right! The smell came out the same way as i imagine it! Nop, a bit better!
I made a small change in the basic recipe, just because i had to. I had a small piece of Feta cheese, about 100 gr and a lot of sweet Graviera cheese from Naxos island, so i used 250 gr Graviera cheese (the original recipe calls just for Feta cheese) and a handful of Parmesan . The taste was a bit stronger but... divine! 

                          
Γίνεται να ψήνεται κάτι στην Νέα Υόρκη και να μυρίζει στην Αθήνα; Γίνεται. Και μετά το ψήνεις στην Αθήνα και μοσχοβολάει μέχρι την Σιγκαπούρη! Γιατί η ψημμένη κολοκύθα με την φέτα και την γραβιέρα, σου χτυπάνε κατευθείαν εκείνο το σημείο στον εγκέφαλο που σε τριπάρει με μόνο ευχάριστες παρενέργειες. Οι ευχάριστες παρενέργειες είναι οτι δεν μπορείς να σταματήσεις. Το πόσο εύκολο είναι δε να φτιάξεις αυτήν την πιτούλα, δε χρειάζεται να το αναλύσουμε. Αλευρόπιτα, κικιτσόπιτα και τώρα Μαμαλίγκα. Μαμαλίγκα μάμαλίγκα... Μπουένααααα!

                           
Η μόνη διαφοροποίηση σε σχέση με την συνταγή της Τζενούλας, είναι οτι εγώ έβαλα λίγη φέτα και πολύ γραβιέρα Νάξου. Επίσης πρόσθεσα και μια χουφτίτσα τριμμένη παρμεζάνα. Κατα τα άλλα, ακολούθησα την συνταγή κατα γράμμα. Την συνταγή δεν την έγραψα, γιατί οι διαφορές όπως σας είπα είναι στο τυρί και εκτός αυτού το μπλόγκ της Τζένης είναι δίγλωσσο, οπότε καλύπτει και τους ξένους αναγνώστες μου:)

Αλήθεια πώς περάσατε χθες; Πετάξατε αετό;;;

photos by Donkey and the Carrot blogspot