HYDRA ISLAND! MAGNIFICENT!!!!!!! ΠΑΜΕ ΥΔΡΑ???

Not so popular as Mykonos right? Maybe it is better this way... This ''shy'' tiny Island, is one of the most cosmopolitan islands in the world... This is the historical Hydra! 

Δεν είχα πάει. Είχα περάσει πηγαίνοντας γι αλλού. Την ερωτεύτηκα και την Υδρα! Τι ζεν νησί είναι αυτό!!!??!!!

Believe it or not this is the view from our balcony!!! Pretty cool ha???????!!!

Η θέα από το μπαλκόνι μας!!!!!!

This is our favorite taverna at Hydra!!!! Check out every little detail! It is soooooo cute!!! And the food???? AMAZING!!! It is called ''THE HIDDEN PORT''. 

ΤΟ ΚΡΥΦΟ ΛΙΜΑΝΙ ΤΟΥ ΚΑΠΕΤΑΝ ΑΝΔΡΕΑ! Ένα απίστευτο, υπέροχο, σκέτη γλύκα ταβερνάκι, όπου το ένα πιάτο ήταν καλύτερο από το άλλο! Όλα τα είχε μαγειρέψει ο Δημήτρης... ο γιος του καπετάν Ανδρέα!!!

 We sat under an old lemon tree! Isn't it adorable??? Flowers and herbs everywhere!

 Κάτω από την λεμονιά, δίπλα από τον βασιλικό και τα λουλούδια... απίστευτο μέρος!

Grapes and colored pumpkins!  My favorite picture is the one below... so romantic!

Ρομαντικό!

Greek traditional fava!!! The best!

 Η φάβα ήταν απίθανη...

Greek salad! Perfection!!!

Η χωριάτικη... απαραίτητη και τέλεια!

Zucchini fritters! The best i have ever eaten! 

Οι κολοκυθοκεφτέδες ήταν φανταστικοί!

Γίγαντες... στην κατσαρόλα!

 Greek beans Gigandes (Giants!)

AND.... Dolmadakia! Covered in grape leaf rice with mince meat!

Ντολμαδάκια σε κληματόφυλλο... με μπόλικο δυόσμο!

Fresh and delicious Kalamari!/squid! 

Το καλαμαράκι ''πέταγε''! 

This is Dimitris! The cook! Such a lovely person!!!

Να και ο Δημήτρης που μαγείρεψε όλα αυτά τα υπέροχα φαγητά! Δημήτρη, εύχομαι αν διαβάζεις αυτό το post...να έχεις καταφέρει να κάνεις μια βουτιά μέχρι τώρα! 

Let's take a walk through Hydra's paths... shall we? 

Πάμε βόλτα στα σοκάκια της Ύδρας;;;

No cars, no bikes... just donkeys and mules! 

 Δεν ακούς κόρνα, δεν ακούς εξάτμιση, δεν ακούς μπίτια (μου 'χει λείψει αυτή η έκφραση είναι τόσο 80's!), δεν ακούς τίποτα παρά μόνο την θάλασσα. Πολύ ήσυχο νησί... πολύ αυθεντικό. 

Yoga at sunset...! 

Εντυπωσιάστηκα!!! Γιόγκα μπέιμπι!!!

TRADITIONAL RECIPES FROM GREEK ISLANDS! PANDESPANI/SPONGE SYRUP CAKE FROM LEFKADA ISLAND! ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΝΗΣΙΑ! ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ ΑΠΟ ΤΗΝ ΛΕΥΚΑΔΑ!

This is simply amazing.
Θεϊκό. -

DONKEY'S PARTY: ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ ΛΕΥΚΑΔΑΣ από την Funky Εύα!

Η original συνταγή είναι από το Μπουκιά και Συγχώριο του Ηλία Μαμαλάκη, με μερικές μικρές παρεμβάσεις της Εύας που το έκαναν.... ΑΠΙΘΑΝΟ!!! Η Εύα μείωσε τα αβγά και πρόσθεσε... λιμοντσέλο! Δείτε περισσότερες απίθανες συνταγές της Εύας στο -FUNKY COOK!!!

για το παντεσπάνι
17 αυγά
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι φαρίνα
15 κουταλιές σιμιγδάλι
20 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1/2 φλυτζανι νερό
1 κουταλιά της σούπας υγρή βανίλια
ξύσμα από ένα μεγάλο λεμόνι
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

για το σιρόπι
1000 ml. νερό
900 gr. ζάχαρη
3/4 φλυτζανιου limoncello
Φλούδα λεμονιού

Η Εύα γράφει και το Donkey αντιγράφει!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

το παντεσπάνι
Χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθετουμε στο μείγμα την βανίλια, το ξύσμα και το νερό.
Χτυπάτε τα ασπράδια με το αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα.
Αναμειγνύουμε το αλεύρι με το σιμιγδάλι.
Σε ένα μεγάλο μπωλ μεταφέρουμε το μείγμα με τους κρόκους και την ζάχαρη, σταδιακά και εναλλάξ προσθέτουμε κουταλιά κουταλιά το σιμιγδάλι και την μαρέγκα, μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά σε ένα μείγμα ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα.
Αλείφετε το ταψί με το βούτυρο και ρίχνετε το μείγμα.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 40 λεπτά.

το σιρόπι
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι και βράζουμε για 5' λεπτά.
Μόλις βγάλουμε το παντεσπάνι από το ψυγείο σιροπιάζουμε με το ζεστό σιρόπι.

Μόλις έρθει σε θερμοκρασία δωματίου κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια, το βάζουμε μερικές ώρες στο ψυγείο.

Σερβίρουμε άν θέλουμε με παγωτό, γλυκό του κουτσαλιού ή πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα.

Τα Tips της Εύας:

• Επειδή τα αυγά είναι πολλά φροντίστε να προμηθευτέίτε αυγά βιολογικά, φρέσκα και να είναι σε θερμοκρασία δωματίου κατά την εκτέλεση! Το γλυκό παρόλαυτά δεν μυρίζει καθόλου!

• Άν δεν έχετε υγρή βανίλια προσθέστε 2 - 4 βανίλιες.

• Μπορείτε να κάνετε παραλλαγές με μυρωδικά π.χ. μαστίχα, πικραμύγδαλο, με το λικέρ ή να βάλετε ξύσμα κάποιου άλλου εσπεριδοειδούς.

• Φροντίστε να έχετε ένα μεγάλο μπώλ γιατί το μείγμα είναι πολύ και θα ξεχυλίσει με την προσθήκη των υπόλοιπων υλικών στο ταψί .

• Χρησιμοποιήστε το κλασικό ταψί της κουζίνας, όταν θα μεταφέρετε το μείγμα το ταψί θα γεμίσει ως πάνω, μην ανησυχείτε το παντεσπάνι θα φουσκώσει ελάχιστα.

• Το παντεσπάνι εκτός από εκπληκτικό γλύκισμα είναι ιδανικό για τούρτες!

DONKEY'S PARTY MENU: PANTESPANI FROM LEFKADA ISLAND, by food blogger Eva - Funkycook

Ingredients

for the sponge cake

17 eggs
3 tablespoon self rise flour
15 tablespoons semolina
20 tablespoon sugar
1/2 cup of water
1 tablespoon pure vanilla exctract (liquid)
Zest of one big lemon
1/4 of a teaspoon salt
1 tablespoon butter

for the syrup
1000 ml. water
900 gr. sugar
3/4 of a cup limoncello
Skin of one lemon



 

METHOD

for the sponge cake

In a mixer machine beat at high speed the egg yolks with the sugar until fluffy and pale white.

Add the vanila, the lemon zest and the water. 

In another bowl, use a mixer to beat the egg whites with the salt in a very thick meringue.   
Mix together the self rise flour with the semolina.

In a big bowl, pure the egg yolk mixture. A little bit at a time and a tablespoon of flour/semolina and then a tablespoon of meringue. Repeat the same proceedure until all the ingredients are well combined. Stir gently and fold the mixture with a plastic spatula. 

Butter a parallelogram oven pan and pour in the mixture.

Bake in well preheated oven at 180 C degrees for 40 minutes.   
MAKE THE SYRUP

In a large sauce pan, mix all the syrup ingredients together and boli for 5 minutes.

When the sponge cake is totaly cool (you may put it in the refrigerator for some hours) pour syrup all over it.
 

When it gets at room temperature, cut in square pieces and put them in the refrigerator for some hours.

Serve it as it is, or with some ice cream on top, some spoon sweet or sprinkle some cinnamon on. I ate it JUST THE WAY IT IS, with nothing on top and it was DIVINE!!!!!!!!!!!!!!!!!!

EVA'S Tips:

• Make sure to buy some goodf fresh eggs and use then on room temperature! There is no egg smell in the dessert!
• Use any kind of vanilla exctract.It's ok!
• You can try this recipe with any kind of taste you want... orange etc.
• Make sure you have a large bowl before you start to make it, because the mixture is a lot!!!! Don't worry if the mixture is too much. It will not rise much, just a little bit.
• You can use this sponge cake as a base for any cake!

THIS COULD BE HEAVEN!!!HYDRA ISLAND! A SNEAK PEEK AND MORE TO COME! Η ΚΟΣΜΟΠΟΛΙΤΙΚΗ ΚΑΙ ΠΑΝΕΜΟΡΦΗ ΥΔΡΑ!

Dear friends i am back!!! !!!!!!!!I would like to apologize for disappearing the past few days!I REALLY REALLY needed it! I went to one of the most romantic places in GREECE! HYDRA ISLAND!!! So close and yet so far from everything.... It is the most elegant, arty, beautiful and cosmopolitan island! There are NO CARS, just... mules and DONKEY'S!!! From the moment i set my foot on Hydra Island i felt like  time stopped. There was a silence that only the sea dares to interrupt... Tavernas, romantic cafe and restaurants, cute and cozy pansions, an amazing harbor, beautiful calm people and the most fresh and delicious food (especially the seafood!).

HYDRA ISLAND is a Paradise next to city hell. I just came back... to reality but i still feel the breeze of the unique clean and refreshing air of this magic tiny island... In the next hours i will write a full review about my experience at Hydra Island. Lot's of photos to come, with the hottest spots to eat, drink and... fall in love!!!!

Επέστρεψα!!!!!!!! Δεν το έχω ξανακάνει ποτέ αυτό! Να ΕΞΑΦΑΝΙΣΤΩ έστω για 3 μέρες και να μην ανοίξω LAPTOP! Απλώς δεν γίνεται! Κι όμως, έχω να σας πω, πως ακόμη και λίγα 24ωρα μακριά από την πόλη, την ρουτίνα και το πρόγραμμα που όλοι έχουμε είναι κάτι παρά πάνω από ευεργετικά! Συνειδητοποίησα λοιπόν πόσο κοντά είναι η κόλαση με τον παράδεισο... Μια λεπτή γραμμή τα χωρίζει. Μερικά ναυτικά μίλια για την ακρίβεια! Πήγα στην Ύδρα για το γουίκεντ... Και ήταν μια εμπειρία  ανεπανάληπτη! Έχω τόσα να σας πω και να σας δείξω!!!! Αυτή τη στιγμή είμαι στη δουλειά... και ήρθα κατευθείαν από το λιμάνι! Οπότε όπως καταλαβαίνετε δεν είχα και πολύ χρόνο να ανεβάσω συνταγές ή φωτογραφίες!

Μέσα στη μέρα θα δείτε συνταγές από πάρτυ του Donkey και φυσικά... στιγμές από την Ύδρα. Πού να πάτε, πού να φάτε, πού να βγείτε, τι να μην χάσετε αν πάτε. Ή μάλλον... όχι αν πάτε. Να πάτε. Με την πρώτη ευκαιρία. Στο επόμενο ποστ θα σας πω όλα τα ''γιατί να πας''. 

Κοσμοπολίτικη, ήσυχη, ήρεμη, όμορφη, αυθεντική και πρωτοκλασσάτη. Η Ύδρα είναι μια κούκλα!

 HYDRA BY NIGHT... This island is a ''must'' if you ever come to Greece...

TRADITIONAL RECIPES FROM GREEK ISLANDS! SANTORINI: FAMOUS TOMATO FRITTERS! ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΝΗΣΙΑ! ΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗΣ

 

 

ΝΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗΣ
φτιαγμένοι από τον Κώστα Χατζόγλου!

Υλικά

2-3 χοντροκομμένα κρεμμύδια
1 κιλό ντοματάκια (Σαντορινιά), χοντροκομμένα
φρέσκο δυόσμο
1 ποτήρι μπύρα
5-6 κουταλιές αλεύρι

Ανακατεύετε τα υλικά σε ένα μπολ μέχρι να κάνετε ένα μαλακό μείγμα. 

Σε ένα τηγάνι, ρίχνετε μπόλικο ελαιόλαδο και βάζετε κουταλιά κουταλιά το μείγμα.

Γυρίζετε σταδιακά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές προσέχοντας να μην σας κολλήσουν.
Μόλις τηγανιστούν τους βγάζετε από το τηγάνι και τους ακουμπάτε πάνω σε απορροφητικό χαρτί.

Τους σερβίρετε ζεστούς.

 πηγή Μπουκιά και Συγχώριο, Ηλίας Μαμαλάκης

 Santorini Island famous Tomato fritters 

You all know Santorini Island. Now, take a small... taste of this stunning volcano island!!

2-3 roughly chopped onions(red, yellow, white doesn't matter)

1 kgr famous cherry tomatoes from Santorini Island, roughly chopped

Some fresh mint

250 ml beer

5-6 tablespoon of all purpose flour

1 cup (or a bit more) Greek olive oil

In a large bowl, mix all the ingredients together. In a deep bottom frying pan, add lots of Greek olive oil (must cover the fritters until the half). When it is hot enough (check with a small amount of the mixture) use a tablespoon and  scoop out a good part of the mixture. Pour it into the hot olive oil. Repeat (quickly) until the frying pan has enough fritters. DON'T use a fork to turn it over, because it will brake the fritters and damage the circle shape. Let them cook until the fritters have a nice golden brown crust. Take them off, put them on absorbent paper and repeat the procedure. Serve while they are still hot, but cold are also delicious ! 

Santorini photos via Google
recipe photos by DONKEY AND THE CARROT