If you were Adam in Eden... wouldn't you try this APPLE... pie? HELL yeah!!!!
Μια μηλόπιτα... κολασμένη. Κάπως έτσι την πάτησε και ο Αδάμ... για ένα μήλο.
The recipe belongs to my sweet blogfriend THE ENCHANTED COOK! Veronica is pretty, smart, talented and she owns a DELICIOUS food blog! You should check it out!
ΜΗΛΟΠΙΤΑ ΣΚΕΠΑΣΤΗ ΜΕ ΤΡΑΓΑΝΕΣ ΛΩΡΙΔΕΣ ΖΥΜΗΣ
Για το ζυμάρι:
1 στικ βούτυρο, απο το ψυγείο κομμένο σε κομματάκια
2 1/4 της κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ αλάτι
8-10 κ.σ. νερό
Βάλτε το βούτυρο, το αλεύρι και το αλάτι σε μίξερ που ζυμώνει ή... με τα χεράκια σας πλάστε όπως εγώ! Θα μοιάζει θρυμματιστό, σαν άμμος.
Μετά προσθέστε το νεράκι, μια κουταλιά κάθε φορά, ζυμώνοντας μέχρι να πετύχετε ένα καλό ζυμάρι. 8 κουταλιές χρειάστηκα και έγω όπως και η Βερόνικα.
Βγήκε το πιο ωραίο, το πιο γυαλιστερό το πιο ευκολοδούλευτο ζυμάρι ever... Και έγινε πεντανόστιμο εννοείται...
Βουτυρώστε την ταρτιέρα σας ή το ταψάκι σας καλά.
Χωρίστε το σε δύο ισομερείς μπαλίτσες και σκεπάστε τις αεροστεγώς την κάθε μια με μεμβράνη. Βάλτε τις στο ψυγείο για μισή ωρίτσα. Μετά ανοίξτε τη μία μπαλίτσα με πλάστη, και που και που για να μη σας κολλάει ρίξτε λίγο αλευράκι για να το δουλεύετε καλύτερα. Ανοίξτε ένα ζυμαράκι λίγο πιο μεγάλο απο την ταρτιέρα σας, να εξεχει δηλαδή. Ένας τρόπος να μεταφέρετε το ζυμάρι που έχετε ανοίξει στην ταρτιέρα είναι να το διπλώσετε σιγά σιγά στα τέσσερα. Να το βάλετε στο κέντρο της ταρτιέρας και να το ανοίξετε απαλά. Βάλτε το ζυμάρι σας ομοιόμορφα στην ταρτιέρα, να καλύπτει καλά τα πλαϊνά και ας εξέχει.
Ανοίξτε με πλάστη το άλλο σας ζυμαράκι όπως πριν. Πάρτε το στρογγυλό εργαλειάκι που κόβουμε την πίτσα ή ένα μαχαίρι και κόψτε λωρίδες στο πάχος του δακτύλου σας και 25 εκατοστά μακριές. Ρίξτε τους απο πάνω λίγο αλευράκι να μη σας κολλήσουν. Αφήστε τις όπως είναι, για μετά.
Για τη γέμιση:
3/4 κούπας ζάχαρη (εγώ έβαλα μαύρη ζάχαρη, γι αυτό και η γέμισή μου είναι μελαχρινή...)
1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. κανέλα τριμμένη
μια πρέζα αλάτι
3 1/2 κούπες μήλα καθαρισμένα, κομμένα κομμένα σε λεπτές φέτες (βρήκα ποικιλία pink lady και έκανα πάρτι! Χρειάστηκα περίπου 4 μήλα και κάτι... έτρωγα και μερικά και δε θυμάμαι... Κόψτε εσείς αρκετά και αν περισσέψουν τα τρώτε σκέτα:))
1 βαζάκι applesauce (βρήκα στο σούπερ μάρκετ Ολλανδικής προελεύσεως)
1 κ.σ χυμό λεμονιού
2 κ.σ βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομματάκια
Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμίξτε την ζάχαρη, το αλεύρι, την κανέλα και το αλάτι. Μετά ρίξτε μέσα τα κομμένα μήλα σας, τον πολτό μήλου και τον χυμό λεμονιού. (εγώ τα μήλα που καθάριζα τα ΄΄πέρναγα'' απο το χυμό λεμονιού και δεν έριξα μέσα άλλο λεμόνι. Μόνο ότι κράτησαν τα μήλα πάνω).
Ρίξτε την ανακατεμένη γέμιση στην ταρτιέρα με το ανοιχτό ζυμαράκι σας. Απλώστε ομοιόμορφα και ρίξτε τα κομματάκια απο το βούτυρο να πάνε παντού. Μετά πάρτε μια μια λωρίδα, και βάλτε μια λωρίδα, αφήστε ένα κενό, μια άλλη διπλά κλπ. Θα κρέμονται οι άκρες απο τις λωρίδες, αλλά έτσι θέλουμε. Μετά γυρίστε κάθετα την ταρτιέρα με τις λωρίδες και κάντε το ίδιο με τις υπόλοιπες λωρίδες σας. Θέλουμε το σχήμα να βγαίνει καρό, και ενδιάμεσα να βλέπουμε την γέμιση. Τώρα... διπλώστε ότι περισσεύει προς τα μέσα, να κολλήσει καλά με το κάτω ζυμάρι. Εμένα σε ένα σημείο δεν είχαν κολλήσει τα ζυμάρια, με αποτέλεσμα όσο ψηνόταν η γέμιση να χύνεται έξω! Προσοχή λοιπόν, κολλήστε τα προς τα μέσα. Θα γίνουν μια τραγανη κρούστα αυτές οι χοντρές ακρούλες.
Για να σας γίνουν τραγανές οι λωρίδες μπορείτε να τις πασπαλίσετε με το παρακάτω μίγμα. Δεν είχε σημαντική διαφορά. Την επόμενη φορά, δεν θα το βάλω. Μια χαρά θα ήταν και χωρίς. Παρόλα αυτά παραθέτω το μίγμα.
Μίγμα για τραγανή επιφάνεια:
Υλικά:
3 κ.σ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.σ ζάχαρη
μια πρέζα αλάτι
1 κ.σ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
Ανακατέψτε το καλά με ένα πιρούνι ή με τα χέρια, να γίνει τρίμμα. Πασπαλίστε την μηλόπιτα.
Ψήστε για δέκα λεπτά στους 200, σε προθερμασμένο φούρνο.
Μετά μειώστε στους 180 και συνεχίστε να ψήνετε για 45 λεπτά ή μέχρι η επιφάνεια να χρυσίσει. Εμένα και της Βερόνικας μας πήρε πάνω απο μία ώρα και... Ίσως έχουμε τον ίδιο αρχαίο φούρνο... (νόμιζα πως μόνο έγω έχω τέτοιο έργο τέχνης... αντίκα...).
Το αποτέλεσμα είναι σούπερ... και την επόμενη μέρα ακόμα πιο σούπερ... Την πασπάλισα και με λίγη άχνη... Ο Λ. την καθάρισε σε χρόνο dt...
μηλόπιτα με crumble!!είναι απο τις πιο νοστιμες...γαργαλιστικες οι φωτο!
ReplyDeleteκαλα χριστουγεννα!
WOW!!! Looks soooooooo awesome!! You are so sweet and talented!! Merry Christmas to you my friend!!
ReplyDeletexoxo,
Veronica
Πέρα από την μηλόπιτα που λατρεύω, αποδίδω ρισπέκτ για τις φωτογραφίες που βάζεις.
ReplyDeleteΣε ευχαριστω πολύ! Διασκεδάζω πολύ να το φωτογραφίζω το φαγητό! Ιδίως οταν είναι νόστιμο!
ReplyDeleteΛατρεύω τις μηλόπιτες. Πρέπει να σου έγινε πολύ νόστιμη! Να έχεις Καλά Χριστούγεννα!
ReplyDeleteδεμ μπορώ να αντισταθώ..θα κλέψω ένα κομματάκι!
ReplyDeleteμηλοκόλαση!
ReplyDeleteΠολύ ωραία συνταγή για μηλοπιτα .......σιγουρα θα την δοκιμασω!
ReplyDelete