Yummy French Onion Soup recipe! Υπέροχη γαλλική κρεμμυδόσουπα!

Yeah yeah i know. Soup in the middle of Spring? Yeah... why not! I also like to eat ice cream in the middle of Winter! And trust me, some recipes are just delicious at any season! I found a recipe in one of my closets the other day. It was printed by me a long time ago (probably about Christmas time). Unfortunately can’t recall the the blog/site it belongs to, but I share it with you today, because last night it made me go to bed with a big smile of satisfaction in my face. So if this is the last soup for this year, it is ONE OF THE BEST I'VE EVER EATEN. So try it whenever you feel like it. I promise it will blow your mind!

  

Ξέρω τι σκέφτεστε! Σούπα μέσα στην Άνοιξη; Ναι. Βλέπετε είμαι απο αυτούς που τρελαίνονται και για παγωτό μέσα στον χειμώνα. Κάποιες γεύσεις, απλώς είναι τόσο νόστιμες που δεν μπορείς να περιμένεις να έρθει ο καιρός να τις απολαύσεις, τις θες εδώ και τώρα! Ιδίως αν δεν έχουν εποχιακά υλικά που δεσμεύουν την συνταγή.

Αυτή την συνταγή λοιπόν, την βρήκα στο συρτάρι μου μαζί με μπόλικες άλλες, εκτυπωμένες από μένα και με την υποσημείωση ΝΑ ΤΗΝ ΦΤΙΑΞΩ ΟΠΩΣΔΗΠΟΤΕ!!!

Όπως και οι άλλες, έτσι και αυτή είχε ξεχαστεί στο συρτάρι. Η πηγή δεν αναγραφόταν πάνω στο χαρτί, οπότε ούτε που θυμάμαι από πού την είχα βρεί αυτή τη συνταγή. Αλλά το μόνο σίγουρο είναι ότι δεν πρόκειται να την ξεχάσω! Θα αρχίσετε να νιώθετε να σας τρέχουν τα σάλια από την στιγμή που το κρεμμύδι θα γεμίσει με αρώματα την κουζίνα όσο θα καραμελώνει… Μόλις δε πέσει και το σκόρδο για δευτερόλεπτα θα νιώθετε υπο την επήρεια κάποιας μεθυστικής ουσίας… Όταν συμπληρώσετε και με το κρασί, τα αρώματα θα σας κάνουν να σας τρέχουν τα σάλια… Προσθέστε στο τέλος το θυμάρι και δε θα κρατιέστε. Θα πρέπει όμως να κρατηθείτε. Για λίγα λεπτά ακόμα. Μέχρι να λιώσει το τυρί. Πάνω από τα τσουρεκάκια. Γιατί δεν διάλεξα απλό ψωμί. Διάλεξα τσουρέκι. Και καλά έκανα. Και πρέπει να το κάνετε και εσείς. Και αν το πιάτο σας φαίνεται πολύ χειμωνιάτικο, δεν έχετε και άδικο, σούπα είναι. Αλλά όχι μια οποιαδήποτε. Είναι η σούπα της χρονιάς. Τουλάχιστον για το Donkey. Μέχρι του χρόνου, αυτή η τελευταία σούπα, κέρδισε την πρώτη θέση στην καρδιά μου μέχρι τώρα. Είναι συγκλονιστική και γελοία εύκολη. Δοκιμάστε την και θα με θυμηθείτε!

Yummy French Onion Soup recipe
for 4-5

3 large onions, , thinly sliced

1 cup red wine
salt, pepper to taste
3 tsp sugar
4 cloves garlic, minced
2-3 tsp Dijon mustard

50 gr butter
4-5 cups chicken broth (or any kind, except fish broth)
2 1/2 tbsp soy sauce
Some dried thyme

Some slices of egg bread, or baguette
Any yellow cheese you prefer (I used Emmental)

In a heavy bottom pot, melt together the butter with the onions, over low medium heat. Wisk often. After 30 minutes add the salt, the pepper and the sugar. Don’t use too much salt, 'cause some ready-to-use broths are already salty. Stir some more and add the garlic. Add the mustard and the wine. Turn the temperature to medium high for 1-2 minutes until the alcohol is reduced. Low the temperature to medium again and stir in the chicken broth and the soy sauce. Let it cook for some more minutes. Stir in the thyme and let it cook until it turns a bit thick. Pour the mixture into oven proof bowls, cover with slices of egg bread and put 3 or more slices of yellow cheese on top. Put the oven proof bowls into a preheated oven until the cheese is melted. Serve immediately!

Γαλλική κρεμμυδόσουπα

Σερβίρει 4 (ή δύο πολύ πεινασμένους)

3 μεγάλα κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες και μετά κομμένα στη μέση

Αλάτι και πιπέρι

3 κ.γ. ζάχαρη

4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο ή εντελώς ψιλοκομμένο
2-3 κ.γ. μουστάρδα Ντιζόν
1 κούπα κόκκινο κρασί (εγώ χρησιμοποίησα "Αύγουστο" της Στροφιλιάς, ερυθρός ξηρός)

50 γρ βούτυρο
4-5 κούπες νερό

1 σπιτικός ζωμός κότας

2 1/2 κ.σ. σόγια σος
λίγο ξερό θυμάρι

2 φετούλες τσουρέκι για κάθε μπολ  (ή ψωμί)

Γραβιέρα ή οποιοδήποτε κίτρινο τυρί ή μιξ κίτρινων τυριών (εγώ έβαλα φέτες Έμμενταλ)

Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίξτε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά το βούτυρο και τα κρεμμύδια. Και παραπάνω βούτυρο να βάλετε καλύτερα, απλώς οι θερμίδες ίσως να ανέβουν λιγάκι! Αφήστε να βγάλουν τα υγρά τους και να χρωματιστούν αργά αργά (για τουλάχιστον μισή ώρα) ανακατεύοντας συχνά πυκνά. Αν σας αρπάξουν και πάνε να ξεροψηθούν χαμηλώστε τη φωτιά. Τα θέλουμε να καταλήξουν βαθύ σκούρο χρώμα άλλα όχι καμμένα. Ρίξτε αλάτι (ΠΡΟΣΟΧΗ ο σπιτικός ζωμός που θα ακολουθήσει είναι αλατισμένος, βάλτε λιγότερο και συμπληρώνετε μετά εάν χρειαστεί), μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ζάχαρη και ανακατέψτε για 1 λεπτό ακόμα. Ρίξτε τη μουστάρδα, το σκόρδο και σε μισό λεπτό ρίξτε και το κρασί. Δυναμώστε τη φωτιά για 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίξτε νερό και τον κύβο και ανακατέψτε να λιώσει. Χαμηλώστε σε μέτρια φωτιά και αφήστε να βράσει και να πήξει ελαφρώς. Ρίξτε τη σόγια σος, ανακατέψτε αφήστε για 1 λεπτό ακόμα. Δοκιμάστε για αλάτι.  Ρίξτε το θυμάρι και σε ένα λεπτό αποσύρετε από την φωτιά. Γεμίστε ειδικά πυρίμαχα μπολάκια, βάλτε από πάνω τις φέτες τσουρεκιού και σκεπάστε με 3 φέτες τυρί το κάθε μπωλάκι. Βάλτε τα μπολάκια στο φούρνο (σε προθερμασμένο φούρνο) στους 200, μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρεται ζεστό!

Ι wouldn't mind eating it once again as a ''farewell March''! It's deliciousoup!

Λέω το σαββατοκύριακο να την ξαναφτιάξω την σουπίτσα. Είναι σας λέω θεϊκή! Και πανεύκολη! Είναι μια καλή ευκαιρία να αποχαιρετίσω τον απρόβλεπτο Μάρτη και έπειτα να επιδοθώ στα παγωτά!!!(έχω ήδη ένα να περιμένει στην κατάψυξη!)

Σπαγγέτι με κρεμώδη σάλτσα αβοκάντο σε 10 λεπτά! Creamy avocado pasta in less than 10 minutes!

Όταν θες κάτι υγιεινό, γρήγορο (πιο γρήγορο και από το γρήγορο), νόστιμο, δροσερό, πικάντικο και διαφορετικό, δοκίμασε αυτή τη μακαρονάδα. Λερώνεις μόνο το μούλτι για την σάλτσα/σος. Όχι οτι δεν έχει θερμίδες, μη κοροϊδεύομαστε! Αλλά τι νόημα έχει μια μακαρονάδα light? Φάτε την στο ποτήρι όπως εγώ για μικρότερη ποσότητα! Αλλά φροντίστε να φάτε ένα ποτηράκι, όχι τέσσερα!

I am on diet. So i decided to eat smaller portions of my favorite pasta. Instead of one plate, 4 glass of pasta!Hehehe!

Creamy Avocado Pasta  based on the recipe by Oh she glows!

Serves 2

Ingredients:

• 1 medium sized ripe Avocado, pitted
• 1/2 lemon, juiced + lemon zest to garnish
• 2-3 garlic cloves, to taste (I used 1 tbsp garlic paste!)
• 1/2 tsp kosher salt, or to taste
• ~1/4 cup Fresh Basil,
• 2 tbsp extra virgin olive oil
• 2 servings/6 oz of your choice of pasta
• Freshly ground black pepper, to taste (lots of it)
• Lots of grated Parmiggiano cheese
• Some pumpkin seeds or linseeds

Directions:
1. Bring several cups of water to boil in a medium sized pot. Add in your pasta, reduce heat to medium, and cook until Al Dente, about 8-10 minutes.
2. Meanwhile, make the sauce by placing the garlic cloves, lemon juice, and olive oil into a food processor. Process until smooth. Now add in the pitted avocado, basil, and salt. Process until smooth and creamy.
3. When pasta is done cooking, drain and rinse in a strainer and place pasta into a large bowl. Pour on sauce and toss until fully combined. Garnish with lemon zest and black pepper. Serve immediately. Makes 2 servings.

Note: This dish does not reheat well due to the avocado in the sauce. Please serve immediately or serve it as a cold dish.
Note2: Shrimps match perfectly with this dish!

Σπαγγέτι με κρεμώδη σάλτσα αβοκάντο

Για 2

Συστατικά:

• 1 μέτριο αβοκάντο, λιωμένο
• 1/2 λεμόνι+ ξύσμα λεμονιού (το ξύσμα μπορείτε να το αποφύγετε, εαν δεν είστε λάτρης του λεμονιού. Μπορείτε γενικώς την ποσότητα του λεμονιού να την δοκιμάζετε σιγά σιγά παρά να ρίξετε μισό λεμόνι όλο μαζί)
• 2-3 λιωμένες σκελίδες σκόρδο (εγώ χρησιμοποίησα 1 κ. σ. κρέμα σκόρδου!)
• 1/2 κ.γ. αλάτι (κατά βούληση η ποσότητα)
• ~1/4 κούπας φρέσκος βασιλικός, ή ρόκα, ή μαϊντανός ψιλοκομμένος (ή χτυπημένα στο γουδί, όπως για πέστο),
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο (ή και λίγο παραπάνω)
• Μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Λιναρόσπορο ή πασατέμπο  
• Φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα

Μέθοδος

1. Βράστε μισή κατσαρόλα νερό με μπόλικο αλάτι. Ρίξτε μέσα τα μακαρόνια σας και μαγειρέψτε τα αλ ντέντε ακόμα κι αν δεν τα προτιμάτε αλ ντέντε (θα έρθει το κρεμώδες αβοκάντο και θα τα μαλακώσει).
2. Στο μεταξύ, φτιάξτε την σάλτσα ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε ένα μούλτι μέχρι να γίνουν κρέμα, εκτός από τα σποράκια.
3. Όταν τα μακαρόνια σας είναι έτοιμα, ξεβγάλτε και σουρώστε. Βάλτε λίγα μακαρόνια σε κάθε πιάτο ή ποτηράκι, προσθέστε σάλτσα, μπόλικο πιπέρι, σποράκια και φυσικά στο τέλος μπόλικη φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα. Αν σας αρέσουν τα λεμονάτα, προσθέστε και λίγο ξύσμα λεμονιού από πάνω. Σερβίρετε!

Σημείωση: Επειδή το αβοκάντο δεν ζεσταίνεται καλά, αυτή η σάλτσα είναι ή για να την σερβίρεις επιτόπου ή για κρύα μακαρονοσαλάτα.  Επίσης έχετε υπόψη σας οτι του πιάτου του ταιριάζουν πολύ και οι γαρίδες. Και χωρίς την παρμεζάνα είναι νηστίσιμο!

Lemon or lime is your choice. How much of it, is definitely your choice. Use a small amount at first, then taste and then add some more if you like.

Η φίλη μου η Βασιλική είχε την ίδια ιδέα τις προάλλες! Τα μεγάλα πνεύματα συναντιώνται με μικρές νόστιμες διαφοροποιήσεις!

Ναι το αβοκάντο θεωρείται παχυντικό. Αλλά μην ξεχνάτε οτι πρόκειται ουσιαστικά για φρούτο, οπότε άλλα τα λιπαρά του και άλλα τα οφέλη του από μια συνηθισμένη παχυντική μακαρονάδα με κρέμα γάλακτος. Επίσης, σου βγάζει αυτό το δροσερό που βγάζουν οι πέστο, έχει την γλυκάδα του σκόρδου (αν χρησιμοποιήσετε σκόρδο σε κρέμα) ή την σπιρτάδα του αν το βάλετε ωμό. Και πάλι εκεί θέλει προσοχή στην ποσότητα για να μην σας καταστραφεί το αποτέλεσμα. Γενικώς με το λεμόνι και το σκόρδο, να πηγαίνετε σιγά σιγά και δοκιμάζοντας!