Pancakes ---Κρεποαυγοφετοτηγανίτες. Έλα μωρέ τα pancakes λέω.

Όπως έγραψα και εδώ, το θέμα με τον Έλληνα και το πρωινό κρύβεται κάτω από το πάπλωμα. Κοινώς, για ενός λεπτού παραπάνω χουζούρι, δίνουμε και την ψυχή μας. Κάνω λάθος; Όλοι λατρεύουμε τα πρωινά στα ξενοδοχεία που πάμε το καλοκαίρι και πραγματικά είμαστε πολύ επικριτικοί αν δεν ανταποκρίνονται στις προσδοκίες μας, λες και είχαμε και στο σπίτι μας πρωινό μπουφέ... Εκτός ελαχίστων περιπτώσεων, σπανίως βλέπεις να στήνεται τραπέζι πρωινού στο ελληνικό σπίτι καθημερινές. Συνήθως όλοι τρέχουν σαν παλαβοί να προλάβουν σχολικά, λεωφορεία, το φανάρι κλπ. Ίσως, ίσως, κάτι να αλλάζει τις Κυριακές. Πάντως, αν έχουμε έτοιμο το μίγμα μας από το προηγούμενο βράδυ, την άλλη μέρα μέχρι να φτιάξουμε τον καφέ, μπορούμε να ανακατέψουμε λίγο γάλα με βούτυρο και αυγό και να πετάξουμε δυο τηγανίτες στο τηγάνι. Όχι τις τηγανίτες τις παραδοσιακές που λατρεύουμε να αγαπάμε. Τις άλλες, τις ξενόφερτες που δείχνουν υπερπαραγωγούλα σε σχέση με την κλασσική αυγόφετα. Όμως δεν είναι. Τραστ μι.

PANCAKES

Θα χρειαστείς ένα αντικολλητικό τηγάνι, μια μικρή κουτάλα, δύο μπωλ, μια σπάτουλα και ελάχιστο βούτυρο που θα ρίξεις στο τηγάνι.

Στερεά υλικά:

1 ½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κουταλίτσα του γλυκού baking powder

1 κουταλίτσα του γλυκού βανίλια (σε υγρή μορφή, σε μπουκαλάκι) ή 2 κάψουλες βανιλίνης

Υγρά υλικά:

1 ¼  της κούπας γάλα, χλιαρό

100 γρ βούτυρο, λιωμένο

1 αυγό

Ανακατεύουμε τα στερεά υλικά με ένα κουτάλι σε ένα μπωλ. Αφήνουμε στην άκρη. (ή σε βάζο να περιμένουν μέχρι το πρωί)

Λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων και ενώ είναι χλιαρό, ρίχνουμε το γάλα και το αυγό. Με ένα πιρούνι ή έναν αυγοδάρτη ανακατεύουμε ζωηρά να ομογενοποιηθεί.

Ρίχνουμε τα υγρά στα στερεά. Δεν χτυπάμε με μίξερ. Ανακατεύουμε ζωηρά και όχι πολύ, ίσα ίσα να γίνει χυλός.

Ζεσταίνουμε το αντικολλητικό τηγάνι καλά. Ρίχνουμε ελάχιστο βούτυρο. Μόλις λιώσει και κάψει με μια κουτάλα ρίχνουμε τον χυλό στο κέντρο προσπαθώντας να δώσουμε σχετικά στρογγυλό σχήμα. Αφήνουμε ανέπαφο. Μόλις βγάλει μπόλικες φουσκάλες στην επιφάνεια, γυρνάμε με μια σπάτουλα και αφήνουμε 2 λεπτά περίπου να ροδίσει και από την άλλη. Θέλουμε ξεροψημένο εξωτερικό, αφράτο αλλά όχι άψητο εσωτερικό.

Τρώγονται αλμυρές ή γλυκές με μέλι, maple syrup, βούτυρο, τυρί, μαρμελάδα, μερέντα, φυστικοβούτυρο… you name it!

 
Greeks usualy eat breakfast when they are on vacation. Yeah, i know, it is soo sad. Except... of the basic ''breakfast'' that it is a cheese pie and a cup of coffee!
 I know it sounds strange to hear that Greeks have the largest amount of different types of coffee drinks in the world, and by that, i mean that we are coffee lovers and that we have discover so many different ways to make and drink coffee (tones of types!). So a slice of a cheese pie is a must with a good coffee and that is the basic breakfast for the average Greek every morning. When it comes to recipes and pies and the original/traditional Greek breakfast, the amount of the recipes is beyond imagination. I still remember my grandmother making me ''The Greek French toast'', or the Greek scrabbled eggs, or a slice of bread with the amazing Greek honey or with olive oil oregano and salt, or the famous one skillet cheese pies. Ok i can talk for hours about it! Anyway, last weekend i wanted some pancakes. I was desperate for some pancakes. So i made the best batch i ever had. Yeap... it's good to eat something else once a while.... or every morning perhaps???(ok i am addicted)

Pancakes

The no-fail  recipe.

1 ½ cup all purpose flour

2 Tbsp sugar

¾ tsp salt

1 tsp baking powder

1 ¼  cup milk lukewarm
100 gr melted butter, lukewarm

1 tsp vanilla extract                                                                                                                                                                   

1egg

 

Mix the flour the sugar the salt the baking powder in a bowl. Stir with a fork. Set aside.

Melt the butter in microwave and heat the milk until lukewarm. In a bowl mix the butter with the milk and add an egg. Stir with a fork until everything comes together.
Pour the milk mixture into the flour mix and stir with a fork until incorporate. DON’T over mix the batter.
Heat a non stick pan and rub a bit of butter on. When hot enough, drop a dollop of the mixture in the center of the pan( use a large spoon ). When bubbles appear on the top of the pancake, flip it and let it cook for 1 or 2 min more, until crispy and brown on the outside but airy and well-cooked in the inside. Serve while hot with just anything you prefer… honey, cheese, jelly, maple syrup etc.