Recipe for happiness

Everybody needs a carrot to go one step beyond

Doesn't matter if you eat it or not. As long as the eyes are focused on the carrot, you may go one step forward. And that's always enough!

This is a blog, about all the small pleasures in life.. and the greatest of all; Food!

Interesting recipes from Greece and all over the world, amazing deco ideas, inspiring art, fabulous trends, cute handmade stuff, dreamy destinations, a clever line, a funny thought...

Anything that makes me go... wow! and makes me smile, can be... my carrot.

After all, happiness is a piece of cake!
A carrot cake!

Take a bite!

Wednesday, April 6, 2011

7 συνταγές με γαρίδες εκτός... απο γαριδομακαρονάδα! 7 ways to eat a shrimp!

Hello hello! Look what i have for you... shrimps! Don't you just love them? I made this post just to give you some ideas on how to eat them (i can eat them just the way they are, but that's not our issue).

So...we have:
  • Champagne and shrimp risotto
  • Shrimps with Greek Ouzo
  • Peanut butter and sun dried tomato sauce shrimp sandwich
  • Avocado and mayo dip for shrimp
  • Guacamole with shrimps
  • Shrimps with lemon and garlic.
I didn't make the classic Greek dish, which is shrimps saganaki . And that's because i am on diet (haha!!!), and saganaki is the most appropriate dish to soak bread... i will give you the recipe but don't blame me if you get addicted ok?

Guacamole with boiled shrimps
Take off the heads and keep them to make stock (to use in a risotto or spaghetti). Take off the shells of the shrimps and with the edge of a sharp knife remove the black line on the back of the shrimp body. Rinse under water and drain the shrimps.
Boil the shrimps in salted water for 5-8 min, until the shrimp color turns pink and the skin is firm inside out. (Don't overcook cause the shrimps will turn hard)
Blend them together (guacamole + shrimps). 
Use them over a mixed salad!

Avocado + mayo dip for shrimps
Peel off a ripe, soft avocado. Take off the seed and scoop the flesh. Mash it. Add one tablespoon mayo, one tablespoon juice of a lemon, some salt and pepper and a minced garlic. Stir well to combine. You have the easiest dip for shrimps :)

Shrimps with Greek Οuzo

Ingredients  for 2 persons

8 Shrimps (3-4 for each person)
Greek Ouzo (1 /3 of a cup)
salt and pepper
Some olive oil for frying

Take off the heads and keep them to make stock. Take off  the shells of the shrimps and with the edge of a sharp knife remove the black line on the back of the shrimp body. Rinse under water and drain the shrimps. Pat them to take the water off the shrimps. Sprinkle the shrimps with some salt and pepper. Fry them into a non stick pan with some olive oil until the shrimps' color turns pink/orange.  Pour a good splash of Greek Ouzo, and let it reduce.

Saganaki Shrimps!

Make the Ultimate Greek taste!


10-15 Shrimps 
Greek Ouzo (1/3 of a cup)
2 medium red onions, chopped
some oregano
salt and pepper to taste
Some good Greek olive oil for frying
Some good Greek Feta (200 gr roughly chopped)
some regato cheese (optional, just enough to sprinkle over)
4 medium tomatoes, grated
1 teaspoon tomato puree
a pinch of sugar
some fresh chopped parsley

Take off the heads and keep them to make stock. Take off the shells of the shrimps and with the edge of a sharp knife remove the black line on the back of the shrimp body. Rinse under water and drain the shrimps. Pat them to take the water off the shrimps. Sprinkle the shrimps with some salt and pepper. Saute the shrimps  into a non stick pan with some olive oil for a minute.  Pour a good splash of Greek Ouzo, and let it reduce. Remove from heat and set aside. In another pan, add some olive oil, the grated tomatoes and the tomato puree and a pinch of sugar. Let it cook for some minutes until it starts to thicken a bit. Remove pan from heat. In a small oven pan (pyrex) add the shrimps/ouzo, pour over the tomato sauce and add the Feta crumbs. Sprinkle with some regato and oregano. Bake it for 10-15 min, or until Feta melts. Remove from the oven and sprinkle with some chopped parsley. Eat directly from the pan!

Peanut butter, sun-dried tomato sauce shrimp sandwich!

for the sun dried tomato sauce
half a jar (80gr) of sun dried tomatoes (in olive oil), finely sliced
2 medium red onions, sliced
a good splash of balsamic vinegar
1 tablespoon sugar
salt and pepper to taste
some olive oil

Saute the onions in low temperature. When the onions turn soft and deep brown add the sun dried tomatoes. Let them cook for a minute, add the balsamic vinegar, give a good stir. Add some salt and pepper. Add the sugar, stir some more for a few minutes and remove the sauce from the heat.

Put the shrimps in a non stick pan and cook until they turn pink/red .
Add some peanut butter on a slice of bread, pour over the sun dried tomato sauce, lay over the shrimp, cover with another slice of bread. You are ready!

Shrimps with garlic and lemon
( recipe)

Shrimps (500gr) peeled, washed, rinsed
half a cup olive oil
half a cup lemon juice
half a cup dry white wine
3 garlic cloves, finely sliced
half teaspoon dry marjoram
salt and fresh grounded pepper
some finely chopped parsley 

In a medium bowl, whisk together olive oil, lemon juice, the wine, the garlic and the pepper. Add the shrimps and let it rest for 30 min into the refrigerator. Remove the shrimps from the marinade. In a non stick pan with some olive oil at high temperature add the shrimps and saute until they turn pink/red colored. Add the marinade, add some salt, low the temperature and let it cook for at least 5 min.

Κατά καιρούς τρώω κάτι κολλήματα, άλλο πράγμα. Τις προάλλες είχα πορωθεί με τις γαρίδες. Ήθελα να τις φάω με κάθε τρόπο, κοκκινιστές, ψητές, τηγανητές κλπ κλπ. Το πρώτο που σκέφτηκα να φτιάξω ήταν σαγανάκι, που του δίνω και καταλαβαίνει, αλλά η αλήθεια είναι οτι προτιμούσα να πειραματιστώ λίγο. Μη φανταστείτε πολύ. Λίγο. Έφτιαξα ένα πολύ νόστιμο και γρήγορο σάντουιτς, που εκτός απο μένα άρεσε και στο αγόρι, οπότε μπορείτε πιο εύκολα να το εμπιστευτείτε και να το δοκιμάσετε. Έφτιαξα και διάφορες άλλες εκδοχές, τις γνωστές σε όλους μας γαρίδες με ούζο, ψητές με λεμόνι και σκόρδο, έφτιαξα γαριδογουακαμόλε που το τρως σκέτο ή το βάζεις σε σαλάτα, και γαριδογουακαμόλεμαγιονέζα που επίσης εξυπηρετεί τους ίδιους σκοπούς: Αυξάνει χωρίς λόγο τις θερμίδες σε ένα γεύμα (αλλά και την απόλαυση και την απόλαυση!!!). Θα σας τις γράψω όλες τις συνταγές, ακόμη και τις πιο απλές και συνηθισμένες, μιας και στην παρέα μας έχω και τους κολλητούς του φοιτητή ξαδερφούλη μου, που δεν ξέρουν να φτιάχνουν ούτε αυγό μάτι. Όκεικ λοιπόν, ξεκινάω με το σαντουιτσάκι...

Σάντουιτς γαρίδας με φυστικοβούτυρο

Αυτό το σάντουιτς έχει τη σάλτσα της wabi μέσα. Οπότε πριν απο όλα φτιάχνουμε τη σάλτσα:

Μισό βαζάκι (80 γρ) λιαστές ντομάτες σε ελαιόλαδο (πικάντικες) λεπτοκομμένες
2 ξερά κρεμμύδια, σε ροδέλες
αλάτι και πιπέρι
ξύδι βαλσάμικο (ένα ποτηράκι του κρασιού)
μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη

Σε χαμηλή φωτιά ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια. Τα αφήνουμε εκεί μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν βαθύ σκούρο χρώμα (να καραμελώσουν κοινώς). Τα γυρνάμε εννοείται συχνά πυκνά. Μόλις πάρουν χρώμα, ρίχνουμε τις λιαστές και τηγανίζουμε για ένα λεπτό ακόμα. Αλατοπιπερώνουμε δοκιμάζοντας. Μετά ρίχνουμε το ξύδι, και αφού εξατμιστεί ρίχνουμε και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά να λιώσει. Αφαιρούμε τα κρεμμύδια.

Σε αντικολλητικό τηγάνι, ψήνουμε χωρίς ελαιόλαδο τις γαρίδες μας, μέχρι να αλλάξουν χρώμα.

Κόβουμε στα δύο ένα ψωμάκι για χάμπουργκερ. Αλείφουμε μια στρώση φυστικοβούτυρο και ρίχνουμε μπόλικη σάλτσα. Βάζουμε απο πάνω 2 γαρίδες, και κλείνουμε με το άλλο μισό ψωμάκι.  

Γουακαμόλε με γαρίδες

Καθαρίζουμε τις γαρίδες αφαιρώντας το κεφάλι (δεν το πετάμε το κρατάμε για ζωμό). Βγάζουμε το κέλυφος και κρατάμε μόνο την ουρά. Αφαιρούμε με ένα μυτερό μαχαιράκι το εντεράκι της γαρίδας (μια μαύρη κλωστούλα στην κοιλιά) ξεπλένουμε καλά και αφήνουμε να στραγγίξουν τα νερά. Ψήνουμε τις γαρίδες (χωρίς ελαιόλαδο) σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να αλλάξουν χρώμα και να σφίξουν ελαφρώς (αλλιώς τις βράζουμε).

Ανακατεύουμε τις γαρίδες με το γουακαμόλε. Το χρησιμοποιούμε ως ντιπ, ή ως σος σε ανάμικτη πράσινη σαλάτα.

Ντιπ αβοκάντο με μαγιονέζα (για γαρίδες)

Ανακατεύουμε το εσωτερικό ενός ώριμου και μαλακού αβοκάντο με μια κουταλιά λεμόνι και μια κουταλιά μαγιονέζα. Προσθέτουμε μια σκελίδα σκόρδου πολτοποιημένη, αλάτι και πιπέρι. Έτοιμο.

Για τις γαρίδες σαγανάκι

10-15 μέτριες γαρίδες
Ούζο (ένα ποτηράκι του κρασιού)
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
λίγη ρίγανη
αλάτι και πιπέρι
4 ώριμες ντομάτες, στον τρίφτη
Μια κουταλιά του γλυκού πελτέ ντομάτας
λίγη ζάχαρη (μια πρέζα)
Φέτα, τριμμένη, 200 γρ
λίγο κεφαλοτύρι (προαιρετικά)
Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό

Σε αντικολλητικό τηγάνι, ρίξτε το ελαιόλαδο και μόλις κάψει ρίξτε τις γαρίδες (καθαρισμένες, πλυμμένες, σουρωμένες και στεγνές). Αφήστε τις να τσιγαριστούν για ένα λεπτό γυρνώντας τις και απο τις δυο μεριές. Ρίξτε το ούζο και αφήστε να εξατμιστεί για λίγο. Αφαιρέστε απο την φωτιά.

Σε ένα άλλο τηγανάκι, τσιγαρίστε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Ρίξτε τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ, αλάτι πιπέρι και ζάχαρη και ανακατέψτε. Χαμηλώστε τη φωτιά στο μέτριο και αφήστε το να βράσει για να πιεί το φαγητό τα πολλά υγρά.
Σε πυρέξ ή ειδικό σκεύος για σαγανάκι ρίξτε τις γαρίδες με το ούζο, απο πάνω τη σάλτσα με τις ντομάτες και απο πάνω τη φέτα (μπόλικη σε κομμάτια). Αν θέλετε πασπαλίστε και με λίγο κεφαλοτύρι. Προσθέστε λίγη ρίγανη και βάλτε το στο φούρνο για 10-15 λεπτά μέχρι να λιώσει η φέτα. Βγάλτε πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε με μπόλικο ψωμί.

Γαρίδες με λεμόνι και σκόρδο

Γαρίδες (μισό κιλό), καθαρισμένες, πλυμμένες, στεγνές
Μισό ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
Μισό ποτηράκι του κρασιού χυμό φρέσκου λεμονιού
Μισό ποτηράκι του κρασιού λευκό ξηρό κρασί
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
½ κουταλάκι του γλυκού ξερή μαντζουράνα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό

Χτυπάμε σε ένα μέτριο μπωλ το ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού, το κρασί και το σκόρδο. Προσθέτουμε τις γαρίδες στο μείγμα ανακατεύοντας. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να κάτσουν στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε υψηλή θερμοκρασία. Αφαιρούμε τις γαρίδες από τη μαρινάδα με μια τρυπητή κουτάλα και τις βάζουμε στο τηγάνι. Τις μαγειρεύουμε για περίπου 3 λεπτά γυρίζοντάς τις ή μέχρι να πάρουν ένα έντονο ροζ χρώμα. Αφαιρούμε τις γαρίδες από το τηγάνι. Προσθέτουμε τη μαρινάδα, τη μαντζουράνα και αλατοπιπερώνουμε. Ελαττώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να σιγοψηθεί για περίπου 5 λεπτά.

Προσθέτουμε πάλι τις γαρίδες στο τηγάνι, τις ζεσταίνουμε και τις ανακατεύουμε με το μαϊντανό. Σερβίρουμε αμέσως.

Γαρίδες με ούζο

για 2

Γαρίδες (3-4 ανά άτομο) πλυμμένες, καθαρισμένες
ένα ποτηράκι ούζο (του κρασιού)
αλάτι, πιπέρι

Τσιγαρίζουμε τις γαρίδες μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Αν οι γαρίδες είναι πολλές αυξάνουμε το λάδι αλλά και το ούζο. Αλατοπιπερώνουμε. Σβήνουμε με ούζο. Αφήνουμε λίγο στο μάτι να εξατμιστεί.  Εύκολος και νόστιμος μεζές!


  1. εγω θα παρω το σαντουιτς γαρίδας!πολύ ενδιαφέρουσα εκδοχή αν και δυσκολευτικα να διαλεξω, ολες οι προτασεις ειναι εξαιρετικες!




Related Posts with Thumbnails