Juicy burgers recipe! Αφράτα και ζουμερά κλασσικά μπιφτέκια!

Καλημέρα σας! Πως περάσατε το τριήμερο; Ξεκουραστήκατε; Εγώ δεν έκανα τίποτα απολύτως. Και πραγματικά το να μην κάνεις τίποτα, κάποιες φορές είναι αναγκαίο! Αυτό που έκανα μετά μανίας, είναι να τρώω. Με αποτέλεσμα η ζυγαριά να με εκδικηθεί, εγώ να φρικάρω και από σήμερα να είμαι επισήμως σε δίαιτα.

Hello! How are you? How was your weekend? Did you have a good time? I went to my parents' house, and i did almost nothing. Almost nothing, because i did something...non stop. Eating. And now, i am officially on diet.

Σήμερα μοιράζομαι μαζί σας ένα παχουλό, αφράτο και νόστιμο μπιφτέκι μαζί με πικάντικο τσάτνεϊ πορτοκάλι - γκρέιπφρουτ. Προσωπικά δεν έχω φτιάξει ακόμη το δικό μου τσάτνεϊ (που δεν είναι τίποτα άλλο παρά μια σάλτσα που θυμίζει μαρμελάδα πολύ γλυκόξινη και πικάντικη και πολύ πιο στέρεη με ψιλοκομμένα υλικά). Έχω βάλει στο μάτι το τσάτνεϊ του my funky cook της Εύας, το τσάτνεϊ από το Pandespani και αυτό εδώ που μου έσκασε τελευταίο από την Heidi. Αν θέλετε πριν μπείτε στην διαδικασία να το φτιάξετε να το δοκιμάσετε, αγοράστε ένα έτοιμο από κάποιο delicatessen. Πάει τέλεια με το κρέας!

My recipe today is called BIFTEKI (which is the common hamburger patties). It is maybe the most easy dish on earth, although everyone makes it a bit different. My version is one of the simplest, with ground beef, tomatoes, wine vinegar and stale bread (without the crust) that makes it soft and juicy!!! I served it with a tablespoon of orange/grapefruit chutney and a salad. It was the perfect diet dish ever!

Ανάμεσα στις εκατομμύρια συνταγές για μπιφτέκια, ήρθε η ώρα να προστεθεί και η δικιά μου.

Κλασσικά μπιφτέκια

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά

3 φέτες (μόνο την ψίχα) από μπαγιάτικο ψωμί, μουλιασμένο σε νερό και 3 κ.σ. ξύδι (απλό) για ένα δεκάλεπτο, και έπειτα στυμμένο

2 κρεμμύδια, τριμμένα ή ψιλοκομμένα

3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

1 κουταλιά της σούπας δυόσμος

2 ντομάτες ψιλοκομμένες σε κυβάκια ή τριμμένες

1 αυγό

αλάτι και πιπέρι

5 κ.σ. ελαιόλαδο

Μουλιάζουμε το ψωμί με το ξύδι και το στύβουμε.  Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα ζυμώνουμε μαζί με το ψωμί. Tα θέλουμε μαλακά! Ίσα ίσα να πλάθονται και να κρατάνε το σχήμα τους. Πλάθουμε σε σχήμα και μέγεθος που επιθυμούμε.  Βάζουμε τα μπιφτέκια σε ταψί. Ρίχνουμε ένα δάχτυλο νερό στο ταψί (αν δε θέλετε το παραλείπετε και ψήνετε στο γκριλ κανονικά). Ψήνουμε σε γκρίλ για περίπου μισή ώρα, γυρίζοντας μια φορά τουλάχιστον. Σερβίρουμε με μια πλούσια σαλάτα και μια κουταλίτσα τσάτνεϊ δίπλα στο μπιφτέκι μας!

Classic burger (hamburger patties)

1 kg ground beef

3 slices of stale bread/one -three days old (crust removed) soaked in water with 3 tbls wine vinegar, then strained

2 yellow onions, minced

3 full tablespoons parsley, finely chopped

1 full tablespoon mint, finely chopped

2 firm grated tomatoes, or cut in cubes

1 egg

salt and pepper to taste

olive oil (5 tablespoons)

Mix/knead together all the ingredients. You don't want a hard mixture. Just hard enough to keep the shape. Form into thick patties the shape and size you want. Place the patties in an oven pan with a bit of water (enough to cover the bottom of the pan). Grill them for 30 min (check and turn the burgers upside down at least one time). Serve with a salad and a tablespoon of chutney next to each burger.

Feel Better Veal Soup :) Νοστιμη ΚΡΕΑΤΟΣΟΥΠΑ

10 days ill and still going....

Yes i felt much better after i ate this soup. But i am still ill. Don't expect miracles! But it's tasty, nutritious and ideal for ill persons (just like the chicken soup) made with veal and vegetables :)

H αλήθεια είναι οτι έχω χάσει το μέτρημα με το πόσες μέρες είμαι άρρωστη. Τώρα πια δεν έχω δέκατα και λαιμό, αλλά νιώθω σαν να μου έχεις ρουφήξει όλη την ενέργεια και μαζί το οξυγόνο. Αυτή η σουπίτσα με έκανε να νιώσω καλύτερα. Αλλά μέχρι εκεί... :)

FEEL BETTER VEAL SOUP

You will need

500 gr Veal Osobuko (or any part of veal you usually use for soup)
1 celery
2 medium onions, roughly cut
3-4 carrots, roughly cut
4-5 potatoes, cut in 4 pieces each
3-4 zucchini, cut in half
1 teaspoon ginger powder (optional)
green, yellow, red and orange sweet peppers, roughly cut
1 cup olive oil
salt and pepper to taste
1 lemon
some oregano
2 garlic cloves
3-4 Tbls rice  (optional)


METHOD

In a large casserole pan, saute in some olive oil the veal until it change color. Add some salt and pepper, and water until the half of the casserole pan. Let it cook in medium temperature until it's almost done (add warm water if needed while you cook the veal and remove any foam). Add all the other ingredients, except lemon zucchinis and rice. Add the rest of the olive oil. Taste it and add more salt and pepper if needed. When potatoes are a bit soft, add the zucchinis. When potatoes are soft, and zucchinis tender, take the soup off the heat. If you use rice, add the rice the last 10 min (or 10 min after you add the zucchinis) and cook until the rice is soft. Serve immediately and if you like add some lemon juice.

ΚΡΕΑΤΟΣΟΥΠΑ

Υλικά

Μισό κιλό βοδινό οσομπούκο (ή όποιο μέρος του βοδινού εσείς προτιμάτε, πάντα για σούπα)
1 σέλερι
2-3 κλωναράκια σέλινο
2 μέτρια κρεμμύδια, χοντροκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο
κόκκινη, πράσινη, κίτρινη και πορτοκαλί πιπεριά, χοντροκομμένες
λίγη ρίγανη
μια κούπα ελαιόλαδο
3-4 κολοκυθάκια, κομμένα στη μέση
1 λεμόνι
4-5 πατάτες, κομμένες στα τέσσερα
3-4 καρότα, κομμένα στη μέση
λίγο τριμμένο τζίντζερ (προαιρετικά)
3-4 κουταλιές της σούπας ρύζι (προαιρετικά)
αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια φαρδιά αντικολλητική κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρέας σε λίγο ελαιόλαδο ίσα ίσα να αλλάξει χρώμα απο κάθε πλευρά. Αλατοπιπερώνουμε και γεμίζουμε την κατσαρόλα με ζεστό νερό μέχρι τη μέση. Αφήνουμε το κρέας να βράσει και αν χρειαστεί με μια τρυπητή κουτάλα, ξαφρίζουμε λίγο τον αφρό (τον αφαιρούμε κοινώς). Αφήνουμε το κρέας να βράσει μέχρι να γίνει σχεδόν και όσο βράζει αν χρειαστεί προσθέτουμε ζεστό νερό (αν το πιεί). Προσθέτουμε όλα τα άλλα υλικά, εκτός απο το ρύζι τα κολοκυθάκια και το λεμόνι. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε, δοκιμάζουμε και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράζει μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες μας. Οταν οι πατάτες είναι μισοέτοιμες, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και αν θέλουμε το ρύζι, αλλιώς, η σούπα είναι έτοιμη όταν οι πατάτες έχουν βράσει και τα κολοκυθάκια έχουν μαλακώσει. Σε πολλούς δεν αρέσουν οι πρασινάδες. Οταν η σούπα είναι έτοιμη, αν θέλετε αφαιρέστε τις, αν και καλό κάνει να τις φάμε! Σερβίρετε αμέσως με λίγο χυμό λεμονιού αν θέλετε (μπόλικη βιταμίνη C!).