BAKED FALAFEL and hummus recipe! Ψητά φαλαφελ με χούμους! Πιο νόστιμα δεν γίνεται!!!

recipe and photos from Chow vegan via the kitchn

Baked Falafel
Makes about 21 balls

1 15 ounce can garbanzo beans
1 small onion, finely chopped
2-3 garlic cloves, finely chopped
3 tablespoons fresh parsley, chopped
1 tablespoon fresh cilantro, chopped
1 teaspoon lemon juice
1 teaspoon olive oil
1 teaspoon coriander
1 teaspoon cumin
1/2 teaspoon dried red pepper flakes
2 tablespoons flour
1 teaspoon baking powder
Salt and pepper to taste

Preheat oven to 375 degrees. Drain and rinse the garbanzo beans. Put in a medium sized bowl and smash with a fork. Add the rest of the ingredients and mix well. Form into small balls, about 1 1/2″ in diameter and slightly flatten. Place onto an oiled baking pan.
Bake for 15 minutes on each side, until nicely browned (since it’s baked, only the part actually touching the pan will be browned and crispy).
Serve with mini pita pockets, hummus, tahini sauce, tomatoes, lettuce and/or cucumber.

Ψητά Φαλάφελ!
Βγαίνουν περίπου 21 κεφτεδάκια (πάνω κάτω... για να δοκιμάσουν 4 άτομα!)

Κανονικά τα φαλάφελ τηγανίζονται. Αλλά ψητά, είναι λιγότερο ανθυγειινά, με λιγότερες θερμίδες και λερώνουν πολύ λιγότερο την κουζίνα όσο τα ετοιμάζετε!

Περίπου 500 γραμμάρια ρεβύθια κονσέρβας, ή δικά μας αποφλοιωμένα, βρασμένα καλά.
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2-3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες ή λιωμένες
3 κουταλιές της σούπας, φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας, ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού (ή και 2 αν προτιμάτε)
1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο (για το ταψί)
1 κ.γ. κόλιανδρο σπόρους (τριμμένο, κοπανισμένο)
1 κ.γ. κύμινο
μισό κουταλάκι του γλυκού μπούκουβο (σπόροι και φύλλα αποξηραμμένης τσίλι πιπεριάς)
2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. μπεϊκινγκ πάουντερ
αλάτι,
πιπέρι


Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180. Σουρώστε και ξεβγάλετε καλά τα ρεβύθια. Λιώστε τα με το μούλτι. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και χτυπήστε να γίνει ομοιόμορφη κρέμα (εναλλακτικά μπορείτε να το κάνετε με πιρούνι, αλλά θα έχει κομματάκια) Πλάστε κεφτεδάκια και πατήστε τα λίγο να μην είναι στρογγυλά. Βάλτε τα σε ταψί αντικολλητικό το οποίο παρόλα αυτά το έχετε αλείψει με ελαιόλαδο παντού (ή βάλτε τα σε λαδόκολλα). Ψήστε για 15 λεπτά περίπου απο κάθε μεριά μέχρι να πάρουν χρώμα και να γίνουν τραγανά (καλό είναι λοιπόν να μην τα κάνετε παχουλά για να γίνουν και μέσα!). Φυσικά μπορείτε αντί να τα ψήσετε, να τα τηγανίσετε σε καυτό λάδι και να τα τοποθετήσετε μόλις ''χρυσίσουν'', σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρονται με χούμους (1 κονσέρβα (425 γρ) ρεβύθια, μισή κούπα ταχίνι, 2-3 φυλλαράκια μέντα, χυμός απο δυο λεμόνια, 2 σκελίδες σκόρδο χτυπημένες στο γουδί με λίγο αλάτι), μισή κούπα γιαούρτι ή λιγότερο, και λίγο νερό αν χρειαστεί αραίωμα η συνταγή, και όλα μαζί στο μπλέντερ. Στο τέλος πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, λίγο μαιντανό και πάπρικα), ταμπουλέ, αραβικές πίτες, φρέσκο μαρουλάκι και αγγουράκι!