Recipe for happiness

Everybody needs a carrot to go one step beyond

Doesn't matter if you eat it or not. As long as the eyes are focused on the carrot, you may go one step forward. And that's always enough!

This is a blog, about all the small pleasures in life.. and the greatest of all; Food!

Interesting recipes from Greece and all over the world, amazing deco ideas, inspiring art, fabulous trends, cute handmade stuff, dreamy destinations, a clever line, a funny thought...

Anything that makes me go... wow! and makes me smile, can be... my carrot.

After all, happiness is a piece of cake!
A carrot cake!

Take a bite!

Tuesday, December 20, 2011

Amazing and super easy Chestnut and bacon Focaccia! Απίθανη φοκάτσια με κάστανα, δεντρολίβανο και μπέικον!

Ακόμα κι αν δεν έχεις ξαναζυμώσει ποτέ, ήρθε η ώρα. Είναι τόσο εύκολη αυτή η φοκάτσια και τόσο νόστιμη όσο δεν πάει!

Chestnut and bacon focaccia recipe
200g "tipo 00" flour, plus extra
100g corn flour, for bread
100g semolina flour
½ tsp sugar
6g fine sea salt
2 x 7g sachets dried yeast
325ml tepid water, about body heat
Olive oil
125g vacuum-packed chestnuts
A handful of small rosemary sprigs
50g thinly sliced pancetta, cut into 5cm lengths, or common bacon slices

1. Pour the flours into a large bowl with the sugar, salt and yeast and mix well. Form a well in the centre and pour in the water, then mix the liquid around with your fingers, drawing flour in and gradually combining the ingredients to form a dough.
2. Transfer the dough to a floured surface; knead for 5 minutes, then put back in a clean bowl, cover with a warm, damp cloth and leave somewhere warmish to prove.
3. Preheat the oven to 200C/gas 6. Meanwhile, lightly oil a 20cm x 30cm baking tray. When the dough has doubled in size, which should take about 30 minutes, tip it back onto the floured work surface and knead again briefly, adding flour if it’s a little too sticky.
4. Rub a rolling pin with flour and roll the dough to form a 30cm x 20cm rectangle. Using the rolling pin, lift the dough and unroll it over the tray, dropping it neatly into place. Leave to prove for another 30 minutes.
5. When the focaccia has risen again slightly, push the chestnuts and rosemary springs into the dough. Lay the pancetta on top, so it can crisp up in the oven. Sprinkle with a little salt and drizzle with olive oil. Bake for 15–20 minutes, then remove and place on a cooling rack. Drizzle the focaccia generously with olive oil, and sprinkle with a little more sea salt.

Focaccia με μπέικον και κάστανα
200g αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και λίγο ακόμη για πασπάλισμα
100g καλαμποκάλευρο
σιμιγδάλι χοντρό
½ κ.γ. ζάχαρη
ανθός αλατιού, θαλασσινό χοντρό φίνο αλάτι για μαγειρική
x 7g σακουλάκια ξηρή μαγιά
325ml χλιαρό νερό
125g κάστανα, προβρασμένα σε σακουλάκι
μια χούφτα δεντρολίβανο, κατά προτίμηση φρέσκο, τα φυλλαράκια του
g  μπέικον σε φέτες και σε κομμάτια

Aνακατέψτε τα αλεύρια με την ζάχαρη, το αλάτι, τη μαγιά. Ανοίξτε μια λακουβίτσα στο κέντρο και ρίξτε το νερό. Ανακατέψτε απαλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά μέχρι να φτιάξετε ένα ζυμαράκι.
  1. Μεταφέρετε το ζυμάρι σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 5 λεπτά. Βάλτε το σε καθαρό μπωλ και σκεπάστε το με μια νωπή πετσέτα και από πάνω ρίξτε μια κουβέρτα! Αφήστε το να φουσκώσει.
  2. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Λαδώστε καλά ένα ταψάκι 20Χ30 εκ. Όταν το ζυμάρι διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου μετά από μισή ώρα, ρίξτε το πάλι σε αλευρωμένη επιφάνεια και ξαναζυμώστε σύντομα για λίγο, προσθέτοντας λίγο αλεύρι αν κολλάει υπερβολικά. Αλευρώστε έναν πλάστη και ανοίξτε το ζυμάρι να χωράει στο ταψί. Αφήστε το στο ταψί άλλα 30 λεπτά. Όταν η φοκάτσια έχει φουσκώσει ελαφρώς, αρχίστε να βάζετε μέσα και πάνω της, κάστανα, μπέικον και δεντρολίβανο. Πάνω πάνω βάλτε μπέικον να γίνει τραγανό στον φούρνο. Ψήστε για ένα τέταρτο με 20 λεπτά. Βάλτε το ταψάκι σε σχάρα να κρυώσει. Ρίξτε χοντρό αλάτι παντού και μπόλικο λαδάκι. Απολαύστε κάθε μπουκιά γιατί το αξίζει

Based on Jamie Oliver's recipe


  1. πόσο τέλειο είναι αυτό! ????

  2. Κοριτσάκι θα μας τρελάνεις σήμερα!!!Όλα θέλω να τα φτιάξω αυτά που ανέβασες!!!Θα μας καταστρέψεις.
    Πολλά φιλιά και καλές γιορτές!!!!

  3. Τέλεια συνταγή!!! θα είναι σίγουρα κομμάτι του γιορτινού μας τραπεζιού το ΣΚ!!!!

  4. Τι βλέπουν τα ματάκια μου? Κι αυτό το θέλωωωω!!!

    Να δω τι θα πρωτοκάνω... Εφη

  5. Τη συνταγή την έχω από το περιοδικό του Oliver. Ερώτηση: αλεύρι από κάστανο βρήκες; Γιατί εγώ ακομα το ψάχνω!!!

  6. @ Ευγενία

    Όχι αν και στο ΜΠΑΧΑΡ πολύ πιθανό να έχει. Προτίμησα το αγαπημένο μου καλαμποκάλευρο αντί για αλεύρι από κάστανο και το αποτέλεσμα ήταν ένα τέλειο κρατσανιστό ψωμάκι!

  7. polu endiaferousa h prosthiki kastanou!fainetai oti soy egine pentanostio!

  8. Τρελλαίνομαι για φοκάτσια, για κάστανα και για μπέικον... Επίσης τρελαίνομαι και για τις φωτογραφίες σου!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  9. This is specatacular - goes to my list of faves !

  10. Το φτιάξαμε σήμερα!!!Υπέροχο!!!



Related Posts with Thumbnails